Dolce Vita nagyszerű játéka keltette fel az érdeklődésemet a bogyós, apró magvas gyümölcsös sütik iránt. Amúgyis tortát kellett készítenem, így jöttek ezek a kis falatok is. Annyira jól mutat szerintem és az íze is…mi tagadás, imádom a Sacher tortát, ezt varázsoltam most muffinokba és mini tortákba, nem barack lekvárral, hanem szederrel ,áfonyával és eperrel. És meg kell mondjam most még úgy is nagyon finom volt, hogy nem csináltam hozzá marcipánt, PEDIG ezzel azt is nagyon szeretem! 🙂
- 4 tojás
- 7 dkg (nyírfa)cukor – ki így, ki úgy készíti, legutóbb én nyírfával.
- 10 dkg étcsokoládé
- 10 dkg vaj
- 7 dkg (nyírfa-)porcukor
- (1 cs vaníliás cukor-opcionálisan)
- 10 dkg liszt
- 1/2 cs sütőpor
- házi eper lekvár
- szeder lekvár
- áfonya lekvár
- pár szem eper és áfonya vagy szeder a díszítéshez
- 5-10 dkg olvasztott csoki
A sütőt 190 fokra előmelegítjük, a tojásfehérjéket az apránként hozzáadott kristálycukorral kemény habbá verjük. A csokit darabokra törjük, és vízgőz felett megolvasztjuk.
A vajat habosra keverjük, apránként hozzáadjuk a csokit, porcukrot, vaníliás cukrot, és egyenként a tojássárgákat.
Belekeverjük a fehérje harmadát, hogy fellazítsuk a krémet.
A lisztet összekeverjük a sütőporral, és a masszába keverjük, majd óvatosan hozzáadjuk a maradék fehérjét is, vigyázva, hogy ne törjön össze.
Kapszlikkal bélelt muffin formákba (vagy kivajazott, lisztezett mini gyümi torta formákba töltjük, majd a középső rácson sütjük 20 percig, majd levesszük 160 fokra, és tűpróbáig sütjük. (A mini torták előbb elkészülnek, mint a muffinok!)
A sütőajtót lehetőleg az első 10-15 percben ne nyissuk ki.
Hagyjuk kihűlni, majd a mini tortákat kenjük meg eper lekvárral (esetleg ha szeretjük a marcipánt, akkor egy picit nyújthatunk és azzal béleljük a mini formákat), tegyünk rá eper szeleteket és locsoljuk meg csokival.
A muffinokba picit bele is fecskendezhetünk a lekvárokból, de egyébként meglocsoljuk velük és szeder szemmel díszítjük.
Mivel a tortázásra nincs mindig alkalom, ezért azt hiszem a Sacher muffinok nagyon sokszor visszatérő vendégek lesznek ezek után, mert gyakorlatilag bármilyen lekvárral megállja a helyét ilyenformán is.
Nagyon ajánlom, hogy próbáljátok ki! 🙂
