A Sacher-torta nem tartozik a legkönnyebben elkészíthető és olcsó tortacsodák közé, viszont isteni finom! Ami azt illeti én sem a baracklekvárt, sem a marcipént nem szeretem, e két dolog pedig ebben a tortában persze abszolút domináns és valahogy mégis a kedvenc tortám lett! Imádom! Elkészíteni viszont már annyira nem. Bevallom még nekem is általában második nekifutásra sikerül szépre kisütnöm a tésztáját, ami persze dupla pénzbe kerül éspedig nem valami olcsók a hozzávalók…vedd csak a 8 tojást és a jobb minőségű étcsokit.
Mindezek ellenére viszont megéri szenvedni vele és kipróbálni, mert nagyon finom. És aki esetleg végképp nem szereti a marcipánt, az ki is hagyhatja, vagy esetleg készítheti egy vékony fondant bevonattal is.
A tésztához:
- 8 tojás
- 15 dkg kristálycukor
- 20 dkg étcsokoládé
- 20 dkg vaj
- 15 dkg porcukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 20 dkg liszt
- 1 cs sütőpor
A tetejére:
- 1 ek kristálycukor
- 25 dkg baracklekvár
- 40 dkg marcipán
- 30 dkg étcsoki
- 2 ek olaj
- A sütőt 190 fokra előmelegítjük, a tojásfehérjéket az apránként hozzáadott kristálycukorral kemény habbá verjük. A csokit darabokra törjük, és vízgőz felett megolvasztjuk.
- A vajat habosra keverjük, apránként hozzáadjuk a csokit, porcukrot, vaníliás cukrot, és egyenként a tojássárgákat.
- Belekeverjük a fehérje harmadát, hogy fellazítsuk a krémet.
- A lisztet összekeverjük a sütőporral, és a masszába keverjük, majd óvatosan hozzáadjuk a maradék fehérjét is, vigyázva, hogy ne törjön össze.
- Vajazott, lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tortaformába töltjük, majd a középső rácson sütjük 20 percig, majd levesszük 160 fokra, és még kb. 40 percig sütjük tűpróbáig. A sütőajtót lehetőleg fél órán át ne nyissuk ki. Nagy odafigyelést igényel a sütése, mert könnyen nyers marad a közepe.
- A kész torta tetejét megszórjuk 1 ek kristálycukorral, és hagyjuk hűlni.
- Kettévágjuk, az egyik lapot megkenjük baracklekvárral (ha megszórjuk a lapot habfixálóval nehezebben nedvesedik át a tészta a lekvártól), rárakjuk a másik lapot, és az egész tortát vékonyan megkenjük baracklekvárral.
- A marcipánt kinyújtjuk 2-3 mm vastagra, négyzet alakúra. A legjobb, ha sütőpapíron csináljuk, és enyhén beolajozzuk a nyújtófát, hogy ne tapadjon. Majd ügyesen befedjük vele a tortát teljesen.
- Végül elkészítjük a csokimázat, és leöntjük a tortát. Egy éjszakát hagyjuk állni, aztán szeletelhetjük.
Hamis marcipán recept ITT, fondant recept ITT vagy pillecukros fondant ITT.
A tésztának nagyon szépre kell sülnie, nem szabad, hogy a közepe bármennyire is nyers maradjon, ezért nagy odafigyelést igényel!
Anyósom születésnapjára készítettem a tortát, és meg kell hagyni nagyon finom lett. Azelőtt drága pénzért vettem cukrászdában, és bár így sem egy olcsó torta, ezerszer finomabb, mint a cukrászdai! Mindenkinek merem ajánlani, mert nagyon finom!