Kaptam apu barátnőjétől Karácsonykor egy fél liter csodát. 😀 Eddig is tudtam, hogy szeretem a Baileyst és az első verziója, amit készítettem is hét nyelven beszélt (pláne én utána), de ez….könnyű elkészíteni és szinte azonnal fogyasztható.
Megkaptam Ildikótól a receptet, amit most meg is osztok Veletek, hátha valaki szeretné elkészíteni még idén. 😉
(tovább…)
tejszín
Vaníliás gesztenyetorta – sütés nélkül
Ez megint egy olyan recept ami már ‘idestova’ … lássuk csak: legalább 6 éve a füzetemben van, de még egyszer sem készítettem eddig. Nagy hiba volt. Ez a gesztenyetorta igazán gyorsan készen van, nincs vele sok macera és finom is. 🙂
Nem nagyon vagyok nagy barátságban a gesztenyével. Nem tudom miért. Mondjuk az elmúlt 1-2 évben egyre jobban kezdjük megismerni egymást ezzel a szelíd finomsággal, sőt a sült verzióját már-már szeretem is. Ehhez akár frissen is készíthetjük a gesztenye masszát, de ha nem akarunk ezzel bíbelődni (meghát olcsóbb is), akkor vegyünk fagyasztott gesztipürét. Nem olyan Gesztit! 😛
A világ legegyszerűbb sajttortája
Ennél egyszerűbb sajttorta tán nem is létezik. Bár a sajttorták kekszes alapon készülnek általában, hát ez most nem. Egyébként is általában problémás fellelnem itthon 1-1 csomag kekszet, szóval nem probléma ha kimarad az alapozás.
Ha mégis alapoznánk, akkor egy csomag győri édest 5-10 dkg olvasztott vajjal gyúrjunk össze és ezzel béleljük a formánk alját.
70 dkg krémsajt (nálam házi)
1-1,5 dl habtejszín
vanília és pici reszelt citromhéj
3 db tojás
1/2 csomag tejszín ízű pudingpor,
cukor ízlés szerint
Egy tálban a krémsajtot géppel elkeverjük a tejszínnel, egyesével a tojásokat is belekeverjük, majd a pudingport és a vaníliát is.
Egy jénait kivajazunk picit, beleöntjük a masszát és előmelegített sütőben 160 fokon kb. 50 percet sütjük hőlégkeveréssel.
Kihűtjük, hűtőbe tesszük.
Hidegen szeleteljük.
Recept innen.
További képeket a Facebookon a Tök egyszerű sajttorta albumban találsz.
Viktória torta (Victoria Sponge Cake)
Hát amikor Emy elkészítette ezt a tortát és megláttam a fotóját a facebookon, tudtam nincs menekvés. 😀
Muszáj volt elkészítenem.
Igazából semmi nagy pukkanás, gyakorlatilag egyszerű, vastag vajas piskóta lapok közé zárt pici lekvár és tejszín, hébe-hóba a tetején is tejszínnel díszítve, eperrel dekorálva…
De az egyszerű nagyszerű! 🙂
Piskóta:
22,5 dkg szobahőmérsékletű vaj
22,5 dkg finomliszt
22,5 dkg porcukor
1 tk sütőpor
4 tojás
1 citrom reszelt héja
Tölti:
4 evőkanál eper lekvár
pici vanília aroma
esetleg 10-15 dkg szeletelt eper
2 dl habtejszín 1 ek porcukorral és fél csomag habfixálóval kemény habbá verve
Nos, először a piskóta ugyebár.
Két 18 cm-es formát kivajazunk, a sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A vajat a porcukorral alaposan kikeverjük, majd beleütjük egyenként a tojásokat.
Ezután adjuk hozzá apránként a sütőporral elkevert lisztet, majd a reszelt citromhéjat.
Jó sűrű lesz, olyan szép sima, sárga………félbe vesszük és a formákba egyengetjük.
25-30 perc alatt készre sütjük. Elválik a formától ha kész, de nyugodtan végezzünk tűpróbát.
Hagyjuk kihűlni.
Az eper lekvárt az esetleges eper szeletekkel és a vaníliával összemelegítjük, majd kihűtjük.
Ha minden kihűlt, akkor az egyik piskótára kenjük a lekvárt, majd erre halmozunk egy adag habfixálóval és porcukorral felvert habtejszínt. Rá jön a második piskóta, majd tejszín és felezett eprek.
Nemhogy simán guszta, olyan finom! 🙂 Mondom: egyszerű piskóta, tejszín, eper és kész is. Isteni!
Vaníliás pavlova tortácskák
A nagy fagyi projekt után maradt egy rakat tojásfehérjém. Hasznos felhasználási területei közé tartozik a pavlova. 🙂
Szóval: gyakorlatilag habcsók. 🙂 Tejszínnel és gyümölccsel spékelve.
3 tojásfehérje
150 g cukor
1 ek keményítő
1 tk fehér balzsamecet/borecet/ecet (10%)
2 ek víz
csipet só
1 pohár (200 gr) tejszín
1 rúd vanília
2 marok fekete, 2 marék piros ribizli
Hadművelet:
A sütőt 180°-ra előmelegítjük.
Lágy habbá verjük a tojásfehérjéket egy csipet sóval, majd hozzáadjuk a vizet és addig keverjük, míg újra össze nem áll a hab, ezután kanalanként hozzáadjuk a cukrot, melyet előzőleg elkevertünk a keményítővel, legvégül az ecetet.
Kemény, fényes habot kell kapjunk, ami csúcsos lesz ha belenyúlunk.
A masszát egy sütőpapírral fedett, olajjal átkent tepsi közepére tesszük 3-6 kupacban egymástól 5-7 cm távolságra. (Attól függ, mekkorákat szeretnénk, én 6 kupacba tettem, de teheted egybe is az egészet.)
(A kupacok inkább kisebb átmérőjűek és magasabbak legyenek.)
Szépen elsimítjuk a tetejét és az oldalát, betesszük a sütőbe és azonnal levesszük a hőfokot 150°-ra.
Egy óra múlva (kisebb torták esetében kevesebb idő is elég, amikor már száraz, kemény a kérge) kikapcsoljuk a sütőt, nyitott sütőajtónál hagyjuk bent a tortákat, míg ki nem hűlnek.
A kívül ropogós, belül puha és ragacsos habcsókokat külön lapos tálakra tesszük.
A tejszínt csúcsos habbá verjük (előtte pár órát legyen hűtőben), rákanalazzuk a habcsókra, majd rászórjuk a gyümölcsöket.
Annak idején az első Chefparade főzőcskénken készítettünk először ilyen desszertet.
Akkor karamellizált ananásszal készítettük, azzal is isteni volt, de egyébként fanyar, savanykás gyümölcsökkel az ideális szerintem.
Szóval ha van feleslegesen tengődő tojásfehérjétek, akkor ennek essetek neki. Vagy macaronnak, vagy másnak. 😉
Hamis tiramisu kelyhek mogyoróval
Mi nem szeretjük a valódi tiramisut. A mascarpone miatt és a nyers tojást sem kultiváljuk. Ezért nekem van egy “hamis tiramisu” receptem. Általában milli natúr vajkrémmel készül, most viszont házi krémsajttal készítettem. Nekünk bejött! 🙂
Csokoládélikőr
3 dl rum
15 dkg cukor
2 dl tejszín
10 dkg 70%-os étcsoki
4evőkanál(holland) kakaópor
A tejszínt a kakaóporral, a cukorral és csokival együtt kis lángon olvasszuk fel, majd hagyjuk langyosra hűlni.Ha langyos, adjuk hozzá a rumot és jól keverjük össze.
Szűrön át töltsük üvegekbe, és tároljuk a hűtőben.
Recept: TeaRoom
Édes szerelem – Ezt kapta a párom Valentin napra
Tudom, kicsit meg vagyok csúszva ezzel a bejegyzéssel, hiszen Valentin nap sem most volt! 🙂 Ha tudnék rakni pirulós smileyt, most az ficeregne itt. 🙂 De a lényeg, hogy ami késik nem múlik, szóval tessék, lássék, itt van ez a nagyon finom süti recepttel együtt.
Az a helyzet, hogy nem gondoltam volna, hogy ilyen finom lesz, vagyis, hogy ennyire fog ízleni mindenkinek!
Az igazat megvallva kicsit drága sütike tekintve mennyi fehér csoki megy bele, stb…de megéri! És hát nem gyönyörű?
A desszertet Varga Gábor készítette.
Hozzávalók:
A piskótához:
• 1 db 23 cm átmérőjű piskótalap
• 1 evőkanál málnadzsem
A krémhez:
• 300 g fehér csokoládé
• 500 ml tejszín
• 10 g lapzselatin
A málnás tetőhöz: • 300 g málnadzsem
• 5 g lapzselatin
A dekoráláshoz:
• kókuszreszelék
Elkészítés:
A piskótalapot elkészítjük. Én erre a célra egy egy tojásos tortalapot készítettem, szerintem finomabb és gazdaságosabb is, bár ami azt illeti a piskótám sem utolsó! 🙂
Jó ideje Kiskukta tortalapját használom nagyon jó!
1 tojásos (ez kb. 14-15 cm átmérőjű laphoz elegendő mennyiség)
50 g cukor+ 20 g a habba
90 g liszt
37 ml tej
37 ml olaj
1 tojás
1/4 csomag sütőpor
Pontos elkészítést nála találtok szépen fázisfotókkal illusztrálva.
• A piskótalapot helyezd egy kb. 23 cm átmérőjű tortakarikába, és vékonyan kend meg málnadzsemmel.
Itt kicsit csaltam amúgy, mert egy nagyobb adag tortalapot sütöttem és abból vágtam vékony szeletet. A többit betoltam pociba, mert önmagában is nagyon finom! 🙂
• Először a krémet kell elkészítened. A fehér csokoládét olvaszd fel egy tálban, a tejszínt főzd fel. Ezalatt a lapzselatinokat áztasd be hideg vízbe.
• A megolvasztott csokoládéhoz csurgasd hozzá a forró tejszínt folyamatos keverés közben, majd egy gépi vagy kézi habverővel kihűlésig habosítsd a fehér csokoládés tejszínt. A híg keverék habosodni ugyan láthatóan nem fog, de sokkal könnyebb szerkezetű lesz a bevitt levegőnek köszönhetően.
• Ha szoba-hőmérsékletűre hűlt a krém, a lapzselatint vedd ki a vízből, nyomd ki belőle a vizet, majd olvaszd meg. Folyamatos keverés mellett keverd a krémhez, majd addig fogasd a krémet, míg kicsit el nem kezd sűrűsödni.
• A krémet, mielőtt teljesen behúzna, egyenletesen terítsd el a piskótán, majd tedd a tortát a fagyasztóba, míg szilárdra nem fagy a krém teteje.
• Ha megfagyott a krém, a krémnél alkalmazott módon hideg vízbe áztasd be a lapzselatint, majd nyomkodd ki belőle a vizet, olvaszd meg, és öntsd a málnadzsemhez folyamatos keverés mellett. Az így kapott sűrített dzsemet egyenletesen terítsd el a fagyos krém felszínén.
• Az így kapott tortát tedd vissza a fagyasztóba, és tartsd ott kb. fél órán át. Ne fagyaszd be annyira, hogy a dzsem törős, jégkristályos legyen, csak annyira, hogy stabillá váljon.
Ha kellően kihűlt, egy szív alakú kiszúróval szúrj ki a tortából desszerteket.
Kókuszreszelékkel meghintve tálald a meglepetést.
Ahogy szaggattam ki a szívecskéket ugye lett bőségesen maradék. Azt betettem a hűtőbe egy tálba. És ekkor betoppant öcsém és a haverja. Neki akartak esni a szíveknek, de nem hagytam… Hö, mégiscsak páromnak készítettem. Mondtam nekik, hogy majd ha már ő evett belőle, akkor ha marad kapnak ők is. És ekkor eszembe jutott, hogy ott a maradékos tál a hűtőben. Csúnyán hangzik, dehát… 🙂
És akkor a két 100 kilós ember neki ült a maradéknak a kanapén ülve. Úgy tolták be, mintha sosem ettek volna. 🙂 Olyan aranyosak voltak! 🙂 Hümmögtek, nyammogtak, úúúúúúúú. De jó volt nézni!
Aztán mikor már csak a negyed tál maradt tele lettek teljesen. Ekkor hallottam suttyomba azt mondja öcsém haverja: ” A maradékot simán beönteném a hátizsákomba, hogy később megegyem.” 🙂
Hát készen voltam. 🙂 Ez nagyon jó érzés volt. Akkor ezek után mindenki elképzelheti, milyen volt a sütemény. Annyit mondok nem rossz! 😀
Másnap természetesen kaptak rendesen is belőle. 🙂 Páromnak is nagyon bejött, de a hatalmas fehér csoki tartalma miatt azért nem lesz túl sűrűn. 🙂 De ki tudja, a napokban lehet meglepem vele apát! 🙂