nassok Archives ⋆ Oldal 50 a 53-ből ⋆ Nassolda

nassok

Sajtos pogácsa by anyósom

2012.04.13

Anyósom pogácsa receptje:

1 kg lisztet
1 margarint
1 vajat
1 jó ek zsírt
3 tk sót összemorzsolunk, majd
5 dkg élesztő felét felfuttatjuk, felét a liszthez morzsoljuk.

Ha az élesztő felfutott azt is hozzá, majd bele
2 kis tejfölt és 2 tojást.

Jól összegyúrjuk, fél órát pihentetjük, kinyújtjuk, tojással megkenjük, sajttal megszórjuk, szaggatjuk, a tepsin még fél órát hagyjuk pihenni és megsütjük.

Voilá! 🙂

A kürtöskaláccsal mindig az volt a bajom, hogy szeressük-szeressük, de olyan ritkán és elvétve kapni felénk és ráadásul nem is olcsó, hogy muszáj valahogy magamnak meggyártani. Ez egy olajban sült kürtöskalács verzió.
Vettem tehát egy aukciós oldalon egy kürtöskalács készítő szettet nem drágán 1500 ft+posta volt. Kaptam hozzá egy kis tepsit is, amibe két rúd egyszerre való sütéséhez van hely. (itt jegyezném meg, hogy a nyeles nyújtófák és esetleg alufóliába burkolt papírtörlő tekercsek is nagyon megfelelnek e célra.)
(tovább…)

“Lábtörlő”

2012.04.13

A recept szintén Illéskrisz-től van, ismét megjegyzem, nyálcsorgató finomságokat készít és imádom!

Tehát a recept:35 dkg liszt
1 dl tej
1/4 kocka friss élesztő
1-1 csapott kávéskanál só és cukor
1 kávéskanál olaj
pár roppanós virsli
a megkenéshez egy tojás.

A tészta hozzávalóiból tésztát dagasztunk, tejet még rakhatunk hozzá és kell is.
Majd letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.
Ezután kinyújtjuk kb. 25×35 cm-es lappá, majd óvatosan átemeljük egy sütőpapírral bélelt tepsire.
Hosszanti irányban végig vágjuk a tésztát, de végeinél kb. 2 cm-re meghagyjuk a széleket.
Ezután a hosszában félbe vágott virsliket, beszövögetjük a tészta csíkok közé.
Felvert tojással lekenjük, majd előmelegített sütőben, 180 C-on pirosra sütjük a “lábtörlőt”.

Én – mint ahogy azt már sokszor látni lehetett – jobban szeretem, ha nincs annyira megsülve és a teteje is kissé sápadtabb marad. Nem annyira dizájnos, de számomra finomabb!
Egyébként nagyon kis kreatív étel és finom is, viszont egy adag kevés az olyan családoknak, akik szeretik a kelt tésztás finomságokat vagy az eféle virslis csodákat. És mi szeretjük!!! 🙂
Ja, majd elmaradt, nekem nem nőtt meg annyira a tészta, de az pusztán a dagasztás hosszának minimalizálása miatt történhetett, lusta is voltam, de időm se volt. Attól független elfogyott az utolsó szemig! 🙂

Hangyaboly süti

2012.04.13

A Flowernél tartott játék alkalmával bukkantam rá a Hangyaboly nevű sütikéjére, amit tudtam hamarosan el kell készítsek. Kreatív és olyan finom puhának néz ki…mit kinéz, az is!
Hozzávalók:

4 tojás
25 dkg liszt
25 dkg margarin
25 dkg porcukor
1 cs. sütőpor
1 cs. tortadara

Nekem ebből a mennyiségből lett egy őzgerinc és egy püspökkenyér formára való.

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az enyhén megolvasztott margarint, végül pedig beleszitáljuk a lisztet és sütőport.
A fehérje habot óvatosan beleforgatjuk a lisztes masszába, majd beleöntjük a tortadarát és néhány mozdulattal összekeverjük.
Sütőpapírral kibélelünk 2 őzgerinc, vagy ahhoz hasonló formát, és egyenletesen elosztjuk.

A sütőt előmelegítjük 160-170°c-ra, és kb. 30-35 perc alatt megsütjük

Várjuk meg, míg kihűl! 🙂
Érdemes letakarva tartani, mert könnyen kiszárad, apa kakaóval kóstolta, ami remekül passzol hozzá.
Én keveseltem bele az 1 cs tortadarát, de lehet telhetetlen vagyok! 🙂
Minden esetre nagyon finom és köszönöm a receptet és persze a játékot is!

Kis sakktábla sütik

2012.04.13

Ínycsiklandó kis sakktáblák, amin így bár sakkozni nem lehet, azért mégis figyelem felkeltőek. 🙂

Hozzávalók:

30 dkg vaj
15 dkg porcukor
késhegynyi só
1 cs van. cukor
40 dkg liszt
4 dkg kakaópor

Minden hozzávalót egy tálba teszünk a kakaópor kivételével, elmorzsoljuk a vajat és sima tésztává gyúrjuk.
Ketté választjuk: egyik felét hűtőbe tesszük, másik feléhez hozzá gyúrjuk a kakaóport, majd ezt is hűtőbe tesszük olyan 15 percre.
Téglalap alakúra nyújtjuk, majd 1,5 cm-es csíkokra vágjuk a tészta felét.
Ezeket a világos és sötét csíkokat sakktábla mintában tömbbé varázsoljuk, kikevert tojássárgájával illesztjük össze őket, majd az egyik egyben hagyott tésztával beburkoljuk a tömböt. (Nekem nem ért körbe sajna, pedig igyekeztem.)

Egy órára hűtőbe tesszük, majd 1,5 cm-es darabokra szeleteljük és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket.
180 fokos sütőben 20 percig sütjük.

Ebből a tésztából bármilyen minta és forma elkészíthető, jó vele dolgozni, vajas kekszecskéket kapunk végeredményként.
Gyerekeket is bevonhatunk az elkészítésébe, számukra is kreatív időtöltés lehet ennek a sütinek az elkészítése.

Amerikai fánkocskák

2012.04.13

Ezeknek a fánkoknak külön történetük van…2003-ban voltunk először nyaralni párommal Hajdúszoboszlón. Első nyaralás lévén semmi se volt drága, így a strandon kapható amerikai fánk névre hallgató finomság sem, amiből 10 dkg került 500 ft-ba némi csokiöntettel. De etette magát a drága és így minden nap kihagyhatatlan strandolási kellék volt természetesen dupla adaggal számolva.
Aztán rá pár évre találtam egy receptet – már nem tudom, hol – de az íze mint hajdan a nyaralásunk fánkjainak… ennek a lényege, hogy egy fánk egy falatnak felel meg és ott mondjuk a közepe is lyukas volt, ami nálam most nem volt megoldható.
Szóval apának is első kóstolásra beugrottak első nyaralásunk szép emlékei, sőt azóta már családdal is voltunk és öcsémnek is rögvest az a bizonyos fánkos szoboszlói nyár jutott egyből eszébe! 🙂
Tálalható csokoládé vagy eper-öntettel, mi csokival imádjuk…enni persze fogpiszkálóval “illik”! 🙂

Hozzávalók:

250 ml langyos tej
1 tasak porélesztő
500 gr liszt
1 csipet só
50 gr porcukor
3 tojássárgája
2 ek rum
100 gr olvasztott vaj

Elkészítés:
A tejbe beleszórjuk a porélesztőt, majd hozzákeverjük az összes többi alapanyagot.
Alaposan összedolgozzuk, majd jól kidagasztjuk, kétszeresére kelesztjük.

1 cm vastagra nyújtjuk, kis pogácsa szaggatóval érméket szaggatunk belőle és a közepét kilyukasztva FORRÓ olajban kisütjük. Figyeljünk, mert azonnal színt kap és fordíthatjuk is meg. Gyors kézmozdulatokat igényel a sütése! 🙂

Természetesen szaggathatunk belőle hagyományos nagy fánkokat is és valószínűleg beillik farsangi fánknak is lekvárral, de számunkra ez az a bizonyos amerikai fánkocska, amire oly drágán napi szinten rájártunk két héten át! 🙂

Meggyes dunahullám

2012.04.13

Én nem szeretem a meggyes vagy egyáltalán a gyümölcsös süteményeket, de szívesen készítem őket, pláne míg van saját befőzésű meggy befőttem is itthon. Ebből a dunahullámból pedig pár hét alatt jó sok adagot kellett készítenem, sőt, a receptet is elkérték már kóstolás után többen, szóval itt az ideje, hogy ide is felkerüljön!
Dunahullámot nem csak meggyel lehet készíteni, lehet barackbefőttel is vagy bármivel – ízlés dolga – nekem ez volt kézenfekvő.

A tésztájához szükségünk van:

25 dkg puha vajra
25 dkg cukorra
5 tojásra
35 dkg lisztre
3 tk sütőporra
1 cs van. cukorra és
5-6 ek tejre

A többihez:

35 dkg meggy
2 ek kakaó
1 cs van. puding
10 dkg cukor
5 dl tej
25 dkg puha vaj
25 dkg bevonásra alkalmas étcsoki
2 ek vaj.

A tésztához a vajat, cukrot, van. cukrot csipetnyi sóval krémesre keverünk.
Hozzá adjuk egyenként a tojásokat, majd belekeverjük a sütőporral elvegyített lisztet és a tejet és simára keverjük.
A massza 2/3-át kivajazott tepsibe elegyengetjük, a maradék tésztához hozzákeverjük a kakaót, elsimítjuk a világos tésztán.

Egy villa nyelével belehúzunk párat a tésztába, hogy kissé össze keveredjen, megszórjuk a lecsepegtetett meggyel és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük.
Megfőzzük a pudingot és hagyjuk kihűlni, majd kanalanként belekeverjük a vajat és elsimítjuk a kihűlt tészta tetején.

A tortabevonót 2 ek vajjal vízgőz fölött megolvasztjuk, majd langyosan (de nem melegen, mert megolvasztja a pudingot) elsimítjuk a süti tetején. Amikor már majdnem megdermedt a villával hullámozzuk a csokoládét, majd némi hűlés után szépen szeletelhetjük.

Elkészítése kb. 2 órát vesz igénybe és egy szelet 503 kcal-t tartalmaz….

Dinnye süti

2012.04.13

A dinnyés süti tésztája majdnem azonos a hagyományos kókuszgolyóéval, itt azonban a dizájnra több hangsúly van fordítva a gyerekek legnagyobb örömére! 🙂
Húsvétkor a tojáskereső versenyre (2011) ebből a tésztából gyúrt apró kis tojás bonbonokat készítettem a gyerekeknek…

…nem vittem fel az összeset, de ennek a mennyiségnek akár a háromszorosa se lett volna elég a lurkóknak, szóval kalandra fel és csináljunk dinnyécskét szülinapi zsúrra, vagy csak úgy hétvégére nasinak.

Piros rész:

12,5 dkg margarin
20 dkg darált kex
10 dkg porcukor
piros ételfesték
kis rumaroma (vagy nem)
2-3 cl víz

Zöld rész:

12,5 dkg margarin
30 dkg darált kex
zöld ételfesték
10 dkg porcukor
2-3 cl víz
magokhoz sima csokidara

Piros masszából 6 egyforma golyót gyúrunk, a zöld masszát is 6 felé osztjuk és beborítunk minden piros gombócot. Igyekezzünk amennyire lehet egyenletesen eloszlatni a héjat. 🙂
1 éjszakára hűtőbe rakjuk, majd jó éles késsel 8 felé vágunk minden gombócot.

Ha kell megigazgatjuk és a csokidarából magokat varázsolunk a dinnyácskék piros részére.

Nagy sikere van agyerekek körében, de a felnőtteket is le tudja nyűgözni ez a teljesen pofon egyszerű, ámde igencsak mutatós kis nasika. 🙂 Másképp színezve akármit kigyúrmázhatunk ebből a tésztából.

Karamellás flan

2012.04.13

Ezzel a desszerttel soha nem ápoltam még semmilyen kapcsolatot. A Miele főzőiskolába nyert egyik esten találkoztam vele életemben először. És bár valószínűleg rajtam kívül mindenki ismeri, azért én megosztanám Veletek ennek a remek desszertnek az elkészítési módját. Nagyon egyszerű, semmi ördöngősség nincs benne és ISTENI finom! Mindenkinek ajánlom!
Hozzávalók:
200 gr + 250 gr cukor
6 dl tej és 4 dl tejszín összekeverve
1 rúd vanília
1 rúd fahéj
1 citrom héja lereszelve
6 nagy tojás
2 tojás sárgája
Elkészítés:
A 200 gr cukrot elkezdjük karamellizálni 1-2 ek vízzel.
A tej-tejszín keveréket is odarakjuk egy másik lábasban, beletesszük a rúd vaníliát, a citromhéjat és a 250 gr cukrot. Ha felforrt, levesszük a tűzről.
Összekeverjük a tojásokat a sárgájákkal, hozzákeverjük a langyos tej-tejszín keveréket, s energikusan felverjük habverővel.
A karamellát beletöltjük kis tűzálló (szuflé) tálakba, majd erre töltjük a masszánkat.
Magas falú tepsibe állítjuk őket, kétharmadig felöntjük meleg vízzel és 140 fokon 45-50 percig sütjük.
Ha elkészült kivesszük a tálakat a vízből (csipesszel), átrakjuk egy másik tepsire vagy hőálló tálcára és hűtőbe tesszük 1/2-1 órára, hogy kellemesen hideg legyen.
Tálalás előtt késsel körbe elválasztjuk a tálkától és kiborítjuk egy kis tányérra. Ha makacsul beleszorul, kissé megütögetjük.
Pont annyi karamell csurog rá a kis desszertünkre, amennyi kell.
Tálalhatjuk mellé készített mártásokkal is (akár erdei gyümölcsökből is).

Vérfagyasztó cupcake-ek Halloweenra

2012.04.13

Ebben a bejegyzésben igazából egy féle muffinra koncentrálok, de többféle díszítéssel természetesen Halloweenre való tekintettel vérfagyasaztóan horrorisztikus stílusban. 🙂

Az ötlet TücsögBogártól származik. Nagyon megtetszett nekem az alap muffin recept is, de ahogy dekorálta, az méginkább. Én imádok dekorálni, de mostanában elég szegényes fantáziával rendelkezem. Most viszont kiéltem magam kicsit.

Az alapmuffin a S’mores cupcake:

A kekszes alaphoz:

10 dkg darált keksz

5 dkg cukor

5 dkg olvasztott vaj

10 dkg étcsokoládé

A tésztához:

20 dkg cukor

18 dkg liszt

2 ek kakaó

1 tk sütőpor

1 tk szódabikarbóna

csipet só

1 db tojás

1,25 dl tej

0,5 dl olaj

1 tk vanília

1,25 dl forró víz

A haboz:

4 db tojásfehérje

15 dkg cukor

A kekszet, a cukrot és a vajat jól összekeverjük. Egy muffin sütőt kibélelünk papírkapszlikkal. Minden kapszliba 1-1 evőkanálnyi kekszes keveréket teszünk. Lenyomkodjuk az aljába. (Épp elfogyott a papírom is…meg egy tapasztalat: csak 12 muffinra használjuk ezt a mennyiséget, én sokalltam, széjjelebb szedtem, nem kellett volna, bár így is ehető!)

Rászórjuk a durvára vágott étcsoki darabkákat (most cseppeket).

5 percre 175 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Amikor kivesszük, hagyjuk kihűlni. A sütőt hagyjuk 175 fokon.
A tésztához az összes száraz hozzávalót összekeverjük egy tálban. Egy másikban, a víz kivételével az összes folyékonyat. Kanalanként szépen belekeverjük a folyadékba a lisztes keveréket. Legvégül a vizet is. Sima, a palacsinta tésztánál sűrűbb keveréket kapunk. Rátöltjük a kekszes alapra. (Én egyszerre kevertem össze mindent.)
20 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni.

A habhoz a tojásfehérjét a cukorral vízgőz fölött keményre verjük. Csillagcsővel ellátott habzsák segítségével a kihűlt sütemények tetejére nyomjuk csavart fagyi szerűen.

Konyhai fáklyával kissé megégethetjük a tojáshabot (esetemben mivel apa gázszerelő az ő gázlámpáját használtuk, vagyis használta, mert ő csinálta). Mutatósabbak is lettek a kis habkoronák.

És akkor jöhetnek a drakula fogsoros gumicukrok és a szemgolyók, ha már Halloween. A drakula fogak a lidl-ből, a szemgolyók egy natúr élelmiszerboltból vannak (80 ft/db). Némi csokidara, cukortoll volt még segítségemre.