Nassolda ⋆ Oldal 93 a 114-ből ⋆ Cukiság minden mennyiségben

Csirke raguleves kapros túrógombóccal

2012.12.18

Az egyik Miele főzőest alkalmával készítettük ezt a levest. Legmerészebb álmaimban sem eresztettem volna össze a túrógombócot a tejszínes ragulevessel, de mennyei volt! Azóta is visszatérő vendég nálunk, ajánlom figyelmetekbe!

Hozzávalók:
1 csirke apróléka belsőséggel együtt (máj, szív)
2 nagy szál sárgarépa felkarikázva
1 nagy szál fehérrépa felkarikázva
2 nagy szál újhagyma felkarikázva
10 dkg zeller felkockázva
10 dkg karalábé felkockázva
25 dkg zöldborsó
pár rózsa brokkoli
1 paradicsom
3-4 gerezd fokhagyma
1 csokor friss kapor
10 szem szemes bors
csipetnyi lestyán
citromlé
2 dl tejszín
25 dkg túró
1 tojás
2 evőkanál búzadara
só

A csirkeaprólékot feltesszük hideg vízben főni a borssal és sóval.
A zöldséget (sárga-, fehérrépa, zeller, karalábé) kevés vajon megdinszteljük.
Amikor kezd habzani a leves, leszedjük a habot, és takarékra állítjuk.
Leszedjük a habot és ha már nem képződik több hab, akkor belerakjuk a dinsztelt zöldségeket a brokkolival, paradicsommal és a fokhagymával együtt.
Addig főzzük, míg a csirke elkezd puhulni.
Elkészítjük a túrógombócot: a túrót 1 tojással, sóval és az apróra vágott kaporral összegyúrjuk, min. 2 evőkanál búzadarát adunk hozzá, de lehet, hogy többet is felvesz.
Hagyjuk kicsit megdagadni a grízt, majd apróbb golyókat formálunk belőle.
Amikor már puha a csirke, akkor belerakjuk a borsót, a túrós masszából formált gombócokat és az újhagymát is a levesbe. Citromlevet facsarunk bele, sózzuk.
A túrógombócok fel fognak jönni a tetejére, majd beleöntjük a tejszínt, amitől krémesebb lesz, és hozzáadjuk a csipet lestyánt. Összeforraljuk, és tálalhatjuk is!

Ez a leves különböző ízek meglepő harmóniája!

Tojáslikőr

2012.12.17

Még egy ötlet karácsonyi ajándéknak. Készíts tojáslikőrt házilag! 🙂
Az otthon ízei blogon találtam, amikor valamelyik (1 vagy 2 évvel ezelőtti) Karácsonyra likőröket szerettem volna készíteni.

Tehát:

5 tojássárgája

25 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

5 dl tej

2,5 dl tejszín

2,5 dl vodka

A tejet a tejszínnel és a vaníliás cukrokkal összekeverjük, majd elkeverünk benne 10 dkg porcukrot is.
Hagyjuk hűlni.
A tojások sárgáit és a maradék porcukrot habosra keverjük, majd folyamatos keverés mellett hozzá öntjük a kihűlt tejet, addig habosítjuk, míg elolvad a cukor.
A végén kerül bele a vodka.

Nea szerint 1 napra tegyük hűtőbe, de egy hét múlva az igazi, így érdemes időben lekészíteni, hogy összeérjenek az ízek!
Ha egy hétig állni hagyjuk, akkor azért naponta rázzuk össze 1x-2x. 🙂

Ha ajándékba adjuk töltsük szép üvegekbe. 🙂
Várandós hölgyeknek és szoptatós anyáknak nem csak az alkohol tartalma miatt nem ajánlom, hanem a nyers tojás miatt sem.
Apának nagyon ízlett, idén is lesz, bár most olyat igyekszem készíteni, amiben atojás hőkezelve lesz, hogy én is megkóstolhassam. 🙂

Házi tészták

2012.12.17

(1 adagra)

1 tojás
10 dkg liszt

Az alap koncepció, hogy ahány tojás, annyi deka liszttel gyúrjuk nyújtható tésztává.
Sót semmiképpen ne tegyünk a tésztába.

A tésztához a lisztet átszitáljuk, beletesszük a robotgép dagasztó táljába, majd hozzáadjuk a felütött tojást.
A gépet beindítjuk, alacsony fokozaton 3-4 perc alatt készre gyúrja.
Miután a tészta teljesen összeállt, kivesszük a gépből, gombócot formázunk belőle, majd egy nejlon zacskóba tesszük és a hűtőben fél órát pihentetjük a nyújtás előtt.
Miután a tészta eleget pihent lisztezett deszkán többször átnyújtva kb. 2 mm vastagságra nyújtjuk. Ez elég combos feladat, így ha van tésztanyújtó gépünk, annak segítségével egyszerűen kinyújthatjuk a tésztát.
Annak függvényében, hogy milyen fajta tésztát szeretnénk készíteni, úgy változik a vastagsága a kinyújtott tésztának.
Ha mondjuk kockatésztát szeretnénk, akkor kb. 6-osig nyújtjuk.

Ha csigatésztát pödörgetnénk, akkor gondoljunk arra, hogy felcsavarás közben vékonyodni fog a tészta, úgyhogy az se legyen túl vékonyra nyújtva.

Tehát formázzuk, vágjuk, amilyenre szeretnénk, majd meglisztezzük és egy nagyobb tálcán szétrázogatjuk, hogy ne tapadjanak egymáshoz.
Rögtön ki is főzhetjük lobogó sós vízben, csak szitáljuk le róla a felesleges lisztet.
Egyébként pedig kartondobozba téve kiszáríthatjuk és eltehetjük a kamrába későbbre.

A házi tésztának teljesen más a harapása és a színe is. Nem véletlenül, ebben valóban tojás van! 🙂

Ha több infóra van szükséged a házi tésztákkal kapcsolatban, tiszta szívből ajánlom Tisztatészta oldalát. Fantasztikus dolgai vannak. 🙂

Csokoládélikőr

2012.12.16

Ha már közeledik a karácsony, és jönnek a gasztro ajándék ötletek, akkor itt egy újabb: csokoládélikőr, amit házilag is elkészíthetsz a szerettednek.

5 dl likőrhöz:

2 dl tejszín
4 ek kakaópor
15 dkg cukor
10 dkg 70-80%-os étcsokoládé
2,5 dl sötét rum

A tejszínt a kakaóval elkeverjük, beleöntjük a csokit, a cukrot és kis lángon összeolvasztjuk őket.
Ha minden szépen feloldódott hagyjuk langyosra hűlni, majd ezután jól elkeverjük benne a rumot.
Keresünk valami formás üveget és apró szűrőn át beletöltjük. 🙂
Tároljuk hűtőben.

A receptet valamikor 1 vagy 2 éve talán a TeaRoom oldalán találtam.

Bacon-ös :) quiche

2012.12.16

1csomag leveles tészta
1csomag bacon szalonna
1fejvöröshagyma
kakukkfű, petrezselyem, csipetsó
5dkgmadársaláta
20dkgtrappistasajt
2dl főzőtejszín
1dbtojás
1dbtojássárgája
margarin

Egy 18 cm-es átmérőjű tortaformát kikenünk margarinnal. A legjobb olyan formát kibélelni, aminek kivehető az alja. Mindenképpen kenjük ki, hiába vajas a tészta, attól még le tud tapadni. Ezek után béleljük ki a leveles tésztával a formánkat.
A bacon szalonnát felkockázzuk, egy serpenyőben megpirítjuk, majd hozzádobjuk a felkockázott hagymát is. Pici só, bors, kakukkfű, petrezselyem, majd egy marék madársalátát is rádobunk.
Amint megfonnyadt lekapcsoljuk az energiát. A tojást és a tojássárgát összekeverjük, felöntjük a tejszínnel, majd beleforgatjuk a reszelt sajtot.
A szalonnás egyveleget elegyengetjük a tésztán, majd nyakon öntjük a tejszínnel.
A tésztát hajtsuk vissza kissé, de maradjon úgy egy centivel a töltelék fölött, ugyanis a leveles tészta sülés közben összehúzódzkodik kissé.

180 fokos sütőben addig süssük, amíg szép színt kap a teteje. A formában hagyjuk kissé hűlni, majd óvatosan levesszük a karimát.

Madársalátával megszórva tálaljuk.
A töltelék ízlés szerint variálható, a leveles tésztát pedig otthon is elkészíthetjük

Házi majonéz

2012.12.15

Ezt nem ragozom sokáig, kellett az újságba anno (Lájk magazin), ezért kimondottan azért készült. Elkészítése időigényes, de megéri! 🙂

1 tojássárgája
kb. 0,5 dl étolaj
csipet só
5-6 csepp citromlé
1 mokkáskanál mustár

A majonéz házilag való elkészítése kissé időigényes folyamat, de megéri.
Egy tojássárgáját tálba teszünk, villával elkeverjük.
Szinte cseppenként adagoljuk hozzá az olajat, minden cseppet alaposan elkeverünk és csak akkor öntjük a következőt, amikor már teljesen eldolgoztuk.
A sárgája méretétől is függ, mennyi olajat vesz fel, de látni fogjuk, mikor éri el a majonézhez társított krémes állagot.
Ha elég krémesnek érezzük, akkor készen is vagyunk, picit ízesítjük sóval, citromlével és mustárral, elkeverjük és felhasználásra készen is van.

Készíts házi krémsajtot – mascarpone helyett

2012.12.15

Sok olyan sütemény van, amibe krémsajtot kell(ene) használni.

Megmondom őszintén nekünk a mascarpone nem hogy drága, de nem is szeretjük az ízét. Ellenben sokkal visszafogottabb íze van, mint a Philadelphia-nak. Azt hiszem Wise Ladynél találtam annak idején valamikor réges-régen egy kiváló helyettest, a natúr házi krémsajtot, amit házilag tökéletesen egyszerűen el lehet készíteni. 🙂

A legtöbb süteményben tökéletesen helyettesíti a sokak által nem kedvelt és drága mascarponet. Ezzel nyugodtan dolgozhatunk. Sajttortákhoz is kiváló ,teszteltem!

(tovább…)

3 az 1-ben Adventi játék nagy értékű nyereményekkel!

2012.12.08

Még itt nem említettem, hogy a Facebookon ismét fut egy játék!
Igen!

3 az 1-ben a játék, mert 3 oldal fogott össze, 3 nyertes lesz 3 nyereményre! Szerintem érdemes játszanotok, mert nem kis nyereményekről van szó.
Tehát, ezeken az oldalakon fut a játék párhuzamosan:
Vaníliavarázs
Ami a konyhámból kikerül
Kisebb-nagyobb szösszenetek az én konyhámból (vagyis éééén)

A fenti kép nem véletlenül került ide, ugyanis mindhárom oldalon e kép jelzi a játék alkalmazást, amit a borítóképek alatt találtok meg.
Minden oldalon van 1-1 kérdés az alkalmazáson belül. Meg vannak adva segítségek, hol keressétek a válaszokat és így segítünk, hogy rábökjetek a 3 válaszlehetőség közül az egyetlen helyesre!
MINDHÁROM OLDALON HELYESEN KELL VÁLASZOLNOTOK A KÉRDÉSRE, ekkor kerültök be a virtuális kalapunkba és így esélyt adtok magatoknak, hogy megnyerjétek a 3 ajándék egyikét.

Sorolom…

Vaníliavarázstól:

5000 ft értékű vaníliás ajándékcsomag

Ami a konyhámból kikerül oldaltól:

14000 ft értékű ajándékcsomag

Tőlem:

Nevemhez híven ez az 5000 ft értékű könyvecske

Tehát röviden: mindhárom oldalon a játék alkalmazásban mindhárom kérdésre helyesen válaszoljatok és kész is.
Reklamációk elkerülése végett ajánlom figyelmetekbe az alkalmazáson belül olvasható játékszabály elolvasását.
A nyeremények sorsolás útján találnak gazdára és jelzem, hogy az összes facebook oldal fentebb linkelve van, úgyhogy könnyen és gyorsan ránk találtok! Megosztani ér, játsszatok! 🙂

Borsos-mustáros kéreggel sült marha remuládmártással

2012.12.07

Az úúúúgy voooolt….nem nagyon szoktunk marha húst venni. Ennek több oka is van: én nem szeretem, bár ez még nem kizáró ok. A valódi oka az ára leginkább. Baromi drága. De azért hébe-hóba igyekszem venni 1-1 kis darabot apának és készíteni valami finomat. Eredetileg nem ilyet szerettem volna készíteni, nem ilyennek álmodtam meg a marhám szervírozva, de annyira megtetszett és szinte éreztem az ízeket a számban, ahogy olvastam a receptet. Ja és nem volt egy hátrány, hogy pikk-pakk elkészült. 🙂 Szinte nem is kellett foglalkozni vele.
Igen, még kicsit véres…de apának így jó…Persze aki szeretné süsse át teljesen! (pl. a várandós nők!)

Sülthöz:
1kg marha lapocka
2kiskanál színes szemes bors
3evőkanálétolaj
4-5evőkanál dijoni mustár
2kiskanálsó

Mártás:
2dbtojás
só , bors
10dkg csemege uborka
1fejvöröshagyma
4szálpetrezselyemzöld
2szálkapor
250g natúr joghurt
100g majonéz

Legelőször is a húsról távolítsuk el az inakat és az esetleges faggyút (ha nem lapockából készítjük), majd mossuk meg.
Dörzsöljük be minden oldalát körülbelül két teáskanálnyi sóval, majd fektessük egy kiolajozott tepsibe.
A szemes borsot mozsárban törjük össze (lehet kapni durvára tört borsot is), majd keverjük bele a magos mustárba és ezzel kenjük be a hús tetejét.

200 fokra előmelegített sütőben fóliázás nélkül megsütjük sütőtől függően 40-45 perc alatt a középső rácsra tolva. Az olaj és a kisülő esetleges zsiradék miatt sercegni és pattogni fog, valamint a mustár lehet picikét még „füstölni” is, de ettől ne ijedjünk meg!

Közben elkészítjük a mártást: A majonézt és a joghurtot összekeverjük nem túl nagy tálban.
A két főtt tojást hideg, jó sós vízben keményre főzzük nagyjából 10 perc alatt, majd lehűtjük, megpucoljuk és apróra kockázzuk. Ha hideg, beleforgatjuk a majonézes alapba.
A hagymát is megtisztítjuk, majd apró kockákra vágjuk és szintén az alaphoz keverjük.
A csemegeuborkát lecsöpögtetjük, felkockázzuk és a mártáshoz adjuk.
Felaprítjuk a zöld fűszereket, amelyekkel meghintjük a mártást, majd sóval, borssal ízesítjük ízlésünknek megfelelően.
Joghurttól és majonéztől függően különböző sűrűségű lehet a mártásunk. Amennyiben túl sűrűnek találjuk kevés csemegeuborka lével hígíthatjuk. Keverjük jól össze, majd tegyük hűtőbe, hogy kicsit összeérjenek az ízek.

Közben elkészül a hús: 40-45 perc alatt a belseje még szép rózsaszín (esetleg véres) marad, ekkor a legfinomabb, de természetesen aki így nem szereti, tegyen rá alufóliát és süsse még 30-35 percet, hogy teljesen átsüljön.
Amikor kivesszük a sütőből hagyjuk szeletelés előtt hűlni.
Tálaljuk 1 cm-es szeletekre vágva, egymásra ernyő szerűen fektetve, mellé helyezve a mártást.

A mártást ajánlom bármilyen sült húshoz! Nagyon finom!
Természetesen készíthetjük sima mustárral is, ám a dijoni mustár ad neki egyfajta plusz pikánsságot.

A receptet egy Adventi újságban találtam.

Első ovis mikulásunk és Mikulás cupcake nasinak

2012.12.06

Természetesen ma megérkezett hozzánk is a Mikulás, reggelre a kikészített csizmácskák tele lettek mogyoróval, csokival és ajándékokkal. Azonban az oviba is ma érkezett a Mikulás, nagy volt az izgalom! Szerettem volna valami apróságot készíteni a lányom csoportjának – a Gézengúz csoportnak.
Nagyon vártam, hogy mit fog szólni az én nagylányom hozzá, mert mégiscsak ez az első találkozása a Mikulással. Nem akartam ott maradni egyáltalán, meg sem fordult a fejemben, de mégis szerettem volna látni a találkozást. 🙂 Tudat alatt elvittem magammal a fényképezőgépet, ahogy mentünk az oviba. Igazából szerettem volna a lányról 1-2 havas képet készíteni. De jól jött, mert végülis odaadtam Vali néninek (dajka) és készített képeket a csoportról.
Na de a sütinél maradva: egyszerű, gyors, de frappáns megoldás kellett. Muffin. Mi van itthon ízesíteni? Semmi. Vagyis semmi olyan, mait szívesen bele tettem volna nekik, pláne 30 db muffinba…
kókuszos lett.
Nagy szerencsémre volt színezve kr. cukrom, volt csokipasztillám is, minden más egyebem is hozzá.
Azt hozzáteszem, hogy a második adag sütésekor betoppantak anyósomék sógorékkal együtt. És após és sógor olyanok, hogy imádják a hasukat. És akármi van kisülve, ők azt szeretnék megkóstolni. Most szigorú kóstolás stop volt, míg meg nem számoltam a kész műveket és a maradékot megehették. Isteni omlós egyébként!
Mindezek után úgy jött össze, hogy este 10-kor díszítettem. 🙂 Aztán reggel ahogy ránéztem a muffinokra a hűtőben, hát megkönnyezték az éjszakát, mert a vaníliakrém megoldotta a kristálycukrot is és az orraként funkcionáló drazsét is, sőt még a darát is elkezdte…. Azért kulturált kinézetük volt még, szóval bebillegtünk vele az oviba. Ízlett mindenkinek, úgyhogy örültem nagyon. A sok képnek meg pláne és annak, hogy jól sikerült az első tali a Mikulással még inkább! 🙂

Ő az én nagyobbik tündérem, de már ismerhetitek! 🙂

Kanyarodjunk vissza a recepthez. 🙂

Kókuszos muffin:
1 bögre liszt (2,5 dl = bögre)
1 bögre barna cukor
1 bögre kókuszreszelék
3 db tojás
1dl tej
1 dl napraforgó olaj
1/2 narancs reszelt héja
1 csipet só 1 cs sütőpor

A száraz hozzávalókat összekeverjük. (liszt, só, cukor, kókuszreszelék, sütőpor)
A tojásokat kettéválasszuk, a fehérjét habnak felverjük.
A sárgáját habosra keverjük a tejjel, az olajjal és a narancs héjával.
Majd apránként hozzáadjuk a száraz hozzávalókat, és alaposan összedolgozzuk.
A tojásfehérjét már csak lapáttal, nagy mozdulatokkal dolgozzuk bele.
Kapszlis muffin sütőbe kanalazzuk, és 20 percig sütjük előmelegített sütőben. 20-24 db lesz belőle.

Vaníliás krém:
1 csomag vanília ízű főzős puding
4 dl tej
3-4 evőkanál (házi) vaníliás cukor
10 dkg vaj
kb. 10 dkg porcukor

A pudingot elkeverjük a tejben a vaníliás cukorral együtt, felfőzzük, sűrítjük, majd egy műanyag dobozba átöntjük és folpackkal közvetlenül lefedjük.
Ha kihűlt, kikeverünk habosra 10 dkg vajat porcukorral, majd alaposan összedolgozzuk a pudinggal.

Ezzel a krémmel kenjük a muffinok tetejét.