Home » Archive by category 'főétel' (Page 12)

főétel

Bolognai sült palacsinta

Az internetet bogarászva találtam ezt a receptet és megtetszett. Nekem nagyon bejönnek ezek a sült palacsintás dolgok, gondoltam akkor kipróbálom. Előre szólok, hogy olyanoknak, akiknek annyira nem fekszenek a szárazabb ételek, nem ajánlom, mert főzés-sütés közben hiába van szaftja, el fől-sül a dolog.
Ami azt illeti mégsem teljesen az eredeti receptet készítettem el, annyit változtattam, hogy baconnel béleltem ki a sütőtálat – és milyen jól tettem! 🙂 – valamint tejföl hiányában a szósszal locsoltam meg a palacsintákat és rögtön megszórtam sajttal, mielőtt betoltam a sütőbe… ja, és a palacsinta is a bevált receptem alapján készül (azt lentebb már javítva olvashatod).
Ezekkel a kajcsikkal csupán annyi a baj, hogy nem olyan hami, amiből másnapra is marad. Pontosabban kipróbálás után ha ízlik, lehet dupla adagot csinálni legközelebb.
A recept by Gerdi:
A palacsintához (sós):
20 dkg liszt
2 tojás
3 dl tej
1,5 dl víz vagy szóda
csipet só
2 ek olaj
A töltelékhez:
50 dkg darált hús
1 fej hagyma
2-3 ek napraforgó olaj
1 közepes sárgarépa
só, bors, pirospaprika
2 kis doboz sűrített paradicsom (500 g-os Lidlben kaphatót használtam)
1 mk morzsolt oregánó
kevés bazsalikom

A tetejére:
3 dl tejföl
kevés pirospaprika
vagy
bacon szalonna
sajt
Elkészítés:
A palacsinta hozzávalóiból kevés víz vagy ásványvíz hozzáadásával tésztát kavarunk. A szokásosnál vastagabb palacsintákat sütünk belőle, kb. 12 darab lesz.
A hagymát apróra vágjuk, az olajon világosra pirítjuk. Hozzáadjuk a darált húst, a lereszelt répát (ez el is hagyható), sózzuk, borsozzuk.
Morzsalékosra pirítjuk. Ráöntjük a sűrített paradicsomot, hozzáadjuk a pirospaprikát és a zöldfűszereket, kis vízzel felöntjük, összefőzzük.
A palacsintákat megtöltjük a kész töltelékkel. Én a palik két szélét ráhajtottam a töltelékre…
…aztán kezdtem feltekerni, így lezárva a palacsinták végeit.
Egy tűzálló tálat vagy tepsit vékonyan kiolajozunk, belepakoljuk a palacsintákat.

A tejfölben elkeverünk 1-2 késhegynyi pirospaprikát, rákenjük a palacsinták tetejére. Na, itt jött rá nekem a szósz…és megszórjuk jó sok reszelt sajttal. Ha tetszik…

Előmelegített sütőbe toljuk, addig sütjük, míg kissé megpirul a teteje, mert gyakorlatilag minden készre van sülve-főve benne. Csak hogy “összeérjenek” az ízek. 🙂
És íme egy palacsinta a kész műből:
Kettévágva ehhez hasonló, bár a fényképezési technikám hagy némi kívánni valót maga után! :S
Mindenesetre nagyon finom kis kaja és miközben a második palacsintát fogyasztottam eszembe jutott, hogy tiszta lasagna íze van. Szóval a következő alkalommal tejjel öntöm fel a paradicsomszószt, jóval több levet igyekszem hagyni rajta, több sós palacsintát csinálok és csak a lasagna tésztához hasonlóan fogom rétegezni őket a hússal. Máris csurog a nyálam.
És ami még fontos: én akkora jénaiban csináltam, amiben épp elfér. Ekkora adag lasagnát kapok a bolti dobozosból is és tanulva az esetekből mindig tepsire rakom a jénait, hogy a szaft (jelen esetben a szalonna kisűlt zsírja és a szósz leve) ne a sütő aljára érjen és égjen le, hanem a tepsin landoljon.
Anyám mikor meglátta, hogy szalonnával bélelem a jénait eköré a kaja köré, azt mondta jó nehéz, tömény kaja lesz. De százszor jobb, mintha simán vajaztam volna, vagy bármi, úgyhogy ajánlom mindenkinek!

Jó étvágyat! 🙂

Szilvásgombóc

A tészta sokminden alapjául szolgálhat! Készíthetünk belőle sima krumpligombócot köretnek, derelyét vagy éppen szilvásgombócot is:

Hozzávalók:
– főtt, áttört burgonya
– só
– liszt
– magozott, felezett szilvák
– porcukor, fahéj ízlés szerint
– zsemlemorzsa
– kevés zsiradék

Elkészítés:
– A burgonyát felkockázva sós vízben megfőzzük, majd áttörjük.
– Sózzuk, annyi liszttel összegyúrjuk, amennyit felvesz ahhoz, hogy nyújtható legyen, ne legyen ragacsos.
– Kinyújtjuk olyan vastagra ahogy szeretjük a gombócot (vastag tésztával, vagy vékonnyal) és kb. 10x10cm-es négyzeteket vágunk, majd mindegyik közepére rakunk egy fél kimagozott szilvát, cukrot és fahéjat ízlés szerint.
– A tészta 4 sarkát összefogva óvatosan gombóccá formáljuk ügyelve, hogy ne szakadjon szét és sehol ne legyen lyukas a gombóc!
– Forrásban levő sós vízbe dobva kifőzzük őket, majd kevés zsiradékon pirított zsemlemorzsába forgatjuk a kifőtt gombócokat.


Házilag finomabb, mint a mirelit!

Stefánia szelet

Azért szeretem a Stefánia-szeletet, mert nem kell vele sokat bíbelődni, összagyúrom, megsütöm és kész is, akár hidegen, akár melegen fogyasztható. Gyorsan kész és mégse fogy el egy étkezés alatt az egész, ezért nem kell rögtön mást is főzni, elég másnap vagy harmadnap. 🙂

Hozzávalók:

  • 5 tojás megfőzve, 2 nyersen
  • só, bors
  • 60 dkg darált hús
  • 3 zsemle beáztatva
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 fej hagyma
  • pirospaprika, zsemlemorzsa
  • zsír vagy olaj

Öszeállítás:

  1. A darált húst és a vízben áztatott zsemléket (vagy kenyeret), 2 tojást, zúzott fokhagymát, finomra vágott hagymát, sót, borsot, pirospaprikát alaposan összegyúrjuk, ha lágy lenne, zsemnlemorzsát szórunk hozzá.
  2. Sütőpapírral bélelt kistepsibe rakom, mint egy rúdfasírtot, a közepébe hosszában mélyedést csinálok, oda fektetem be sorba a tojásokat, majd a széleit a fasírnak ráhajtogatom, kissé megnyomkodom, hogy tömörüljön.
  3. Tetejére zsemlemorzsát szórok, meglocsolom olajjal vagy megkenem zsírral és 160 fokon egy óra alatt megsütöm. Kicsit hűl és szeletelhető.

Megjegyzés:

  • Hidegen és melegen is tökéletes!
  • Tojások nélkül rúdfasírtként is tökéletes, vagy párom feldobta, hogy legközelebb egy szál kolbászt tegyek bele tojás helyett…még nem próbáltam.

Sóskafőzelék

IMG_0856
A sóska főzelék egy olyan étel, amit világ életemben ki nem állhattam, egészen 2009-ig, amikor anyóséknál belekóstoltam.
Most sem tartozik a kedvenceim közé, de már csinálok én is és nem zárkózom el tőle. (tovább…)

Hagymás – boros bab

Ennek a haminak az alap koncepciója az 1 kg hagyma, 1 kg hús, 1 kg bab, 1 liter száraz vörösbor. És ezzel meg is volnánk. :)Azért kissé kifejtem bővebben! 😀
A hagymát szépen apróra kockázzuk, majd kis zsiradékon megfonnyasztjuk. Ezután megy bele a bab (ha nem konzerv mint most nálam…méghozzá jelenleg vörösbab, mert apa azt akarta, egyébként tarkával is tökéletes), a hús és annyi víz, hogy ellepje. Majd fűszerezzük:  pirosarany gulyáskrém, ugye só, bors, kömény és fokhagyma apróra vágva (most kapott egy kis chili szószt is – módjával). Szépen főzzük, majd a közepe felé belezuttyintjuk a borocskát. Mondjuk a recepttől eltérően az 1 kg-os adaghoz nem tettem bele még csak 7,5 dl bort sem, tökéletes lesz úgy is! 🙂
Ezután csak várjuk, hogy puhuljon, ha esetleg valami oknál fogva eltűnni látszana a levecskéje borral pótoljuk. Szaftos kis kaja lesz, hasonló a chilis babhoz. És nagyon finom! Konzerv babból azért jobb csinálni, mert nem áll fenn annak a veszélye, hogy nem puhul meg a bab és azt ráérünk a 3/4-e körül beleönteni a húshoz.
Nagyon finom, próbáld csak ki!

Tejszínes hús makarónival


Többször is szoktam ilyen húst készíteni, mert egyszerű és finom, ám annyira nem laktató, hiszen mégiscsak tésztáról beszélünk!
Nagyon egyszerű. A húst (legyen az sertés vagy pulyka/pipi) felkockázzuk vagy felcsíkozzuk.
Egy serpenyőben kockázott hagymát dinsztelünk, rá apróra vágott fokhagymát szórunk, fűszerezzük ízlés szerint (kis sütcsirke fűszersó, só, bors, ami tetszik) és rádobjuk a húst. Fehéredésig kis vízzel felöntve kavargatjuk, majd kissé felöntjük. Amikor megpuhult hagyjuk a maradék levét kissé lefőni, de ne tűnjön azért el.
Liszttel elkevert főzőtejszínt öntünk rá, elkevergetjük, pár pillanatig még hagyjuk és lekapcsoljuk a lángot. Besűrűsödik!
Makarónival/rövidcső tésztával tálaljuk.

Egyben sült karaj gazdagon

Ebben a húsban az a jó, hogy hidegen és melegen is egyaránt kitűnő, azon kívül nem utolsó látványra sem. Húsimádóknak nagyonis tökéletes!
  • 1-1,5 kg csontozott karaj egészben
  • pár szelet vékony szalonna (pl. erdélyi)
  • 1 szál kolbász(én tettem bele lókolbászt és lángoltat is) karikázva
  • 1-2 fej hagyma karikázva
  • só, bors
  • húsvarázs fűszerkeverék
  • mustár
  1. Egy magas falú tepsit kibélelünk alufóliával úgy, hogy majd bele tudjuk csomagolni a húst.
  2. A karajt megmossuk, majd bevagdossuk, mintha szeletelnénk, de nem vágjuk el teljesen, az alja maradjon egyben. 
  4. A szeletek közé teszünk a szalonnacsíkokból, a kolbászból és a hagymakarikából is, sózzuk, borsozzuk.
  5. Húsvarázzsal megszórjuk a hús tetejét, majd mustárral jól megkenjük.
  6. Kis vizet öntünk köré, majd becsomagoljuk az alufóliába, és betesszük az előmelegített sütőbe.
  7. Amikor megpuhult, kicsomagoljuk, és hagyjuk, hogy megpiruljon!
  8. Köretnek rizs és krumplipüré az ideális, jól meglocsolva a szaftjával (ha nem sült le).

Shawarma csirke zöldségsalival pitába töltve

Kis libanoni konyha… 🙂

Hozzávalók:

  • 70 dkg csirkemell filé
  • 1 pohár joghurt,
  • 1 citrom leve,
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • só
  • frissen őrölt bors
  • őrölt fahéj
  • őrölt koriander
  • őrölt kardamon
  • apróra tört szegfűbors
  • apróra vágott chili (helyette lehet őrölt paprika)
    4 pita

Öntet:

  • 3 dl joghurt
  • tzatziki
  • fokhagyma
  • chili (nálam most 2 féle volt)

Saláta:

  • kígyóuborka
  • paradicsom
  • paprika
  • újhagyma
  • lilahagyma


Elkészítés:

  • A csirkemell filét vékony csíkokra vágjuk.
  • A többi hozzávalót összekeverjük a páchoz.
  • A fűszereket ízlés szerint alkalmazzuk. (Az őrölt fűszerekből ehhez a mennyiséghez kb. késhegynyit adunk.)
  • Ebbe a joghurtos fűszeres pácba forgatjuk a húst és fél órát állni hagyjuk. Kerti grillen vagy serpenyőben nagy lángon készre sütjük a fűszeres csirkemell csíkokat.
  • A salátához valókat felaprítjuk tetszés szerint, egy tálban összekeverjük, kevés olíva olajjal meglocsoljuk.
  • Elkészítjük a tzatziki öntetet (tasakból, vagy fokhagymával), ha szeretnénk apróra kockázott uborkával gazdagíthatjuk (ez esetben besózzuk és negyed órát állni hagyjuk, majd levét kinyomva tesszük az uborkát az öntetbe.).
  • Ha szeretjük a csípőset, elfelezzük az öntetet és az egyik feléhez chili szószt/erőspaprikát keverünk.








Egy tányérra pitát helyezünk, arra tálaljuk a megsült húst, salátát és az öntetet. (Én ezt csak a fénykép kedvéért tettem így…) Az ideális pitába töltve fogyasztani, mint a gyrost.
Tálalás előtt a pitát mikróban vagy serpenyőben vagy a grillen melegítsük át.
Isteni finom pita recept Limarától ITT!

Én elővettem életemben másodszor a kontakt grillem ehhez a művelethez, de nem igazán voltam vele megelégedve.
Az étel egyébként a libanoni konyha egy remeke lenne – recept INNEN.
Gock játékára készült az étel – együtt főztünk vele (is) a Miele főzőiskolában – ugyanis meghívott a blogján futó játékra…7 alapanyagból ötöt felhasználva kell ételt alkotni. A cél, hogy megmutassuk, ennyi alapanyagból milyen különböző ételeket lehet készíteni. Nekem ez az első fordulóm még csak, de tetszik…csak nem vagyok még számomra olyan különleges alapanyagokhoz szokva, mint pl. a kuszkusz! 🙂

GBB, avagy Grillezett Bolognai Burgonycsónakok


Ezt a receptet azért gondoltam ki magamnak, hogy majd benevezek vele Takarékos konyha játékába…aztán mással neveztem, mert addigra nem készült el, vagyis pontosabban nem tudtam volna megírni róla a bejegyzést. Viszont a végeredmény: Isteni!
A név magáért beszél.
Vegyünk tehát 9 db közepes méretű burgonyát. A héját mindnek jól megmosva tegyük fel főni. Itt van időnk elkészíteni a tölteléket, ámbár a legjobb lenne ehhez, ha előtte való nap készítjük el, de itt játszhatunk azzal, hogy nem készítjük olyan szaftosra és probléma megoldva. 🙂
Tehát a töltelék a Bolognai szósz:
850 gramm pulykamellet ledaráltam.
2 közepes fej hagymát felaprítottam és kevés olajon megdinszteltem, majd ráraktam a darált húst és fehéredésig pirítottam (ezután ezen a ponton tehetünk bele bort – ki fehéret, ki vöröset, de száraz legyen).
Sóztam, borsoztam, 1 ek oregánót, 1 ek bazsalikomot, késhegynyi szerecsendiót és pici kakukkfüvet szórtam rá, 3 gerezd fokhagymát is rádobtam felaprítva, majd rálocsoltam egy 500 grammos doboz sűrített paradicsomot és öntöttem hozzá kb. 1 dl tejet és hagytam hogy a husi megpuhuljon.
Mindezek után amikor a krumplik már puhácskák, de nem teljesen (nehogy szétessenek), akkor leszedegetjük a héjukat és félbe vágjuk őket.
Egy tepsire sütőpapírt teszünk, majd a burgonyák közepeit kikapargatva felsorakoztatjuk őket a tepsin. Olyan szépek!
Fontos! Érdemes a feles krumplik alját kicsit leegyenesíteni, hogy megálljanak!

Ezek után megsózzuk kissé a belsejüket, vagy ízesíthetjük borssal, majd bele kanalazzuk a mártást.


A tetejükre szelet trappista sajtokat rakunk és betoljuk a sütőbe, míg a sajt szépen megpirul a tetején. Én 200 fokon sütöttem míg megolvadt, aztán 3-as grill fokozaton rápirítottam kissé. Merthát tulajdonképpen minden készre van főzve a kajában, csak a sajt olvadása a lényeg. 🙂


Kissé azért száraz étel így, hogy nem hagyjuk szaftosra a mártást, dehát ne a lé foglalja a helyet ugye a burgikban, hanem a tömény hús…ezért tejföllel tálaljuk!
Nagyon finom, hidegen is jó falatozni, mert mint egy szendvicset meg tudod fogni és betolod! 🙂



A megmaradt bolognai szószt felhasználtam spagettivel. 🙂
(Mégegyszer mondom: ha bolognai spagettihez készítjük a mártást, akkor több paradicsomszósszal és tejjel dolgozzunk, hogy legyen leve!)

Bolognai spagetti


Szeretjük nagyon, dehát ki ne szeretné? Ez most a GBB burgonyából megmaradt szósszal készült, nem túl szaftosan, de készült már jó sok szafttal is! 🙂

850 gramm pulykamellet ledaráltam.
2 közepes fej hagymát felaprítottam és kevés olajon megdinszteltem, majd ráraktam a darált húst és fehéredésig pirítottam (ezután ezen a ponton tehetünk bele bort – ki fehéret, ki vöröset, de száraz legyen).
Sóztam, borsoztam, 1 ek oregánót, 1 ek bazsalikomot, késhegynyi szerecsendiót és pici kakukkfüvet szórtam rá, 3 gerezd fokhagymát is rádobtam felaprítva, majd rálocsoltam egy 500 grammos doboz sűrített paradicsomot és öntöttem hozzá kb. 1 dl tejet és hagytam hogy a husi megpuhuljon.
Közben kifőzzük sós, olajos vízben a tésztát al dente és lehet is tálalni bőven megszórva reszelt trappista sajttal. (Van aki még ketchupot is nyom rá! :))
FONTOS! Így spagettihez viszont tehetünk hozzá több paradicsomszószt és tejet, hogy folyósabb legyen, de ez ízlés dolga. 🙂  …. jobb ha van leve! 🙂

1 … 10 11 12 13