Home » Archive by category 'nassok' (Page 50)

nassok

Bodzaszörp

A bodza egy olyan növény, amit nem mindenki kedvel, többek között én sem. DE apa kedvéért hajlandó vagyok dolgozni vele és ezt se csinálja meg mindenki.

Bodza szörpöt készített anyukám, de én most a bodza ital receptjét fogom megosztani, bár tudom, idén a bodza már elvirágzott, jövőre mégis hasznos lehet, mert ez a fajta így elkészítve nagyon finom (párom szerint). 🙂
Amire szükségünk lesz:

  • 8-10 nagyobb virág
  • 1/2-3/4 kg cukor
  • 2 citrom vékonyan felkarikázva
  • 1 nagy és 2 kis doboz citrompótló
  • 1 5l-es üveg teli vízzel

Így készítsd:

  1. A virágokat nem kell megmosni, ha olyan helyről szeded, ami szmog mentes…egyébként igen.
  2. Összekeverjük az alapanyagokat, beleáztatjuk a virágokat és 2 napig állni hagyjuk, majd teaszűrővel leszűrjük.
  3. Hűtőben is tárolhatjuk, de szalicillel elkeverve télre is eltehetjük.

A meggy megy befőttnek (2011)

MEGGYSZÖRP és MEGGYDZSEM egy füst alatt:

  • 3 kg meggy
  • 3 kg cukor
  • 15 g citromsav
  • 1 l víz
  1. Kimagozzuk a meggyet miután megmostuk, persze a szárát is eltávolítjuk, majd a húsát összezúzzuk.
  2. A vízben feloldunk citromsavat és hozzáöntjük a meggyhez.
  3. 2 napig hagyjuk szobahőmérsékleten állni, majd a levet leszűrjük, a húsát is kinyomkodjuk még, majd félretesszük.
  4. A meggyléhez adjuk a cukrot és állandó kevergetés mellett 10 percig főzzük.
  5. Még forrón üvegekbe töltjük és szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.
  6. Nem kell tartósítószert használni!
  7. A megmaradt húst lábasba rakjuk, megszórjuk cukorral – kb. 1 l húshoz 1 kg cukor+1 tk citromsav alapon.
  8. Alaposan összefőzzük, majd üvegekbe rakjuk, dunsztoljuk.

Ezt a receptet végül nem csináltuk meg, mert szörp nem lett, csak befőtt, de jónak tűnt, ezért osztom meg itt is.

Ezekből a csodás meggyecskékből lett az én befőttem. 🙂
Ahogy én csináltam:

  1. Jó alaposan megmostam a gyümölcsöket (anyukámmal), aztán kimagoztuk őket.
  2. A magjuktól megszabadított gyümölcsöket aztán tiszta befőttes üvegekbe töltöttem jó szorosan megtömve egészen peremig.
  3. Majd a legnagyobb üveget így megtöltöttem vízzel – az volt az etalon-, majd azt a vízmennyiséget annyiszor vettem, ahány üvegem volt. Hideg vízzel dolgozunk.
  4. Majd ebbe a vízbe üvegenként 6 kanál cukrot kevertünk el alaposan. (50 kanál kb. 1 kg cukor)
  5. Ezzel öntöttük le a meggyeket úgy, hogy az üveg csurig legyen. Tetejükre szórtunk egy kevés szalicilt, majd a 2 réteg celofán közé is, amire aztán jött a tető és így mentek bele a lábasba, amennyi belefért.
  6. A lábast addig töltöttük vízzel, míg a legkissebb üveg tetejéig fel nem ért, aztán elkezdtük forralni. AMikor a gyümiknél már gyöngyözik az üveg belseje, akkor lehet őket kivenni és száraz dunsztba rakni és ott hagyni kihűlni.


Mondjuk a második kör befőttet a lábasba körbe csavarva hagytam kihűlni, annak se lett baja, úgyhogy…
17 üveg meggybefőttem lett, ami úgyis gyorsan elfogy majd.
Lett mondjuk egy kancsó meggylé is, ami az üvegek gyümihússal megtöltése után maradt a tálakban, az leszűrve és hűtve el is fogyott.


Megjegyzés:

  • Ha barackkal, vagy körtével dolgozunk, akkor félérett gyümölcsöket tegyünk el befőttnek.
  • Megpucoljuk, kivágjuk a magházat. A barackot félbe, a körtét negyedekben vagy kisebb darabokra vágva rakjuk el.
  • Ezeknél hogy ne barnuljanak meg, míg feldolgozzuk az összeset, citromsavas vízbe tesszük a már feldarabolt gyümiket, az kissé meggátolja a barnulást. (1 tál víz+1 tál citromsav)

DUNSZT:
Száraz dunszt, amikor takarókkal, plédekkel, törölközőkkel, bármi meleg dologgal alaposan kibélelet ládába, szennyes tartóba vagy hasonló nagy dologba tesszük a meleg befőtteket, lekvárokat, alaposan bebugyoláljuk, de még üvegenként újságpapírba is csavarhatjuk őket, majd jól betakargatjuk az üvegeket.
Addig hagyjuk dunsztba őket, míg teljesen ki nem hűlnek!!!
Száraz dunsztnak megfelel egy hűtőláda is, bár én a takargatás híve vagyok.
A lényeg, hogy minél hosszabb idő alatt hűljenek ki az üvegek, ezért kell jól betakargatni. 1-2-3 nap. 🙂
Van nedves dunszt is, bár ezt most gyakorlotam először: amikor a lábas forró vízben hagyod az üvegeket kihűlni úgy, hogy azért körbetakarod (felül) pléddel, ezzel-azzal.

Zacskós lángos és virslivel-sajttal töltött lángos


Tehát a zacskós lángost még anyukám kezdte el csinálni, évek óta bevállt recept és nem csak az íze miatt, hanem mert 1 hétig is eltartható a hűtőben, mindig csak annyit veszel ki, amennyit megsütsz.
Tehát a receptje:

  • 1 kg liszt
  • 5 dkg friss élesztő
  • 1 ek só
  • 6 dl langyos tej
  • olaj, sjt, tejföl, fokhagyma, stb…

Az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk, majd a liszthez öntjük és a maradék tejjel és sóval sima tésztává gyúrjuk.
A kész tésztát kiolajozott zacskóba tesszük (olyanba, amibe lesz helye kelni) és berakjuk a hűtőbe.
Lehet azonnal is kisütni belőle, de a legjobb, ha min. 3-4 órára még hagyjuk kelni a hűtőben.
Amikor ki akarjuk sütni elkezdjük felforrósítani az olajat és valóban legyen FORRÓ, mikor bele rakjuk a tésztát. Leszakítunk egy olyan jó maroknyit, kissé összegyúrjuk a két kezecskénkkel, aztán elkezdjük széthúzogatni. Minél vékonyabbra húzzuk annál jobb, de azért ne legyen hártya vékony és igyekezzünk nem elszakítani a tésztát. Ezután belehelyezzük az olajba, gyorsan színt fog kapni, ekkor már fordíthatjuk is és nem kell fél perc már vehetjük is ki. Papírtörlőnu leszivatjuk az olajat és már mehetnek is rá a feltétek ízlés szerint.
A maradék tésztát visszacsomagoljuk és ahogy már mondtam akárt egy héten át is eláll a hűtőben bezacskózva.
Azért nem teljesen bolti lángos, de szerintem ez finomabb. Ja és méretre is kisebb. Kb. fele akkora kis lángoskákat szoktam csinálni.


A virslivel-sajttal töltött lángos is hasonló, csak tej helyett tejföl megy bele és a tészta keményebb, nyújtható lesz, nemúgy az előző.
Tehát, ami szükséges 8 db-hoz:

  • 50 dkg liszt
  • 2,5 dkg élesztő
  • 1 dl tej
  • 1 mokkáskanál cukor
  • 1,5 dl tejföl
  • virsli, só, sajt, olaj

Langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a liszthez, sóhoz, tejfölhöz öntjük, összegyúrjuk és meleg helyen egy órát kelesztjük.
A virslit megfőzzük -mondjuk én fél virslit raktam egy lángosba, így 4 db-ot főztem ki- a sajtot feldaraboljuk.
Vékonyra nyújtjuk a megkelt tésztát és 8 darabra vágjuk.

Rárakjuk a tölteléket és becsomagoljuk. Én a rövidebb végét ráhajtogattam és a két hosszabbikat összenyomtam. Jól lehet dolgozni a tésztával, úgyhogy nem lesz lyukas. 🙂

FORRÓ! olajban kisütjük, nem kell soká, szintén csak míg színt kap már fordíthatjuk is és vehetjük is ki.

Olyan kis guszták, nem? Nekem nagyon bejöttek!!!

Hagyományos és töltött lángosok - Farkas Bernadett (1)

Hagyományos és töltött lángosok - Farkas Bernadett (2)
Szerintem nagyon jók, bár anyum szerint a tésztája nem hasonlít a lángosra, szerintem igen, arról nem is beszélve, hogy tényleg majdnem egy az egyben a zacskós lángos tésztájáról van szó. 🙂
Hát mindenképpen ajánlom mindkettő kipróbálását ha szereted a lángost és nem igazán van lángosos a közeledben. Isteniek éééééés laktatóak!!!!

Kenyértölcsér

Nehezen, de sikerült összeszednem annyi papírtörlő gurigát, hogy meg tudjam csinálni ezeket a helyes kis tölcséreket, hogy rájuk tudjam tekerni a tésztát a kenyértölcsérhez. 🙂
4 darabot elfeleztem, így lett nyolc hengerem. Ollóval felvágtam, de nem teljes hosszában, az utolsó kb. 1-2 cm-t egyben hagytam. A szétvágott reszt összehúztam amennyire csak tudtam, majd alufóliába csomagoltam.

Dobos torta

Amikor tortát készítek, a lelki szemeim előtt mindig megjelenik egy etalon, amit sok olyan torta képből teszek össze magamnak, amit az interneten láttam. Aztán nekifogok és valahogy mindig-mindig elcseszerintem valahol…és ez már unalmas és kedvszegő.
Hát életem első dobos tortája ilyen lett:

Külön receptet nem néztem hozzá, sima piskótát csináltam 12 tojásból, de nem használtam fel az összes tésztát, tortaformában sütöttem, aztán rájöttem, hogy hát jobban jártam volna, ha hallgatok egy bloggerre és külön laponként sütöm meg…de akkor már mindegy volt.
Valamiért életemben először a piskóta sem olyan lett, mint szokott. A sütőm meg elkezdett elől égetni, szóval…
A krémet már nem tudom, honnan szedtem, de nekem nagyon bejön és ahogy először csináltam egyből a dobos torta jutott eszembe róla, szóval elkönyveltem dobos torta krémnek.
Íme egy csokikrém, ami tömény, de finom:
4 tojást 20 dkg cukorral és 2 cs van. cukorral egy lábasban elkezdek hevíteni, míg a cukor elolvad.
Ezután rögtön habverővel elkezdek habot verni belőle míg teljesen ki nem hűl!
23 dkg hűtőből kivett vajat felkockázok és robotgéppel hozzákeverem  a tojásos habhoz. (Nem baj, ha darabos lesz.)
25 dkg étcsokoládét vízgőz fölött megolvasztok, 4 dkg kakaóport csomómentesre keverek benne, majd hozzá öntöm a vajas masszához és jól elkeverem benne.
Aztán már csak töltenem kell vele a lapokat, azért kicsit nem árt ha várunk vele, kissé megszilárdul.
Tehát megkentem a lapokat és a legszebb tortalapra készítettem el a karamellt. 18-20 dkg cukrot (keveseltem, így lett vagy 30-35 dkg) 3-4 csepp ecettel megkaramellizáltam és rögtön a lapra curgattam. Gyorsan elsimogattam, mert marha gyorsan köt. És gondoltam én kis naív, hogy majd felszeletelem és nem egyben rakom a tortára, hanem egy csokirózsára sráhen ráfektetve szeletenként. Persze. A karamell megkötött, nyújt, ragadt, tört…bakker, nem tudtam olyan gyorsan mártani a kést a forró vízbe, letörölni, vajazni és vágni, hogy jó legyen, így sajnos össze barmoltam a tetejét, ezért igyekeztem úgy bevonni a tortát a krémmel, hogy jócskán maradjon a tetejére is.
Mert ugye nem lett szép a karamell máz, így bevontam a tortát, az oldalára kés pengére szórt mogyorót tettem, majd ráraktam a karamelles lapot és a kötelező csokirózsák után Igyekeztem némiképp eltüntetni a hibákat amennyire tudtam.
És itt jegyezném meg, hogy az, aki szereti a tetején a karamellt, mint én SOHA SEMMILYEN KÖRÜLMÉNY KÖZÖTT NE CSINÁLJON NAGYOBB ADAGOT, MERT AZÉRT NEM LEHETETT SZELETELNUI RENDESEN ÉS CSAK KIS ADAGGAL VISELKEDIK RENDESEN A TORTA. 🙂
Ez volt számomra a nap tanulsága. Csúnya volt, de azért finom és jó puha, friss. 🙂
Hugom töltötte a 12-t (2011), Neki készült egy adag mézes krémes társaságában. 🙂
BOLDOG SZÜLINAPOT HUGI!




Meggyes pite

Gondoltam csinálok apának az idei meggybefőttemből egy kis sütit, mert süti mániás. 🙂 Pite lett anyósom receptje alapján (a tészta).

  • 1/2 kg liszt
  • 1 tojás
  • 1 sütőpor
  • 16 dkg zsír
  • 18 dkg cukor
  • 1 kis tej

Ezeket összegyúrjuk, ketté vesszük, kinyújtuk, tepsibe rakjuk, megszurkáljuk villával, megszórjuk kis zsemlemorzsával, rárakjuk a lecsepegtetett meggyet, ízlés szerint fahéjjal, cukorral meghintjük, ezen most natúran, savanyúan volt és rátesszük a tészta másik felét kinyújtva amit szintén megszurkálunk.
Nem egy bonyolult sütemény! 🙂 Az a jó benne, hogy gyors és finom!



Sajtos pogácsa by anyósom

 Anyósom pogácsa receptje:

1 kg lisztet
1 margarint
1 vajat
1 jó ek zsírt
3 tk sót összemorzsolunk, majd
5 dkg élesztő felét felfuttatjuk, felét a liszthez morzsoljuk.

Ha az élesztő felfutott azt is hozzá, majd bele
2 kis tejfölt és 2 tojást.

Jól összegyúrjuk, fél órát pihentetjük, kinyújtjuk, tojással megkenjük, sajttal megszórjuk, szaggatjuk, a tepsin még fél órát hagyjuk pihenni és megsütjük.

Voilá! 🙂

Kürtöskalács

1016547_568609386515183_1849393285_n
A kürtöskaláccsal mindig az volt a bajom, hogy szeressük-szeressük, de olyan ritkán és elvétve kapni felénk és ráadásul nem is olcsó, hogy muszáj valahogy magamnak meggyártani. Ez egy olajban sült kürtöskalács verzió.
Vettem tehát egy aukciós oldalon egy kürtöskalács készítő szettet nem drágán 1500 ft+posta volt. Kaptam hozzá egy kis tepsit is, amibe két rúd egyszerre való sütéséhez van hely. (itt jegyezném meg, hogy a nyeles nyújtófák és esetleg alufóliába burkolt papírtörlő tekercsek is nagyon megfelelnek e célra.)
(tovább…)

„Lábtörlő”

A recept szintén Illéskrisz-től van, ismét megjegyzem, nyálcsorgató finomságokat készít és imádom!

IMG_3051-e1388078232248

Tehát a recept:35 dkg liszt
1 dl tej
1/4 kocka friss élesztő
1-1 csapott kávéskanál só és cukor
1 kávéskanál olaj
pár roppanós virsli
a megkenéshez egy tojás.

  • A tészta hozzávalóiból tésztát dagasztunk, tejet még rakhatunk hozzá és kell is.
  • Majd letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.
  • Ezután kinyújtjuk kb. 25×35 cm-es lappá, majd óvatosan átemeljük egy sütőpapírral bélelt tepsire.
  • Hosszanti irányban végig vágjuk a tésztát, de végeinél kb. 2 cm-re meghagyjuk a széleket.
  • Ezután a hosszában félbe vágott virsliket, beszövögetjük a tészta csíkok közé.
  • Felvert tojással lekenjük, majd előmelegített sütőben, 180 C-on pirosra sütjük a „lábtörlőt”.

Én – mint ahogy azt már sokszor látni lehetett – jobban szeretem, ha nincs annyira megsülve és a teteje is kissé sápadtabb marad. Nem annyira dizájnos, de számomra finomabb!
Egyébként nagyon kis kreatív étel és finom is, viszont egy adag kevés az olyan családoknak, akik szeretik a kelt tésztás finomságokat vagy az eféle virslis csodákat. És mi szeretjük!!! 🙂
Ja, majd elmaradt, nekem nem nőtt meg annyira a tészta, de az pusztán a dagasztás hosszának minimalizálása miatt történhetett, lusta is voltam, de időm se volt. Attól független elfogyott az utolsó szemig! 🙂

Hangyaboly süti


A Flowernél tartott játék alkalmával bukkantam rá a Hangyaboly nevű sütikéjére, amit tudtam hamarosan el kell készítsek. Kreatív és olyan finom puhának néz ki…mit kinéz, az is!
Hozzávalók:

  • 4 tojás
  • 25 dkg liszt
  • 25 dkg margarin
  • 25 dkg porcukor
  • 1 cs. sütőpor
  • 1 cs. tortadara

Nekem ebből a mennyiségből lett egy őzgerinc és egy püspökkenyér formára való.

  • A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az enyhén megolvasztott margarint, végül pedig beleszitáljuk a lisztet és sütőport.
  • A fehérje habot óvatosan beleforgatjuk a lisztes masszába, majd beleöntjük a tortadarát és néhány mozdulattal összekeverjük.
    Sütőpapírral kibélelünk 2 őzgerinc, vagy ahhoz hasonló formát, és egyenletesen elosztjuk.

  • A sütőt előmelegítjük 160-170°c-ra, és kb. 30-35 perc alatt megsütjük


Várjuk meg, míg kihűl! 🙂
Érdemes letakarva tartani, mert könnyen kiszárad, apa kakaóval kóstolta, ami remekül passzol hozzá.
Én keveseltem bele az 1 cs tortadarát, de lehet telhetetlen vagyok! 🙂
Minden esetre nagyon finom és köszönöm a receptet és persze a játékot is!

1 … 48 49 50 51 52 … 54