BUKTA
 |
| Bukta |
nassok
Enyves ujjak :)
Life Network, Sütünk, tesó? Készen vagyok a csávóktól, nagyon tudnak!
Fánk:
1 csipet só
130 gramm sütőliszt
130 gramm sima liszt
2 ek olaj
3 dl víz
Csokiszószhoz:
1 csipet só
100 gr étcsoki
kevés vaj
1/2 dl habtejszín
1 ek kristálycukor
1/2 dl barna sör, vagy whiskey vagy tej
A fánk hozzávalókat összegyúrjuk, enyhén ragacsos tésztát kapunk.
Olajat forrósítunk, jó forró legyen, valóban!
A tésztából hüvelykujjnyi hurkákat sodrunk és kisütjük őket.
Az olajból kivéve egyből cukorba forgatjuk, amibe reszelhetünk egy kevés narancs héjat is.
A csokiszószhoz egy lábasban összemelegítjük a dolgokat és mártogathatunk is.
Az első cukrász gyakorlat eredménye(i)
 |
| Az első gyakorlaton készített összes finomság. |
Alig vártam, hogy elérkezzen ez a nap. Az első cukrász gyakorlat napja. Talpig fehérben, a nagy melegben bent a konyhában. 🙂
Igazából nem akarom sokat ragozni, a recepteket szeretném megosztani Veletek. Nagyon jól éreztem magam. 🙂 (tovább…)
Pudingos ribizlis a 10. Blogkóstolóra
Már nem tudom, hanyadik blogkóstoló, amin részt veszek, de sorban összességében ez a 10.! 🙂 Szép kerek szám. Ilyenkor benevezheted a blogod, vagy a facebook oldalad vagy simán csak jelentkezel és egy gyors sorsolást követően kialakul egy sorrend, miszerint az utánad sorban következő blogról szemezgethetsz és készítesz el valami kedvedre valót a megadott határidőn belül. A 10. fordulónak Kisildi a házigazdája és a Kata a Konyhában blogot sorsolta ki nekem.
Kata sokat jár hozzám és én is többször benéztem már hozzá, úgyhogy nem volt számomra ismeretlen a terep. 🙂
Valamiért mindenkinél a desszerteket görgetem először végig, most is így tettem. Meg is akadt a szemem egy pudingos meggyes sütikén, guszta volt, de még mennyire! 🙂
Igazából a puding mellett még tejfölös is és ezért készítettem el, mert nem éreztem a számban az ízét így olvasás után, szóval meg kellett kóstolnom!
Pinduri változtatásokat eszközöltem, miszerint 2 féle ribizlit használtam meggy helyett, tortazselét sima zselatin helyett és keretben sütöttem.
Miután készen voltam és visszatértem Kata oldalára, akkor olvastam a kommenteket és láttam, hogy ez a sütike már kapós volt, mert valaki ugyanezt választotta a Blogkóstoló 6. fordulójában. 😀
Nem csodálom, hogy mindenkinek erre esik a választása, mert tényleg finom. A vajas tészta, az enyhén savanykás pudingos réteg és a fanyarul édes zselé összhangja nekem is a szívembe lopta magát! 🙂
Köszönöm a receptet és a játékot! 🙂
Lássuk, hogyan készül:
Hozzávalók:
A tésztához: 1 tojás, csipetnyi sütőpor, 20 dkg liszt, 8 dkg porcukor, 10 dkg vaj.
Középső réteg: 2 dl tejföl, 3 ek cukor, 3 dl tej, 1 tasak vaníliás pudingpor, egy csészényi piros és fekete ribizli vegyesen
Tetejére: 2 csomag tortazselé (a csomagolásán leírtak szerint készítve)
Elkészítés:
A lisztet elkeverjük a sütőporral, hozzáadjuk a cukrot, a tojást és a vajat.
Összegyúrjuk és egy jó fél órát hűtőben pihenni hagyjuk.
1 centinél kicsit vékonyabbra nyújtjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Én egy 20*20 cm-es keretbe lapogattam.
A tejjel és a cukorral sűrű vaníliapudingot főzünk, hozzákeverjük a tejfölt és rásimítjuk a tésztára.
Rászórjuk a lecsöpögtetett ribizli szemeket.
Előmelegített 180 fokos sütőben 25 percig sütjük az egészet.
Mikor készen van, elkészítjük a tortazselét a zacskón leírt módon és a még meleg süteményre öntjük. Hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük és tálaljuk.
Fázisfotókat a Facebookon a Ribizlis-Pudingos sütike albumban találsz.
3M – Mandulás, málnás muffin ;)
A 400. bejegyzés ez lett a blogon. 🙂 Jupíííííííííí!
Nos, meg is érdemli az ünneplést, mert nagyon finom! Nekem nagyon bejön a tésztája, legközelebb még ribizlivel fog készülni és a tésztába is bele fogom keverni a gyümölcsöt. (tovább…)
Paula….házilag :)
Engem nagyon bosszant maga a reklám is és az is, hogy két kis pohárnyi pudingot nem is tudom hány száz forintért árulnak.
Persze a gyerekek buknak rá, jó a marketing stratégia, de a szülők pénztárcája ugye… a gyerek – ha olyan – nem hagyja magát megtéveszteni, a házilag elkészített sima puding csak úgy egy tálba téve nem ugyanaz számára…pénteken az oviban is ilyen pudingot kaptak a gyerekek uzsonnára. Az óvónénink is megrökönyödve kérdezte, hogy az üzletben is csak ekkora??? Mondtam, hogy igen, kettőt adnak egyben, olyan 250 ft körüli áron.
Reprodukálnom kellett, mert ezt anyagilag nem lehet bírni. (tovább…)
Epres kosárkák
Az egy hatalmas láda utolsó felvonásaként készültek ezek a kosárkák.
220 gramm Paté Sucrée
750 gramm eper
1,5 dl habtejszín
150 gramm cukrászkrém
porcukor
A tésztát 2-3 mm vastagra nyújtjuk, kibélelünk vele egy 18 cm-es formát, az oldalán 2,5 cm-re érjen fel a tészta.
Készíthetjük mini tortaformákban is. Én ezeket a Gasztroshopban vettem, 6 db van egyben és kivehető az aljuk. Nagyon szeretem őket!
Nem kell alá vajazni.
20 percre tegyük hűtőbe.
A sütőt előmelegítjük 190 fokra légkeveréssel (alsó-felső sütésnél 205 fokra).
A tészta alját villával megszurkáljuk, majd sütőpapírral fedjük és lesúlyozzuk pitesúlyokkal vagy babbal, amink van. 40 perc alatt vakra sütjük, de az utolsó 15 percben már vegyük ki a súlyokat és a papírt belőlük.
Ez a mini formák esetében 10 perc elősütés, 5 perc után sütést jelent.
Kivesszük a formából és hagyjuk kihűlni őket.
A túl nagy epreket félbevágjuk. A tejszínhabot felverjük és óvatosan beleforgatjuk a cukrászkrémbe, majd megtöltjük a tésztákat.
A tetejükön felhalmozzuk az epreket, középen púposan.
Mentával vagy bazsalikommal díszítjük, porcukorral szórva tálaljuk.
További képeket a Facebookon az Epres kosárkák albumban találsz.
Clafoutis…avagy tejpite ezúttal tésztával és cseresznyésen
Úgy kezdődött, hogy apu hozott egy hatalmas szatyornyi fekete cseresznyét. Váratlanul persze. Hirtelen azon kívül, hogy mosok a gyerekeknek nem is tudtam mihez kezdjek vele.
Valamiért felcsaptam Michel Roux Tésztavarázs című könyvét és hogy hogy nem épp a cseresznyés clafoutis-nál nyílt ki. Hoh, mondom! 🙂
Azonnal gyúrtam a tésztáját, gondoltam akkor másnap el is készítem.
A tészta a következő:
250 gramm finomliszt
150 gramm puha vaj, kis kockákra darabolva
1 tk só
1 csipet kristálycukor
1 tojás
1 ek hideg tej
A lisztet egy tálba öntjük, a közepébe mélyedést nyomunk.
A vajat, cukrot, sót ás a tojást a mélyedésbe tesszük.
Apránként dolgozzuk hozzá a lisztet.
Hozzáadjuk a tejet és sima tésztává gyúrjuk.
Folpackba csomagoljuk és felhasználásig hűtőbe tesszük.
Hivatalos nevén Paté Brisée. Ezeket a tésztákat megtaláljátok a Krémek, piskóták, tészták menüben….a cikk végén.
Beírtam, hogy meglegyen, mert viszonylag sokat használom, mert fantasztikusak!
240 gramm Paté Brisée
1 tojás
40 gramm liszt
40 gramm vaj felolvasztva, kissé hűtve
1 ek cseresznyepálinka (opcionális)
30 gramm kristálycukor
75 ml hideg tej
1 rúd vanília magjai
450 gramm magozott cseresznye
porcukor
A tojást tálba ütjük, hozzá adjuk a lisztet és habverővel lazán összeforgatjuk, anélkül, hogy túlságosan simára dolgoznánk.
Hozzáadjuk az olvasztott vajat és a pálinkát, majd folyamatosan beledolgozzuk a cukrot és a tejet.
A végén belekeverjük a vanília magokat is.
A tésztát 3 mm vastagra nyújtjuk, kör formára.
Egy 18 cm átmérőjű formát kibélelünk vele (érdemes kapcsos tortaformát használni), a szélekre nagyjából 2,5 cm magasan érjen fel a tészta.
20 percre tegyük hűtőbe.
A sütőt előmelegítjük 170 fokra (légkeverés, ennek hiányában 185 fokra alsó-felső sütéssel), a tészta alját pedig villával megszurkáljuk.
Sütőpapírt fektetünk a tésztára és pitesúllyal (babbal, lencsével vagy kerámia golyókkal) lesúlyozzuk a tésztát, hogy sütés közben ne púposodjon fel.
15 perc alatt vakra sütjük.
Majd eltávolítjuk a pitesúlyt, a sütő hőfokát 180 fokra emeljük (légkeveréssel, ennek hiányában 195 fokra) és további 5 percig sütjük.
Ha kész kivesszük, majd 200 fokra emeljük a hőfokot.
A cseresznye szemeket egyenletesen elterítjük a tésztán, majd ráöntjük a tejes keveréket úgy, hogy a tészta pereméig érjen.
A forró sütőben 25 percig sütjük, míg a teteje szép színt kap. Ha egy kést a közepébe szúrunk és tisztán húzzuk ki belőle, akkor készen is van.
A sütőből kivéve levesszük a forma oldalát és hagyjuk hűlni picit.
Porcukorral megszórva akár még melegen tálaljuk! 🙂
További képeket a Facebookon a Clafoutis…avagy tejpite albumban találsz.
Nutellás csavart csigák a 9. Blogkóstolóra!
A 9. Blogkóstolón – melynek most a házigazdája Rubin – Barbi Konyháját kaptam.
Örültem neki nagyon, mert szoktam bóklászni Barbinál.
Amint megláttam ezt a csavart csodát el kellett készítenem! 🙂 Isteni!
Egyébként is imádjuk a kelt tésztákat.
Lássuk, hogyan készült:
500 g liszt
3 dl tej
fél csomag (25 g) élesztő
3 tojássárgája
3 csapott evőkanál kristálycukor
3 evőkanál olaj
kb. fél üveg nutella
Elkészítés:
A lisztet tálba tesszük, egy kis mélyedésbe teszünk a cukorból 1 evőkanállal, rámorzsoljuk az élesztőt, felöntjük a langyos tejjel és hagyjuk 10 percig felfutni.
Ha az élesztő felhabzott, hozzátesszük a többi hozzávalót és tésztát dagasztunk, majd egy órát kelesztjük. Kelesztés után átgyúrjuk, majd lisztezett deszkán egyben kinyújtjuk, jó nagyra.
Felét megkenjük nutellával, ne sajnáljuk, de azért túlzásba se vigyük mert kifolyik sütéskor.
A tészta másik felét ráhajtjuk a nutellás oldalra és kétcentis csíkokat vágunk (pizzavágóval).
A csíkokat megcsavarjuk majd csigaformába igazítva sütőpapiros tepsire tesszük őket.
Fél órát újra kelesztjük, ezalatt a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A kelesztés után, tojássárgával lekenjük a csigákat és kb. 15 perc alatt pirosra sütjük őket.
Köszi a receptet és ha időm engedi a határidő lejárta előtt még fogok készíteni valamit Barbitól! 🙂
További képeket (az elkészítés menetéről is) a Facebookon a Nutellás csavart csigák albumban találsz.
Eperbőr
Tavaly készítettem ilyet először. Bár a “bőr” kifejezést elég durvának érzem ehhez a finomsághoz, nem is a “héjáról” van szó. Gyakorlatilag aszalt eperpép az egész. Viszont különleges és finom! Van aki gumicukornak nevezi, nem az!
Viszont finom nasi!
Én anno Praliné Paradicsomnál láttam.
Tavaly készült mangós és málnás kivitelben is. Hol passzíroztam, hol benne hagytam a magvakat. Minket nem zavarnak.
Kitűnő bonbonokhoz, tortákhoz, süteményekhez.
Tehát fél kg epret (megtisztítva, megmosva természetesen) 2-3 evőkanál mézzel összeturmixolunk (át is passzírozhatjuk utána, a méz pedig opcionális).
Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, majd ráöntjük a pépet. (Ha esetleg vastagnak találjuk az elterített réteget, akkor oszlassuk el két tepsire. Itt jegyzem meg én 1 kg eperből készítettem most, két tepsire elosztva, légkeverés 50 fokon dolgozott a sütő összességében nagyjából 15 órát, persze nem folyamatosan. Vastag volt a réteg, ezért inkább megéri vékonyabbra teríteni és kisebb adagból készíteni.)
Elegyengetjük, vékonyan terítjük, egyenletesen.
50 fokos sütőben pár óra alatt megaszaljuk (gyakorlatilag).
Nem kell légkeverni, fent csak azért tettem így, mert két tepsivel volt bent egyszerre…
Az ajtót támasszuk ki fakanállal, hogy a gőz kijöhessen.
Amikor már kiszáradt, leválasztjuk a sütőpapírról. Azért ez a folyamat pár órát igénybe fog venni, legalább 5 órával számoljatok! 🙂
Ollóval csíkokra is vághatjuk vagy egészen apróra darálhatjuk.
Petrám már tavaly is odavolt érte, én is, most húgom is rákapott, szóval pikk-pakk elfogyott az egész. Holnap újabb kör megy a sütőbe. 🙂
A tavalyi adag: aprítva és csíkozva. A csíkokból masnikat kötöttem és az egyik Zila versenytortámat ilyennel díszítettem…..sőt, a pannacottásra is ilyen “bőr” ment, csak málnás verzióban. 🙂
További képeket (az elkészítésről is) a Facebookon az Eperbőr albumban találsz.