Lapcsánka vagy krumplibaba ki hogy hívja, ezer meg egy neve van. Én tudtam, hogy utálom, mert kiskoromban egy nyaralás alkalmával rosszul lettem tőle, így azóta a szagát sem bírom elviselni, most apa mégis ezt akarta kikísérletezni…még sose csináltunk.1 kg burgonya, 50 dkg liszt, só, olaj. Vagy ezek arányosan csökkentett tört része.
A burgonyát meghámozzuk és lereszeljük.
Ezután hozzáadjuk a lisztet és alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a sót is. Serpenyőben olajat forrósítunk, majd kanál segítségével beleteszünk egy adag tésztát.
Az olajban lángos formára lapítjuk és megsütjük.
Ha kész, lecsepegtetjük róla az olajat és tálalhatjuk.
Hát nekem kemény lett, de az íze határozottan lapcsánka íz volt…mondjuk ettem belőle. Kevertem még bele 5 fej nyomott fokhagymát és egy kis borsot is. 
Apa pedig azt hitte ezzel a módszerrel éri el ugyanezt és bőszen neki állt:
A GBB-ből maradt krumplik kikapart belsejéhez lisztet kevert (amennyit felvett) és kisütötte. Az eredmény: krumpligombóc főzés helyett sülve, puha, krumplis burgonyapuffancsok. Ehető, nem rossz, de ízesíteni elfelejtette ám. 🙂
Ím a burgonyapuffancsok! 🙂
köret
Pita készítése
Már egy ideje kerestem a tökéletes pita receptjét és Limaránál tavaly meg is találtam. Jól formálható a tészta, felhólyagosodik sütés közben, ezzel jelezvén, hogy belül a kis zsebecske kialakítható lesz…
Rengeteg receptet átnéztem és kipróbáltam előtt. Így süsd 3 percig, aztán megfordítani, különböző praktikákat és titkokat magyaráztak az egyébként tök egyszerű receptbe.
Ami kell hozzá:
- 3 dl tej
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 teáskanál só
- 1 teáskanál cukor
- 3 dkg élesztő
- 50 dkg liszt
És hogy hogyan készül:
Lágyabb tésztát dagasztunk, majd duplájára kelesztjük.
8 cipóvá gömbölyítjük, 5-10 percig pihentetjük.
2-3 mm vékony körökre nyújtjuk, ruhával letakarjuk, hagyjuk 30 percig pihenni.
220 fokra előmelegített sütőben 2-3 db-ot egyszerre a sütőrácson 5-6 perc alatt megsütünk.
A belseje szép lyukas lesz, ez az igazi pita! Próbáld ki Te is!
No lám, 2011.10.08-án délután 3/4 4-kor lettek kész a pitáim. 🙂 Mik vannak!
Mézes-mustáros oldalas hercegnő burgonyával
Ezt a finomságot mindenképpen érdemes kipróbálnotok! Jó húsos oldalast vegyetek hozzá és készüljetek fel egy ízorgiára! 🙂
- 5 dkg vaj
- 2 db tojás
- 2 evőkanál méz
- 2 evőkanál mustár
- 1 teáskanál só
- 1 csipet őrölt bors
- 1 db sütőzacskó
- 1 kg oldalas
- 1 evőkanál citrombors
- 50 dkg burgonya megtisztítva
- 1 csipet szerecsendió
Elkészítés:
A hercegnőburgonyához a krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk és sós vízben feltesszük főni. Ha megfőtt, összetörjük, és hagyjuk langyosra hűlni. Sózzuk, borsozzuk, kis szerecsendióval ízesítjük, hozzá adunk 2 tojást, majd az olvasztott vajat is. Jól elkeverjük és habzsákba töltjük.
Kis rózsákat nyomunk sütőpapírral bélelt tepsire, és 180 fokon megsütjük, míg szép színt kap és a külseje enyhén ropogós lesz.
Az oldalast egy nappal előbb pácoljuk be. Jól összekeverjük az alapanyagokat, a sót, borsot, mustárt, mézet és a szerecsendiót. Jól megkenjük az oldalasokat, zacskóba tesszük és berakjuk a hűtőbe, 1 éjszakán át pácoljuk.
Sütőzacskóban 40-45 perc alatt 200 fokon készre sütjük. Együtt tálaljuk.
Nagyon jó összhangban van az édes oldalas a fűszeres, ropogós krumplival.
Az első igazi házi tésztáim
Nem én vagyok az egyetlen, akire Tisztatészta inspirálóan hat a házi tészta készítéssel kapcsolatban. De végre én is belevágtam! :)Az igazi kiinduló pont az volt, hogy imádom a csigatésztát. De a boltban egy ici-pici csomag ára horrorisztikus méreteket ölt számomra, így nem is nagyon vettem. És ekkor láttam, hogyan készül! 😀
Be is szereztem azonnal a recés kis falapot a kis pálcával és ha már ennyire bele akarok mélyedni, akkor vettem egy tésztanyújtó gépet is a vaterán 3000 ft-ért, amihez van cérnametélt és metélt vágó fej.
Tegnap este adódott az alkalom, hogy végre kipróbáljak mindent. Nyugi volt és lazaság. Begyúrtam hát 1 tojásból és 10 dkg lisztből az én kis tésztácskámat és neki álltam.
Először úgy gondoltam, hogy csak a csigakészítést próbálom ki, de amint az már ment :), gondoltam a tészta másik feléből kipróbálom a két vágófejet. 🙂
A csigatésztához a tésztát 6-os fokozatig nyújtottam a géppel, hát mit ne mondjak, sokkal egyszerűbb volt ezzel nyújtani, egyáltalán nem olyan combos, mintha nyújtófával dolgozol…
Elnyerte tetszésem. 🙂
A cérnametélthez nyújtottam a tésztát egészen a 9-es fokozatig. Könnyen tudtam dolgozni mind a géppel ,mind a fával, mind a tésztával. Szerencsére! :)Jó volt, hogy elsőre sikerélménnyel zártam a dolgot, így nem szegte semmi kedvem, sőt!
Mondjuk csigakészítés közben érdemes letakarni azt, ami még nincs felkockázva és nem használod fel 5 percen belül, mert elkezd száradni!
Először téglalapot vágtam a kinyújtott tésztából, majd igyekeztem szabályosan 1×1 cm-es négyzetekre vagdosni…nem mindig ment! Ehhez jó éles kés kell! Az volt, szemmérték már nem annyira. :S
Nagyon büszke vagyok! Legközelebb már színezem! 😀
Annyi szép dolgot lehet művelni a tésztával és annyira szórakoztató itthon elkészíteni, hogy én ha tehetem a jövőben igyekszem itthon készíteni majd a tésztát!
Ma reggelre a tálcán kiterítve elkezdett kiszáradni.
Hát legközelebb azért a metélteket igyekszem vízszintesen rakni, hogy ne görbüljenek meg. 🙂 Gyakorlat teszi a mestert ugye. Ez még csak a teszt verzió volt.