torta

Gyors torta séf sapkával

Gyuri bácsi! Boldog születésnapot! 🙂
Gyuri bácsi anyukám “szomszédja”, igaz egy utcával feljebb lakik, de sebaj. Kicsire nem adunk! 🙂
Szóval éppen hogy hazaértünk anyóséktól máris tortát készítettem hirtelen. Nem nagy valami, mert tényleg siettem, de azért örülök, hogy áll a sapka. 🙂
Szóval egy pár szót Gyuri bácsiról. Nem lakunk egymástól messze, de még sosem találkoztunk. Legalábbis még sosem elegyedtünk szóba egymással. Anyukám az összekötő kettőnk között. Néhanapján jön és mondja, hogy melyik receptet mondták, hogy tegyem fel a blogra, stb. és akkor felteszem. (Amúgy is feltenném, de ilyenkor előrébb jön az időpont.) Egyébként Gyuri bácsi nagyon szeret főzni. Volt szerencsém nekem is átlapozni a saját ötleteivel teleírt receptes füzeteit és leemelem a kalapom, én sose tudnék így ötletelni a konyhában.
Körvonalazódik a fejemben, hogy Gyuri bácsi egy saját rovatot kapna az oldalon, amit talán anyu pár szóval már említhetett is neki, ám ehhez még szükség van előzetes megbeszélésekre és ételfotókra, stb. Az tuti, hogy mindenki örülne neki! 🙂
Szóval a torta. Mivel Gyuri bácsi cukorbeteg, ezért igyekeztem nyírfacukorral készíteni a dolgokat, de a piskóta nem túl jól viselte, így azt muszáj voltam rendes cukorral készíteni. Kicsit ellentmondásosan hangzik vagy látszik a torta, mert cukormentes, ámde a borítása tömény cukor. Persze nem kötelező megenni, sőt!
Szóval a krémje fehér csokis vaníliás, amiben viszont tényleg nyírfacukor van.
Tehát 3 tojásos vaníliás piskótát sütöttem 24 cm-es tortaformában.
A krém Nudleetól van.

1 zacskó vaníliás pudingpor
2 ek liszt
10 dkg cukor
7 dl tej
1 tábla fehércsoki
25 dkg margarin
10 dkg porcukor

A fehér csokit egy kis tejben felolvasztottam, a pudingot pedig a szokott módon elkészítettem. Egy kis tejben feloldottam a port, a többi tejet a cukorral egy lábasban elkezdtem melegíteni, majd beleöntöttem a feloldott pudingot. Aztán a fehér csokit is, majd elkevertem benne csomómentesen a lisztet. Ha besűrűsödött, akkor egy négyzet alakú műanyagba töltöttem és folcpackkal letakartam, hagytam kihűlni.
A margarint a porcukorral habosra kevertem és hozzá kevertem a pudinghoz. Hagytam, hogy visszadermedjen picit és akkor töltöttem a tortába.

Kívülről egy gyors kék fondant borítást kapott, addigra a reggel elkészített szakács sapka és érem is megszáradt és rá is kerülhetett a tortára.

A szakács sapit úgy készítettem, hogy egy bébiételes üveget bevontam alufóliával. A fehér fondant nem olyan vékonyra nyújtottam, mint burkoláshoz, és mintha be akarnám vonni vele az üveget rátettem, de nem simítottam simára az oldalát, hanem hagytam, hogy buggyos legyen. Az aljánál pedig odanyomkodtam az üvegre a masszát. A fondantba egyébként kevertem egy kis tylose port, hogy gyorsabban száradjon.
Egy vastagabb csíkot vágtam a kinyújtott fehér fondantból még és azzal zártam le a sapka alját. Aztán ráírtam az ünnepelt nevét.
Gyuri bácsi hobby szakács. 🙂
Anyu mondta legyen mellé érem is, de mivel arany színt puszta ételfestékekből elég nehéz elérni, ezért hát ilyen sárga lett, de csak rákerült a tortára.
Lett volna ötletem, hogy öltöztetem fel a tortát még, de idő, energia és alapanyag híján is vagyok jelenleg…ez meg hirtelen jött.

Az Ikeában vette barátnőm azt a forgó fa tálcát, amin a torta van. 2000 ft volt és nagyon fain. Azt hiszem 39 cm az átmérője, szóval még egy nagyobb torta is simán ráfér. Ellentétben a kimondottan erre a célra tortásoknak kínált pici forgatható tortaállvánnyal, ami 6000 ft-tól kezdődik. 🙂

Mint mindig most sem vagyok elégedett a munkámmal, de majdcsak alakulok. 🙂

Playboy nyuszis torta

Hát ilyet is készítettem. Négyzet alakú fekete torta kellett, rajta rózsaszín playboy nyuszival és gyöngyökkel.
Belül a piskóta is rózsaszín, a krém pedig csoki.

Direkt erre a tortára vettem pink lüszterfestéket is, aminek nagyon tetszik a színe, viszont fújva biztos jobb lett volna, mint így ecsetleve, dehát mivel nekem nincs air brushom, ezért ez ilyen lett…

A feketével rendesen megszenvedtem, ugyanis a fondantba gyúrva csak sötétszürke színt bírtam elérni, és ezzel szinte el is fogyott a gélem. Amit még ki tudtam kotorni a tégelyből, azt úgy töményen elkezdtem felkenni a tortára, de nem volt elég. Ekkor jött a porfesték, amit alkoholban feloldva szintén elkezdtem felkenni a felületre…Hát nagyjából ilyen lett. Aztán kapott egy adag cukrász lakkot az egész, hogy csillogjon és direkt erre vásároltam még cukorgyémántot, amit a nyakkendőre tettem.
Szeretem a playboy nyuszit. 🙂

Cici torta és Foci torta

Közel egy éve vagyok adós ezekkel a képekkel, mindenféle plusz nélkül most megmutatom a tavaly szeptemberében készült tortáimat. Az első női felsőtest tortám és az első focitortám…
A női felsőtest szív alakú formában készült, a focihoz pedig habüstben sült a piskóta, az alja pedig sima kerek formában. 🙂

Készülnek a ganache-ok.
A mandula blansírozás előtt.
És utána.
Készül a tészta.
A melleket ekkor darált keksz, vajkrém kombóból készítettem.

Apósomnak és öcsémnek egy napon van a születésnapjuk, szeptember 4-én. Apósom egy cici tortát kapott, öcsém egy foci labda tortát a kedvenc csapata logójával. A torta belseje ugyanaz volt, csak a forma más.

Hozzávalók egy 23 cm-es tortához:

A piskótához:

  • 9 db tojás kettéválasztva
  • 13 dkg cukor
  • 8 dkg csokoládé (minimum 55 % kakaótartalommal)
  • 15 dkg őrölt mandula

A vaníliakrémhez:

  • 8 dl tejszín
  • 20 dkg fehércsoki
  • 1 rúd vanília

A tejcsokoládés krémhez:

  • 8 dl tejszín
  • 20 dkg tejcsokoládé

Elkészítés:

A piskótához a csokoládét vízgőzön felolvasztjuk. A tojássárgáját kihabosítjuk. A tojásfehérjét a cukorral nem túl kemény habbá verjük. A felvert sárgáját és fehérjét óvatosan összekeverjük hablapát segítségével, majd ennek a tojáshabnak az 1/4 részét elkeverjük az olvasztott csokoládéval, ekkor habverőt használjunk, és gyors, határozott mozdulatokkal dolgozzunk. A csokoládés részt óvatosan keverjük el a maradék tojáshabbal, és közben szórjuk hozzá a finomra darált mandulát is.

A bekevert piskótatésztát szedjük az előkészített tortaformába, és 165 fokon 60 perc alatt süssük készre.

A 2 krémet készíthetjük egyszerre. Tehát az összesen 1,6 liter tejszínt tegyük fel forrni. A fehércsokit tegyük egy edénybe, és adjuk hozzá a vaníliarúd kikapart belsejét. A tejcsokoládét tegyük egy másik edénybe.

Ha a tejszín felforrt mérjünk, belőle a fehércsokira 8 dl-t, a maradékot pedig öntsük a tejcsokoládéra. Végül mindkettőt keverjük simára, és hűtsük le legalább 9 fokosra. Mivel ez sokáig eltarthat, érdemes a krémeket előző nap lefőzni. Ez azért szükséges, mert ha nem elég hideg a tejszín, nem tudjuk keményre felverni.

A torta betöltése: a kihűlt piskótát vágjuk 3 felé. A lehűlt krémeket óvatosan keverjük habosra, de vigyázzunk, mert ha túlkeverjük, akkor kicsapódhat. A lapok közt megkenjük először tej-, majd a második rétegben a fehércsokis krémmel vagy fordítva.

Ha fondant borítást kap a torta, az alá nem ajánlatos ebből a krémből kenni, mert oldhatja a mázat. Így az alá készítsünk egy adag vajkrémet.
Ha nem kap fondant borítást, akkor ezekkel a krémekkel kenjük meg körben a tortát, és nyomózsákból habrózsákat nyomunk.

Öcsém és a tortája. 🙂

Bohókás, vidám KitKat torta telis-tele csokival

ÓÓÓÓÓÓ!!! Ezt a tortát már annyira rég szerettem volna elkészíteni, hogy eszméletlen. Nagyon tetszik a bohókássága, amit a sok szín hoz létre, a formája…minden porcikája tetszik!

16-án (vagyis tegnap) volt húgom 13. születésnapja és ez a torta neki készült. Igazából eredetileg egy Topsy Turvy tortát szerettem volna készíteni, de kis torta kellett, mert egyébként lesz egy parfé tortája is, a topsyt pedig nem akartam igazán kicsiben kivitelezni, szóval eszembe jutott ez és pikk-pakk le is tettem róla. 🙂
Ami egyedül zavart ezzel a tortával kapcsolatban, hogy beijedtem, hogy nem lehet már KitKat csokit kapni. Nem nagyon szoktunk csokit venni, ha igen, akkor csak táblásat, így nem is rémlett, hogy a polcokon láttam-e még a megszokott piros csomagolását.
De szerencsére kaptam, összesen 9 csomaggal volt belőle, hát mind velem jött…

Most kapóra jött a borzasztóan finom Mannatural torta formája, ami itt van nálam potom 2000 ft letéti díj fejében, hogy menjenek a fenébe! Ez ugyanis 18 cm-es forma, elég kicsi, de bőven elég, célnak megfelel.
Tehát a forma aljára vágtam sütőpapírt, majd körbe is kibéleltem duplán hajtott papírral, de csak azért, hogy ezáltal a forma magasabb legyen, magasabbra jöjjön fel a piskóta, merthát a csoki magas a szélére és szép tortát szerettem volna.

A piskótája 3 tojásos olajos piskóta Kiskukta receptje alapján, azt használom már jó ideje, mert nagyon bevált. Kakaós piskóta, vagyis ahány tojásból készül, annyi evőkanál kakaó megy a liszthez, amit egyúttal a kakaó súlyával csökkentünk is.

Így néz ki konkrétan:

3 tojásos olajos piskóta (ami egyébként egy 24-25 cm-es formához elég)
150 gramm cukor meg 60 gramm a fehérjéhez
263 gramm liszt (-3 ek kakaó súlya, ha kakaós a tészta)
1,15 dl tej
1,15 dl olaj
3 tojás
3/4 cs sütőpor

A lisztet a sütőporral, egy csipet sóval, a kakaóval összekeverjük jó alaposan.
A fehérjét a kevesebb cukorral kemény habbá verjük.
A sárgájákat a cukorral habosra keverjük, majd hozzá öntjük a tejet és az olajat.
Ezután apránként hozzá keverjük a lisztes keveréket. Jó masszív tésztát kapunk, amit a tojásfehérjével fellazítunk úgy, hogy egy keveset keverünk hozzá 2-3 nekifutásra, majd az egészet beleforgatjuk és beleöntjük a formába.
175 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Kb. 50 perc.
Azért tűpróbát érdemes végezni, mert így, hogy magasabb a közepe kevésbé szeretne megsülni, de nem hagytam magam. 🙂

A piskótát mindig fejjel lefelé borítom sütőpapírra, úgy hagyom letakarva kihűlni. Mert ha akarom ha nem olykor felpúposodik a teteje sütés közben és ezáltal a saját súlyától visszamegy a pukli. Egyébként is ami az alja az sokkal szebb lesz a torta tetejének, látod!? 🙂

Ismét nem csalódtam ebben a tortalapban. Amikor kihűlt elkezdtem szeletelni, amilyen vékonyra csak tudtam. Nagyon szép lett a belseje ismét.
5 lap jött ki belőle, de nem gondoltam volna, hogy mindet felhasználom majd, ám a csokit mellé állítva rájöttem fel fogom! 🙂

A krém a dobos krém, imádom, nagyon finom! (Vajon ezért kér mindenki csokitortát tőlem?)
Hozzávalók (bár már több ízben leírtam a blogon) szimpla adaghoz:
4 tojás
20 dkg cukor
2 van. cukor
23 dkg hűtőből épp kivett vaj
25 dkg jó minőségű étcsoki
4 dkg kakaópor

A tojásokat, a cukrokkal alaposan elkeverjük és addig hevítjük egy lábasban, míg a cukor elolvad. Ezután kihűlésig habot verünk belőle (ilyenkor áldom a Kenwoodot, hogy nem kell ott állnom és tartani a kézi mixert 10-15, dupla adagnál van, hogy fél órán át).
Ha szobahőmérsékletűre hűlt a tojásos hab, akkor kivesszük a vajat a hűtőből és belekockázzuk, miközben a gép csak kavar és kavar.
Nem kell aggódni, ha darabos marad, majd jön a meleg csoki és megoldja! 🙂
Az étcsokit a kakaóval gőz fölött megolvasztjuk és csomómentesre keverjük, amit aztán folyamatos keverés mellett hozzá öntünk a habhoz.
Jól elkeverjük és hagyjuk kicsit összeállni. Ha hűtőbe rakod jól megdermed, semmiképp ne töltsd a tortát hűtőből épp kivett krémmel, mert baromi nehéz lesz vele dolgoznod. Én egy kicsit hagytam állni így a tűzhelyen, aztán már töltöttem is. Jó, folyósabb, de most annyira nem volt gáz, mert vékonyan akartam csak kenni a lapok közé, tekintve az amúgyis hatalmas csoki és cukormennyiséget. 🙂

Látszik, hogy nem vittem túlzásba a lapok töltését, de van egy olyan érzésem, hogy ez nem baj ennél a tortánál. 🙂

Egyébként volt, aki kérdezte, hogy tudná úgy betölteni a tortát, hogy ne legyen puklis, mert valahogy a krémet mindig úgy sikerül eloszlatni a lapon, hogy középen mindig több van. Nos, ha a lapokat egyenesre vágtad, akkor ajánlanék egy hosszú spatulát vagy kenőkést ha úgy tetszik. Rácsapsz egy adag krémet a lap közepére és a spatulával szépen elteríted. Mivel elég hosszú, így nagyon szépen átéri a tortát és egyenletesen el lehet vele a krémet is kenni. Egy mozdulattal egyenes lesz a krém teteje. 🙂 Remélem így már sikerül.

Körbe is bevontam csokival és egy kicsit most ráhűtöttem.

Amire még szükségünk lesz az 9 csomag KitKat és 2 csomag színes cukros csokidrazsé (LIDL).
A csokikat előhűtöttem, de sajna 1-2 rudacskán nyomot hagyott a tegnapi hazaút a boltból. Meleg van neki még mindig. :S
Szóval gumikesztyűt veszünk (ez kicsit szigeteli is a kezünk melegét, plusz nem lesz ujjlenyomatos a csoki) és kibontogatjuk a csokikat. Ketté törjük és 2 rudanként szépen körbe rakjuk a tortát. 
1 rúd híján elfogyott hozzá a 9 csomag.
Tudjátok a 9. csomag kibontásánál már bennem volt a mozdulat nagyon, hogy tépjem szét a csoki csomagolását, csak annyira belefeledkeztem a beszélgetésbe anyummal, hogy utána jött a cukor, amit félig sikerült egy mozdulattal kiszakítanom, mint a csokit és a cukrok elkezdtek szanaszét ömleni….ekkor esett le, hogy bassza meg mit csináltam. 🙂 Összeszedtem és szépen óvatosan szórtam rá, nehogy véletlen a még nem rákötött szeleteket eltolja vagy valami. 🙂

Pont jók lettek a torta méretei! Nagyon meg vagyok elégedve vele! 🙂

Ezek a színek………nagyon tetszik, de nem mondom többször! 🙂

Hmmmmm……..Gondolnád, hogy egy ekkora tortára 9 csomag csoki ment el??? Egy normál tortára elmenne 18, de lehet 20 is…

Falnád? 🙂

És akkor rákerült a fotózkodás után a gyertya is, ha már szülinap.
Még egyszer itt is NAGYON BOLDOG SZÜLETÉSNAPOT KÍVÁNOK HUGI! 😀

Elmo torta a R3D ONE táncgálára

Péntek este 6-ra vállaltam egy Elmo tortát. Kaptam egy mintát, amit persze nem sikerült tartanom, de nem is igazán volt kitétel, csak az, hogy Elmo legyen és legyen rajta egy fekete póló és arra legyen ráírva, hogy R3D ONE Haladók.
Nagyon nagyon szoros időbeosztással, de elvállaltam. Aztán mikor csütörtök este hazaértem Pestről nagyon fáradtan, és bele gondoltam, hogy kelhetek másnap hajnalban, hogy ne az utolsó pillanatban legyen kész a torta és még hűlni is tudjon mielőtt útra kél, hát szörnyen éreztem magam. Kilátástalannak éreztem a dolgot.
Aztán meglepő módon 5-kor elég könnyen felkeltem és el is kezdtem a sütést.
Csokis piskóta, csokikrém, piros bevonat.
Meglepően gyorsan kész lettem a piskótával, a krémmel, a faragással, a betöltéssel, stb. Így kicsit gnómnak néz ki és a habüstben sült piskóta sem nagyon akarta az igazat, hogy nagyobb legyen, de azért jó volt ez így, bár nem tökéletes.

Szóval ilyen lett. Aztán kiakadtam. Csúnya, nem vagyok vele megelégedve, de szerencsére a Facebookon tagja vagyok egy tortázós zárt csoportnak és megosztottam velük a képet. Ha ők nem mondják, hogy szőrözzem be ha van még rá időm, akkor így marad. Ennyire fáradt voltam. Tudtam, hogy Elmo szőrös, ismerem, de néztem azért róla képeket is, stb., de a minta képen sem szőrös, csak meg van vagdosva a fondant. Ez vitte el az eszem.

Szemek nélkül…mert elfelejtettem fehér bevonót hagyni… :S
A Barack lüszter festékemmel írtam rá a feliratot.
Szem- és orrplasztika után. 🙂
Szőrtelenül

Aztán szerencsére ahogy a szemekhez új burkolót kellett csinálnom, abból maradt annyi, hogy pirosra színezve (megint nem vagyok a piros színnel megelégedve!!!!!!!) fokhagyma nyomón áttolva be tudtam szőrözni, igaz csak a torta tetejét, de kultúrált lett legalább. Nekem is jobban tetszett, bár még mindig nem volt tökéletes, de már időm sem volt, ugyanis idő közben hűlt a torta, de a szőrök másfél órával szállítás előtt kerültek rá.

Szőrrel

Hát….mint egy rocker. 🙂 Ezt pl. piros fondanttal akartam ráírni, de ez lett belőle.

Ha már egyszer ott voltam a tánc gálán gondoltam maradok és megnézem húgomat. A nagylányom és anyum ott maradt velem, párom a kisebbikkel haza ment, mert Rékám fáradt volt, mire oda értünk hisztis lett. A tortát elvitték ahogy megérkeztünk, nagyon tetszett nekik.
Végig néztük a műsort, ami nagyon tetszett! Petrám végig táncolta és tapsolta, nagyon édes volt, engem pedig végig rázott a hideg, annyira szeretem az ilyet! Aztán mikor vége lett még a tömeg előtt ki akartunk menni, mire az ajtóhoz értünk anyu mondja, hogy ott a tortám a színpadnál. Micsoda? Most adják oda a színpadon? Fényképező elő, tömegben rohanás előre, átadták a tortát, gyorsan felkiabáltam, hogy had fényképezzem le. 🙂
Jobb oldalt látható Palánki Edina (a szőke), ő a tánc oktató itt nálunk. Nagyon ügyes. Fellépett többek között Pixie Lott mögött az idei Viva Cometen, Düki: Akarom című klipjében, stb…

Palánki Edina a tánc oktató kapta a tortát. 🙂

És nézzétek meg a lányaink első videó klipjét ha van kedvetek. 🙂

Női felsőtest torta 2.

Apum unokatestvére születésnapjára.
Nyakláncban a 46, cicire tetkó: Baby.
Nem cifrázom, csak a képeket mutatom, hiszen ugyanúgy csoki tortavolt, mint az előzőek. A különbség az előzőhöz képest csak annyi, hogy a fondant ivory wilton géllel színeztem, így nem lett annyira szolibarna, de nekem ez így valahogy jobban tetszik. Ja, és bolti fondant használtam, ami először jobbnak, simábbnak tűnt, stb. aztán ugyanúgy viselkedett nekem, mintha én készítettem volna, szóval csupán időt takarítok meg azzal, ha készen veszem.

Megszakadt a bal vállánál a fondant, muszáj voltam valamit odatenni, hát egy pillangószerűség jutott hirtelen eszembe.

Az előző női felsőtest ITT.
A tortalap és a csokikrém receptje ITT.
Csokikrémből dupla adag, tortalap azt hiszem 5 tojásos.

Női felsőtest torta

Kakaós tortalapok, tömény, finom csokikrémmel töltve.

4 tojásos kakaós tortalapot sütöttem egy 38×22 cm-es tepsiben.

Hagytam kihűlni, addig egy papírra megrajzoltam, nagyjából hol kellene lefaragnom a tésztából.

Ezután 3-ba vágtam az egészet, megtöltöttem és körbe kentem a csokikrémmel, amiből dupla adagot készítettem.

Annyit hagytam a krémből, hogy majd a melleket is körbe tudjam kenni.
Két adag fondant-t készítettem. Egyikhez adtam 3 csomag 3 in 1 kávéport és egy pici kakaót, a másik adagot elosztottam és külön színeztem feketére, pirosra (ami rózsaszín) és hagytam fehéren is.
Egy egy tojásos kakaós piskótát azért még sütöttem egy 20 cm-es tortaformában, hogy legyen elég anyag a mellekhez.
Aztán amikor kicsit megdermedt, ráraktam a melleket, faragtam, stb., majd bevontam csokival és megint hűtöttem.
Eztán jött a borítás. Féltem egyben beborítani a testét, ezért fentről kezdtem és a mellek alatt borítottam először testszínűre. Aztán a hasát. Meg lett az eredménye, csúnyán illesztettem a kettőt és maradt ott egy kis gyűrődés vízszintesen. :S
Ezután jött a ruha, a nyaklánc, a szegély.
A feketével annyi bajom volt, hogy az nagyon fogott. Nem tudom, miért, de az agyamra ment. Akárhova tettem fogott…

A köldökének karalábé vájóval csináltam félgömb alakú mélyedést a piskótába. 🙂
Ismét nem olyan lett, mint szerettem volna, de ezt már-már megszoktam. Azért nem rossz, nem?
Hagynom kellett hűlni, hogy száradjon egy kcisit, mert a mellére a tetoválást frissében nem lehet rárakni.

Aztán éjjel 3/4 11-kor elérkezett az idő és befejeztem. 🙂 Hát a fekete ételfesték filcnek a tűhegye nem nagyon akart működni sajnos, ezért a vastagabbal kellett dolgozzak, így nem lett annyira szép. Plusz a nagy szilikon mell és a bimbi is útban volt a kezemnek, merthát nem tudtam kicsit stablilizálni sehol…úgy féltem, hogy elrontom vagy valami…de csak leírtam. Nem tudok szépen cicomázott betűket írni, az a baj, nade majd ráállok arra is! 🙂
A medálba belekerült a 31-es szám is, mehetett a hűtőbe.

Hogy miért ez? Nem tudom. 🙂

Hegyek-völgyek között 😀

3,6 kg volt a torta és mint mondtam kb. 38×22 cm.

Volt már egy cicis tortám, neki ilyen alakja volt és apósom kapta szülinapjára tavaly. Lassan egy éve lógok a róla szóló poszttal, de hamarosan meglesz! 🙂 Addig is itt egy kép róla:

Eper- és málnahab torta házi vanília pudinggal töltve

Ez volt a 3. versenytorta. Ez is elkerült szombaton ballagási tortának. Nagyon kis pofásra sikerült. Olyan kis nyárt idéző színvilága van. Nagyon kellemes, nekem tetszik. Nem szoktam ilyen habos tortákat készíteni, egyszerűen csak jött az ötlet.


Eper és málnahab torta házi vanília pudinggal töltve zabkekszes alapon

Zabkekszes alap:
10 dkg vaj olvasztva
1/4 csésze finomliszt
3/4 csésze teljes kiőrlésű rozsliszt
4 ek tej
4 ek vaj
4 ek cukor
1 ek zabpehely
1/2 tk sütőpor

Hab:
5 dkg eper
10 dkg málna
1/2 citrom leve
15 dkg natúr házi krémsajt
5 dkg tejföl
5 dkg joghurt
7 dkg porcukor
2 dl tejszín
20 g zselatin

Házi vanília puding:
2,5 dl tej+1/2 dl tejszín
3 dkg finomliszt
5 dkg cukor
3 tojássárgája
1/2 vaníliarúdHázi natúr krémsajt:
1 db 450 grammos legalább 20%-os tejföl

Díszítéshez:
őrölt pisztácia
eperszemek
citromfű

  1. Előző nap érdemes elkészíteni a házi krémsajtot, ha nem mascarponeval dolgozunk:
  2. Egy magas tál fölé helyezünk egy műanyag szűrőt kibélelve két réteg gézzel.
  3. Ebbe öntjük a nagy doboz tejfölt, lefedjük egy kistányérral és hagyjuk hűvös helyen lecsurogni a savót belőle. Kb. 3-4 óra, de hagyhatjuk tovább is,betéve a hűtőbe.
  4. Ha kész, a szűrőből egy tányérra borítjuk, és további felhasználásig egy jól záró fedeles dobozban a hűtőbe tesszük.
  5. Elkészítjük a zabkekszet.
  6. A vajat a cukorral habosra keverjük, majd a sütőporral és a zabpehellyel elkevert liszthez adjuk.
  7. Tejjel lazítjuk és puha tésztává gyúrjuk.
  8. Lisztezett felülten kinyújtjuk olyan fél cm vastagra és kiszaggatjuk.
  9. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk és 190 fokra előmelegített sütőben 15-18 perc alatt készre sütjük őket.
  10. Légmentesen záródó dobozban tároljuk a felhasználásig, miután már kihűltek.
  11. A kekszből kb. 220 grammot egy zacskóba tesszük, konyharuha közé helyezzük a zacskót és klopfolóval apró darabokra zúzzuk.
  12. Az így kapott morzsalékot a 10 dkg olvasztott vajjal elkeverjük és a tortakarimába nyomkodjuk kb. fél cm vastagságban és hagyjuk, hogy összeálljon.
  13. Ha összeállt eltávolítjuk a formát.
  14. A pudinghoz a tojássárgákat a liszttel és egy kevés tejjel csomómentesre keverjük.
  15. Hozzáöntjük a maradék tejet, tejszínt, cukrot, vanília kikapart magjait és a vaníliarudat is.
  16. Állandóan kevergetve nagy lángon addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik.
  17. Eltávolítjuk belőle a vaníliarudat, majd hagyjuk kihűlni.
  18. Felhasználásig hűtőben tároljuk.
  19. Az epret és málnát összeturmixoljuk a citromlével, kis lábasba teszünk belőle 3-4 evőkanálnyit és elkeverjük benne a zselatint, összemelegítjük.
  20. A tejszínt habbá verjük.
  21. Habosra keverjük a natúr házi krémsajtot, a tejfölt, és a joghurtot a porcukorral, meg a maradék gyümölcspürével.
  22. Beleforgatjuk a tejszínhabot is.
  23. A krémhez öntjük a zselatinnal elkevert kis adag pürét, alaposan összekeverjük, majd a leválasztó sprayvel befújt formába töltjük. Tömörítjük.
  24. Legalább 2-3 órára hűtőbe tesszük, ezalatt megszilárdul.
  25. Ezután az aljára illesztjük a zabkekszes alapot, majd ráfordítjuk a tortát. Eltávolítjuk a szilikont és a tortakarimát is.
  26. A mélyedésekbe töltjük a házi vanília pudingot és hűtőbe tesszük.
  27. Díszíteni félbe vágott eperszemekkel díszítünk minden szeletet, melléjük kis citromfű leveleket szúrunk és pirított pisztácia őrleménnyel megszórjuk. Az oldalára is pisztáciát szórunk.

Pannacotta torta Zila formában

És akkor itt van a 4 versenytortából a 2.!
Zsűri dönt, hozzáértő emberek, akik az ízvilágot is nagyon jól átlátják a külcsín alatt. Ezt szintén felajánlottam a facebookon a jelentkezőknek, és ez volt az egyik, amit aztán óvodai ballagásra másnap el is vittek.

Édes Szerelem Pannacotta torta

A piskótához:
50 g cukor+ 20 g a habba
90 g liszt
37 ml tej
37 ml olaj
1 tojás
1/4 csomag sütőpor
1 evőkanál málnadzsem

A krémhez:
300 g fehér csokoládé
500 ml tejszín
15 g lapzselatin

Töltelék:
500 gramm málna
500 gramm szeder

A málnás tetőhöz:
300 g málnadzsem
5 g lapzselatin

A dekoráláshoz:
kókuszreszelék
gyümölcsök

  1. Először a piskótát készítjük el. A tortakarikát befújjuk a leválasztó sprayvel és sütőpapírral borított sütőlapra helyezzük.
  2. A tojásfehérjét a kevés cukorral, egy csipet sóval és egy csepp citromlével kemény habbá verjük.
  3. A sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, hozzá öntjük a tejet és az olajat.
  4. A lisztet a sütőporral alaposan elkeverjük, majd lassan a sárgájás masszához adjuk, folyamatosan keverve és csomómentesre dolgozzuk.
  5. A fehérjéből egy keveset durván elkeverünk benne, hogy fellazítsuk a masszát, majd a többit óvatosan.
  6. A kész tésztát a formába töltjük, tömörítjük és 175 fokon tűpróbáig sütjük.
  7. Ha elkészült késsel elválasztjuk a formától, majd fejjel lefelé fordítva hagyjuk kihűlni.
  8. Ha kihűlt ketté vágjuk, mert igazából nekünk most elég a fele magassága is.
  9. A tortához használatos lapot megkenjük málnadzsemmel vékonyan.
  10. A karimát elmossuk, majd rátesszük a szilikont, újra befújjuk a leválasztóval és sütőlapra helyezzük.
  11. Elkészítjük a krémet.
  12. A fehér csokoládét egy tálba tesszük összetördelve, a tejszínt felfőzzük.
  13. Ezalatt a lapzselatinokat beáztatjuk hideg vízbe.
  14. A csokoládéhoz hozzácsurgatjuk a forró tejszínt és folyamatos keverés közben feloldjuk a csokit, majd egy gépi vagy kézi habverővel kihűlésig keverjük.
  15. Ha szoba-hőmérsékletű lett a krém, a lapzselatint kivesszük a vízből, kinyomjuk belőle a vizet, majd felolvasztjuk.
  16. Folyamatos keverés mellett keverjük a krémhez, majd addig forgatjuk a krémet, míg kicsit el nem kezd sűrűsödni.
  17. Mielőtt teljesen besűrűsödne a krém, beleöntjük a formába, tömörítjük, majd betesszük a fagyasztóba, míg szilárdra nem fagy a krém teteje.
  18. Ha szilárdra fagyott a dzsemes felével rátesszük a piskóta lapunkat és ráfordítjuk a tortát.
  19. Leválasztjuk a szilikont, majd óvatosan a tortakarimát is.
  20. A málnát és a szedret leturmixoljuk, átszűrjük, hogy a magok ne kerüljenek a pépbe és a forma mélyedéseibe töltjük.
  21. Ezután hideg vízbe áztatjuk a maradék 5 gramm lapzselatint is, majd kinyomkodjuk és felolvasztjuk, majd a málnadzsemhez öntjük folyamatos keverés mellett.
  22. A tortakarimát ismét sütőpapírral bélelt lapra helyezzük, majd a sűrített dzsemet egyenletesen elterítjük a tortaformában és a fagyasztóban tartjuk míg meg nem szilárdul.
  23. Ha megkötött a tortánk tetejére borítjuk mintegy lezárva a folyékony péppel töltött mélyedéseket.
  24. Az így kapott tortát tegyük vissza a fagyasztóba, és tartsuk ott kb. fél órán át.
  25. Ne fagyasszuk addig, hogy a teteje törjön, csak legyen szilárd.
  26. Tálaláskor kókuszreszelékkel megszórjuk és a benne használt gyümölcsökkel díszítjük.

Hogy biztosra tartson a zselésített fehércsokis ganache, alufólia csíkkal körbe tekerhetjük a tortát.

1 3 4 5 6 7