Home » Posts tagged 'alapanyag' (Page 3)

alapanyag

Házi majonéz

Ezt nem ragozom sokáig, kellett az újságba anno (Lájk magazin), ezért kimondottan azért készült. Elkészítése időigényes, de megéri! 🙂

1 tojássárgája
kb. 0,5 dl étolaj
csipet só
5-6 csepp citromlé
1 mokkáskanál mustár

A majonéz házilag való elkészítése kissé időigényes folyamat, de megéri.
Egy tojássárgáját tálba teszünk, villával elkeverjük.
Szinte cseppenként adagoljuk hozzá az olajat, minden cseppet alaposan elkeverünk és csak akkor öntjük a következőt, amikor már teljesen eldolgoztuk.
A sárgája méretétől is függ, mennyi olajat vesz fel, de látni fogjuk, mikor éri el a majonézhez társított krémes állagot.
Ha elég krémesnek érezzük, akkor készen is vagyunk, picit ízesítjük sóval, citromlével és mustárral, elkeverjük és felhasználásra készen is van.

Big Nose macó, ahogy én készítem

A gabona masszát tegnap megismerhettétek. Ez a MOL kúton régen pontokért kapható maci abból készült. Tudni kell, hogy a kislányomnak az egyik ilyen kicsi maci a legjobb barátja. Mindenhova megy vele, szereti, imádja, éppen ezért anno bajban is voltunk, hogy ha valami történik a macival, mi esz velünk, mert egyszerűen ebből a méretből nem találtam eladót sehol a neten. Aztán megszületett Réka és a szobatársam Vali nagyon kedves volt: nekik volt otthon ilyen maci és megajándékozott minket egy úja macóval. Úgyhogy már van tartalék! 🙂 Ismét köszi Vali!
Viszont ami Petrám kedvence, az már elég rongyos. 🙂 Már az orra is ferde, össze van csoffadva és hiába mosom, büdös. Persze neki tetszik a szaga. 😀
Na mindegy. Ebből kifolyólag a születésnapjára olyan tortát szerettem volna készíteni, amin a macija mása ül ehető formában.
Ejtek pár szót először a tortáról:
kókuszos csokitorta, vagy csokis kókusztorta, kinek hogy. A lényeg, hogy 4 tojásos olajos piskótát sütöttem, de 350 gramm liszt helyett csak 250 gramm lisztet használtam, a fennmaradó 100 gramm kókuszreszelék lett. Így lett kókuszos a piskóta, a krémje pedig a nagyon fincsi csokikrém, amivel tölteni szoktam nagy átlagban a tortákat. 🙂
Mivel a kókusz miatt sokkal zsírosabb és omlósabb/szétesősebb lett a piskóta, ezért csak kettőbe vágtam el, így csak egy réteg krém van benne, ezért nem is túl magas a torta.
Díszítésként nem szándékoztam sokat vacakolni, mert a maci volt a lényeg. Egyszerűen csak beburkoltam, körbe pedig kipróbáltam a 2 hónap után végre kézhez kapott e-bayről rendelt gyöngysor formázót. Egész korrekt, de nem tökéletes a szilikon formázó… majd megmutatom.

Hogy mi kell hozzá?
kb. 10 dkg étcsoki
kb. 3 dkg fehércsoki
kis ecset (csokinak)
nagyobbacska korongecset (csokinak)
gabona massza
egy kis adag barna fondant
5 fokpiszkáló
kis víz
kis ecset (vízhez)
kés

Natehát a gabona masszát előző nap felszeleteltem. Nagyobb téglalapokra vágtam, ahogy megkötött a pillecukor és bedobozolva betettem a hűtőbe.
Fogtam az újabb, nem lestrapált macit és leültettem a pultra. 🙂
Ahogy előttem volt sok téglalap el nem tudtam képzelni, hogy valaha kultúrált macit tudok készíteni belőlük! 🙂
Az egyik téglalapot meghajlítottam, az lett a pocakja. Belülre is tettem egy kis darabkát. Addig nyomkodtam, amíg normális pocak formája lett.
Aztán megfarigcsáltam, nyomkodtam külön külön a lábakat, mancsokat és a fejet is.
Azért, hogy jobban tartsanak mindegyikbe egy fogpiszkálót nyomtam és beleszúrtam a testbe de csak miután bevontam fondanttal.

Prototípussal. 🙂
A váz! 🙂

Amikor nagyjából úgy látjuk, hogy jó alakot öltött a macink, akkor egy adag (lehetőleg barna) fondantot előveszünk és darabonként bevonjuk. (Kinyújtjuk a burkolót és bevonjuk külön a mancsokat, lábakat, testet, fejet.)
Szépen elegyengetjük a burkolóanyagot, majd a fogpiszkák és egy kis nedves ecset segítségével rögzítjük a testrészeket.
A fülei teljes egészében fondantból vannak, kis vízzel feltapasztva. (Ne áztassuk el az anyagot, éppen csak nedves legyen.) Valami ilyesmi lesz!

A szőrzet előállításához belga étcsokit olvasztottam mikróban. Ilyen pemzlit használtam, ezzel egyszerűbb dolgozni, mint pinduri ecsettel, nem is érjük el ezt a hatást.

Fogtam, belemártottam az ecsetet és ilyen pöttyöző mozdulatokkal rápacsmagoltam a fekete csokit. Igyekeztem azokat a részeket kihagyni, ahol világos csokira van szükség.
Mindenhol pacsmagoljuk be szépen, hagyjuk hogy had szálasodjon a csoki vissza, amikor elhúzzuk az ecsetet, az a cél. Ahol nem érjük el a fedetlen részeket a nagy ecsettel, ott kis ecsettel rásegítünk.
A fehér részekhez kevés fehér csokit olvasztottam (szintén belga) és a pemzlit elmosva segítettem fel a macira.
Szerencsére gyorsan kötött a csoki. 🙂

A szemeit fekete ételfestékkel festettem pici ecset segítségével.

Ezen látszik kb. milyen volt a bundája. 🙂

És akkor így ült a tortán.

Amikor a kicsi lányom meglátta először elakadt a szava, szerintem megijedt, hogy a maciját rátettem a tortára és körülötte égnek a gyertyák…Aztán leesett neki és úgy örült. 🙂 Olyan jó volt látni! Azt mondta szeretem macót. 🙂
Félméterről próbálta meg elfújni a gyertyákat. 🙂

3 éves lett a nagylányom!

Az ő macója és az általam készített.

Az általam készített és az ő macója. 🙂

Estére pedig megcsonkolták apával. Petra meg akarta kóstolni.
Komolyan mondom, ahogy ott ült a konyhapulton és ránéztem kirázott a hideg. Mintha valósághű csonkolás lenne, nagyon “gusztustalan” látványt nyújtott, íme:

Azért így látszanak a rétegek. 🙂

Erre büszke vagyok! Ez komolyan jól sikerült és hogy örült is neki, külön öröm! 🙂
Próbálkozzatok Ti is! 🙂

Gabona massza figurákhoz vagy nasinak és a játék még mindig tart…

Sokfelé olvasni, hogy ha valamilyen figura kell a tortákra, akkor gabona masszából vagy formázható csokiból készítik el.
Készítettem csokigyurmát is, de most essen pár szó a gabona masszáról, amit egyébként Amerikában édességként is szervíroznak.

ITT találtam rá a receptre, amit elkészítettem.

Nem kell más, mint:
3 evőkanál vaj vagy margarin
285 gramm pillecukor (házilag készültből nem lesz jó a massza)
150 gramm gabonapehely (én most Lidl-ben kapható mézeset használtam, de jobb lenne szerintem puffasztott rizzsel, az nem ennyire kemény és lehet könnyebben formálható lenne)

A vajat megolvasztjuk egy edényben – én serpenyőben -, majd beleszórjuk a pillecukrot.
Ha fakanállal kevergetjük vajazzuk be. Akármivel is érünk a pillecukorhoz legyen vajas, akkor nem tapad rá (annyira).

Miután megolvadt a pillecukor, beletesszük a gabonapelyhet, és jól összeforgatjuk.

Elővesszük a valamilyen zsiradékkal kikent jénait, amibe majd belesimítjuk a masszát.
Beleöntjük a masszát és sütőpapírral lefedjük, elsimítjuk a tetejét és rajta is hagyjuk.

Kb. 20-25 percig állni hagyjuk, majd fogyasztható is, illetve légmentesen hűtőbe tehetjük, vagy dolgozhatunk vele a tortadíszítésnél.

Felszeletelhetjük és nasiként kínálhatjuk.
Egyébként finom, pláne így mézes gabonapehellyel. 🙂

A Facebookon még tart a játék a botmixerért, mivel az előző két nyertes, akiket kisorsoltam nem akartak jelentkezni érte a megadott határidőn belül. Így most új lista készül. Ha Te szeretnéd a képen látható mixert, ami itt pihen már pár hete nálam és ha nyernél el is vinnéd tőlem, jelentkeznél érte és ígéred, hogy a sorsolásig legalább be-benézel a facebook oldalamra, hogy megtudd Te vagy-e a nyertes, akkor az erre vonatkozó jegyzetnél hagyj egy hozzászólást és reménykedj!
November 23 (péntek) éjfélig hagyhattok hozzászólást ott és csak ott! 🙂

Tejkaramellakrém házilag

tejkaramellakrém (2)

Külhoniul Dulce de leche. Ugyebár mostanában nagyon felkapott, nem véletlenül. Nagyon finom, eteti magát, nagyon sok mindenbe tökéletesen felhasználható. Viszont nem mindenhol lehet kapni, sőt!
Ennek kiküszöbölésére jön most ez a bejegyzés, készítsd el otthon.
Csak és kizárólag 3 tubus cukrozott sűrített tejre lesz szükséged. (tovább…)

Pizzaszósz Naplopó módra

IMG_0979

7 kg paradicsomból késztettem, soha többet nem teszem, ígérem. Mármint egyszerre ennyit befőzni. A probléma ott kezdődik, hogy a kertben legalább 4 féle paradicsom van/volt. És hát sok a piros, szedjük le, főzzük be alapon örömmel ugrottam fejest a KETCHUP(!!!) készítésbe ezzel a 7 kg paradicsommal. Nem viccelek, 7 óra főzés után a fele elpárolgott már és még mindig nem volt ketchup sűrűségű, de a maradék idegszálam elszakadt, úgyhogy lekapcsoltam a gázt alatta és lesz, ami lesz alapon steril üvegekbe töltöttem.
Kidunsztoltam, majd hagytam “érlelődni”. 🙂 Egyszerűen csak elment a kedvem tőle, mert hogy nem ketchup lett, az is biztos. És akkor eljött az üvegek felcímkézésének az ideje….mi kerüljön rá???? (tovább…)

Vanília aroma házilag

Ez igazán egyszerű. Kisvárosban élek, errefelé az efféle különlegességeket, mint a vanília aroma csak hírből ismerjük…
Rendeljek a netről? Megfordult a fejemben. Aztán végigsöpört egy aroma fuvallat a bloggerek közt és szerencsére elkapott engem is.
Rendeltem hát 20 vanília rudat. Vettem egy fél literes jó fajta Kalinka pálinkát (ha leáztatod a címkéket, ezen az üvegen semmi felirat nem fog arra emlékeztetni, hogy vodkás üveg volt, nem úgy a Royalnál pl.) és bele dobtam 3 félbevágott rúd vaníliát.
Ezután feltettem a kamrában egy polcra, néhanapján megráztam, hogy mizu vele és szépen elkezdte a vanília színezni az alkoholt.
Mára már nagyon is használható és ami a legjobb utántölthető! Azokat a vaníliákat, amiknek csak a magját használtam fel, beledobtam a vodkába, de a régi vaníliák önmagukban is cserélhetőek, valamint ahogy fogy az aroma, úgy töltheted utána a vodkát. Így folyamatosan fenntartva a mennyiséget.

Azért ez nem rossz, mi?
És akkor most ezt a jó kis aromát felajánlottam licitálásra. Erről bővebben ITT olvashatsz.
Már érkeztek rá licitek, ha módod van rá, licitálj Te is és nem csak vanília aromád lehet cserébe, de segíthetsz a Szegedi Koraszülött mentőnek is ha Tiéd a legmagasabb licit péntek éjfélkor!

Pitypang zselé

Szintén Esztertől van a recept.

1 liter térfogatnyi virágszirom (gyorsan szedjük le az összes pitypangot a kertben)
kb. 3 dl víz
40 dkg cukor
2 ek frissen facsart citromlé
1 csomag 2:1 dzsemfix

Ott középen. 🙂

A virágokat megtisztítjuk a zöld részektől, mert azok keserű ízt adnak a mézünknek. Ez egy elég hosszadalmas és szöszmötölős folyamat, de megéri a munkát.
Egy edénybe tesszük és frissen forralt vízzel leforrázzuk, éppen hogy el kell lepnie a szirmokat a víznek. Lefedjük és egy éjszakát állni hagyjuk (legalább 12 órát), majd másnap leszűrjük.
3 dl-nek kell lennie, ha kevesebb, egészítsük ki vízzel.
A leszűrt “teát” lábasba tesszük és beleöntjük a dzsemfixet.
Folyamatosan keverve nagy lángon felforraljuk, majd ha zubog, lehúzzuk a tűzről és beletesszük a citromlevet és a cukrot, amit addig kevergetünk amíg nagyjából el nem olvadt a cukor, majd visszatesszük a gázra és nagy lángon főzzük még legalább öt percig.
Ezután elzárjuk az energiát, pihentetjük öt percet, ha képződött hab, akkor azt leszedjük, ha csak hártyás lett, akkor jól elkeverjük, és sterilizált üvegekbe töltjük.
Ezután mehet a száraz dunsztba, míg teljesen ki nem hűl.

Azért azt hozzáteszem, hogy ha még egyszer valaki azt mondja nekem, hogy mennyi türelmem van a bonbonozáshoz, azzal leszedetek egy nagy tál pitypangot és megpucoltatom vele, majd utána meghívom bonbonozni, hogy össze tudja hasonlítani a kettőt. EZ 1000x türelem igényesebb…

Egyébként érdekes, de finom. 🙂 Az eperpürébe már került is belőle. 🙂

Rosé zselé

Eszter befőz. Mindent, vagyis akármit, ami ehető. És ez tök jó! 🙂 Sokat nézelődtem nála és az éppen aktuális dolgokat gondoltam kipróbálom! Így lett a pitypang zselé mellett ez a Rosé zselé is, ami épp kapóra is jött. 🙂

Hozzávalók:
egy üveg bor (7,5dl)
egy nagy citrom héja vékony csíkokra vágva
30 dkg cukor
durván 2 csomag 2:1-es dzsemfix

A citromot alaposan átmossuk, majd vékonyan meghámozzuk és a héjat szép vékony csíkokra vágjuk.
A rosét lábasba töltjük, majd elkeverjük a dzsemfixxel, beleszórjuk a citromhéjforgácsokat, és nagy lángon főzzük forrásig.
Ekkor beletesszük a cukrot, átkeverjük amíg el nem olvad, és újraforrástól számított 5 percig főzzük, majd elzárjuk a gázt és 5 percet pihentetjük.
Alaposan átkeverjük és steril üvegekbe töltjük, majd száraz dunsztba tesszük míg ki nem hűl.
Izgalmas zselé. 🙂

Miután elkészítettem másnap jött az ötlet a Rosalia bonbonhoz, szóval mire kihűlt a dunsztban, addigra pont szükségessé is vált a felhasználása. 🙂

Eperpüré zselésítve

Bonbon tölteléknek készült Praliné Zsuzsi receptje alapján annyi változtatással, hogy pitypang zselét tettem bele méz helyett és dzsemfixel zselésítettem…kb. 20-22 dkg eper megtisztítva
méz ízlés szerint (jelen esetben pitypang méz/zselé)
2 tk. frissen facsart citromlé
2 tk. 2:1-es dzsemfix

A megtisztított epret leturmixoljuk, majd átpasszírozzuk kis lyukú szűrőn.
Az így kapott pürét a mézzel és a citromlével kis lángon kb. a felére beforraljuk. Néha keverjük rá, mert odakaphat.
Mielőtt elzárjuk keverjük bele a dzsemfixet, forraljuk még egy picit, majd zárjuk el a gázt.
Hagyjuk kihűlni.
Elég kis adag, szóval maximum fagyi öntetnek vagy bonbonba elég ez a mennyiség. 🙂

Pitypang- és rozézselés, eperpürés ‘Rosalia’ bonbon

 

Nagyon piszkálta a fantáziámat a Rosalia receptparádé. Ami azt illeti szeretem a borokat, főleg a jó borokat….igaz leginkább vöröset szoktunk venni, abból is az édeset, de most vettem két palack rosét. Hosszasan ácsorogtam a rosék előtt az üzletben és nézegettem őket. Melyiknek milyen az illata, íze, mihez ajánlják. Nem vagyok borszakértő, az olvasottak alapján a pénztárcámhoz mérten választottam és nem is rosszul. Ami azt illeti a Balatonboglári Merlot-t nagyon szeretem és sikerült rányúlnom ismét egy BB Merlot borra, most rosé változatban, ami szintén édes, tehát ízlésünknek megfelelő.
Ennek köszönhetően most kipróbálhattam, amivel olyan régóta szemeztem. 🙂
A választott borom tehát a Balatonboglári Merlot Rosé. (tovább…)

1 2 3 4