Home » Page 113

Aranygaluska


Szeretjük az aranygaluskát, bár ki tudja, miért elég ritkán készítek. 🙂 Talán azért, mert a sodót is jobb szeretem magam előállítani, semmint megvenni a boltban és hát az én nagyon finom vanília sodó receptem eszméletlen mennyiségű tojássárgáját követel. :S
Az aranygaluska receptje a következő:

Hozzávalók:
10 dkg Rama margarin
50 dkg liszt
3 tojás sárgája
2 ek élesztő (1 csomag instant/szárított élesztő)
2,5 dl tej
5 dkg cukor
csipet só
15 dkg darált dió

Elkészítés:
Keverjük össze az élesztőt a meleg tejjel és kevés cukorral.
Hagyjuk felfutni, majd keverjük a lisztbe.
Dolgozzuk bele az 5 dkg margarint, a tojások sárgáját, a cukrot és a sót, majd gyúrjuk galuskatésztává.
Hagyjuk másfél órát meleg helyen kelni.

Borítsuk lisztes deszkára és szaggassuk félhold alakúra.
5 dkg olvasztott margarinba forgassuk bele a darabokat és tegyük be egy margarinnal kikent formába jó szorosan.
A sorok közé, tetejükre darált diót szórunk.


Hagyjuk fél órát pihenni, majd előmelegített sütőben aranybarnára sütjük és ízlés szerint vanília sodóval tálaljuk.






Én akkor, amikor a margarinban megforgatom a darabkákat, utána megforgatom a dióban is és úgy teszem a formába.
Jelenleg 2 püspökkenyér formát használtam a megsütéséhez.
Gyönyörűen megkelt, ahogy szokott… sütés közben azonban eszembe jutott, hogy hogy, hogy nem kifelejtettem a tojássárgáját a tésztából. Féltem is nagyon, apa várj a galuskát, ez meg ehetetlen lesz! De NEM! 🙂
Azt kell mondjam, finom lett így tojás nélkül is! 🙂 (szerencsére!)
A vanília sodó most bolti volt, Lidl-ben vettem, de nagyon finom! Olcsóbb, mintha készítenék és egyáltalán nem rossz ízű.
Azért ha igényelitek leírom a két sodó receptemet:

Sodó 1.:
1 dl tejet felforralunk, bele teszünk 5 tojássárgáját, kristálycukrot, vaníliás cukrot ízlés szerint és jól elkeverjük.
Ha elolvadt a cukor, bele teszünk 1 ek lisztet, majd a tejjel felfőzzük. Besűrűsödik és kész is! 🙂
Én ezt szoktam készíteni, nagyon finom, csak egy ilyen adag elég kevés annak, aki imádja a sodós aranygaluskát…

Sodó 2.:
5 dkg vanília pudingból és 1 l tejből krémet főzünk, melybe egy rúd vanília kikapart magjait bele tesszük, amit aztán 5 dkg cukorral és 2 db tojás sárgájával dúsítunk.
Őszintén tán ezt még ki sem próbáltam, de az 1l tej miatt valószínű jóval nagyobb mennyiség lesz belőle, mint az elsőből. 🙂

Pita készítése

Már egy ideje kerestem a tökéletes pita receptjét és Limaránál tavaly meg is találtam. Jól formálható a tészta, felhólyagosodik sütés közben, ezzel jelezvén, hogy belül a kis zsebecske kialakítható lesz…
Rengeteg receptet átnéztem és kipróbáltam előtt. Így süsd 3 percig, aztán megfordítani, különböző praktikákat és titkokat magyaráztak az egyébként tök egyszerű receptbe.

Ami kell hozzá:

  • 3 dl tej
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 teáskanál só
  • 1 teáskanál cukor
  • 3 dkg élesztő
  • 50 dkg liszt

És hogy hogyan készül:
Lágyabb tésztát dagasztunk, majd duplájára kelesztjük.

8 cipóvá gömbölyítjük, 5-10 percig pihentetjük.

2-3 mm vékony körökre nyújtjuk, ruhával letakarjuk, hagyjuk 30 percig pihenni.

220 fokra előmelegített sütőben 2-3 db-ot egyszerre a sütőrácson 5-6 perc alatt megsütünk.


A belseje szép lyukas lesz, ez az igazi pita! Próbáld ki Te is!

No lám, 2011.10.08-án délután 3/4 4-kor lettek kész a pitáim. 🙂 Mik vannak!

Paradicsomos, brokkolis penne

Egyszer a tv-ben láttam egy hasonló tésztát, igyekeztem annak megfelelően elkészíteni, azóta nagy kedvenc. Valamelyik nap ismét elkészítem majd.

Ez volt az az ominózus tészta, ami anno még csak az oldalsávomban volt jelen és máris az egyik újságban láttam viszont a drágámat egy másik ismeretlen nő neve alatt…pfff…

Hozzávalók:
– kis olaj
– 1 fej hagyma
– 2 gerezd fokhagyma
– 2 doboz kockázott paradicsomkonzerv vagy házi paradicsomlé
– só, bors, bazsalikom, 1 ág rozmaring
– 50 dkg penne
– 50 dkg brokkoli apró rózsáira szedve.
– kevés vaj (tepsi kikenéséhez)
– 4 natúr tömlős sajt
– kis reszelt sajt a tetejére.

Elkészítés:
– Kevés olajon az apróra vágott hagymát megdinszteljük, majd kicsit a fokhagymát is megkapatjuk.
– 1 ág rozmaringot beledobva pár percig pároljuk, majd kiemeljük az ágat és felöntjük a paradicsommal (én csináltam már sűrített paradicsomból, léből, mindegy, néha cukrozni kell, hogy ne legyen savanykás).
– Sózzuk, borsozzuk, meghintjük bazsalikommal és kis lángon felforraljuk.
– A tésztát az apróra szedett brokkolival együtt sós vízben kb. 8-10 percig főzzük, majd leszűrjük. (csak félig puhuljon meg!)
– Vajjal kikenünk egy magas falú edényt és a paradicsomszósszal elkevert brokkolis tésztát beleöntjük.
– Tetején elsimítjuk a 4 tömlős sajtot ügyelve, hogy a tészta ne lógjon ki felül, mert száraz lesz!
– 25-30 percig sütjük, majd ha kész reszelt sajttal megszórjuk!


Nagyon finom!

Blundel tészta, avagy hogyan készül a kakaós csiga és a túrós batyu

Kakaós csiga:
  • 50 dkg vaj
  • 2 db tojássárgája
  • 10 gramm só
  • 90 gramm cukor
  • 5 dkg élesztő
  • 1 kg liszt
  • 30 gramm kakaó
  • 500 ml langyos tej
Az 500 g vajból, és 200 g lisztből, begyúrjuk a vajalapot.
Vigyázzunk, hogy ne olvasszuk meg a vajat és ne is habosítsuk ki. Csak lassan gyúrjuk, és éppen csak dolgozzuk el simára a liszttel. A A begyúrt vajból vegyük le 40 grammot és tegyük félre a tésztaalaphoz.
A többi vajalapból formázzunk négyzet alakot, csomagoljuk sütőpapírba és tegyük hűtőbe.
Az élesztőt keverjük el a tejjel, a cukorral, a tojássárgájával.
Majd a liszttel, a vajjal és a sóval gyúrjuk simára a tésztát. Formázzunk gömböt a tésztából, vágjunk egy keresztet a tetejébe és letakarva pihentessük 20 percet.
A tészta közepét hagyjuk kissé vastagabbra, négy irányban pedig nyújtsuk meg a tésztát, mint egy kis virágot.
Helyezzük középre a megdermedt vajalapot, és csomagoljuk be a tésztába.
Kezdjük el széltében nyújtani a tésztát, igyekezzünk sarkosan.
Most a tésztát „szimplán” kell behajtanunk.
Ez azt jelenti, hogy a hosszanti irányban kinyújtott tésztát, jelöljük három egyenlő részre és a két oldalról hajtsuk egymásra.
Az így kapott három réteget forgassuk el 90 fokban és ismét nyújtsuk ki hosszanti irányban.
Most „duplán” kell behajtogatnunk, ez azt jelenti, hogy a tésztát jelöljük négy egyenlő részre, majd a két végét hajtsuk be a középvonalig, ezután még egyszer hajtsuk félbe.
Ismét fordítsuk el 90 fokban a tésztát, majd hűtőben 20 percig pihentessük.
A hűtőből kivéve ismét nyújtsuk ki, de most csak egy szimpla hajtást végezzünk, újra forgassuk el a tésztát 90 fokban, és újabb 20 percet pihentessük.

A behajtogatott tésztát nyújtsuk ki 1 cm vastagra.
Kenjük meg olvasztott vajjal, de ne legyen forró.
Szórjuk meg a felületét cukrozott kakaópórral, majd a felületét is spricceljük meg az olvasztott vajjal.
Tekerjük fel a tésztát, nem túl szorosan.
Az így kapott hengerből vágjunk 1 cm vastag szeleteket és helyezzük tepsire.
Maximum 35 percig kelesszük, majd 210 C-fokos gőzős sütőben 10-12 percig süssük.

Fázisfotók:
Farkas Vilmos mesterien készít péksüteményeket. Recept INNEN.
Ebből a tésztából lehet túrós táskát is készíteni! Isteni finom!
Már másodszorra készítettem el és azt kell mondjam ez az egyetlen olyan hajtogatós tészta, amit nem unok hajtogatni. Jó és könnyű dolgozni vele.
A tészta egyik feléből lett kakaós csiga, a másikból lett túrós táska. 🙂
Túrós batyu:
125 g túró
25 g cukor (ízlés szerint)
12 g búzadara
1 vaníliarúd kikapart belseje
1 citrom reszelt héja

Az összetevőket egyszerűen gyúrjuk össze.

A blundeltésztát nyújtsuk ki 1 cm vastagra, és vágjuk fel 10*10 cm es négyzetekre.
Vízzel kenjük meg a felületét.
A kis négyzetek közepére helyezzünk dió nagyságú túrótölteléket, majd a tészta négy sarkát hajtsuk középre.
Először két oldalról, majd alulról és felülről. Figyeljünk, hogy ne húzzuk, feszítsük a tésztát.
35 percig kelesszük majd 200 C-fokos gőzős sütőben 15 percig süssük, légkeveréssel.

Mogyorókrémmel töltött narancsos muffin

Számomra ez az ideális és tökéletes muffin! 🙂 Muffin is és nutellás is…ez már igen! 🙂

24 darabhoz:

  • 15 dkg finomliszt
  • 1 kk sütőpor
  • 1 csipet só
  • 20 dkg puha vaj
  • 20 dkg kristálycukor
  • 1 narancs héja
  • 4 tojás
  • 3 ek narancslé
  • kb. fél üveg Nutella

Így készítsd:

  1. Előmelegítjük a sütőt kb. 180 fokra.
  2. A lisztet, a sütőport, a narancs héjat egybedolgozzuk, hozzáadjuk a csipet sót.
  3. A vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk egyenként a tojásokat.
  4. Belekeverjük a vajas krémbe a narancslevet, és apránként elkeverjük benne a lisztet.
  5. A muffin formákba negyedig a tészta, rá egy teáskanál nutella, majd megint tészta kb. a forma 3/4-ig legyen.
  6. Nagy lángon kb. 175 fokon sütjük.
  7. A nutella az aljára fog vándorolni, ettől ne tessék megijedni! 🙂 Ha kihűlt, erről a papírt le lehet szépen húzni!

Garantáltan többször fogod elkészíteni, mert nagyon finom! 🙂

Tejszínes-parajos csirkemell spagettivel

A hamarosan befejeződő receptversennyel, amin indultam nem csupán rengeteg hasznos és értékes dolgot nyertem, hanem megreformálhattam a családi étlapot is. Nagyon sok új receptet találtam, aminek már a láttán is beindult a nyáltermelés a számban. Kedves versenytársam (és egyben a Szilvásgombóc blog írója): Veruss receptjei fogtak meg elsőként. Egyszerűségük, mégis nagyszerűségük megragadott annak ellenére, hogy az első kiszemelt receptjeinek az alapanyaga egyáltalán nem tartozik a szeretett ételeink közé. Ez nem más, mint a paraj, vagyis a spenót! Brrrr!!!
De azért hajtott a kíváncsiság, hátha ízleni fog. Az étel elkészült és láss csodát: ÍZLETT A FOGÁS! 🙂
Előre bocsátom, hogy pürésített mirelis spenótból készítettem az ételt, én eleve a sóska főzeléket is pürésítem, nem szeretem, ha szálas marad.
A recept a Delimano Chef’s oldalán megtekinthető és márc. 13-ig még szavazhattok is rá ITT.
Tehát íme a hozzávalók:
5 dkg bacon (jó minőségűt érdemes venni)
1 evőkanál olívaolaj
3 dl főzőtejszín
2-3 gerezd fokhagyma
3 szál újhagyma (Én helyette vöröshagymát használtam)
2-3 ág friss kakukkfű (friss hiányában szárított, frissel intenzívebb ízt érünk el)
2 db csirkemell filé
ízlés szerint só, fehér bors
10 dkg reszelt sajt (lehet füstölt is)
1 csomag spagetti tészta
40 dkg friss paraj vagy mirelit
Az olívaolajon kissé megpirítom a kockázott bacon-t, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát.
Amikor a hagyma is pirulni kezd, beletesszük a csíkokra vágott csirkemell filét.
Sózzuk, borsozzuk, majd mikor megpirult a csirke, hozzáadjuk a tisztított parajleveleket vagy a mirelit spenótot, jól átforgatjuk.
Hozzá adjuk az apróra vágott fokhagymát és a kakukkfüvet is beletesszük.
Közben kifőzzük sós ívzben a szokott módon a tésztát.
Mikor minden megfőtt, beletesszük a tejszínt, bele szórunk egy kis reszelt sajtot és összeforraljuk.
Spagettire halmozva reszelt trappista sajttal megszórva tálaljuk.
Nagyon intenzív ízű és laktató mártás.

Nekem iszonyatosan dekoratív látványt nyújtott, egyenesen beleszerettem az intenzív zöld mártásba! 🙂
Nekünk abszolút pozitív csalódás volt a parajos étel. Sok múlik azon, hogyan van elkészítve. A jellegzetes spenót íz természetesen dominál a mártásban, ennek ellenére szerintem érdemes mindenkinek egyszer megpróbálnia, olyanoknak is, akik hadilábon álltak eddig ezzel az intenzív, jól színező zöld, vitaminokban gazdag növénykével.

Kakukkfüves gombapaprikás házi metélttel

Tehát ugye már mondtam párszor, hogy Veruss ételei nagyon megfogtak. Hát mily meglepő, ez is Tőle származik, csak az énkezem alatt is átment azóta. 🙂

  • 1 teáskanál olaj (csakmert delimano-ban készült)
  • 3 vöröshagyma
  • 4 db 200 grammos csiperke gomba konzerv (mert épp ez volt itthon)
  • 2 teáskanál kakukkfű
  • 1 mokkáskanál őrölt kömény
  • ízlés szerint só, bors
  • 1 evőkanál pirospaprika
  • 4 evőkanál sűrített paradicsom
  • 1 teáskanál kukorica keményítő kis vízben feloldva


A vöröshagymákat felkockázzuk, megdinszteljük, mikor ez kész, hozzáadjuk a pirospaprikát, a köményt, a sűrített paradicsomot és a gombát.
Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd lefedve, közepes lángon főzzük, míg a gomba megpuhul. Öntsünk alá egy kevés vizet.
Mikor a gomba kellőképpen megpuhult, hozzáadjuk a kakukkfüvet.
Még pár percig főzzük és egy kevés vízzel elkeverve a keményítőt, besűrítjük.
Ha valaki tejfölösen szereti, víz helyett 2-3 evőkanál tejfölben keverje el a keményítőt.

A házi metélthez:

20 dkg finomliszt
10 dkg rétesliszt
3 db tojás

A tésztához a liszteket átszitáljuk, beletesszük a robotgép dagasztó táljába, majd hozzáadjuk az egyenként felütött tojásokat.
A gépet beindítjuk, alacsony fokozaton 3-4 perc alatt készre gyúrja.
Miután a tészta teljesen összeállt, kivesszük a gépből, gombócot formázunk belőle, majd egy nylon zacskóba tesszük és a hűtőben fél órát pihentetjük a nyújtás előtt.
Miután a tészta eleget pihent, 3 darabra osztjuk és lisztezett deszkán többször átnyújtva kb. 2 mm vastagságra nyújtjuk.
Egy éles késsel felvágjuk metéltnek, majd meglisztezzük egy nagyobb tálcán szétrázogatjuk, hogy ne tapadjanak egymáshoz.
Rögtön ki is főzhetjük lobogó sós vízben.
Fáradtságos melóval sikerült viszonylag vékonyra nyújtani, de mégis vastag maradt! 🙂 Sebaj, nagyon finom volt, mert elfogyott mind az utolsó falatig! 🙂
Azt hiszem kedvet kaptam a tésztanyújtó géphez. Apa már rég akart egyet, most itt a lehetőség, hogy meglepjen eggyel. 😀


Hozzá teszem apa nem nagyon szerette a gombát…mostmár ezt is megeszi! 😀

Méhecske macaronok

Újabb próbálkozásom volt macaron téren. Most ilyen méhecske dizájnnal készültek és engem ez a kombináció nagyon megfogott ám! 🙂 Recept ITT olvasható.
A krém amivel össze vannak tapasztva: Tejszínes mogyoró-nutella étcsoki ganache.

Nagy segítségemre volt, hogy végre vettem 10-es méretű díszítő csövet! Sokkal könnyebb vele dolgozni!

Annyira guszták, hogy már maga a látvány is fenomenális, nem?

Cantuccini/biscotti

A biscotti vagy cantuccini egy olasz sütemény. Egy igen kemény kekszről beszélünk, amibe bármilyen olajos magot tehetünk. Jó fogazattal rendelkezőknek magában is lehet fogyasztani, mert úgy is nagyon finom, ám Olaszországban elsősorban jó minőségű borokba mártogatják ezeket a vaníliás kekszecskéket. Persze nem feltétlen muszáj alkohollal kísérni, mártogathatjuk tejbe, kávéba, cappucinoba, bármibe. 🙂
Nem nehéz elkészíteni és sokáig eláll.
Ennyi minden kell hozzá:
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 2 db tojás
  • 220 gramm cukor
  • 150 gramm dió
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • 300 gramm liszt
A tojásokat a cukorral elkezdjük kihabosítani, addig verjük, míg a cukor feloldódik. Nekem maximális fokozaton kb.10-15 percbe telt.
Hozzá adjuk a vanília aromát és a diót. (A dió helyettesíthető bármilyen olajos maggal.)
Fakanállal alaposan összekeverjük.
A lisztben elvegyítjük a sütőport és a masszához adjuk.
Ezt a masszát sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Kb. 10 cm széles, 2-3 cm magas és hosszú hasábot formálunk belőle.
170 fokra előmelegítjük a sütőt és kb. 20-25 percig sütjük.
Miután letelt az idő, kivesszük, hagyjuk hűlni 5-10 percet, majd recés késsel ferdén maximum 1 cm vastag szeleteket vágunk és vissza fektetjük a szeleteket a sütőpapírra.
10 percig sütjük így, majd 10 perc után megfordítjuk a szeleteket és újabb 10 percig sütjük a másik felüket.
Hagyjuk kihűlni.

Mártogatva kicsit megpuhul a keksz és harmonikus ízkombinációt érhetünk el. 🙂
Apának volt jó fajta vörösbora ehhez a finomsághoz! 🙂
Az esti borozgatás előkészítve:


Forrás: Desszert.eu

1 … 111 112 113 114