Home » Articles posted by Szuki (Page 30)

Szuki

Chilis bab sütve-főzve

Akármennyit készítek, mindig elfogy az egész!

Hogy mi kell hozzá az én olvasatomban?

1/2 kg darált hús
1 konzerv kukorica
2 konzerv kidney bab lével együtt
2-3 fej vöröshagyma felkockázva
1 gerezd fokhagyma
só, bors, pirospaprika, chili
1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
Pici olaj

Szóval. A hagymát az olajon megdinszteljük, a végén a fokhagymát is kissé megfuttatjuk.
Sózzuk, borsozzuk, pirospaprikázzuk, majd mehet rá a darált hús.
Miután a hús kifehéredett felöntjük vízzel, megszórjuk chili paprikával, vagy tehetünk bele chili szószokat is.
Puhára főzzük a húst.
Amikor már jó szaftos, akkor ráöntjük a két konzerv babot levestül és a lecsepegtetett kukoricát. Alaposan elkeverjük, összeforraljuk, ha szükséges utána fűszerezünk.
Ezután elzárjuk a gázt, elkeverünk az egészben egy evőkanál cukrozatlan kakaóport, majd átöntjük egy jénaiba és 200 fokon 10-15 percig sütjük.
Leve alig legyen, de ne égjen oda.

Mi nagyon szeretjük ezt így. Anno egy főzőversenyen is készítettem ezt bográcsban, finom lett, akkor tortillába töltöttem a babot. 🙂 Persze az marhából készült és kissé nagyobb adagban, valamint nem lett megsütve. 🙂

Sós, réteges rétes

Hát ez nekem márpedig nagyon tetszik!
Ott kezdődött, hogy volt két csomag rétes tészta a hűtőben, aminek a szavatossága pár nap múlva lejárt volna. Túró is volt, de az meg megsavanyodott bakker….nem tudtam, mi tévő legyek. Semmiképp nem akartam elmenni boltba, úgyhogy hűtő kinyit és jött a sugallat.
Miért nem gondolok soha a sós változatokra, ha rétesről van szó….
van tejföl, sajt, párizsi, ráadásul most kaptam meg a CSIKOS lekvárokat is, köztük egy paradicsom chutney rozmaringgal és körömvirággal, amire nagyon csurgott a nyála.

Egy későbbi bejegyzésben szólok róluk bővebben. 🙂

Tehát 4 rétes lapot egyesével megolajozunk, majd egymásra helyezünk.
Kb. 1 kis pohár telfölben elkeverünk egy egész tojást, hogy összetartsa és 3-4 ek búzadarát, hoy tartalmasabb legyen.
Várunk egy kicsit, hogy megduzzadjanak a dara szemek, addig lereszelünk 10-15 dkg trappista sajtot.
Szóval a tejföllel megkenjük végig a szokott módon a rétes felénk eső negyedét hosszában, majd ráfektetünk füstölt párizsi szeleteket.
A párizsi szeletek közepére végig egy sávban tettem a paradicsom chutneyból. Olyan illata vooooooolt…..

Feltekertem a szokott módon: először a két oldalát behajtottam, majd feltekertem felfelé szépen.
Lekentem olajjal vékonyan, majd 180 fokon 25 perc alatt megsütöttem.

Hagyjuk kicsikét hűlni, majd szeletelhetjük is. Nagyon finom, laktató reggeli, vacsora, vagy előétel. 🙂

Bundás zsemle

Anyósom említette, milyen jó, kiadós reggeli lehet egy ilyen.
A maradékok felhasználásának is kitűnő módja, ugyanis tölteni szinte bármivel lehet.
Akár gyros hússal, akár maradék sült hússal, amit felcsíkozol, akár pörkölttel….

Megkenheted belülről körbe mustárral, tormával, bármivel.

Én próbaképpen 4 zsemlét készítettem.
A zsemle felső harmadát levágjuk. Kissé kiszedjük a belsejét, hogy férjen bele anyag. 🙂

Az aljukra mindnek kis reszelt sajtot tettem,

majd ráhalmoztam a maradék pörköltet. Tettem rá egy karika paradicsomot és egy kis paprikát is,

majd ismét sajttal zártam le.

A lényeg, hogy a sipkája tökéletesen illeszkedjen, ne tartsa el a töltelék, mert úgy sütés közben bejut az olaj, mivel nem tudod rendesen bepanírozni.
A művelet a szokásos egy pici apróságot kivéve: a zsemléket kívülről nedvesítsük meg.
Egy tálba tegyünk vizet és a belemártott kezünkkel simítsuk át a zsemléket körbe. Ez segít ugye a lisztnek, hogy megtapadjon.
Innentől már minden a hagyományos úton zajlik. Liszt, tojás, zsemlemorzsa.

Jó bő, forró olajban sütjük ki. Nem fog szétnyílni, pedig én is nagyon féltem a sütésétől.
Szép barnára sütjük őket egyesével, majd a papírtörlővel leitatjuk a felesleges zsiradékot.

Látjátok, az alsónál eltartotta a töltelék a sipkát, be is jutott az olaj a belsejébe kicsit. :S

Hagyjuk picit hűlni és már ehetjük is. Ropogós, laktató, sokféleképp variálható, két szóval: NAGYON FINOM! 🙂

Viktória torta (Victoria Sponge Cake)

Hát amikor Emy elkészítette ezt a tortát és megláttam a fotóját a facebookon, tudtam nincs menekvés. 😀
Muszáj volt elkészítenem.
Igazából semmi nagy pukkanás, gyakorlatilag egyszerű, vastag vajas piskóta lapok közé zárt pici lekvár és tejszín, hébe-hóba a tetején is tejszínnel díszítve, eperrel dekorálva…

De az egyszerű nagyszerű! 🙂

Piskóta:
22,5 dkg szobahőmérsékletű vaj
22,5 dkg finomliszt
22,5 dkg porcukor
1 tk sütőpor
4 tojás
1 citrom reszelt héja

Tölti:
4 evőkanál eper lekvár
pici vanília aroma
esetleg 10-15 dkg szeletelt eper
2 dl habtejszín 1 ek porcukorral és fél csomag habfixálóval kemény habbá verve

Nos, először a piskóta ugyebár.
Két 18 cm-es formát kivajazunk, a sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A vajat a porcukorral alaposan kikeverjük, majd beleütjük egyenként a tojásokat.
Ezután adjuk hozzá apránként a sütőporral elkevert lisztet, majd a reszelt citromhéjat.
Jó sűrű lesz, olyan szép sima, sárga………félbe vesszük és a formákba egyengetjük.

25-30 perc alatt készre sütjük. Elválik a formától ha kész, de nyugodtan végezzünk tűpróbát.
Hagyjuk kihűlni.
Az eper lekvárt az esetleges eper szeletekkel és a vaníliával összemelegítjük, majd kihűtjük.

Ha minden kihűlt, akkor az egyik piskótára kenjük a lekvárt, majd erre halmozunk egy adag habfixálóval és porcukorral felvert habtejszínt. Rá jön a második piskóta, majd tejszín és felezett eprek.

Nemhogy simán guszta, olyan finom! 🙂 Mondom: egyszerű piskóta, tejszín, eper és kész is. Isteni!

Narancs fagylalt

2 érett narancs
4 tojássárgája
3,6 dl tej
1 dl habtejszín
2 ek citromlé
6 ek cukor

só
A narancsokat megmossuk, héjukat vékonyan lehámozzuk. 
Ezután kifacsarjuk őket (kb. 2 dl lesz).
A tejbe beledobjuk a narancshéjakat, hozzáöntjük a tejszínt és adunk hozzá két evőkanál cukrot, egy csipet sót. 
Folyamatos kevergetés mellett forrásig melegítjük, majd lezárjuk, s fedő alatt fél órát pihentetjük.
Négy tojást szétválasztunk, s csak a sárgákkal dolgozunk tovább. 
Négy evőkanál cukorral fehéredésig keverjük. Fokozatosan hozzáöntjük a tejet, jól elkeverjük. Visszatesszük a tűzre és nagyon alacsony lángon (ne engedjük forrni), folyamatosan kevergetve besűrítjük (amikor bevonja a főzőkanalat, akkor már jó).
Ezután hideg vizes fürdőbe állítjuk, kevergetjük, míg le nem hűl.
Kivesszük a narancshéjakat, hozzáadjuk a narancslevet. 
Ha nem elég savanykás az íze, adjunk hozzá frissen facsart citromlevet.
Nekem ez belefért egy 7 dl-es műanyag edénybe. Ezt is át kell keverni fél óránként, ezzel elkerülhetjük a jégkristályosodást.

Oli receptje a NoSaltyról.

Grillázs fagyi

Idén jó sok fagylaltot fogok készíteni, mert a családnak nagyon bejön! 🙂 Nem hagytam most sem kiürülni a fagyót, még van egy leheletnyi csoki benne, egy pici vanília és egy falatnyi szeder fagyi, de kell az utánpótlás: grillázs. (És készült narancs fagyi is, de azt majd csak röviden említem, mert nem vagyok megelégedve vele……..)

De lássuk a grillázst, mert ezt szeressük nagyon, de nagyon! 🙂

4 evőkanál cukor, plusz a karamellhez kb. 8 evőkanálnyi
13 dkg aprított dió
1 tojás sárgája és 1 egész tojás
3 dl tej (legalább 2,8-as)
1 kiskanál keményítő
3 dl habtejszín
pici só

A tojássárgáját és az egész tojást egy csipet sóval és a 4 ek cukorral habosra keverjük, majd felöntjük a tejjel. Simára keverjük.
Egy lábasban a felaprított diót elkezdjük pirítani. Amikor már érezzük az illatát, akkor rákanalazzuk a cukrot és addig kevergetjük, amíg a cukor megkaramellizálódik a dión, picit összeáll.
Amikor felolvadt a cukor, akkor ráöntjük a tojásos keveréket. Össze fog állni a karamell, de kis kevergetés hatására szépen feloldódik majd.
Amikor felolvadt elzárjuk és hideg vízfürdőben kihűtjük az egészet.
A tejszínt kevés porcukorral (ha nem cukrozott) kemény habbá verjük, majd a kihűlt karamellás alappal simára keverjük.
Egy másfél literes (mint általában mindegyik fagyimnál), jól záródó műanyag dobozba tesszük és elkezdjük fagyasztani.
Fél óránként legalább 4x alaposan keverjük vagy botmixerezzük át.

És az utolsó mixelésnél valahogyan idő előtt lejött róla a teteje, pont mielőtt a pultra helyezhettem volna. A műanyag dobozt valahogy megfogtam, de a fele fagyi a földön és a kislányomon végezte, aki a fagyi támadásra sokkos állapotba került és moccanni sem mert. Hisz beterítette a fagyi. 😀 Először nem röhögtem rajta, mert a szőnyeg, a bútor, a padló, a gyerek, én, minden olyan volt. Feltöröltem……eltelt két óra, facebookoztam és ki tudja miért, felnéztem a plafonra……na ekkor már röhögtem, ugyanis a plafon is grillázs fagyiban úszott. 😀

Szóval szerencsétlenkedés, sütés-főzés az én konyhámban, ajánlom magamat. 😀 Azért szerettek, nem? 😉

Ui.: Meglepően hasonlít az íze a Carte d’Or dió fagyihoz. Megjegyzem nekem az a kedvenc fagyim! 🙂 Mostmár nem veszem meg tégelyét egy ezresért…..(nem mintha eddig nagyon sokat vettem volna), elkészítem magam. 😉

Cheesecake (sajttorta) meggyszósszal

Már nagyon régóta szemeztem a sajttortákkal. Valami mindig eltántorított a készítésüktől. Idáig.
Tök véletlenül lett a hűtőmben 3 nagy tejföl és egy mascarpone. Hogy miért vettem, életemben másodszor? Fogalmam sincs, volt és kész!

Szóval a tejfölök mentek csöpögni, készült a házi krémsajt.
A 3 nagy asszem 345 grammos tejfölből lett 4 nap múlva 700 gramm krémsajtom.

Lássuk csak:
700 gramm házi krémsajt (szobahőmérsékletű)
250 gramm mascarpone (szobahőmérsékletű)
2 egész tojás
2 tojássárgája
3 tk. keményítő
1 citrom héja
210 gramm porcukor
1 dl habtejszín
1 tk. van. aroma
1 rúd vanília magjai

A tésztája ld. a túrótorta tésztájának másfélszerese, de nem javaslom hozzá. Inkább legyen 1 csomag keksz felaprítva, némi vajjal összekeverve és a forma aljába nyomkodva (plusz a szélére).
A tésztát nem is részletezem inkább, amikor én elkészítettem és elkezdtem elő sütni a tésztát hozzá, akkor esett le, hogy vízbe lesz állítva az egész, szóval valószínűleg nem a legjobb választás a vajas, omlós tészta.
Ehető, de nem tökéletes.

A fent említett hozzávalókat egy tálban botmixerrel simára dolgozzuk.
Igyekezzünk minél kevesebb levegőt belekeverni. 🙂
A tortaformát (22 cm) kívülről vastagon több réteg alufóliába csomagoljuk be, tegyük egy magas falú tepsibe.
A krémsajtos keveréket halmozzuk a tésztára, majd forró vizet öntsünk a forma köré, hogy félig ellepje.

180 fokra előmelegített sütőben sütjük 40 percet. Ezután még remegős lesz, de vegyük ki a vízből, csomagoljuk ki a fóliából és hagyjuk teljesen kihűlni.

Vágjuk körbe a formát, majd emeljük le róla.
Készíthetünk hozzá gyümölcsszószokat is. Nem tudtam, milyen íze lesz, de gondoltam a meggy nem árthat.
Fogtam hát 4 marék fagyasztott meggyet, 1/2 bögre vizet, 1/4 bögre cukrot, 1 ek citromlevet, egy lábasban összeforraltam, majd 3 teáskanál keményítőt elkeverek benne, felforralom és kihűtöm.

Amikor minden kihűlt meglocsolom a meggyszósszal a tortát. Nagyon finom!
A helyzet az, hogy simán bevállalnám hetente. 🙂 Több formában. Fúúúúú, ettől tartottam én eddig!? Mindenkinek nagyon ajánlom!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ez a recept sok-sok informálódás után bennem alakult ki, úgyhogy máshol ebben a formában még nem lehet jelen. Szerintem. 🙂

Túrótorta

Megvallom sosem készítettem ilyet ezelőtt. De ezután bizony fogok. Fantasztikus! Tisztára, mint a rétes, csak jobb. 😀 Azt is imádjuk, ezt meg egyenesen dicsőítjük mostantól! 😉
Az ötlet, hogy legyen túrótorta a sajttortából jött. Mert annyira hasonlítanak….kinézetre. Csak még csöpög a tejfölöm, ezért nem tudtam még a cheesecake-nek nekiállni. Túróm viszont volt. Halleluja!
No lássuk. (tovább…)

Blog díj

Tavasz van, indulnak a díjazások! 😉
A mai délelőtt folyamán Andi hagyott egy kedves megjegyzést a pavlova bejegyzésemnél, hogy szeretne adni valamit, keressem fel a blogját.
Így is tettem és egy blog díj fogadott.
Köszönöm szépen, hogy gondolt rám! 🙂

A díjnak szabályai is vannak:

1. Megemlítjük, hogy kitől kaptuk a díjat.
2. Felsorolunk 4 bloggert, akinél 200-nál kevesebb a feliratkozott rendszeres olvasók száma.
3. Egy-egy kommentet hagyunk a kiválasztott 4 blogon a díjazásról.

Hogy kiknek adnám tovább?

– Verus konyhája
– B&B Anyuci készítenél
– Zsuzsi finomságai
– Szofika a konyhában

Puszi Nektek!

Vaníliás pavlova tortácskák

A nagy fagyi projekt után maradt egy rakat tojásfehérjém. Hasznos felhasználási területei közé tartozik a pavlova. 🙂
Szóval: gyakorlatilag habcsók. 🙂 Tejszínnel és gyümölccsel spékelve.

3 tojásfehérje
150 g cukor
1 ek keményítő
1 tk fehér balzsamecet/borecet/ecet (10%)
2 ek víz
csipet só
1 pohár (200 gr) tejszín
1 rúd vanília
2 marok fekete, 2 marék piros ribizli

Hadművelet:
A sütőt 180°-ra előmelegítjük.
Lágy habbá verjük a tojásfehérjéket egy csipet sóval, majd hozzáadjuk a vizet és addig keverjük, míg újra össze nem áll a hab, ezután kanalanként hozzáadjuk a cukrot, melyet előzőleg elkevertünk a keményítővel, legvégül az ecetet.
Kemény, fényes habot kell kapjunk, ami csúcsos lesz ha belenyúlunk.
A masszát egy sütőpapírral fedett, olajjal átkent tepsi közepére tesszük 3-6 kupacban egymástól 5-7 cm távolságra. (Attól függ, mekkorákat szeretnénk, én 6 kupacba tettem, de teheted egybe is az egészet.)
(A kupacok inkább kisebb átmérőjűek és magasabbak legyenek.)
Szépen elsimítjuk a tetejét és az oldalát, betesszük a sütőbe és azonnal levesszük a hőfokot 150°-ra.
Egy óra múlva (kisebb torták esetében kevesebb idő is elég, amikor már száraz, kemény a kérge) kikapcsoljuk a sütőt, nyitott sütőajtónál hagyjuk bent a tortákat, míg ki nem hűlnek.
A kívül ropogós, belül puha és ragacsos habcsókokat külön lapos tálakra tesszük.
A tejszínt csúcsos habbá verjük (előtte pár órát legyen hűtőben), rákanalazzuk a habcsókra, majd rászórjuk a gyümölcsöket.

Annak idején az első Chefparade főzőcskénken készítettünk először ilyen desszertet.
Akkor karamellizált ananásszal készítettük, azzal is isteni volt, de egyébként fanyar, savanykás gyümölcsökkel az ideális szerintem.

Szóval ha van feleslegesen tengődő tojásfehérjétek, akkor ennek essetek neki. Vagy macaronnak, vagy másnak. 😉

1 … 28 29 30 31 32 … 61