Home » Posts tagged 'főétel' (Page 3)

főétel

Tarhonyás, zöldséges rakottas

60 dkg pulykamell darálva
1 evőkanál pirospaprika
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint
kömény őrölt, ízlés szerint
bors ízlés szerint
ételízesítő ízlés szerint
30 dkg vegyes zöldség vegyesen (ami éppen van, zöldborsó, karfiol, zöldbab, sárgarépa) apróra vágva
50 dkg tarhonya
12 evőkanál olaj
3,5 dl tejföl
25-30 dkg sajt trappista
2 fej vöröshagyma felkockázva
2 db fokhagymagerezd
2 dkg margarin a formához

A tarhonyát kevés, körülbelül 4 evőkanál olajon alaposan megpirítjuk, majd felöntjük nagyjából kétszer annyi vízzel, sózzuk és fedő alatt puhára főzzük.
Amikor puha, lekapcsoljuk és a fedőt rajta hagyva állni hagyjuk.
Közben kevés olajon megdinszteljük a hagymát, majd rádobjuk az apróra vágott fokhagymát. Pirospaprikát szórunk rá, fűszerezzük az alapot, majd 1-2 deciliter vízzel felöntjük.
Elkeverjük benne a húst és addig keverjük, amíg a hús kifehéredik. Ezután kicsit felöntjük vízzel, éppen csak ellepje és fedő alatt készre főzzük a darált húsos pörköltet.
A trappista sajtot lereszeljük.
A zöldségeket apróra vágjuk, kevés olajon, (4 evőkanál) megfuttatjuk, majd kevés vizet öntünk alá, pici ételízesítőt szórunk rá és fedő alatt puhára pároljuk. Ha megpuhultak és még van víz rajta, akkor vagy leöntjük, vagy lefőzzük, de ügyeljünk rá, hogy ne főjenek szét a zöldségek.
Egy nagyobb jénait kikenünk margarinnal. Az aljába terítjük a tarhonya felét, amit kevés trappista sajttal elkeverünk. Erre mennek a zöldségek, majd a hús. Ráterítjük a simára kevert tejfölt, majd jöhet a tarhonya másik fele. Ezt pedig, hogy a tarhonya sütés közben ne száradjon ki, reszelt sajttal teljesen befedjük.
220 fokos sütőben sütjük, amíg a sajt szépen megpirul a tetején, 25-30 percig.

Plusz tejföllel ízesíthetjük tálaláskor.

Brassói aprópecsenye

1 kg sertéscomb darabolt
4 evőkanál margarin
1 evőkanál majoranna
1 csipet bors őrölt
1 kiskanál só
1 kiskanál pirospaprika
1 kg burgonya
7-8 dl olaj a sütéshez
2 fej vöröshagyma
3-4 dl víz

A húst felkockázzuk, a hagymát apróra vágjuk.
Egy serpenyőben pár evőkanál margarint hevítünk és rádobjuk a hagymát.
Üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a húst, ízlés szerint fűszerezzük.
Teszünk rá sót, borsot, majoránnát bőven és egy kis pirospaprikát.
Felöntjük 3-4 dl vízzel és fedő alatt puhára főzzük.
Ha a víz menet közben elpárologna, akkor pótoljuk.
Ha megpuhult a hús, levesszük a fedőt és lefőzzük a vizet róla, lesütjük, majd lekapcsoljuk a hőforrást.
Közben a burgonyát megpucoljuk és felkockázzuk, majd forró olajban kisütjük.
Papírtörlővel leitatjuk a felesleges olajat és egy jénai tálban összekeverjük a krumplikockákat a hússal.

Ízlés szerint tálalás előtt megszórhatjuk egy kis aprított lilahagymával.

Gombás sajtszószos makaróni

Ennek nincs extra története. Sajtot akartam enni, tésztát és gombát így lett belőle ez. 🙂 Már volt aki vállalkozott rá és elkészítette, ízlett neki, úgyhogy bátran. 🙂 (tovább…)

Szilveszteri ötletelő

IMG_3026

Egy kis szilveszteri ötletelőt rittyentettem gyorsan össze, lényegében akarattal még bármelyik elkészíthető estére, sőt!

MALACOK:
Ezt a malackát Hakvenc blogján láttam tán tavaly, nagyon megtetszett, hát most eszembe jutott és elkészítettem. Igaz korántsem sikerült olyan jól, mint az övé, de felismerhető és csak egy hirtelen jött ötlet vezérelt, úgyhogy…bármilyen kelt tésztából elkészíthetjük, ezért nem írok hozzá receptet, használd a kedvenc recepted. Egyébként ez egy elég semleges ízű sima kelt tésztából készült, a fehérbab sali mellé kiváló!
A malac fejek is ebből a kelt tésztából vannak, darabokból tettem össze, fekete bors szemei vannak és hurkapálcával a tepsiig átnyomtam az orrlyukait. 🙂 Mind le van kenve felvert tojással.

IMG_3032

VIRSLIS KIFLI: készülhet kolbásszal is, recept ITT.

virslis kiflik (1)

“LÁBTÖRLŐ”: recept ITT.

IMG_3051

VIRSLIS/KOLBÁSZOS COPFOK: recept ITT.

IMG_6630

FEHÉRBAB SALÁTA:

IMG_3036
Lényegében úgy készül, mint a majonézes burgonyasaláta, csak babbal és csak hagymával.
500 gramm fehér babot enyhén sós vízben 3-4 babérlevéllel puhára főzünk (vagy konzerv babot használunk).
1 nagy pohár tejfölt elkeverünk 4-5 evőkanál majonézzel, ízlésünktől függ, kóstoljunk.
Saláta levet készítünk, víz+cukor+ecet. Ebbe beledobunk 1 fej felaprított vöröshagymát és hagyjuk kicsit állni, majd beleszűrjük a majonézes alapba. A babot is leszűrjük és beletesszük kicsit a salátalébe, majd leszűrve a majonézes alapba. Kicsit sózzuk, borsozzuk és egy fél evőkanál olívaolajat is belelöttyinthetünk. A malackákkal nagyon finom, de a sörben sült karaj (idén comb) mellé tálalom köretnek. 🙂 Tálalásig tegyük hűtőbe, hogy kicsit összeérjenek az ízek.

 

TÖLTÖTT TOJÁS: recept ITT.

SÖRBEN SÜLT BŐRÖS KARAJ VAGY COMB: aminek a receptjét ITT találod.

És akkor még lencsés dolgokról nem is beszélgettünk. 🙂
Minden esetre azt hiszem így az utolsó előtti pillanatokra bőven elég tőlem ez a tipp sorozat, egészségetekre!

Kívánok mindannyiótoknak Nagyon Boldog, Sikerekben és Finomságokban Gazdag Boldog Új Évet! Várlak Titeket 2013-ban is! 🙂 Éjfélkor koccintok majd a Ti egészségetekre is! 🙂

Pulykamell fonatok baconbe csavart burgonyalabdacsokkal

Évekkel ezelőtt Bódi Margó készítette ezt az RTL Klub reggeli műsorában. Hát abból próbáltam meg összehozni a saját verziómat. Nemrég megjelent hivatalosan az ő verziója, hát nem sikerült eltalálnom a dolgokat, de ez is nagyon finomra sikerült! 🙂
Egyébként imádom Bódi Margót. Olyan szívvel és lélekkel süt-főz, hogy az tiszteletre méltó! Meg egyébként is…

(tovább…)

Bacon-ös :) quiche

1csomag leveles tészta
1csomag bacon szalonna
1fejvöröshagyma
kakukkfű, petrezselyem, csipetsó
5dkgmadársaláta
20dkgtrappistasajt
2dl főzőtejszín
1dbtojás
1dbtojássárgája
margarin 

Egy 18 cm-es átmérőjű tortaformát kikenünk margarinnal. A legjobb olyan formát kibélelni, aminek kivehető az alja. Mindenképpen kenjük ki, hiába vajas a tészta, attól még le tud tapadni. Ezek után béleljük ki a leveles tésztával a formánkat.
A bacon szalonnát felkockázzuk, egy serpenyőben megpirítjuk, majd hozzádobjuk a felkockázott hagymát is. Pici só, bors, kakukkfű, petrezselyem, majd egy marék madársalátát is rádobunk.
Amint megfonnyadt lekapcsoljuk az energiát. A tojást és a tojássárgát összekeverjük, felöntjük a tejszínnel, majd beleforgatjuk a reszelt sajtot.
A szalonnás egyveleget elegyengetjük a tésztán, majd nyakon öntjük a tejszínnel.
A tésztát hajtsuk vissza kissé, de maradjon úgy egy centivel a töltelék fölött, ugyanis a leveles tészta sülés közben összehúzódzkodik kissé.
180 fokos sütőben addig süssük, amíg szép színt kap a teteje. A formában hagyjuk kissé hűlni, majd óvatosan levesszük a karimát.

Madársalátával megszórva tálaljuk. 
A töltelék ízlés szerint variálható, a leveles tésztát pedig otthon is elkészíthetjük

Borsos-mustáros kéreggel sült marha remuládmártással

Az úúúúgy voooolt….nem nagyon szoktunk marha húst venni. Ennek több oka is van: én nem szeretem, bár ez még nem kizáró ok. A valódi oka az ára leginkább. Baromi drága. De azért hébe-hóba igyekszem venni 1-1 kis darabot apának és készíteni valami finomat. Eredetileg nem ilyet szerettem volna készíteni, nem ilyennek álmodtam meg a marhám szervírozva, de annyira megtetszett és szinte éreztem az ízeket a számban, ahogy olvastam a receptet. Ja és nem volt egy hátrány, hogy pikk-pakk elkészült. 🙂 Szinte nem is kellett foglalkozni vele.
Igen, még kicsit véres…de apának így jó…Persze aki szeretné süsse át teljesen! (pl. a várandós nők!)

Sülthöz:
1kg marha lapocka
2kiskanál színes szemes bors
3evőkanálétolaj
4-5evőkanál dijoni mustár
2kiskanálsó

Mártás:
2dbtojás
só , bors
10dkg csemege uborka
1fejvöröshagyma
4szálpetrezselyemzöld
2szálkapor
250g natúr joghurt
100g majonéz

Legelőször is a húsról távolítsuk el az inakat és az esetleges faggyút (ha nem lapockából készítjük), majd mossuk meg.
Dörzsöljük be minden oldalát körülbelül két teáskanálnyi sóval, majd fektessük egy kiolajozott tepsibe.
A szemes borsot mozsárban törjük össze (lehet kapni durvára tört borsot is), majd keverjük bele a magos mustárba és ezzel kenjük be a hús tetejét.

200 fokra előmelegített sütőben fóliázás nélkül megsütjük sütőtől függően 40-45 perc alatt a középső rácsra tolva. Az olaj és a kisülő esetleges zsiradék miatt sercegni és pattogni fog, valamint a mustár lehet picikét még “füstölni” is, de ettől ne ijedjünk meg!

 

Közben elkészítjük a mártást: A majonézt és a joghurtot összekeverjük nem túl nagy tálban.
A két főtt tojást hideg, jó sós vízben keményre főzzük nagyjából 10 perc alatt, majd lehűtjük, megpucoljuk és apróra kockázzuk. Ha hideg, beleforgatjuk a majonézes alapba.
A hagymát is megtisztítjuk, majd apró kockákra vágjuk és szintén az alaphoz keverjük.
A csemegeuborkát lecsöpögtetjük, felkockázzuk és a mártáshoz adjuk.
Felaprítjuk a zöld fűszereket, amelyekkel meghintjük a mártást, majd sóval, borssal ízesítjük ízlésünknek megfelelően.
Joghurttól és majonéztől függően különböző sűrűségű lehet a mártásunk. Amennyiben túl sűrűnek találjuk kevés csemegeuborka lével hígíthatjuk. Keverjük jól össze, majd tegyük hűtőbe, hogy kicsit összeérjenek az ízek.
Közben elkészül a hús: 40-45 perc alatt a belseje még szép rózsaszín (esetleg véres) marad, ekkor a legfinomabb, de természetesen aki így nem szereti, tegyen rá alufóliát és süsse még 30-35 percet, hogy teljesen átsüljön.
Amikor kivesszük a sütőből hagyjuk szeletelés előtt hűlni.
Tálaljuk 1 cm-es szeletekre vágva, egymásra ernyő szerűen fektetve, mellé helyezve a mártást.

A mártást ajánlom bármilyen sült húshoz! Nagyon finom!
Természetesen készíthetjük sima mustárral is, ám a dijoni mustár ad neki egyfajta plusz pikánsságot.

A receptet egy Adventi újságban találtam.

Kakaóvajas szűzérme tallérok sajtos polentával grillezve, zabpelyhes paraj ágyon, sült baconnel

Jelentem kijózanodtam. 🙂
Vagyis nem biztos, mert ezt a bejegyzést is megírtam előbb, nehogymá’! 🙂 Tessék még adni egy kis időt, fel kell fogni, hogy beléptünk a 11. közösen töltött évünkbe. 🙂
Hogy egy kicsit többet tudjatok meg erről a dologról: a középiskola utolsó évében találtunk egymásra teljesen véletlenül, 2002-ben. 2004 óta élünk együtt és szerencsére minden hülyeségünket kiéltük még az első pár évben. 🙂 Na ennyi elég is lesz! 🙂
Mivel élmény beszámolót nem tudok még tartani a tegnapi napról, ezért hoztam egy régebbi receptet, amit még a Floriol receptversenyre készítettem. (Azóta már megjelentek a receptjeinkkel ellátott Floriol étolajak, ott sorakoznak a boltok polcain, az enyémek az E-vitaminos olajon és azóta sem kaptuk meg és nem is fogjuk a másik részét az ígért nyereménynek. Na mindegy!)

Polentához:
25dkg kukoricaliszt 
7dlvíz
4evőkanálolaj
10dkg trappista sajt
1,5kiskanálsó
1kiskanálbors
 
Mártáshoz:
2evőkanáltejföl
25dkg paraj mirelit, pépes
1kiskanálolaj
1-2evőkanál zabpehely
4szelet bacon szalonna
2 gerzdfokhagyma
1kiskanálsó

Húshoz:
5dkg porított kakaóvaj
40dkg szűzérme felszeletelve
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A sajtot lereszeljük. A vizet a sóval egy mély lábasban forrásig melegítjük, a kukoricalisztet állandó keverés mellett a vízhez adjuk, hozzáadjuk a sajtot, borsozzuk és folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik.
Ekkor elsimítjuk a polentát egy magasabb falú tepsiben, vagy pizzasütőben és hagyjuk kihűlni. 
 
Közben a spenótot megpároljuk egy pici olaj és víz keverékén, hozzáadjuk a tejfölt, a sót és az apróra szeletelt fokhagymát, majd a zabpehellyel besűrítjük.
A kihűlt polentát szeletekre vágjuk, majd a grillserpenyőt vagy a kompaktgrillt kikenjük vékonyan olajjal és megsütjük a polenta szeletek mindkét oldalát.
A szűzérmét jó ujjnyi szeletekre vágjuk, a kakaóvajba forgatjuk és a szárazra törölt grillserpenyőben mindkét oldalukat megsütjük. Amikor készen van frissen őrölt sóval és borssal fűszerezzük.
Tálaláskor a parajszószra frissen sült bacon szalonnát helyezünk, majd a grillezett polentát és a szűzérméket. Kis parajszósz cseppekkel díszítjük és friss zabpehellyel megszórjuk.

Saját ízlés szerint variálhatunk az ízesítésen, a polentának ez az alapverziója, hagymával, baconnel, stb. lehet dúsítani az ízvilágát.

Érdekes, de ízletes. Mondhatni egészséges. Tessék variálni. Yo étvágyat!

Citromos-ketchupos oldalas

A következő receptet a NoSaltyról vettem kölcsön.
Adott volt egy jó nagy szál vastagon húsos oldalas. Nem akartam mézes-mustáros vagy simán sült oldalast készíteni belőle, valami másra vágytam.
Ekkor jött a citromos, ketchupos verzió.
Felszeleteltem az oldalast, majd egy mély tepsibe tettem őket. Mindegyikre teszünk egy karika citromot és egy karika vöröshagymát.
220 fokos előmelegített sütőben 30 percig elősütjük.
Amíg sül az oldalas, addig az 1 bögre ketchupot és 2 bögre vizet 1 tk só és 1 tk bors kíséretében összemelegítünk egy lábasban.
A 30 perc leteltével meglocsoljuk vele a húsokat, majd mérsékeljük a hőt 180 fokra. 10-15 percenként meglocsolgatjuk a húsokat, míg meg nem puhulnak.
Sima cikkekre vágott főtt krumplival tálaltam.

Nagyon finom, különleges íze volt, bár megjegyzem kevésbé húsos oldalassal szerintem jobban működik, bár rendesen beivódott a húsba az összes íz.

Érdemes kipróbálni, nekünk visszatérő vendég lesz ez a módszer oldalas sütésre. 🙂

3 féle grillvacsora egy pulykamellre komponálva

Mi legyen a vacsora? Adott volt egy pulykamell.
Egy részét felkockáztam kb. 2×2 cm-es darabokra, a többi részét pedig ledaráltam.

A felkockázott részeket készítettem először. Kockáztam hozzá hagymát és vékony szelet mangalica szalonnát is.
Ezeket felváltva nyársra tűztem hús, szalonna, hagyma sorrendben és hússal is zártam. (8 nyárs lett belőle.)

Cigánypácot készítettem:
10 gerezd fokhagyma
4 ek olaj
2 ek ecet
2 kk só
2 kockacukor
2 kk mustár
2 ek ketchup
1 kk őrölt bors

Ezzel pácoltam a nyársakat, amiket aztán celofánnal lefedve a hűtőbe tettem 2 órára legalább.

A ledarált részt befűszereztem: só, bors, kakukkfű, minden, amit értem. Tettem bele egy tojást is, majd kb. a feléből kis nyársakra a tenyeremmel fasírtokat formáltam.
Ezeket így ahogy vannak meggrilleztem a kontakt grillemen. (3 fasírt készült.)

Miután ezzel végeztem jöttek a nyársak. 🙂

Rázártam a tetejét, így egyszerre sült a teteje és az alja. 🙂
Mmmm…

A másik feléből a darált húsnak stefánia fasírtot akartam készíteni, de muffin formában. Ehhez 4 tojást főztem kemény tojássá.
Kifújtam tarant sprayvel a formákat, vagy ennek hiányában kivajazzuk.
Pici darált hús péppel kibéleljük azokat, majd beleültetjük a kemény tojásokat és azok közé a tenyereink közt lapogatott húspépet nyomkodunk szépen, hogy beborítsa a tojásokat.
Alufóliával lefedjük, majd betoljuk a forró sütőbe (200-220 fok) és megsütjük. Ha már puha (nem kell neki sok, hiszen a tojás készen van, hús pedig kevés van körülötte), akkor levesszük a fóliát és kicsit rápirítunk. (4 stefánia muffin készült.)

Mindeközben 1 kg krumplit megpucoltam, felkockáztam, sós vízben feltettem főni, amikor megpuhult, leszűrtem és margarinnal, főzőtejszínnel, némi sóval és esetleg szerecsendióval kihabosítottam, egyszóval (ami inkább 3 :D) habos krumplipürét készítettem. 🙂

Hát így lett hirtelenjében egészen gyorsan egy pulykamellből 3 féle étel vacsorára. 🙂

Cigánnyárs
Grillezett fűszeres fasírt
Stefánia muffin

Nagyon finom volt és örültem, hogy végre ismét elővehettem a kontakt grillemet, amit anno anyukámtól kaptunk karácsonyra. Igazán hasznos, bár van 2 grillserpenyőm is, azért ennek más a feelingje. 🙂

1 2 3 4 5 6