Kapkodós hétköznapokra, oviba a gyerekeknek, váratlan vendégek beesésekor vagy csak úgy alig fél óra alatt elkészíthető.
Ebben a nasiban az a jó, hogy azt dobsz benne össze, ami éppen otthon van. Nem kell azért elszaladnod üzletbe, mert a receptet olvasva ráébredsz, hogy: “Atyaég, nincs itthon kukoricapehely!” – holott sosem szoktál venni.
Majdnem olyan, mint a Ferrarossi, de csak majdnem, hiszen az alapanyagok a fent említettek miatt sem ugyanazok.
Searching for "muffin"
Boszorkány ujjak és mini sírkertem 2013-ban
Nem kell Halloween-nek lennie ahhoz, hogy ilyen rémisztő ujjakkal lepd meg a családot. Van aki undorítónak tartja, de szerintem nem kell ezt ennyire túlspilázni.
Elvégre Karácsonykor pl. simán leharapjuk egy angyalka formájú mézeskalács fejét és nem kezdünk el azon gondolkodni hívő emberek lévén, hogy “Istenem, most elkárhozunk!”. Ezek formájából csak asszociálni lehet az ujjakra, de mégis….ne ragozzuk! (tovább…)
Happy Halloween!
Halloween…Spooky night! Boo!
Amerikában a Halottak napját nem ennyire “depresszióba zuhanva” ünneplik, mint itthon.
Ott megünneplik a halottakat és örülnek az életnek. Számomra sokkal szimpatikusabb az a verzió, ahogy az emberek készülnek rá, sütnek-főznek, díszítenek, beöltöznek. Közösségkovácsoló mivolta is szimpatikus. Itthon a szomszédok se állnak egymással szóba sok helyen, ott pedig szívesen nyitnak ajtót ezen az éjjelen és adnak cukorkákat a gyerekeknek. (tovább…)
Húsos batyuk/puffancsok
Megérkeztem ezzel is. 🙂
Elsőként készítsük el a ragut. Eredetileg nyúlragu lenne, de én most sertés hússal készítettem és nem lett kevésbé rossz, sőt!
75 dkg apróra kockázott hús (nálam comb)
2 fej vöröshagyma apróra kockázva
15-20 dkg bacon vagy császárszalonna apróra kockázva/csíkozva
4 gerezd fokhagyma
kevés olívaolaj és nagyjából 2 ek vaj (ezen fogjuk lesütni a hagymát és a szalonnát)
só, bors, kakukkfű, tárkony
1 sárgarépa felkockázva
1 burgonya felkockázva
1/2 liter vízben felfőzött és visszahűtött 1 db szárnyas kocka (vagy fél liter húsleves)
Egy serpenyőben a husit addig pirítjuk, míg kifehéredik.
Egy másik serpenyőben az olaj és a vaj keverékén elkezdjük pirítani a hagymár és a fokhagymát, majd rá dobjuk a bacont.
Megszórjuk friss, aprított kakukkfűvel, sózzuk, borsozzuk és rádobjuk a répát, burgonyát is.
Jól összeforgatjuk, majd felengedjük a húslevessel.
Bele a hús, ismét sózzuk, borsozzuk és fedő alatt kb. 45 percig pároljuk. (A fő, hogy puhuljon meg a hús és ne nagyon legyen leve.)
Ha kész, szórjuk meg friss tárkonnyal, de ha nincs, sebaj.
Készíthetünk hozzá egyéb köretet is, ha nem szeretnénk batyuba tenni a húst, de azért ezt nagyon megéri kipróbálni szerintem.
Készítettem egy adag Flantésztát – a cikk vége felé találjátok a receptet. Nem kihagyni a tésztából a cukrot!!!!!
Na, a hűtőben való pihenés után kinyújtjuk kb. 3-4 mm vastagra és nagyjából 10-15 cm-es köröket szaggatunk belőle (műzlis tállal). Mindegyik közepére rakunk egy kis halom ragut, a tészta széleit egybe fogjuk és összenyomkodjuk.
Segítünk kicsit gömb formát felvenni a kis puffancsnak, majd tepsire tesszük őket. (Én muffin sütő mélyedéseibe tettem.)
Amíg a tésztánk tart, addig készítjük a puffancsokat.
Felvert tojással lekenjük őket, majd 180 fokra (alsó-felső) előmelegített sütőben szép színűre sütjük őket.
Annyira jó volt, hogy a tészta enyhén édes, a hús sós, fűszeres. Az édes és sós párosítások egyébként is nagyon jól működnek, de ez különösen bejött. 🙂
Harapjatok bele! 🙂
További képeket a Facebookon a Húsos batyuk és puffancsok albumban találsz.
Elmo és Cookie Monster cupcake (kókuszos)
Ibolya szirup házilag
Elkapott és ledöntött a lábamról az ibolya láz. Bár évek óta kandírozom magam is, még sose kóstoltam. És nem is értettem mikor itt-ott olvastam a nagy áradozásokat róla…. mi vaaaaaaaaaan? Ibolya fanokkal vagyok körülvéve?
Bakker, mióta most is kandíroztam és készítettem hozzá muffint, azóta boldogan kijelenthetem: az ibolya fogyasztók és üdvözítők klánja új taggal bővült. 😀 VELEM!
Ennek a szenvedélynek hódolva nem nyugodtam, míg nem készítettem ibolya szirupot is. De gyerekek, 60 gramm szirmot összeszedni, tudjátok mi melóval jár? Anyám! Nem is sikerült! 😀
Szóval történt hogy apa hozott egy nagy tál ibolyát (nem puszta kedvességből, anyuci bizony ráparancsolt keményen ;)). Ahogy lerakta megpróbált azonnal kisasszézni a konyhából, de figyelek ám, azonnal visszainvitáltam, hogy jöjjön nekem szirmozni. 🙂
Nem kell soká itt ülni, “csak” 60 gramm kell, hajrá. Másfél óra páros ibolya szirmozás után (ugye csak a szirom kinyerése, zöld részek nélkül) mondom áh, kész vagyunk. 🙂 Mérés: 20 gramm!!?? Bacca……….+.
Elég lesz. Alig fogyott az ibolyából, mármint a tál 3/4-e még tele volt, de én feladtam. Apa pedig fél lábbal máris az udvaron volt. 🙂
Mindegy, most kis adag lesz. 20 gramm nem kevés mennyiségű szirom egyébként, de basszus…..
Na szóval az van, hogy annyiban maradtunk, mert a kezeink kezdtek görcsbe állni, pedig én nem vagyok az a típus, aki ha valamit elhatároz a konyhában egyszer csak feladja.
Marad a kis adag. Szóval 20 gramm szirom, enyhén megmosva.
90 gramm cukrot 75 ml vízzel lábasban sziruppá főzünk. Jól lobogjon. Amikor elzárjuk a lángot alatta, beleszórjuk a szirmot és elkeverjük.
Nem nagyon látszik, de azért mégis, az ibolya már a vizet is kezdte elszínezni 1-2 perc alatt. 🙂
Elkeverjük szépen, majd lefedjük és hűlni hagyjuk. Ahogy lehűlt, hűtőben hagyjuk állni 24 órát.
Ezután majd leszűrjük és steril üvegbe töltjük. Hűtőben fél évig biztosan eláll.
Ízesíthetjük vele a süteményeinket, tortakrémet, muffin díszítő krémet, stb.
Plusz infó: az erdőkben szedhető ibolyák nem szmogosak, nem annyira szennyezettek, mint az út menti árkokban szedhetők. A viráguk is nagyobb, könnyebb dolgozni velük, akár kandírozunk, akár a szirmaikra hajtunk. Az illatuk és az ízük is intenzívebb, mint a kertieknek, ez tapasztalat. Ha nem csak a látványra hajtunk, hanem az ízélmény megőrzésére is, akkor fordítsunk gondot a jobb “minőségű” ibolya beszerzésére. 😉
Kandírozott ibolya
Már évek óta minden egyes évben kandírozok ibolyát. És bevallom töredelmesen, hogy még sose ettem. 🙂 Na de majd most! 🙂 Szép példányok nőttek végre a kertben, de az igaziakat majd most fogom leszedni anyósoméknál.
A lényeg, hogy csak a szirmok ehetőek. Ha tuti biztos helyről szedjük, akkor nem kell megmosnunk őket, ha viszont koszosak, akkor érdemes, sőt kötelező. Mossuk meg a virágokat és szárítsuk meg őket.
Ezután kapjunk elő egy tojást és üssük fel, de válasszuk ketté. Csak a fehérjéje kell a művelethez.
Villával verjük fel kissé. Ne csak megkavarjuk, hanem mint egy rántottához, adjunk neki, hogy ne maradjon benne az az összeállóbb rész (biológiai megnevezése számomra nem ismert). 🙂
Ha picit felhabzik, azt majd félretoljuk.
Kell még porcukor. Én erre a célra itthon darálok. Nem teljesen porrá, kissé szemcsésebbre hagyom, de ha nagyon poros valószínűleg (sőt biztos teljesen felolvad a fehérjén. Ezen kívül tegyünk egy tálcára sütőpapírt, amire majd a kész ibolyákat tesszük.
Én itt még rajta hagyom a szárát, mert könnyebb dolgozni vele. Megfogjuk és egy ecsetet belemártunk a fehérjébe, majd megkenjük az egész virágot szépen. Azért szeretem jobban ecsettel kenni, mert ha mártom a virágot a fehérjébe, akkor nekem összetapad, ezen kívül a bibéjéhez beül a sok fehérje és nem is akar kijönni. Így szebb lesz a végeredmény. 🙂
Amikor körbe kentük a virágot (és nem is annyira időigényes egyébként, sőt ha rááll a kezed még gyorsabban haladsz majd), akkor egyik kezünkben ugye tartjuk, a másikkal pedig belecsippentünk a porcukorba és meghintjük vele úgy, hogy mindenhol érje ahol fehérjéztük. 🙂
A felesleget én két ujjal aztán lepöcölöm róla. A szár és a virág találkozásánál egy határozott pöckölés (vagy ugyanaz megismételve 3x :)) és kész is, mehet a papírra. 🙂
Esetleg már a papírra helyezés mozzanatakor simán letépjük a fejnél a szárat. 🙂
Mindegyik virággal így járunk el, aztán hagyjuk őket megszáradni.
Amikor megszáradtak, akkor levagdossuk majd a száraikat szinte teljesen a virág fej kezdeténél.
Légmentesen lezárjuk és nem hűtőben tároljuk. Így akár 6 hónapig is eláll és díszíthetjük vele a desszertjeinket. 🙂
Lássatok neki, mert szerintem nagyon megéri (már a látványuk is)! 🙂
Ui.: Ugyanezzel a módszerrel árvácska virágot is lehet kandírozni. 🙂
Ui.2.: Azóta már még egy körön túl vagyok. Apa ment 2 faluval arrébb szerelni, lementem vele. Odafelé szedtünk ibolyát, majd míg ő szerelt én kandíroztam a kocsiban. 🙂 1 óra alatt mindketten megvoltunk. 🙂
Így díszítettem vele egy esküvői tortát:
És ilyenek lettek a kandírozott ibolyákkal és árvácskákkal díszített anyák napi muffinjaim: (katt ide a receptért)
Tavaszi tekercs (mintás piskóta tekercs)
Tavaszi tekercs, de nem a “hagyományos” értelemben. 🙂 Ez egy sima piskótatekercs, csak színes mintával díszítve. 🙂
Ezt egy díszítő krémmel készíthetjük el, ami vajas, így pici hűtés után kicsit megdermed és nem fogja elmosni a ráöntött piskóta massza.
Díszítő krém így tevődik össze: Egyébként Sütidoboz.hu-ról a receptje.
1 tojás fehérje
3 dkg cukor
3 dkg margarin
4 dkg liszt
ételfesték tetszés szerint
Először készítsük a díszítő krémet, aztán a piskóta tésztát.
A margarint a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojásfehérjét és a lisztet, valamint az ételfestéket és az egészet simára keverjük.
Habzsákba/nejlon zacskóba töltjük és sütőpapírra tetszés szerinti mintát rajzolunk vele. (A sütőpapír másik oldalán elő is rajzolhatjuk a mintát, aztán tegyük a tepsibe és úgy rajzoljunk rá.)
 |
| A zsákban már ez a krém van. |
 |
| Hirtelen ez jött ki belőlem első próbálkozáskor. 🙂 |
Betesszük hűtőbe, amíg elkészül a piskóta tészta.
Bevallom őszintén én ezidáig (pontosabban a sörös üveg torta készítéséig – ahol az üveg piskóta tekercs) nem tudtam normálisan elkészíteni. A hagyományos, általam legelsőnek tanult piskóta (az ahány tojás, annyi csapott ek kr. cukor és annyi púpozott ek liszt) valahogy akárhogy figyeltem, sose felelt meg a célnak. Mindig túl sült és nem lehetett tekerni, vagy épp amikor a széle jó lett volna, a közepe valahogy nem. 🙁
Aztán felcsaptam véletlenül az Így főzünk ma című könyvet, ami igencsak nem mostani. Megviselt, megsárgult és anno 89 ft-ba került.
Szóval 214. oldal piskótatekercs, na lássuk. És igen! 🙂 Sikerült és azóta is sikerül! 🙂 Gáz, nem? A polikarbonátos bonbon megy, a sima piskótatekercs pedig nem. 🙂
Mondjuk úgy rémlik már beszéltem erről a tulajdonságomról, hogy a hagyományos, mások által kisujjból kirázott ételek vagy sütemények, amik egyébként tök egyszerűek, azok nekem sokáig nem sikerül(t)nek. :S Hát ez van, fordítva vagyok bekötve. 🙂
Szóval a piskóta:
6 tojás fehérjét kemény habbá verünk, majd egyesével elkeverjük benne a sárgájákat, 18 dkg porcukrot és 10 dkg lisztet.
Végig dolgozhatunk elektromos habverővel.
(Látjátok, 1-2 sor az egész és mégis nehézséget okozott nekem.)
Szóval ezt a masszát öntjük rá a mintázott sütőpapírra és minimális mozdulattal elsimítjuk a tetejét. (Még a bubikat is kiütögethetjük a tepsi alját kocogtatva.)
 |
| Felirat hozzáadása |
Ezt tesszük be 175 fokra előmelegített sütőbe, majd 30 perc alatt (kb.) készre sütjük.
Ahogy kivesszük egyből feltekerjük sütőpapírostul, majd hagyjuk kihűlni. aztán lehúzzuk a sütőpapírt és megkenjük töltelékkel és vissza tekerjük. 🙂
Az első próbálkozásomba lekvárt töltöttem.
A második próbálkozásomnál eléggé siettem és nem kevertem ki rendesen a díszítő krémet. Ezért lett ilyen kusza, de azért használható – csak nem olyan szép). Szóval mivel mellette nutellás muffin fánkokat is sütöttem és maradt nutella, az előző napi bonbonozásról pedig maradt darált mandulával kevert málnapüré, így először megkentem a lapot nutellával, majd egy réteg málnával és feltekertem.
Aztán szeleteltem. És mit ne mondjak, a savanykás málna, a nutellával és a lágy piskótával fenomenális!!!
 |
| Ottan a háttérben van életem első saját készítésű dobozka próbálkozása. 🙂 |
Még annyit, hogy a díszítő krémet három felé vettem aszerint, hogy mekkora mennyiségekre volt szükségem 1-1 színből. Külön színeztem őket és külön habzsákból nyomtam ki a mintát. 🙂 Ha írunk a tekercsre, mint anno én a Nassoló Naplopót, figyeljünk a tükörírásra! 🙂
Ha valaki óckodik az ételfesték használatától (ami egyébként legjobb ha gél, vagy legalább por- mert a folyékony elég halovány színt ad), azoknak ajánlom a természetes ételfestékeket (beszerezhetőek webáruházakban), vagy kakaó használatát.
ÉS végre süt a nap, itt a tavasz, töltődik a szervezetünk energiával, úgyhogy megyek is, nem rontom itt a levegőt. :)v Jó tekercselést kívánok! 🙂
Csokivarázs cupcake vol.2.
Ajándékba készültek, a receptet ITT találjátok. Sajnos még meleg volt, mikor rákerült a krém, de szorított az idő, a díszítés pedig fondantból van. 🙂
Átkötöttem őket egy szalaggal. 🙂
Egyébként hogy telt a húsvét? Volt sok sonka és tojás? A gyerekeknek hozott valamit a hónyuszi? 🙂
Jépatojta vol.2.
Ha már mindenki ilyet készített Húsvétra felcsaptam a szakácskönyvem és megkerestem a rég elfeledett finom sütikémet.
Ez a répatorta. 🙂
Kiegészítésként: 190 fokon sült 25 percig és utána még 170 fokon 30 percig. A muffinoknak persze nem kellett ennyi idő.
Valamint fele mennyisége a darált diónak őrölt mandulával lett kiváltva. 🙂
A répákat fondantból gyártottam. 🙂