Május első vasárnapja bizony most lesz holnap után! Ekkor van az anyukák napja! (Apák napja pedig azt hiszem júli. 3. vasárnapja…van júni?)
Hirtelen ötlettől vezérelve készültek ezek a muffinok. Az igazság az, hogy tortákat gyártottam, szám szerint 5 darabot egyszerre és abból 3 csokoládés volt. Anyukám kedvenc csokikrémje került beléjük. Így arra gondoltam, hogy gyorsan sütök hozzá muffinokat és megtöltöm őket. Nagyon nagyon nagyon finomak lettek! Egyet megettem, mert felborult és a másik összecsokizta…..szegényke hiányzik is a repertoárból sajnos. 🙁
Elképesztő. Egyszerű olajos piskóta a tészta, a csokikrém belenyomva, fondánnal díszítve.
Nos.
A muffinokhoz (kb. 16 darabhoz):
100 g cukor + 40 g a habba
175 g liszt (ebből 2 csapott evőkanálnyi ez esetben kakaó)
1 dl olaj
1 dl tej
2 tojás
1/2 cs sütőpor
Krém:
2 tojás
10 dkg kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
12 dkg hűtőből épp kivett vaj
13 dkg étcsokoládé (jó minőségű, minél magasabb kakaótartalmú – min. 60%-os)
2 dkg cukrozatlan kakaópor
A piskótához:
Egy muffin sütőt kibélelülnk kapszlikkal. a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A piskótához a tojásokat szétválasztjuk külön tálakba. A sárgájához adjuk a több cukrot, egy csipet sót.
A fehérjét kemény habbá verjük a kevesebb cukrot folyamatosan adagolva.
A lisztet elkeverjük a sütőporral és a kakaóval.
A sárgájákat fehéredésig keverjük, majd belelöttyintjük a tejet és az olajat.
Ezután belekeverjük a lisztes keveréket, majd beleforgatjuk a fehérje habját.
Ezt a masszát töltjük a kapszlikba. Csak a háromnegyedükig és kb. 20-25 percig sütjük.
A töltését az ösztönözte, hogy bár gyönyörűre sültek, miközben hűltek összeestek. Vagyis a tetejük. Pedig ennek a tésztának nem szokása. Na mindegy.
Ezért készülta krém. Először még úgy gondoltam megskalpolom őket, kivájom a belsejüket és oda töltöm a krémet, de aztán egyszerűbb megoldás mellett döntöttem.
A krémhez:
A tojást a cukrokkal egy lábasban folyamatosan kevergetve kis lángon addig hevítjük, míg teljesen el nem olvad. Ujjunkat beledugva forrónak érezzük. Tényleg folyamatosan kevergessük, különben édes rántotta lesz belőle.
Ezután a robotgép üstjébe öntjük és addig habosítjuk, amíg szobahőmérsékletűre nem hűl.
Ekkor belekockázzuk a vajat, elkeverjük. Nem baj, ha darabos marad, majd a csoki feloldja.
A csokoládét vízgőz fölött vagy egyéb módon felolvasztjuk, elkeverjük benne a kakaót és apránként, folyamatos keverés mellett a tojás habhoz adjuk.
Alaposan elkeverjük, sima krémet kapunk.
Először lágyabb a krém, még ilyenkor érdemes a kihűlt muffinokba nyomni.
Ha hűtőben hagyjuk dermedni habzsákból, csillagcsővel toppingot (a tetejükre habot) is nyomhatunk belőle.
Na de ha tölteni szeretnénk, akkor tegyük egy majdnem legkisebb méretű sima díszítőcsővel ellátott habzsákba az egészet.
A muffinok tetején nyomjuk bele a csövet a sütibe és addig nyomjuk bele a krémet, amíg érezzük, hogy engedi a tészta.
Amikor kihúzzuk a csövet kicsit kibugyog a krém, az nem baj. Pont elég lesz, hogy a tetején elkenjük, így segítve a fondán tapadását a sütihez.
Nem teljesen lesz tele krémmel értelemszerűen, mert nem egy képviselőfánkról beszélünk, ami kisülve üreges, de ennyi időráfordítással is ennyi krém lesz benne:
Mindegyiket megtöltjük, majd jöhet a dekorálás.
Tetszőleges színű fondánt kinyújtunk porcukron vékonyra.
Keresünk egy hasonló kiszúrót.
Érdemes akkora átmérőjűt választani, amekkora a muffin teteje. Nekem kicsit kisebbet sikerült, mert amivel ezt szoktam művelni, az púposabb tetejű muffinokra jó…mindegy.
Szóval kiszúrunk annyi formát, ahány muffinunk van. Nekem 11 db kellett, mert egyet megettem töltéskor.
Egy fogpiszkálóra lesz még szükségünk.
A képen látható módon megszurkáljuk a virágocskákat.
Majd ezeket rásimítjuk a krémre.
Ha porcukros lenne, kicsit nedvesítsünk be apapírtörlőt és törölgessük át őket.
A tetejükre kedvünkre szúrhatunk ki fondán virágokat, vagy írhatunk, rajzolhatunk, én kandírozott ibolyákkal díszítettem.
Ezek után kotorászni kezdtem, mibe is tudnám szépen belerakosgatni és ekkor rátaláltam a karácsony előtt vásárolt bejglis dobozokra. Még kettő maradt. Pont jó, elfér benne pont 12 db muffin, vagyis elférne, ha enm csak 11 db lenne. 😀
Na szóval belepakolásztam. De olyan csupasznak tűnt.
Nyomtattam rá. Megszerkesztettem egy képet fekete-fehérre (mert lézernyomtatónk van) és a doboz méretének megfelelő méretre nyomtattam. Ráragasztottam és teljes lett az ajándék. 🙂
Szerintem nagyon helyes lett.
Ha nem csokisat szeretnétek, vannak még itt krém receptek.
Olyat készítetek, amilyet szeretnétek. 🙂
A fő, hogy szívvel-lélekkel készüljön a finomság és hatalmas örömet szereztek anyukátoknak!
Ha tetszett, kövessetek a Facebookon is! 🙂
