Hoztam egy kis hagyományosat. Szerintem a puncstorta nagyon sokunk kedvence. Ritkán, sőt nagyon ritkán készítem. Ez az egyik verzió, de van egy cukrászgyakorlatos receptem is, ami teljesen más kinézetű és ízvilágú puncstorta. Hozom majd azt is.
Hozzávalók egy 19 cm átmérőjű zsúrtortához
Piskótához:
3 db tojás
3 csapott evőkanál cukor
3 púpozott evőkanál finomliszt
1 csipet só
Töltelékhez:
1 db tojás
15 dkg porcukor
1 dl gyenge feketekávé
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
10 dkg vaj
5 dkg darált dió
kevés rum vagy rumaroma
Plusz:
2 dl tej
pici rum vagy rumaroma
néhány csepp piros ételfesték
10 dkg (kerek) babapiskóta
Tetejére:
kb. 2 evőkanál sárgabarack levkár
átszitált porcukor és víz, vagy folyékony fondant
piros ételfesték
Elkészítése
A piskótát megsütjük, majd kihűtjük.
Ahogy kihűlt, a tetejéből levágunk egy egy centis lapot, majd a közepét kivájjuk úgy, hogy oldalt maradjon pereme a piskótának.
A töltelékhez a tojást a cukorral habosra keverjük, beleöntjük a kávét és a kakaóport, majd kis lángon folyamatosan kevergetve majdnem forrásig melegítjük. Hagyjuk hűlni.
Olykor keverjünk rá és mikor már langyos, keverjük el benne a vajat.
Majd mehet bele a dió és a rumaroma is, valamint a piskóta összeszaggatott belseje.
2 dl tejbe belekeverünk némi rumaromát és piros folyékony ételfestéket.
Megmártjuk benne egy-egy pillanatra a babapiskótákat és összetörve (kerek maradhat egyben) a csokis krémhez adjuk. A maradék rózsaszín tejet a piskótára fröcsköljük, majd én megkentem körbe még baracklekvárral.
Ebbe halmozzuk a kakaós tölteléket.
Majd rátesszük a levágott lapot és körbe kenjük baracklekvárral, de vékonyan. 🙂
Az egyszerűség kedvéért porcukrot kevertem el annyi vízzel, hogy masszívabb, de még folyós masszát kapjak. Piros színezővel színeztem, majd leöntöttem vele a tortát egy rácsra téve. Kenőkéssel lehúztam az oldalaira is.
Haladók próbálkozhatnak a folyékony fondant elkészítésével is.
Igaz, hogy nem bonyolult? Ha kedvet kaptatok készítsétek el, nem fogjátok megbánni! 🙂
De ha másmilyen tortára vágynál,
akkor szemezgess bátran. A teljesség igénye nélkül íme pár példa:
Jó étvágyat!
