Home » Page 88

Tarhonyás, zöldséges rakottas

60 dkg pulykamell darálva
1 evőkanál pirospaprika
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint
kömény őrölt, ízlés szerint
bors ízlés szerint
ételízesítő ízlés szerint
30 dkg vegyes zöldség vegyesen (ami éppen van, zöldborsó, karfiol, zöldbab, sárgarépa) apróra vágva
50 dkg tarhonya
12 evőkanál olaj
3,5 dl tejföl
25-30 dkg sajt trappista
2 fej vöröshagyma felkockázva
2 db fokhagymagerezd
2 dkg margarin a formához

A tarhonyát kevés, körülbelül 4 evőkanál olajon alaposan megpirítjuk, majd felöntjük nagyjából kétszer annyi vízzel, sózzuk és fedő alatt puhára főzzük.
Amikor puha, lekapcsoljuk és a fedőt rajta hagyva állni hagyjuk.
Közben kevés olajon megdinszteljük a hagymát, majd rádobjuk az apróra vágott fokhagymát. Pirospaprikát szórunk rá, fűszerezzük az alapot, majd 1-2 deciliter vízzel felöntjük.
Elkeverjük benne a húst és addig keverjük, amíg a hús kifehéredik. Ezután kicsit felöntjük vízzel, éppen csak ellepje és fedő alatt készre főzzük a darált húsos pörköltet.
A trappista sajtot lereszeljük.
A zöldségeket apróra vágjuk, kevés olajon, (4 evőkanál) megfuttatjuk, majd kevés vizet öntünk alá, pici ételízesítőt szórunk rá és fedő alatt puhára pároljuk. Ha megpuhultak és még van víz rajta, akkor vagy leöntjük, vagy lefőzzük, de ügyeljünk rá, hogy ne főjenek szét a zöldségek.
Egy nagyobb jénait kikenünk margarinnal. Az aljába terítjük a tarhonya felét, amit kevés trappista sajttal elkeverünk. Erre mennek a zöldségek, majd a hús. Ráterítjük a simára kevert tejfölt, majd jöhet a tarhonya másik fele. Ezt pedig, hogy a tarhonya sütés közben ne száradjon ki, reszelt sajttal teljesen befedjük.
220 fokos sütőben sütjük, amíg a sajt szépen megpirul a tetején, 25-30 percig.

Plusz tejföllel ízesíthetjük tálaláskor.

Március 10.-én indul…

A Nassoló Naplopó 2 éves lesz! Ebből az alkalomból indul egy nagyobbacska játék itt a blogon és annak facebook oldalán.
Nagyon összetett lesz a játék és elsőre valószínűleg bonyolultnak is fog tűnni, de nem lesz az! A lényeg, hogy majdnem egy hónapon át tart majd és aki nem csatlakozik március 10. és 16. között, az bizony lecsúszik a nyereményekről. Mindről!

Olyannyira összefügg majd minden mindennel, hogy a 4 nyereményre csak akkor leszel jogosult, ha minden fordulóban jól teljesítesz majd. Ha nem teljesítesz minden fordulót, akkor scak az első két forduló nyereményére leszel jogosult, már ha leszel…..

Ezekért a nyereményekért most tennetek is kell majd!

A játék feltétele, hogy rendelkezz Facebook profillal, merthogy a játék nagy része ott zajlik majd.
Vasárnap, vagyis március 10-én minden kiderül. Én időben szóltam, készüljetek! (10.-én kikerül a hivatalos játékszabály is, aminek az alapos átolvasását feltétlenül javaslom!)

Jaj, igen. Még megosztanám Veletek is a fordulók neveit, de messzemenő következtetéseket ne vonjatok le belőlük:

4 forduló, mégis “csak” 3-ban kell majd teljesítenetek! 😉

 I. forduló: “A kvíz”
II. forduló: “Egy blogger élete”
III. forduló: “Ételfotó verseny”
IV. forduló: “A gyűjtő”


Remélem sokan részt vesztek majd a játékban, mert nagyon izgalmas lesz! Én már alig várom! 😉

Brassói aprópecsenye

1 kg sertéscomb darabolt
4 evőkanál margarin
1 evőkanál majoranna
1 csipet bors őrölt
1 kiskanál só
1 kiskanál pirospaprika
1 kg burgonya
7-8 dl olaj a sütéshez
2 fej vöröshagyma
3-4 dl víz

A húst felkockázzuk, a hagymát apróra vágjuk.
Egy serpenyőben pár evőkanál margarint hevítünk és rádobjuk a hagymát.
Üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a húst, ízlés szerint fűszerezzük.
Teszünk rá sót, borsot, majoránnát bőven és egy kis pirospaprikát.
Felöntjük 3-4 dl vízzel és fedő alatt puhára főzzük.
Ha a víz menet közben elpárologna, akkor pótoljuk.
Ha megpuhult a hús, levesszük a fedőt és lefőzzük a vizet róla, lesütjük, majd lekapcsoljuk a hőforrást.
Közben a burgonyát megpucoljuk és felkockázzuk, majd forró olajban kisütjük.
Papírtörlővel leitatjuk a felesleges olajat és egy jénai tálban összekeverjük a krumplikockákat a hússal.

Ízlés szerint tálalás előtt megszórhatjuk egy kis aprított lilahagymával.

Virslis copfok

Tésztához
2,5 dl tej
1 kiskanál só
0,8 dl olaj
2 db tojás
440 g liszt
1 kiskanál cukor
7 g szárított élesztő

Tetejére
1 db tojás sárgája
1 evőkanál tej

8 db virsli
szezámmag

Elkészítés:
Összekeverjük a tészta hozzávalóit és jól kidagasztjuk, majd egy órán át meleg helyen kelesztjük.
Lisztes deszkán átgyúrjuk, 8 felé vesszük a tésztát és 10 percig állni hagyjuk.
Ezután mindegyik bucit 3 felé osztjuk, majd ezeket kb. 20-25 cm-esre sodorjuk és úgy fonjuk össze, hogy minden hajtás közé egy karika virslit teszünk.
Olyan vastag virsli karikát, amilyen vastag a tészta.
Tepsin hagyjuk 20 percet kelni, majd lekenjük tej és tojássárgája keverékével és ízlés szerint megszórhatjuk szezámmaggal.

180 fokra előmelegített sütőben megsütjük 15-20 perc alatt.
A sütő aljába egy meleg vízzel teli lábast teszünk, így gőzben fog sülni és sokkal finomabb lesz.

Készíthetjük kolbásszal is, fonhatjuk egy csíkba, rövidebbre, hosszabbra, ahogy éppen kedvünk tartja. Minden formában nagyon finom! Kínáljunk mellé házi készítésű ketchupot, mustárt, majonézt, amibe lehet mártogatni.
Amint kivesszük a sütőből megspriccelhetjük hideg vízzel, így finom puha lesz a tészta.

Cicás torta csak úgy

Az úgy volt…..hogy a lányom minden tortánál megkérdezi, hogy az övé lesz-e!? És hát nem, nem neki készülnek ugye. De egytől egyig mindegyiket megdícséri, hogy nagyon szép vagy hogy ez dönöjűűűűűűűű! 🙂 És ez nagyon jól esik. Egy nap gondolt egyet és határozottan kijelentette, hogy ő szeretne egy cicás tortát. Mondom legyen.
Lefeküdt a délutáni sziesztára én pedig nekiálltam. Egy nagyon kis kerek piskótát sütöttem, azt vágtam 3 felé és trüffel krémmel töltöttem, majd kívülről is azzal vontam be és egy evőkanál homorú felével kissé meghúzogattam a krémet, hogy kissé borzas kinézete legyen.
Voltak teszt fondant cicáim, amik a hűtőben várták jobb sorsukat (valószínűleg innen Petrának az ötlet, hogy cicás legyen a torta).

Gondoltam, ha már a cicák szeretik egymást, akkor kapnak maguk alá – mintegy talpak – egy piros szívet, aztán kivagdostam még kicsiket is, mert szeretem a lányom. 🙂

Aztán meg olyan jól formázható volt a piros fondant-om, hogy muszáj voltam egy rózsát összedobni, így lett rajta egy rózsa is. 🙂

Mire felkelt a torta majdnem készen lett. Amikor meglátta megkérdezte, hogy ez az övé-e?! Amikor mondtam neki, hogy az ő tortája és átadtam, egyem a szívét az a ragyogás a szemében, mindet vitt! 🙂
A sűrű “ez dönöjűűűű” és “köszönöm” között azért megjegyezte, hogy “megkóstolom”.
Beállítottam egy fotó erejére, de éppen, hogy katintottam már ott termett Réka, aki lekapta egy mozdulattal a fekete macskát a tortáról. Ekkor Petra szája legörbült és meg majdnem szívizomgöcsöt kaptam, hogy mindjárt az egész torta a szőnyegen landol… De nem, szerencsére.
Szóval elkeseredett a fekete macska miatt, de végül megbeszéltük, hogy övé a fehér, levettem neki, de szadista módon csak a fejét akarta. 🙂 Megette (volna), majd kiköpte. De hisz’ mondtam neki, hogy az tömény cukor… és azt mi nem szeressük… de letesztelte.

Petrus és a cicás tortája. 🙂

 A torta finom volt, másnap apát is megvendégelte. (Egyébként összességében kb. 4 szeletes volt.)

A rózsám közelről. Tudom, van hova fejlődni, de büszke vagyok rá!

Bonbon válogatás a becsületes megtalálónak

Nem mesélném el ismét a történetet, a lényeg, hogy meglett a lányom egy héten át elveszettnek hitt macija. Köröztem a facebookon és végül a blog face oldalán talált meg János, hogy megtalálta a macinkat. Másnap már haza is hozhattuk. 🙂
Ígértem egy bonbon válogatást annak, aki megtalálja az elveszett büdös macót és bár kissé váratott magára az átadás, végül csak sikerült.
Kókuszos, kávés, mogyorópralinés bonbonok készültek, valamint mellé 3 karamellizált tejcsokoládé korong is került. Ja és a bonbonok tejcsoki burokkal születtek. 🙂
Örültek neki, mi is örültünk, mindenki boldog és csodák még igenis vannak! 🙂

Ezúton is köszönjük, hogy felvette a földről a kis szökevényt! 🙂

A viszontlátás öröme! 🙂

Egy újabb macaron adag, de ezúttal szép színes. :)

Hát igen, egyszerűen nincs mentségem, csak feledékenységem…megígértem, hgy hozok egy új macaron receptet, csak épp lemaradtam, mint a borravaló.

De íme a legújabb arányokkal rendelkező macaron recept:
1 tepsi macaronhoz

75 gramm tojásfehérje
50 gramm kristálycukor
90 gramm mandulaliszt
135 gramm porcukor
ételfesték (gél 1-2 csepp)

Tehát: a sütőlemezt kibéleljük a maki sütő lapunkkal vagy méretre vágott sütőpapírral. (Nekem a sütőpapír jobban bejött, mert a szilikonos maki lapra sok menthetetlenül letapadt, a papírról azonban feljöttek.)
A tojásokat hagyjuk 1-2 órát a konyhapulton, hogy szobahőmérsékletűek legyenek a fehérjék (a recept 4 napos öregítést ír, hát működött nálam anélkül is, egyébként sem szimpatikus a 4 napig álló tojásfehérje).
A darált mandulát és a porcukrot leszitáljuk, összekeverjük egy nagyobb tálban.
A fehérjéket elektromos habverővel magas fokozaton jóóóó kemény habbá verjük! Amint elkezd habosodni folyamatos keverés mellett apránként adagoljuk hozzá a kristálycukrot.
Amikor már nagyon tömör és masszív, akkor hozzáadjuk az 1-2 csepp színezőt és 1-2 fordulattal el is keverjük.

Innentől spatulával dolgozunk. Szépen elkezdjük a tojáshabot elvegyíteni a mandulával.
Alaposan eldolgozzuk ,de csak óvatosan bánjunk a habbal.
A már egynemű keveréket addig keverjük (úgy, hogy ne kanalazzunk már bele levegőt, hanem a spatulát inkább jól lenyomva tartva, masszírozó mozdulatokkal keverve inkább kifelé préseljük a benne rekedt bubikat), amíg a spatulát kiemelve szalagokat képezve folyik le róla a tészta. Eddig és ne tovább!
Mehet egy 8-10 mm-es csővel ellátott habzsákba a tészta és már nyomhatjuk is a korongokat a sütőpapírra egymástól kissé távolabb, hogy a terjeszkedő tésztakupacok ne érjenek majd össze.
Nagyjából 3-4 cm átmérőjű tésztahalmokat készítsünk.
Ezután száraz helyen pihentetjük a makikat legalább 30 percig. Amikor óvatosan hozzáérünk és a teteje szilárdnak tűnik mehetnek a sütőbe. Ez eltarthat egy órát is, mire kialakul, de én 30 percnél nem pihentettem ezt az adag tésztát tovább és jó lett.
160 fokra előmelegített (légkeverés) sütőben sütjük a makikat (nekem ez a hőfok bevált, működött) kb. 10-12 percet.

Szerintetek ő mit láthatott a sütőben, amire így rácsodálkozott? 🙂

Kialakul a talpacska, majd megsül és kivéve hagyjuk a sütőlemezen kicsit hűlni őket. Nekem szépen leváltak, mondom a szilikonos maki lappal voltak nézeteltéréseink. :S
Ezután töltsük ízlés szerinti töltelékekkel.

Egy születésnapra 40 makaront “kellett” gyártanom. Nem tűnik nagy számnak, mégis egy napot eltököltem vele. Szerettem, de mikor rájöttem a második adag után, mikor mindent elpakoltam már, hogy totál elszámoltam magam, na akkor már sík ideg voltam. Azért nem lehetett egyszerre nagyobb adagot készítenem, mert több színt szerettek volna, ezt a receptet pedig nehéz színekre bontani menet közben (nekem).
Tehát újra, egy nagyobb adag: kitettem száradni őket (hova máshova, a legszárazabb – kevesebb pára és nem túl meleg – hely a fürdő volt) a kád szélére. Ott sorakoztak a tepsik. Gondoltam nem megy arra a kicsi, nem nyúl bele, ajtó becsuk, stb. Erre pakolok, egyszer csak hallom iszonyat csörömpölés (már délután 4 óra volt!!!!). Atya ég! Na ekkor volt egy kisebb idegösszeomlásom! 😀
Nem tagadom, elbőgtem magam, hogy kezdhetem el megint és már baromira untam a nem tudom, hanyadik adagnál a bekeverést és reménykedést. 🙂 Apa ment felmérni a kárt: 1 tepsinek lett csak baja, azon is csak kis adag volt szerencsére, szóval gyorsan behajítottam a sütőbe egy tepsivel, hogy mielőbb kivégezzem őket!

Amiket én most készítettem:
– kék: kókuszos (pihentetés kezdetekor megszórtam kókuszreszelékkel a tetejüket)
– rózsaszín: mogyorópralinés
– sárga: kávés
– zöld: vaníliás

Azért, hogy az ünnepelt is tudja mi a helyzet, Dekortapaszos zászlókat készítettem és beleszúrtam 1-1 olyan színű makiba, amire vonatkozik. 🙂 De szerintem nem érdekelte őket! 😀

Azért nagyon tetszett a színhatás, imádtam a makikkal telt tálat!  (Igaz sok lett a zöld, de a vaníliásból több kellett.)

Ez a macaron sütés egyszerűbb verziója a french meringue változat. Emellett van még a cukorszirupos, de ott már hőmérőzni kell, stb. Valamivel az jobb, de én előnyben részesítem a gyorsasága miatt ezeket a recepteket. Szerintem ezekkel az arányokkal és taktikával bárki nyugodtan próbálkozzon meg a macaron gyártással. Tervben van még, hogy okosok által lefektetett szabályokat/tippeket is hozok hamarosan, csak idő kell a gépeléshez ugye, van más dolgom is. 🙂

Ja és az is nyilván feltűnt, hogy a tetejük nem szép sima. Kissé a saját darálású mandula nem olyan porhanyós. 🙂 De sebaj! 🙂

Gyilkos sünök :)

Kicsit nem figyelsz, ráharapsz és a tüskék szétroncsolják a szájpadlásodat! 😀 És ez nem vicc! 🙂
Ezek a sünök a facebookon keringtek, megtetszettek, elkészültek. Elfogytak, de nem lesznek állandó vendégek nálunk. Viszont egyszer meg lehet csinálni és nagyon jópofák. 🙂

2,5 dl langyos tej
3 dkg vaj
kevés cukor
1-1,5 teáskanál só
38 dkg liszt
1 tasak szárított élesztő

Tésztát gyúrunk majd hagyjuk duplájára kelni.
Utána megformázzuk a kis süniket, sütőpapíros tepsire rakosgatjuk őket.

 
Ollóval kialakítjuk a tüskéket, lekenjük egy enyhén felvert tojással és a szemeinek egy-egy napraforgó magot nyomunk.
Hagyjuk a tepsin újra kelni, majd 200 fokos (előmelegített) sütőben 15-20 perc alatt megsütjük őket.

Csak óvatosan velük! 🙂

Rigó Jancsi torta

Bár már készítettem valamit a Blogkóstoló 7. fordulójára, Vikvi blogján annyi elkészíteni való finomság fogadott, hogy muszáj voltam még valamit elkészíteni.
Persze más indokom is volt. Kinéztem a Rigó Jancsi tortáját is, mert töredelmesen bevallom, hogy még sosem készítettem. Tehát pont kapóra jött, mert mamám most lesz 28-án 72 éves. Úgy gondoltam, hogy a nagyszüleimnek már nem készítek burkolt tortát inkább a vastag cukormáz miatt, hanem az új utat választom: burkolatlan tortákat készítek. Na, papámnak így lett Karinthy tortája, mamának pedig ez.

Íme a recept:
3 tojásos kakaós piskótát sütöttem, amit aztán 3 lapra vágtam, ebből kettőt használtam fel. 🙂

Krém:
5 dl habtejszín
250 g tejcsokoládé
1 ek zselatin

A csokit összetördeltem és megolvasztom a szokott módon.
A zselatint 1 deci vízzel egy kis lábasban elkezdek melegíteni és mikor szépen felolvadt, belekeverem a csokiba. (Ne forrjon!) Teljesen csomómentes legyen.
A tejszínt kemény habbá verem, majd egy kis részével durván keverve fellazítom a csokit. Ezután lehet lágyan belekeverni a maradék tejszínhabot.

Összeállítás:
Az egyik tortalapot visszatettem a karikába, majd erre rakom rá a habot.
Szépen elegyengetem, majd rá borítottam a másik lapot és beteszem a hűtőbe, hogy a hab is kissé megkössön a zselatintól.

Csoki a tetejére:
150 g étcsokoládé

A csokit megolvasztottam, kb. 40 fokosra melegítettem, majd visszahűtöttem 30 fokra és ráöntöttem a torta tetejére. Úgy gondoltam az oldalát úgy hagyom, had csurogjon le rajta a csoki itt-ott, de nem jött össze, ugyanis ismeretlen csokoládéval dolgoztam és gyorsan kötött. Ezért még gyorsan a szelteket bejelölgettem és vissza ment a hűtőbe.

Kis tejszínhab csúcsokkal és transzferfóliázott temperált tejcsoki korongokkal díszítettem minden szeletet, középre pedig egy karamellizált tejcsoki szívet tettem.

Amit kóstoltam belőle (már a habból), az nagyon finom! 🙂
Igaz semmi rossz nincs benne. Holnap vágja fel a nagymamám, ezért nincs szelet kép (meg mert ma éjfél a határidő a játékban és addig közzé kell tegyem a bejegyzést, de ha úgy adódik majd pótolom).

Köszönöm a játékot és a sok finomságot, ami Vikvi blogján van. Mellékesen megjegyzem még rengeteg pite el van mentve nekem a könyvjelzők közé, és várják, hogy elkészítsem. 🙂

 UPDATE: Szelet képek 🙂

Vaníliás cukor házilag

Nem pazarlunk, felhasználunk! Válság van!

A vanília rudakat, amiknek a magjait kikapartuk és felhasználtuk nem dobjuk ám ki. Két választásunk van: vagy beledobjuk vodkába és készítünk belőle (belőlük, mert 2,5-3 dl-hez illik legalább 4 hájat hozzáadni) vanília aromát, vagy kiszárítjuk és nagyon finomra őröljük.
Ebből a vanília őrleményből adunk kristálycukorhoz (arányokat nem írok, mert vanília függő, de feltételezem, hogy Te is Vaníliavarázstól veszed az illatos rudacskákat. :)), jól elkeverjük és hagyjuk, hogy a vanília aromáját átvegye a cukor.
Olcsóbb és igazi vaníliás cukrot kapunk így, mint a bolti előre csomagoltak! 🙂

1 … 86 87 88 89 90 … 114