Egyszer esett meg velem ezen eset…..
Nem szerettem sosem az eszperente nyelvet, ne essen senki kétségbe! 🙂
Merő véletlen minden, ami a címben van! 😀 Kivéve két dolgot: a perecet és a videót. Azok a fix dolgok.
3 perec receptet hoztam, mind más, de egytől egyig mind isteni finom és megéri végig kipróbálni őket! A másik, hogy videó is található a bejegyzésben…amin én kotyogok Nektek. Bár a kezemen kívül nem láthattok belőlem mást, remélem hasznotokra válik. A legkisebbikem is igencsak szeretett volna szerepelni. Nem nagyon értette mit dumálok magamban egyik kezemben a géppel, másik kezemmel meg hevesen masszírozva egy tészta gombócot. 😀
Csak azért merészeltem benyomni a REC gombot a kamerán, mert cukrász gyakorlaton is sokak nem tudták, mit jelent a használt szakszó és mivel én is készülök használni ezt a kifejezést a receptben, arra gondoltam a leírt magyarázatnál jóval hasznosabb, ha látjátok, miről is hadoválok.
Tudtátok, hogy a perecet nem csupán önmagában, hanem köretként is tálalhatjátok? Bizony, ilyenre is van példa és az egyik recept pont ehhez megfelelő perec tésztát taglal majd.
PEREC 1.
12 db-hoz:
50 dkg liszt
6-7 dkg margarin
2,5 dkg élesztő
1,5 kk só
3 dl langyos víz vagy tej
kenéshez: 1 egész felvert tojás
Tetejére:
1/2 tk só
1 ek liszt
0,25 dl víz
Nagy átmérőjű lábasban vizet forralunk.
A lisztet egy tálba mérjük, az élesztőt kevés cukorral elkevert tejben (kb. fél deciben) felfuttatjuk.
A lisztet elmorzsoljuk a szobahőmérsékletű margarinnal, elkeverjük a sóval, ráöntjük a megkelt élesztőt és a maradék langyos tejjel vagy vízzel.
Addig dagasztjuk, míg szépen elválik az edény faláról és a kezünkről is leszedi az apró tészta darabokat.
Kissé keményebb tésztát kapunk, mint azt kelt tésztáknál megszokhattuk.
A tésztát 12 darabra osztjuk, nekem 80 grammos darabkák lettek.
Egyesével levirgoljuk szépen mindegyik kis tészta kupacot (Virgoláshoz a kép alatt találtok egy saját készítésű videót, hogyan is járjatok el. Aki tudja mit jelent, előre is elnézést kérek, senkit nem szeretnék degradálni!), majd megsodorjuk őket kb. 40 centi hosszúságú hurkákra. Vastagságra kb. olyan vastagok legyenek, mint a vastagabb színes ceruzák.
Perec formát hajtunk belőlük és alul összecsípjük a tésztát.
Ha felforrt a víz, akkor sózzuk. (Azért fontos, hogy ilyenkor történjen a sózás, mert a sós víz nehezebben forr fel, mint a sima, így gyorsabban elérhetjük a kívánt hőfokot.)
Beleengedjük a pereceket (egyszerre ne sokat, mert megnőnek) és 2-3 percig főzzük őket.
Ezután sütőpapírral fedett tepsire tesszük őket és felvert tojással lekenjük.
Légkeveréssel 190 fokon (alsó-felső sütésnél 210 fokon) sütjük őket 16-20 percen át.
A sós mázhoz minden összetevőt összekeverünk csomómentesre.
Mi nagyon szeretjük ezt a kulimázt, így én dupla vagy tripla adagot készítek belőle).
Félidőben meglocsoljuk a pereceket vele és készre sütjük.
Tipp: Legkönnyebben egy zacskóból tudjuk szépen megcsurgatni a sós kencével a pereceket, de kanállal is dolgozhatunk.
És akkor segítség, hogyan is virgold le a tésztát:
PEREC 2.
6-8 darabhoz
70 ml olaj
2,5 dl tej
50 dkg liszt
1 ek cukor
1/2 ek só
2,5 dkg élesztő
Tetejére:
2 ek liszt
1 ek só
annyi víz, hogy palacsintatészta szerű legyen (kb. fél deci)
A tésztához a lisztet elkeverjük a sóval.
Az élesztőt pici, a cukorral elkevert langyos tejben felfuttatjuk.
A tésztához keverjük a felfutott élesztőt, az olajat és a tejet.
Addig dagasztjuk, míg elválik az edény falától, majd letakarva kb. 40 percig kelesztjük.
Miután megkelt 6-8 részre osztjuk, ne gyúrjuk át.
Sodorjunk vékony hurkákat belőlük, majd hajtsuk perec formájúra és tegyük őket sütőpapírral bélelt tepsire.
Felvert tojással lekenjük, 180 fokra előmelegített sütőbe 25 percen át sütjük.
Sós kence: minden összetevőjét keverjük egyneműre. Legkönnyebben egy zacskóból tudjuk szépen megcsurgatni vele a pereceket, de kanállal is dolgozhatunk.
Tehát ezt a sós kencét sütés vége előtt 5 perccel csurgassuk rá a perecekre.
PEREC 3. (BAJOR PEREC)
12 db-hoz:
50 dkg liszt
3 dl tej
5 dkg élesztő
2 ek cukor
1 ek só
1,5 dl olaj
2 és 3 ek szódabikarbóna
Az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk.
Ezután a liszttel, az egy evőkanál sóval, szódabikarbónával és étolajjal összegyúrjuk.
Letakarva kicsit pihentetjük, majd 12 egyenlő darabra vágjuk.
Hosszú kígyókat sodrunk belőlük, majd egyenként megformáljuk a pereceket. A képen látható módon ennek a fajta perecnek nem hagyományos az alakja, hanem csavart a közepe.
Ha kész, pihentessük letakarva, addig forraljunk vizet a szódabikarbónával és a sóval.
A lobogó vízbe bele engedjük a pereceket. Egyszerre csak annyit, amennyi kényelmesen elfér a lábasban.
Kivéve őket onnan, sütőpapírral fedett tepsire tesszük őket, majd a tetejüket megszórjuk nagy szemű sóval (fleur de sellel).
Ezután szép barnára sütjük őket légkeveréssel 190 fokon.
Ezt a perecet bizony kolbásszal, mustárral ,ketchuppal ettük! 😉
Mindenki kedvére válogathat a perecekből, de annyi biztos, hogy mind nagyon finom! Ha tehetitek sorban teszteljétek mind a hármat. 😉
A Perec 1. elkészítéséhez fázis fotókat ezúttal a Facebookon a Pereceljünk című albumban találtok. 🙂
