Úgy kezdődött, hogy apu hozott egy hatalmas szatyornyi fekete cseresznyét. Váratlanul persze. Hirtelen azon kívül, hogy mosok a gyerekeknek nem is tudtam mihez kezdjek vele.
Valamiért felcsaptam Michel Roux Tésztavarázs című könyvét és hogy hogy nem épp a cseresznyés clafoutis-nál nyílt ki. Hoh, mondom! 🙂
Azonnal gyúrtam a tésztáját, gondoltam akkor másnap el is készítem.
A tészta a következő:
250 gramm finomliszt
150 gramm puha vaj, kis kockákra darabolva
1 tk só
1 csipet kristálycukor
1 tojás
1 ek hideg tej
A lisztet egy tálba öntjük, a közepébe mélyedést nyomunk.
A vajat, cukrot, sót ás a tojást a mélyedésbe tesszük.
Apránként dolgozzuk hozzá a lisztet.
Hozzáadjuk a tejet és sima tésztává gyúrjuk.
Folpackba csomagoljuk és felhasználásig hűtőbe tesszük.
Beírtam, hogy meglegyen, mert viszonylag sokat használom, mert fantasztikusak!
240 gramm Paté Brisée
1 tojás
40 gramm liszt
40 gramm vaj felolvasztva, kissé hűtve
1 ek cseresznyepálinka (opcionális)
30 gramm kristálycukor
75 ml hideg tej
1 rúd vanília magjai
450 gramm magozott cseresznye
porcukor
A tojást tálba ütjük, hozzá adjuk a lisztet és habverővel lazán összeforgatjuk, anélkül, hogy túlságosan simára dolgoznánk.
Hozzáadjuk az olvasztott vajat és a pálinkát, majd folyamatosan beledolgozzuk a cukrot és a tejet.
A végén belekeverjük a vanília magokat is.
A tésztát 3 mm vastagra nyújtjuk, kör formára.
Egy 18 cm átmérőjű formát kibélelünk vele (érdemes kapcsos tortaformát használni), a szélekre nagyjából 2,5 cm magasan érjen fel a tészta.
20 percre tegyük hűtőbe.
A sütőt előmelegítjük 170 fokra (légkeverés, ennek hiányában 185 fokra alsó-felső sütéssel), a tészta alját pedig villával megszurkáljuk.
Sütőpapírt fektetünk a tésztára és pitesúllyal (babbal, lencsével vagy kerámia golyókkal) lesúlyozzuk a tésztát, hogy sütés közben ne púposodjon fel.
15 perc alatt vakra sütjük.
Majd eltávolítjuk a pitesúlyt, a sütő hőfokát 180 fokra emeljük (légkeveréssel, ennek hiányában 195 fokra) és további 5 percig sütjük.
Ha kész kivesszük, majd 200 fokra emeljük a hőfokot.
A cseresznye szemeket egyenletesen elterítjük a tésztán, majd ráöntjük a tejes keveréket úgy, hogy a tészta pereméig érjen.
A forró sütőben 25 percig sütjük, míg a teteje szép színt kap. Ha egy kést a közepébe szúrunk és tisztán húzzuk ki belőle, akkor készen is van.
A sütőből kivéve levesszük a forma oldalát és hagyjuk hűlni picit.
Porcukorral megszórva akár még melegen tálaljuk! 🙂
