Home » Archive by category 'előétel' (Page 4)

előétel

Húsos batyuk/puffancsok

Megérkeztem ezzel is. 🙂

Elsőként készítsük el a ragut. Eredetileg nyúlragu lenne, de én most sertés hússal készítettem és nem lett kevésbé rossz, sőt!

75 dkg apróra kockázott hús (nálam comb)
2 fej vöröshagyma apróra kockázva
15-20 dkg bacon vagy császárszalonna apróra kockázva/csíkozva
4 gerezd fokhagyma
kevés olívaolaj és nagyjából 2 ek vaj (ezen fogjuk lesütni a hagymát és a szalonnát)
só, bors, kakukkfű, tárkony
1 sárgarépa felkockázva
1 burgonya felkockázva
1/2 liter vízben felfőzött és visszahűtött 1 db szárnyas kocka (vagy fél liter húsleves)

Egy serpenyőben a husit addig pirítjuk, míg kifehéredik.
Egy másik serpenyőben az olaj és a vaj keverékén elkezdjük pirítani a hagymár és a fokhagymát, majd rá dobjuk a bacont.
Megszórjuk friss, aprított kakukkfűvel, sózzuk, borsozzuk és rádobjuk a répát, burgonyát is.
Jól összeforgatjuk, majd felengedjük a húslevessel.
Bele a hús, ismét sózzuk, borsozzuk és fedő alatt kb. 45 percig pároljuk. (A fő, hogy puhuljon meg a hús és ne nagyon legyen leve.)
Ha kész, szórjuk meg friss tárkonnyal, de ha nincs, sebaj.

Készíthetünk hozzá egyéb köretet is, ha nem szeretnénk batyuba tenni a húst, de azért ezt nagyon megéri kipróbálni szerintem.

Készítettem egy adag Flantésztát – a cikk vége felé találjátok a receptet. Nem kihagyni a tésztából a cukrot!!!!!

Na, a hűtőben való pihenés után kinyújtjuk kb. 3-4 mm vastagra és nagyjából 10-15 cm-es köröket szaggatunk belőle (műzlis tállal). Mindegyik közepére rakunk egy kis halom ragut, a tészta széleit egybe fogjuk és összenyomkodjuk.
Segítünk kicsit gömb formát felvenni a kis puffancsnak, majd tepsire tesszük őket. (Én muffin sütő mélyedéseibe tettem.)
Amíg a tésztánk tart, addig készítjük a puffancsokat.
Felvert tojással lekenjük őket, majd 180 fokra (alsó-felső) előmelegített sütőben szép színűre sütjük őket.

Annyira jó volt, hogy a tészta enyhén édes, a hús sós, fűszeres. Az édes és sós párosítások egyébként is nagyon jól működnek, de ez különösen bejött. 🙂

Harapjatok bele! 🙂

További képeket a Facebookon a Húsos batyuk és puffancsok albumban találsz.

Bundás zsemle

Anyósom említette, milyen jó, kiadós reggeli lehet egy ilyen.
A maradékok felhasználásának is kitűnő módja, ugyanis tölteni szinte bármivel lehet.
Akár gyros hússal, akár maradék sült hússal, amit felcsíkozol, akár pörkölttel….

Megkenheted belülről körbe mustárral, tormával, bármivel.

Én próbaképpen 4 zsemlét készítettem.
A zsemle felső harmadát levágjuk. Kissé kiszedjük a belsejét, hogy férjen bele anyag. 🙂

Az aljukra mindnek kis reszelt sajtot tettem,

majd ráhalmoztam a maradék pörköltet. Tettem rá egy karika paradicsomot és egy kis paprikát is,

majd ismét sajttal zártam le.

A lényeg, hogy a sipkája tökéletesen illeszkedjen, ne tartsa el a töltelék, mert úgy sütés közben bejut az olaj, mivel nem tudod rendesen bepanírozni.
A művelet a szokásos egy pici apróságot kivéve: a zsemléket kívülről nedvesítsük meg.
Egy tálba tegyünk vizet és a belemártott kezünkkel simítsuk át a zsemléket körbe. Ez segít ugye a lisztnek, hogy megtapadjon.
Innentől már minden a hagyományos úton zajlik. Liszt, tojás, zsemlemorzsa.

Jó bő, forró olajban sütjük ki. Nem fog szétnyílni, pedig én is nagyon féltem a sütésétől.
Szép barnára sütjük őket egyesével, majd a papírtörlővel leitatjuk a felesleges zsiradékot.

Látjátok, az alsónál eltartotta a töltelék a sipkát, be is jutott az olaj a belsejébe kicsit. :S

Hagyjuk picit hűlni és már ehetjük is. Ropogós, laktató, sokféleképp variálható, két szóval: NAGYON FINOM! 🙂

Borsóleves

Lehet furán hangzik, de a borsós dolgokkal eddigi konyhai pályafutásom alatt nem sikerült megbarátkoznom. Borsó főzeléket sem tudtam sokáig készíteni, a levesről nem is beszélve. Egyszerűnek tűntek, mégis bajlódtam velük. Aztán csak sikerült készítenem főzeléket is és most levest is. 🙂

500 gramm zöldborsó (fagyasztott vagy üveges)
4-5 sárgarépa
2 petrezselyem
só, bors, delikát, pirospaprika, aprított petrezselyem zöld
5 dkg vaj
2 evőkanál rétesliszt
1 fej vöröshagyma héjastul

A vajon megdinszteljük kissé a felszeletelt zöldségeket, majd sózzuk, borsozzuk kissé és megszórjuk kevés pirospaprikával, meghintjük liszttel.
Azonnal fel is öntjük vízzel, de ne teljesen teli a fazekat, mert megy még bele a borsó.
Beledobjuk a héjában hagyott vöröshagymát is. Persze alapos mosás után.
Hagyjuk puhulni.
Amikor már a zöldségek puhulgatnak, akkor tesszük bele a borsót.
Kóstoljuk, ízesítjük kedvünk szerint, majd ha minden puha készen is vagyunk. 🙂
Ennél egyszerűbb nincs is, mégse ment. 🙂

Egyébként halkan jegyzem meg, hogy én rühellem a borsólevest, de még így is elkészítek a tatárbífszteken kívül mindent, ha apa igényli. 🙂 Rendes vagyok, ugye? 🙂

Jó étvágyat azoknak, akik szeretik! 🙂

Sütőtök krémleves

A minap a facebookon láttam meg ezt a levest. Gyömbér.hu. (Köszönjük a remek receptet!) Hát teljesen készen lettem tőle, nem tudom megmagyarázni, de ellenállhatatlan késztetést éreztem, hogy elkészítsem, PEDIG nem szeretjük a krémleveseket. Hogy miért!? Nem tudom.
Tehát sürgősen tököt kellett vennem. Tegnap pedig végre el is készült. 🙂

Szilveszteri ötletelő

IMG_3026

Egy kis szilveszteri ötletelőt rittyentettem gyorsan össze, lényegében akarattal még bármelyik elkészíthető estére, sőt!

MALACOK:
Ezt a malackát Hakvenc blogján láttam tán tavaly, nagyon megtetszett, hát most eszembe jutott és elkészítettem. Igaz korántsem sikerült olyan jól, mint az övé, de felismerhető és csak egy hirtelen jött ötlet vezérelt, úgyhogy…bármilyen kelt tésztából elkészíthetjük, ezért nem írok hozzá receptet, használd a kedvenc recepted. Egyébként ez egy elég semleges ízű sima kelt tésztából készült, a fehérbab sali mellé kiváló!
A malac fejek is ebből a kelt tésztából vannak, darabokból tettem össze, fekete bors szemei vannak és hurkapálcával a tepsiig átnyomtam az orrlyukait. 🙂 Mind le van kenve felvert tojással.

IMG_3032

VIRSLIS KIFLI: készülhet kolbásszal is, recept ITT.

virslis kiflik (1)

“LÁBTÖRLŐ”: recept ITT.

IMG_3051

VIRSLIS/KOLBÁSZOS COPFOK: recept ITT.

IMG_6630

FEHÉRBAB SALÁTA:

IMG_3036
Lényegében úgy készül, mint a majonézes burgonyasaláta, csak babbal és csak hagymával.
500 gramm fehér babot enyhén sós vízben 3-4 babérlevéllel puhára főzünk (vagy konzerv babot használunk).
1 nagy pohár tejfölt elkeverünk 4-5 evőkanál majonézzel, ízlésünktől függ, kóstoljunk.
Saláta levet készítünk, víz+cukor+ecet. Ebbe beledobunk 1 fej felaprított vöröshagymát és hagyjuk kicsit állni, majd beleszűrjük a majonézes alapba. A babot is leszűrjük és beletesszük kicsit a salátalébe, majd leszűrve a majonézes alapba. Kicsit sózzuk, borsozzuk és egy fél evőkanál olívaolajat is belelöttyinthetünk. A malackákkal nagyon finom, de a sörben sült karaj (idén comb) mellé tálalom köretnek. 🙂 Tálalásig tegyük hűtőbe, hogy kicsit összeérjenek az ízek.

 

TÖLTÖTT TOJÁS: recept ITT.

SÖRBEN SÜLT BŐRÖS KARAJ VAGY COMB: aminek a receptjét ITT találod.

És akkor még lencsés dolgokról nem is beszélgettünk. 🙂
Minden esetre azt hiszem így az utolsó előtti pillanatokra bőven elég tőlem ez a tipp sorozat, egészségetekre!

Kívánok mindannyiótoknak Nagyon Boldog, Sikerekben és Finomságokban Gazdag Boldog Új Évet! Várlak Titeket 2013-ban is! 🙂 Éjfélkor koccintok majd a Ti egészségetekre is! 🙂

Csirke raguleves kapros túrógombóccal

Az egyik Miele főzőest alkalmával készítettük ezt a levest. Legmerészebb álmaimban sem eresztettem volna össze a túrógombócot a tejszínes ragulevessel, de mennyei volt! Azóta is visszatérő vendég nálunk, ajánlom figyelmetekbe!

Hozzávalók:
1 csirke apróléka belsőséggel együtt (máj, szív)
2 nagy szál sárgarépa felkarikázva
1 nagy szál fehérrépa felkarikázva
2 nagy szál újhagyma felkarikázva
10 dkg zeller felkockázva
10 dkg karalábé felkockázva
25 dkg zöldborsó
pár rózsa brokkoli
1 paradicsom
3-4 gerezd fokhagyma
1 csokor friss kapor
10 szem szemes bors
csipetnyi lestyán
citromlé
2 dl tejszín
25 dkg túró
1 tojás
2 evőkanál búzadara
só

A csirkeaprólékot feltesszük hideg vízben főni a borssal és sóval.
A zöldséget (sárga-, fehérrépa, zeller, karalábé) kevés vajon megdinszteljük.
Amikor kezd habzani a leves, leszedjük a habot, és takarékra állítjuk.
Leszedjük a habot és ha már nem képződik több hab, akkor belerakjuk a dinsztelt zöldségeket a brokkolival, paradicsommal és a fokhagymával együtt.
Addig főzzük, míg a csirke elkezd puhulni.
Elkészítjük a túrógombócot: a túrót 1 tojással, sóval és az apróra vágott kaporral összegyúrjuk, min. 2 evőkanál búzadarát adunk hozzá, de lehet, hogy többet is felvesz.
Hagyjuk kicsit megdagadni a grízt, majd apróbb golyókat formálunk belőle.
Amikor már puha a csirke, akkor belerakjuk a borsót, a túrós masszából formált gombócokat és az újhagymát is a levesbe. Citromlevet facsarunk bele, sózzuk.
A túrógombócok fel fognak jönni a tetejére, majd beleöntjük a tejszínt, amitől krémesebb lesz, és hozzáadjuk a csipet lestyánt. Összeforraljuk, és tálalhatjuk is!

Ez a leves különböző ízek meglepő harmóniája!

Bacon-ös :) quiche

1csomag leveles tészta
1csomag bacon szalonna
1fejvöröshagyma
kakukkfű, petrezselyem, csipetsó
5dkgmadársaláta
20dkgtrappistasajt
2dl főzőtejszín
1dbtojás
1dbtojássárgája
margarin 

Egy 18 cm-es átmérőjű tortaformát kikenünk margarinnal. A legjobb olyan formát kibélelni, aminek kivehető az alja. Mindenképpen kenjük ki, hiába vajas a tészta, attól még le tud tapadni. Ezek után béleljük ki a leveles tésztával a formánkat.
A bacon szalonnát felkockázzuk, egy serpenyőben megpirítjuk, majd hozzádobjuk a felkockázott hagymát is. Pici só, bors, kakukkfű, petrezselyem, majd egy marék madársalátát is rádobunk.
Amint megfonnyadt lekapcsoljuk az energiát. A tojást és a tojássárgát összekeverjük, felöntjük a tejszínnel, majd beleforgatjuk a reszelt sajtot.
A szalonnás egyveleget elegyengetjük a tésztán, majd nyakon öntjük a tejszínnel.
A tésztát hajtsuk vissza kissé, de maradjon úgy egy centivel a töltelék fölött, ugyanis a leveles tészta sülés közben összehúzódzkodik kissé.
180 fokos sütőben addig süssük, amíg szép színt kap a teteje. A formában hagyjuk kissé hűlni, majd óvatosan levesszük a karimát.

Madársalátával megszórva tálaljuk. 
A töltelék ízlés szerint variálható, a leveles tésztát pedig otthon is elkészíthetjük

Baconös quiche

A quiche (ejtsd: kis) olyan étel, amit a Mindmegette és az Eisberg főzőkurzusán készítettem először, de azóta már most sokadszor. 🙂
Ez alapvetően egy nagyon egyszerű és nagyon sokféleképpen variálható, brutálisan gyorsan elkészülő finomság.
Jelen esetben békönös. 🙂

Na szóval:
1 csomag leveles tészta
1 csomag bacon szalonna
1 fej hagyma
kakukkfű, petrezselyem, pici só
1 marék madársaláta
20 dkg trappista sajt
2 dl főzőtejszín
1 tojás
1 tojássárgája

Most egy 18 cm-es tortaformát vajaztam ki. (A legjobb olyan formát kibélelni, aminek kivehető az alja.) VAJAZZUK KI! Hiába vajas a tészta, attól még le tud tapadni.
Ezek után béleljük ki a leveles tésztával a formánkat.
A bacon szalonnát felkockázzuk, egy serpenyőben megpirítjuk, majd hozzá dobjuk a felkockázott hagymát is.
Pici só, bors, kakukkfű, petrezselyem, majd egy marék madársalátát is rádobunk. Amint megfonnyadt lekapcsoljuk az energiát.
A tojást és a sárgáját összekeverjük, felöntjük a tejszínnel, majd beleforgatjuk a reszelt sajtot.
A szalonnás egyveleget elegyengetjük a tésztán, majd nyakon öntjük a tejszínnel.
Mint látható az első képen a tészta egészen a forma pereméig felér.

Na, ezt a tésztát hajtsuk vissza kissé, de maradjon úgy egy centivel a töltelék fölött, ugyanis a leveles tészta sülés közben összehúzódzkodik kissé.

180 fokos sütőben addig sütjük míg szép színt kap a teteje.
A formában hagyjuk kissé hűlni, majd óvatosan levesszük a karimát.

Szeleteljük és ízlés szerint madársalátával megszórva tálaljuk.

Frankfurti leves

Azt hiszem ezt nem kell sokat ragozni.
A Frankfurti levest vagy szeretik vagy nem. Mi szeressük, jóóóó tejfölösen. 🙂

1fej kelkáposzta
2kiskanálkömény
2kiskanál majoránna
1fejaprított vöröshagyma
5dbvirsli
2-3dl tejföl
2evőkanálliszt
1evőkanálpirospaprika
só
bors
víz 
 

A hagymát apróra vágjuk, a kelkáposzta külső leveleit leszedjük, majd alaposan megmossuk a főzendő részt. A torzsáját kivágjuk (és igény szerint a nagyobb, vastagabb ereket is), majd vékony csíkokra vágjuk.
 
Beletesszük egy nagy fazékba és annyi vizet öntünk rá, hogy jó alaposan elfedje a káposztát. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a fűszereket is, a hagymát és az összezúzott fokhagymát, majd addig főzzük, míg a káposzta megpuhul.
 
Ha puha, akkor beledobjuk a felkarikázott virsliket is és elkészítjük a habarást. A lisztet egy nagyon kevés vízben simára keverjük, majd azt elkeverjük a tejfölben. Ha sima, akkor hozzá keverjük a pirospaprikát és 1-2 evőkanál forró levest, majd az egészet folyamatos keverés mellett beleöntjük a levesbe és újra forraljuk. Szükség esetén utána fűszerezünk, sózunk.

Lehet bele kockázni krumplit is. Én elfelejtettem most, pedig szeretem.

A fűszerek mennyisége nagyban függ a minőségtől, így azok mennyiségét igény szerint változtassuk, ne ragaszkodjunk szigorúan a recepthez. 🙂
Yo étvágyat! 🙂

Spenótos koszorú

Hozzávalók:
200 g fagyasztott spenót
400 g finomliszt
1 tasak instant élesztő
1 teáskanál só
75 ml víz
5 evőkanál étolaj
300 g vöröshagyma
1 evőkanál olaj
80 g paradicsompüré
só, bors, pirospaprika
10 dkg sajt

A spenótot felengedjük.
A hagymát megtisztítjuk, és apróra kockázzuk.
A tepsit sütőpapírral kibéleljük.
A sütőt előmelegítjük.

A töltelékhez az étolajat egy serpenyőben felforrósítjuk, és a hagymát megpároljuk.
Hozzákeverjük a paradicsompürét, majd a sót, borsot, fűszerpaprikát, és hagyjuk kihűlni.
A tésztához lisztet az élesztővel elkeverjük, és egy edénybe szitáljuk.
Hozzáadjuk a spenótot és a többi hozzávalót, és dagasztó spirállal először alacsony, majd legmagasabb fokozaton sima tésztává dagasztjuk.
A tésztát enyhén lisztezett munkafelületen még egyszer átgyúrjuk, majd egy 50 x 30 cm nagyságú lappá igyekszünk nyújtjuk.
A hagymás masszát a tésztán egyenletesen elsimítjuk úgy, hogy a tészta széleinél kb. 1 cm-nyit szabadon hagyunk, majd sajttal megszórjuk.
A tésztát a hosszabbik oldaltól indítva feltekerjük, és a tepsibe helyezve a hengerből koszorút formázunk.
A tésztakoszorút 15 percig pihentetjük, majd 16 szeletet formázva bevágjuk (nem vágjuk át teljesen a tésztát), és felületét olajjal megkenjük.
A tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a tésztát megsütjük.

Légkeveréssel 180 fok 40 perc.
Azt írja az eredeti recept, hogy sülve is fagyasztható.

Szeletről nincs képem, mert ahogy szeleteltem, úgy ettük is. Apa motort szerelt közben és hát gyorsan fogyott…
A tölteléke variálható, de ne nagyon tömjük meg, mert a tészta sütés közben is kel még és kitolja a felesleges tölteléket. Egyébként lehet bele szeletelni szalámit, tehetünk bele kukoricát, bármit. Lényegében egy ilyen koszorú semmi, ezért legközelebb dupla tésztát dagasztok be. 🙂

A receptet a Dr. Oetker egyik kis szórólapján láttam.

1 2 3 4 5