Home » Page 103

Pulykamell fonatok baconbe tekert burgonyalabdacsokkal

Annak idején valamikor réges-régen Bódi Margó készítette ezt az RTL Klub reggeli című műsorában, de csak elejtett 1-2 hozzávalót, fél szemmel néztem/hallgattam a műsort, de nagyon tetszett az étel.
Hát abból az 1-1 hozzávalóból összeraktam magamnak ezt:

– 2 db tojássárgája
– 2-3 evőkanál majonéz
– 2-3 dl olaj
– 2 evőkanál pirospaprika
– 1/2 kg krumpli
– 1 csipet só
– 2 db gerezd fokhagyma
– 1 csipet bors
– 1 db nagy pulykamell
– 1 csipet fűszerek ízlés szerint
– 1 evőkanál fokhagymakrém
– 4 dkg liszt (amennyit a burgonya felvesz)
– 10 db bacon szalonna csík

A pulykamellet felszeleteljük, hosszában bevágjuk kétszer (3 részre) úgy, hogy a vége egyben maradjon.

Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük a szeleteket, majd befonjuk őket és hústűvel rögzítjük a fonatot.

Pirospaprikás, fokhagymakrémes, borsos olajban pácoljuk pár órát hűtőben.

Serpenyőben aranyszínűre sütjük.
A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk és feltesszük sós vízben főni.
Ha megfőtt összetörjük, 2 tojás sárgáját keverünk hozzá, majonézt, borsot és fokhagymát, majd annyi lisztet, amennyit felvesz ahhoz, hogy gombócokat tudjunk formálni.
A gombócokat bacon szalonnába csomagoljuk és serpenyőben megsütjük.

Azóta persze pár hete végre megjelent a recept az egyik recept beküldős újságban, de nem tudom, hol van, ha meglesz bemásolom ide.
Egyébként nagyon finom! Nekünk nagyon bejött. Nem hagyományos és tán ez benne a legjobb! 🙂

Krumplis tészta

Egy bonyolult étel következik :D, ámde nem szabad figyelmen kívül hagyni, hogy nem csak profik olvassák a blogot, hanem kezdő fakanál forgató háziasszonykák is és nekik lehet még a krumplis tészta receptje is nagy segítség! Hiszen mind elkezdtük valahogy…én nem restellem leírni ezt sem. Mert nem vagyok nagy gasztro blogger, de voltam kezdő és egyébként is szeretem a krumplis tésztát! 😀

– 3 evőkanál olaj
– 2 db hagyma
– 1 kg krumpli
– 1 csipet só
– 1 csipet bors
– 250 gramm fodros kocka tészta
– 1 evőkanál őrölt pirospaprika

Egy serpenyőben a hagymát a forró olajon megdinsztelem, megszórom pirospaprikával, ráöntöm a krumpli kockákat, sózom, borsozom, kb. 2-3 dl vizet öntök rá, majd fedő alatt puhára párolom, néha megkevergetem, le ne égjen.
Közben a tésztát kifőzöm, leszűröm.
Amikor megpuhult a krumpli, összetöröm, és a kifőtt tésztával összekeverem.
Utána ízesítem sóval, őrölt borssal.
Csalamádéval vagy csemege uborkával tálalom.

Mostanában egyébként házi tésztával szeretem nagyon, úgy valamennyire laktat is. 🙂

Egyébként pedig az igazi paprikás krumpli úgy készül, hogy a krumplit felkockázva sós vízben puhára főzik, a hagymát apró kockákra vágva megdinsztelik, megszórják pirospaprikával, majd ha a krumpli megfőtt összetörik és a hagymával összeforgatják. Ezek után a kifőtt tésztához adják és alaposan összedolgozzák. 🙂

Csokis karamell

Ezt a csokis karamellt egyszer egy újságban láttam és akkor eldöntöttem (bár nagyon is félve), hogy elkészítem. Annyira jó lett, hogy az SK ajándékaim ezek a kis csomagok lettek és lesznek – bár ezzel most lelőttem a poént még annak a pár embernek, aki még nem kapta meg az egyik játékom beígért nyereményét. :S
Sebaj. Ezzel neveztem a SAD 5. fordulójára és ezért kell most megosszam veletek a receptjét, annak ellenére, hogy csak azután akartam ezt megtenni, hogy mindenki megkapta a csomagot.

  • 2,5 dkg vaj
  • 2 evőkanál jóféle keserű kakaópor
  • 13 dkg kristálycukor
  • 1 dl habtejszín
  • 105 gramm cukorszirup
  • késhegynyi só
  • fél kiskanál ecet
  • 1-2 dkg vaj a fölvágáshoz
  • A díszítéshez:
  • mandula, mogyoró, cukorgyöngyök, amit szeretnénk

Elkészítés:

Egy püspökkenyérformát vagy más négyzet alakú edényt sütőpapírral szépen kibélelünk, hogy a széle túlérjen a forma peremén, mert így könnyebb lesz kiemelni a karamellt.A vajat egy kisebb, vastag aljú lábasba tesszük és felolvasztjuk – nem forrósítjuk. Ha fölolvadt, hozzáadjuk a kakaóval vegyített cukrot, összekeverjük, beleöntjük a tejszínt, a cukorszirupot és a sót is. Kevergetve fölforraljuk, közben az ecettel ízesítjük, majd addig forrósítjuk tovább, míg 122 fokos nem lesz.

A sütőpapírral bélelt formába simítjuk, hagyjuk, míg egy kicsit megszilárdul, de mielőtt teljesen megkeményedne a kilógó sütőpapír segítségével kiemeljük, majd megvajazott élű késsel kockákra vágjuk, és kedvünkre díszítjük.

Melegen tartva összetapadnak, tegyünk közéjük sütőpapírt.

Próbáltam kiszúróval is kiszúrni, az sem rossz, de nekem jobban tetszett a négyzet megoldás késsel kidolgozva! 🙂

Celofánba csomagoltam őket egyesével, mint egy kis szaloncukrot, úgy kötöttem el a végeit.

És így mentek el az ajándékok.

Forrás: Príma konyha

Nyert a Füge csapat! :)

Ma délben lett vége a Floriol Gasztropárbajának, amit szerencsére sikerrel zártam. 🙂
1075-1022 összesített pontszámmal nyert ugyanis a Füge csapat, aminek én is a tagja lehettem.
3 videó készült, 3 párbaj volt, amiből kettőt (Béres Andiét és az enyémet) meg is nyertünk.
Nagyon szoros volt végig a verseny, de szerencsére jó taktikánk volt és jól is jött, hogy a végére maradt az én videóm, hiszem így jobban tudtam tartogatni az erőimet és nem az elején kellett ellőnöm! 🙂 Akiknek ezt köszönhetem tudják kik ők, de legfőképpen húgomnak és öcsémnek köszönöm, akik javában hozzá segítettek a sok megosztással, toborzással a sikerhez!

A többieknek is nagyon köszönöm: Nektek kedves olvasóim, a facebook oldalamat lájkolóknak, a különböző Face csoportok tagjainak, akik ránk szavaztak, öcsém és húgom osztály- és iskolatársainak, a családnak, váááááááááááááááááááááááááááááááááááááááá MINDENKINEK! Felsorolni úgysem tudok mindenkit. De ezt mindenki nyugodtan vegye magára, aki ránk szavazott! 🙂

Hogy mit nyertünk ezzel?
„A nyertes csapat tagjai a hírnéven, élményen és értékes konyhai tapasztalatokon túl megkapják Lila Füge szakácskönyvét, Fűszer és Lélek szakácskönyvét, két-két palack Floriol Evitaminnal étolajat, Floriol Sejtőr étolajat, Floriol Omega 3&6 étolajat, Floriol Mediteran étolajat, Floriol kevert olívaolajat és Floriol extra szűz olívaolajat magába foglaló Floriol csomagot, illetve a győztes csapat receptjei felkerülnek a Floriol napraforgó étolajak címkéire is.”

Tehát a Floriol olajak címkéiről a mi receptjeink fognak visszamosolyogni rátok a következő Gasztropárbajig! 🙂

Ők lennénak azok:

Roston sült vadlazac, narancsmártásos sült, doughnut muffinok

És íme a győztes csapat:

A FÜGE CSAPAT: Béres Andi, Havas Dóra ( Lila Füge), Farkas Bernadett (én) és Szabó Veronika

Köszönjük a támogatást!

És gratulálok az ellenfeleknek is, mert nagyon szoros volt végig a párbaj. Elég kemény ellenfelek voltak, mi tagadás! Örülök, hogy találkozhattam Veletek!

De azért örülök, hogy vége, mert sokan megorroltak rám már a sok kérés miatt és a szemem is kifolyt a sok monitor előtt feszítéstől, hogy osztogassak. 🙂

Ezek voltak április slágerei szerintetek

JÁTÉK!
Ami még mindig tart, egészen május 18 éjfélig. Az eddigi nyereményeket megfejeltem azóta egy töltelék nyomó palackkal és 5 db eldobható habzsákkal. 🙂 Aki még nem tette, az nevezzen be, mert nem kell érte igazán semmit sem tenni, simán csak az öledbe pottyanhat. 🙂

A nyomópalack 12 oz.

Konyakmeggy
Házi, itthon készült, azt hiszem ez tényleg sok ember fantáziáját izgatja. 🙂

 

Polikarbonát bonbon készítés
Ha egyszer belekezdesz, nem tudsz leállni. csak leírva hosszadalmas és bonyolult! Ha egyszer lehetőséged adódik mindenképp próbáld ki.

‘Rosalia’ bonbon
Ez a Rosalia receptparádéra készült első művem. Pitypangzselés eperpürével és rozé zselével töltött lágy belga fehércsokis bonbon.

Mindmegette Főzőcske – Trópusi barbeque 2011.06.
Ez volt az első igazi főzőest, amit nyertem. Az első igazi sikerélmény! 🙂

Csokoládés máktorta házi vanília fagyival, eperpürével/meggyszósszal

Bár már többször elkészítettem és a blogon is már kétszer fent van, azért úgy gondoltam ez a verseny megérdemli, hogy ismét elkészítsem, ne pedig már megjelent képekkel nevezzek.
Ez a máktorta most a Rosalia receptparádéra készült. Tegnap előtt jelentettem meg egy másik bejegyzést, aminek a főszereplője egy rozé zselés bonbon volt, abban ugye felhasználtam a rosét, ez pedig egyfajta borfalatként funkcionál.
A borom ismét a BB Merlot Rosé 2010. (tovább…)

Profiterol

Hozzávalók:
(kicsit másképp, mint a képviselőfánk….)

– 52 gramm olaj
– 1 csipet só
– 1 csipet cukor
– 52 gramm víz
– 4 db tojássárgája a krémhez
– 52 gramm liszt
– 120 ml habtejszín
– 94 gramm egész tojás
– 1 db vanília rúd a krémhez
– 32 gramm keményítő a krémhez
– 42 gramm cukor a krémhez kétszer
– 365 ml 3,5%-os tej
– 365 ml 3,5%-os tej a krémhez
– 100 gramm ét- vagy tejcsoki

A vizet, sót, cukrot és olajat egy lábasban összekeverünk és felforraljuk.
Bele keverjük a lisztet és addig kevergetjük, míg el nem válik az edény falától.
Ezután robotgépbe tesszük és magas fordulaton habosítani kezdjük, majd egyenként alaposan belekeverjük a tojásokat.
Sima csöves (12-es cső) nyomózsákba tesszük és egymástól 4-5 cm-es távolságra apró halmocskákat nyomunk a sütőpapírral fedett tepsire.
Egy permetezővel alaposan bepermetezzük a halmokat vízzel.
210 fokra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük, még szép színt kapnak.

A krémhez a keményítőt 42 gramm cukorral elkeverünk és egy lábasba tesszük, felöntjük tejjel és simára keverés után félre tesszük.
A tojássárgájákat 42 gramm cukorral felhabosítjuk és a tejes keverékből egy keveset hozzá keverünk a masszánkhoz, hogy kicsit lazítsuk.
A tejes keveréket feltesszük főni és szépen lassan, folyamatos keverés közben hozzá csurgatjuk a sárgájás masszát, majd puding állagúra főzzük.
Ha elértük a kívánt halmazállapotot, akkor egy tálba tesszük és celofánnak lefedjük, ezzel elkerülhetjük, hogy bebőrösödjön. Hagyjuk hűlni.
Ha langyosra hűlt a krém, akkor 3-as vagy 4-es sima csöves nyomózsákba töltjük a krémet és a kis fánkocskáinkat mindet egyesével oldalba bökjük vele és megtöltjük a krémmel őket.

Elkészítjük a csoki öntetet:
A csokit feldaraboljuk és egy tálba tesszük. A tejszínt felmelegítjük, de ne forraljuk!
Ha jó meleg, ráöntjük a csokira és simára keverjük a ganache-t.
(Plusz tejszínnel hígíthatjuk ha netán sűrű lenne.)

A fánkocskákat egymásra halmozzuk és leöntjük a csoki öntettel.

Egy „nyaralásunk” alkalmával ettem először ezt az édességet, de azt sem tudtam mi a neve. Nagyon finomnak találtam, azóta nem hagyott nyugodni a gondolat, vajon hogyan készítették ezt a csodát. És akkor rátaláltam az étlapjukon a neten barangolva és el kellett készítenem. Nem csalódtam. 🙂 Nagyon finom!
Készülhet csokis krémmel is és ezzel a vaníliással is.

Pitypang- és rozézselés, eperpürés ‘Rosalia’ bonbon

 

Nagyon piszkálta a fantáziámat a Rosalia receptparádé. Ami azt illeti szeretem a borokat, főleg a jó borokat….igaz leginkább vöröset szoktunk venni, abból is az édeset, de most vettem két palack rosét. Hosszasan ácsorogtam a rosék előtt az üzletben és nézegettem őket. Melyiknek milyen az illata, íze, mihez ajánlják. Nem vagyok borszakértő, az olvasottak alapján a pénztárcámhoz mérten választottam és nem is rosszul. Ami azt illeti a Balatonboglári Merlot-t nagyon szeretem és sikerült rányúlnom ismét egy BB Merlot borra, most rosé változatban, ami szintén édes, tehát ízlésünknek megfelelő.
Ennek köszönhetően most kipróbálhattam, amivel olyan régóta szemeztem. 🙂
A választott borom tehát a Balatonboglári Merlot Rosé. (tovább…)

Almarózsa

Ezeket az almarózsákat még Húsvétkor készítettem anyósoméknál, azzal a szándékkal, hogy mint nassot felviszem a falusi tojáskereső versenyre a gyerekeknek a linzerekkel együtt. Csak aztán készen lett és olyan gyorsan is fogyott…plusz apósom nekem szegezte a kérdést, mikor a fele már elfogyott, hogy: „Ugye ezt nem akarod felvinni?!” Mosolyogva csak annyit mondtam: „Már nem!” 🙂
Pár óra alatt elfogyott…
Nagyon sok mindenhol láttam ezt a nassot, volt, ahol más gyümölccsel, nekem az alma volt szimpi.

Ami kell hozzá:
2 csomag leveles tészta
6-7 alma méretfüggően
kb. 5 ek. cukor
kb.2 tk. őrölt fahéj
kb. 1 liter víz
a vízbe:

  • 3 ek. cukor
  • 2 ek. citromlé

Az almákat megmossuk, félbevágjuk, a magházukat kivágjuk.
A vizet feltesszük forrni, a cukorral és a citromlével.
Az almákat vékony szeletekre vágjuk, és a forrásba levő vízbe tesszük 1-2 percre, csak addig, hogy ne legyen már merev, de ne főljön szét.
Szűrőkanállal óvatosan kiszedjük, majd papírtörlőre rakjuk, hogy leszívja a nedvességet.
A konyhakész leveles tésztát kicsomagoljuk, majd éles késsel kb. 2 ujjnyi csíkokra vágjuk hosszában.
A cukrot összekeverjük a fahéjjal és ezzel megszórjuk a tésztát. Kicsit bele nyomkodjuk a tésztába a cukrot a tenyereinkkel, majd a csíkikra elkezdjük úgy rakosgatni az alma szeleteket, hogy kicsit fedjék egymást, majd szorosan feltekerjük.
A végén a tésztát összecsippentjük, én még fogpiszkálóval átszúrtam, hogy tuti ne nyíljanak ki.
Sütőpapírral bélelt tepsire rakom.

220 fokra előmelegített sütőben sütöm kb. 25 percig, most nem úgy, hogy egy lábasba teszek a sütő aljába vizet, hanem egy egész tepsinyi vizet tolok be a legalsó rácsra, hogy ne süljön meg nagyon a rózsák talpa.
Porcukorral vagy porcukor nélkül tálaljuk, ki hogy szereti. 🙂

Várakozásaimon felül teljesített ez az egyszerű kis sütemény! Egyszerű, finom, hm… a családot is megfogta. 🙂 Azt hiszem legközelebb házi leveles tésztából készítem. 🙂

Fehér csokis, lio epres bonbon

Ez egy egyszerű bonbon, de nagyon finom.
Hát azért készült, mert Adéltól kaptam egy kis adag lio epret és muszáj voltam végre bele tenni kicsit valamibe.
Fehér csokiból készítettem a csokiburkot az ITT leírtak szerint. Annyi különbséggel most, hogy az Emőkével és Praliné Zsuzsival folytatott beszélgetésem hatására némely mélyedést kikentem kissé selyemporral. Így nem kellett a végén megfestenem őket.

A töltelék egy sima ganache. Fehércsokit összetörtem egy tálba (azt hiszem olyan 150 grammot), majd egy kis tejszínt (tán 100 grammot) plusz egy evőkanál mézet felhevítettem és ráöntöttem a csokira. Addig kevertem, míg fel nem olvadt az összes csoki, majd bele szórtam egy kis lio epret. Most vajat nem kevertem a ganachehoz.
Ezzel töltöttem meg a csoki hüvelyeket, majd az újratemperált (vagy csak felmelegített, de ilyenkor nem olyan szép végeredményt elért) csokival lezártam a bonbonokat. Kis hűtőzés után szépen kiestek és lett bronz, bordó és sima bonbonom. Az igazat megvallva így is tetszettek, de azért mást mutat, amikor utólag van befestve a selyemporral.

Nem csak szép, finom is! Annyira imádom ezeket a kis csillogó édességeket! És jó érzés, hogy én készítem őket!

1 … 101 102 103 104 105 … 114