• Szabadság miatt zárva!

Tejszínes-parajos csirkemell spagettivel

A hamarosan befejeződő receptversennyel, amin indultam nem csupán rengeteg hasznos és értékes dolgot nyertem, hanem megreformálhattam a családi étlapot is. Nagyon sok új receptet találtam, aminek már a láttán is beindult a nyáltermelés a számban. Kedves versenytársam (és egyben a Szilvásgombóc blog írója): Veruss receptjei fogtak meg elsőként. Egyszerűségük, mégis nagyszerűségük megragadott annak ellenére, hogy az első kiszemelt receptjeinek az alapanyaga egyáltalán nem tartozik a szeretett ételeink közé. Ez nem más, mint a paraj, vagyis a spenót! Brrrr!!!
De azért hajtott a kíváncsiság, hátha ízleni fog. Az étel elkészült és láss csodát: ÍZLETT A FOGÁS! 🙂
Előre bocsátom, hogy pürésített mirelis spenótból készítettem az ételt, én eleve a sóska főzeléket is pürésítem, nem szeretem, ha szálas marad.
A recept a Delimano Chef’s oldalán megtekinthető és márc. 13-ig még szavazhattok is rá ITT.
Tehát íme a hozzávalók:
5 dkg bacon (jó minőségűt érdemes venni)
1 evőkanál olívaolaj
3 dl főzőtejszín
2-3 gerezd fokhagyma
3 szál újhagyma (Én helyette vöröshagymát használtam)
2-3 ág friss kakukkfű (friss hiányában szárított, frissel intenzívebb ízt érünk el)
2 db csirkemell filé
ízlés szerint só, fehér bors
10 dkg reszelt sajt (lehet füstölt is)
1 csomag spagetti tészta
40 dkg friss paraj vagy mirelit
Az olívaolajon kissé megpirítom a kockázott bacon-t, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát.
Amikor a hagyma is pirulni kezd, beletesszük a csíkokra vágott csirkemell filét.
Sózzuk, borsozzuk, majd mikor megpirult a csirke, hozzáadjuk a tisztított parajleveleket vagy a mirelit spenótot, jól átforgatjuk.
Hozzá adjuk az apróra vágott fokhagymát és a kakukkfüvet is beletesszük.
Közben kifőzzük sós ívzben a szokott módon a tésztát.
Mikor minden megfőtt, beletesszük a tejszínt, bele szórunk egy kis reszelt sajtot és összeforraljuk.
Spagettire halmozva reszelt trappista sajttal megszórva tálaljuk.
Nagyon intenzív ízű és laktató mártás.

Nekem iszonyatosan dekoratív látványt nyújtott, egyenesen beleszerettem az intenzív zöld mártásba! 🙂
Nekünk abszolút pozitív csalódás volt a parajos étel. Sok múlik azon, hogyan van elkészítve. A jellegzetes spenót íz természetesen dominál a mártásban, ennek ellenére szerintem érdemes mindenkinek egyszer megpróbálnia, olyanoknak is, akik hadilábon álltak eddig ezzel az intenzív, jól színező zöld, vitaminokban gazdag növénykével.

Kakukkfüves gombapaprikás házi metélttel

Tehát ugye már mondtam párszor, hogy Veruss ételei nagyon megfogtak. Hát mily meglepő, ez is Tőle származik, csak az énkezem alatt is átment azóta. 🙂

  • 1 teáskanál olaj (csakmert delimano-ban készült)
  • 3 vöröshagyma
  • 4 db 200 grammos csiperke gomba konzerv (mert épp ez volt itthon)
  • 2 teáskanál kakukkfű
  • 1 mokkáskanál őrölt kömény
  • ízlés szerint só, bors
  • 1 evőkanál pirospaprika
  • 4 evőkanál sűrített paradicsom
  • 1 teáskanál kukorica keményítő kis vízben feloldva


A vöröshagymákat felkockázzuk, megdinszteljük, mikor ez kész, hozzáadjuk a pirospaprikát, a köményt, a sűrített paradicsomot és a gombát.
Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd lefedve, közepes lángon főzzük, míg a gomba megpuhul. Öntsünk alá egy kevés vizet.
Mikor a gomba kellőképpen megpuhult, hozzáadjuk a kakukkfüvet.
Még pár percig főzzük és egy kevés vízzel elkeverve a keményítőt, besűrítjük.
Ha valaki tejfölösen szereti, víz helyett 2-3 evőkanál tejfölben keverje el a keményítőt.

A házi metélthez:

20 dkg finomliszt
10 dkg rétesliszt
3 db tojás

A tésztához a liszteket átszitáljuk, beletesszük a robotgép dagasztó táljába, majd hozzáadjuk az egyenként felütött tojásokat.
A gépet beindítjuk, alacsony fokozaton 3-4 perc alatt készre gyúrja.
Miután a tészta teljesen összeállt, kivesszük a gépből, gombócot formázunk belőle, majd egy nylon zacskóba tesszük és a hűtőben fél órát pihentetjük a nyújtás előtt.
Miután a tészta eleget pihent, 3 darabra osztjuk és lisztezett deszkán többször átnyújtva kb. 2 mm vastagságra nyújtjuk.
Egy éles késsel felvágjuk metéltnek, majd meglisztezzük egy nagyobb tálcán szétrázogatjuk, hogy ne tapadjanak egymáshoz.
Rögtön ki is főzhetjük lobogó sós vízben.
Fáradtságos melóval sikerült viszonylag vékonyra nyújtani, de mégis vastag maradt! 🙂 Sebaj, nagyon finom volt, mert elfogyott mind az utolsó falatig! 🙂
Azt hiszem kedvet kaptam a tésztanyújtó géphez. Apa már rég akart egyet, most itt a lehetőség, hogy meglepjen eggyel. 😀


Hozzá teszem apa nem nagyon szerette a gombát…mostmár ezt is megeszi! 😀

Méhecske macaronok

Újabb próbálkozásom volt macaron téren. Most ilyen méhecske dizájnnal készültek és engem ez a kombináció nagyon megfogott ám! 🙂 Recept ITT olvasható.
A krém amivel össze vannak tapasztva: Tejszínes mogyoró-nutella étcsoki ganache.

Nagy segítségemre volt, hogy végre vettem 10-es méretű díszítő csövet! Sokkal könnyebb vele dolgozni!

Annyira guszták, hogy már maga a látvány is fenomenális, nem?

Cantuccini/biscotti

A biscotti vagy cantuccini egy olasz sütemény. Egy igen kemény kekszről beszélünk, amibe bármilyen olajos magot tehetünk. Jó fogazattal rendelkezőknek magában is lehet fogyasztani, mert úgy is nagyon finom, ám Olaszországban elsősorban jó minőségű borokba mártogatják ezeket a vaníliás kekszecskéket. Persze nem feltétlen muszáj alkohollal kísérni, mártogathatjuk tejbe, kávéba, cappucinoba, bármibe. 🙂
Nem nehéz elkészíteni és sokáig eláll.
Ennyi minden kell hozzá:
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 2 db tojás
  • 220 gramm cukor
  • 150 gramm dió
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • 300 gramm liszt
A tojásokat a cukorral elkezdjük kihabosítani, addig verjük, míg a cukor feloldódik. Nekem maximális fokozaton kb.10-15 percbe telt.
Hozzá adjuk a vanília aromát és a diót. (A dió helyettesíthető bármilyen olajos maggal.)
Fakanállal alaposan összekeverjük.
A lisztben elvegyítjük a sütőport és a masszához adjuk.
Ezt a masszát sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Kb. 10 cm széles, 2-3 cm magas és hosszú hasábot formálunk belőle.
170 fokra előmelegítjük a sütőt és kb. 20-25 percig sütjük.
Miután letelt az idő, kivesszük, hagyjuk hűlni 5-10 percet, majd recés késsel ferdén maximum 1 cm vastag szeleteket vágunk és vissza fektetjük a szeleteket a sütőpapírra.
10 percig sütjük így, majd 10 perc után megfordítjuk a szeleteket és újabb 10 percig sütjük a másik felüket.
Hagyjuk kihűlni.

Mártogatva kicsit megpuhul a keksz és harmonikus ízkombinációt érhetünk el. 🙂
Apának volt jó fajta vörösbora ehhez a finomsághoz! 🙂
Az esti borozgatás előkészítve:


Forrás: Desszert.eu

Dupla csokis, áfonyás bomba isteni csokikrémmel cupcake

175 fokra előmelegítjük a sütőt.
Gőz fölött megolvasztunk 10 dkg étcsokoládét, majd ha megolvadt belekeverünk 10 dkg Rama margarint, majd hagyjuk langyosra hűlni.
2 tojást 15 dkg cukorral habosra keverünk, majd fakanállal bele keverünk 10 dkg áfonya dzsemet, majd a csokit.

15 dkg lisztben elkeverünk 1 teáskanálnyi sütőport, majd ezt beleforgatjuk szépen a tésztába.

Bele szórtam még jó egy maréknyi csokicseppet is.
Kb. 25 perc alatt készre sütjük a muffinokat.
Elkészítjük a krémet is, ami a dobos tortám jól bevált isteni finom, ámde iszonyat tömény krémje…pontosabban annak felezett változata, mert bőven elég lesz a 12 kis muffinunk megkoronázására.
2 egész tojást felhevítünk 10 dkg cukorral és 1 cs van. cukorral, míg a cukrok el nem olvadnak.
Ezután addig verjük robotgéppel, míg teljesen ki nem hűl a habunk.
11 dkg hűtőből kivett vajat felkockázunk és hozzá keverjük. Nem baj, ha darabos lesz.
13 dkg étcsokit felolvasztunk vízgőz fölött, majd 2 dkg cukrozatlan kakaóport csomómentesen lekeverünk benne.
A vajas alappal alaposan összekeverjük, majd hűtőben hagyjuk, hogy a vaj kissé vissza dermedjen.
Ezután habzsákba töltve gyönyörűen lehet vele díszíteni a muffinokat.
A díszítéseket tekintve: bronz heteő csillámport, mogyoró krokantot, gyertyát, rózsaszín csokit, különböző tortadarákat használtam.
Ez egy olyan finom cupcake, hogy eszméletlen. A csokikrém nagyon tömény, ámde isteni. Javaslom próbáld ki!
A rózsaszín csokit megolvasztottam és sütőpapírra igyekeztem habzsákból rajzolni, de ebben nem voltam tegnap este túl jó, úgyhogy ez sült ki belőle. Hűtőben megdermedt, majd szépen le jött a papírról és ment a lányom szájába vagy épp a cupcake-re. 🙂

Mézes-mustáros oldalas hercegnő burgonyával

Ezt a finomságot mindenképpen érdemes kipróbálnotok! Jó húsos oldalast vegyetek hozzá és készüljetek fel egy ízorgiára! 🙂

  • 5 dkg vaj
  • 2 db tojás
  • 2 evőkanál méz
  • 2 evőkanál mustár
  • 1 teáskanál só
  • 1 csipet őrölt bors
  • 1 db sütőzacskó
  • 1 kg oldalas
  • 1 evőkanál citrombors
  • 50 dkg burgonya megtisztítva
  • 1 csipet szerecsendió

Elkészítés:

A hercegnőburgonyához a krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk és sós vízben feltesszük főni. Ha megfőtt, összetörjük, és hagyjuk langyosra hűlni. Sózzuk, borsozzuk, kis szerecsendióval ízesítjük, hozzá adunk 2 tojást, majd az olvasztott vajat is. Jól elkeverjük és habzsákba töltjük.
Kis rózsákat nyomunk sütőpapírral bélelt tepsire, és 180 fokon megsütjük, míg szép színt kap és a külseje enyhén ropogós lesz.

Az oldalast egy nappal előbb pácoljuk be. Jól összekeverjük az alapanyagokat, a sót, borsot, mustárt, mézet és a szerecsendiót. Jól megkenjük az oldalasokat, zacskóba tesszük és berakjuk a hűtőbe, 1 éjszakán át pácoljuk.

Sütőzacskóban 40-45 perc alatt 200 fokon készre sütjük. Együtt tálaljuk.
Nagyon jó összhangban van az édes oldalas a fűszeres, ropogós krumplival.




Amerikai palacsinta

amcsi palcsi5
Amerikai palacsinta… Mert egyszerű, mert finom és mert laktató. 🙂 Egy igazán szerethető nassolni való akár magában, akár szirupokkal meglocsolva. Egy biztos, ha egyszer megkóstolod, onnantól szeretni fogod!
1/2 csomag sütőpor
3 db tojás
1 csipet só
2 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
20 dkg liszt
1 nagy pohár tejföl

Elkészítés:

A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. A sárgáját a tejföllel és a sóval simára keverjük, majd óvatosan a fehérjébe forgatjuk. A lisztet a sütőporral elkeverjük és hozzákeverjük a habhoz.

Serpenyőbe kb. 1 cm magas nem túl nagy átmérőjű halmocskát teszünk merőkanállal, mindkét oldalát megsütjük.

Önmagában is nagyon ízletes, de juharsziruppal, csokiöntettel is tálalhatjuk.

Az első igazi házi tésztáim

IMG_8080
Nem én vagyok az egyetlen, akire Tisztatészta inspirálóan hat a házi tészta készítéssel kapcsolatban. De végre én is belevágtam! :)Az igazi kiinduló pont az volt, hogy imádom a csigatésztát. De a boltban egy ici-pici csomag ára horrorisztikus méreteket ölt számomra, így nem is nagyon vettem. És ekkor láttam, hogyan készül! 😀
Be is szereztem azonnal a recés kis falapot a kis pálcával és ha már ennyire bele akarok mélyedni, akkor vettem egy tésztanyújtó gépet is a vaterán 3000 ft-ért, amihez van cérnametélt és metélt vágó fej.
Tegnap este adódott az alkalom, hogy végre kipróbáljak mindent. Nyugi volt és lazaság. Begyúrtam hát 1 tojásból és 10 dkg lisztből az én kis tésztácskámat és neki álltam.
Először úgy gondoltam, hogy csak a csigakészítést próbálom ki, de amint az már ment :), gondoltam a tészta másik feléből kipróbálom a két vágófejet. 🙂
A csigatésztához a tésztát 6-os fokozatig nyújtottam a géppel, hát mit ne mondjak, sokkal egyszerűbb volt ezzel nyújtani, egyáltalán nem olyan combos, mintha nyújtófával dolgozol…
Elnyerte tetszésem. 🙂
A cérnametélthez nyújtottam a tésztát egészen a 9-es fokozatig. Könnyen tudtam dolgozni mind a géppel ,mind a fával, mind a tésztával. Szerencsére! :)Jó volt, hogy elsőre sikerélménnyel zártam a dolgot, így nem szegte semmi kedvem, sőt!
Mondjuk csigakészítés közben érdemes letakarni azt, ami még nincs felkockázva és nem használod fel 5 percen belül, mert elkezd száradni!
Először téglalapot vágtam a kinyújtott tésztából, majd igyekeztem szabályosan 1×1 cm-es négyzetekre vagdosni…nem mindig ment! Ehhez jó éles kés kell! Az volt, szemmérték már nem annyira. :S

Nagyon büszke vagyok! Legközelebb már színezem! 😀
Annyi szép dolgot lehet művelni a tésztával és annyira szórakoztató itthon elkészíteni, hogy én ha tehetem a jövőben igyekszem itthon készíteni majd a tésztát!
Ma reggelre a tálcán kiterítve elkezdett kiszáradni.
Hát legközelebb azért a metélteket igyekszem vízszintesen rakni, hogy ne görbüljenek meg. 🙂 Gyakorlat teszi a mestert ugye. Ez még csak a teszt verzió volt.

Sűrített (cukrozott) tej házilag

IMG_8093
Sűrített tejet készítettem VÉÉÉÉGRE! 🙂 És ezzel el is indult Adél után szabadon a készítsd otthon menüpont is, ahova összegyűjtöm az általam már itthon készített olyan dolgokat (alapanyagok vagy nassok, mindent), amiket ámbár itt-ott meg lehet kapni vidéken lehet kevésbbé, de házilag elkészítve nemhogy olcsóbb, de finomabb is és TUDOD, MIK KERÜLNEK BELE! A sűrített tej… páromék nemes egyszerűséggel bocig*cinek hívták régen. Mostanában egyre többször akadok bele olyan receptbe, amibe szükséges alapanyagként tűnik fel. És hát mit ne mondjak, nem éppen olcsó mulatság, pláne, ha rögtön 2 tubus kell bele, ami ugye 2×150 gramm és pusztán 2x100ml hasznos anyagot tartalmaz…
Véletlenül akadtam rá nemrég a neten ITT via Panna. Bevallom, ez már a második kísérleti adag, mert az elsőt este sikerült abszolválnom éshát híg maradt, gondoltam főzöm még és még és még…míg végül főztem vagy 2 órán át. 🙂 És ennek következtében egy szemcsés tejkaramellát kaptam gyakorlatilag. 🙂 Befőttes üvegben pihen, mert bonbon tölteléknek pont ideális lesz!
Megvolt a bibi, hol hibáztam, ahogy felforrt, levettem takarékra a lángot…a legkisebb rózsa legkisebb lángján főztem a maradék 10 percet és NEM ÍGY KELL!
Nos, lássuk:

Hozzávalók:
  • 5 dl tej
  • 65 dkg kristálycukor (eredetileg porcukor)
  • 6 dkg vaj (lehetőleg 82%-os)
  • 1 vaníliás cukor

Egy lábasba mérjük az összes hozzávalót, feltesszük a tűzhelyre és folyamatosan kevergetjük, amíg a cukor el nem olvad benne.
Hagyjuk felforrni és még további 10-20 percig FORRALJUK és közben kevergetjük, mert kifut ám!
Készen is vagyunk! Hideg vízfürdőbe téve lehűtjük, majd üvegbe öntjük és  hűtőszekrényben várakoztatjuk a felhasználásra.
Hogy meddig tartható el? Elvileg addig, míg a benne található alapanyagok. Jelen esetben tartós tejjel számolva a vaj a legrövidebb élettartamú (bár ez el is hagyható), szóval nekem április 4-ig szavatos az így keletkezett 700 ml, vagy ha úgy tetszik 900 gramm sűrített tejecske.
De nem esem kétségbe, mert apa nagyon szereti csak úgy simán a szájába dönteni. 🙂
És akkor jöjjenek a száraz tények, mert Pannánál láttam, hogy kisebb felháborodást váltott ki a házi változat, már ami az előállítási költségeket illeti…
Osztottam, szoroztam és megszületett mennyiből is hoztam ki ezt a mennyiséget.

Lássuk először a boltit:
Ahogy fentebb írtam a bolti Oké sűrített tejet alapul véve 150 grammos kiszerelésről beszélünk benne nettó 100 ml tejjel. Átlagosan szerintem olyan 280 ft-os darabárról beszélhetünk.
A házi:
5 dl tej – én pilos 2,8%-os tejjel készítettem, ez ha jól emlékszem 1l 170 ft, tehát osztva 2-vel = 85 ft,
65 dkg kristálycukor – nekem ez speciel ingyen van 50 kg itthon, de számoljuk bele a rend kedvéért, legyen 300 ft 1 kg, tehát ez ebbe 195 ft-ba került,
1 van. cukor – ízlés dolga, én most kihagytam, de nézzünk egy Aro márkájút, ami nálunk 10 ft/db, tehát 10 ft,
6 dkg vaj. Múltkor 120 ft-ért vettem 100 grammot, tehát 72 ft.
És akkor számoljunk már bele mondjuk 100 ft PB gázfogyasztást csak a rend kedvéért… 😛
Esetemben ez 462 ft-ból sikerült, ami persze nem pontos, mert mint mondtam a kr. cukor nekem nem került pénzbe, tehát valójában nekem ez 267 ft-ban van benne…..UH!
ÉS! Ne felejtsük el, hogy ez a mennyiség ugyebár 700 ml, ami 7 TUBUSNAK FELEL MEG! Tehát osszuk mán el a rend kedvéért: 66 ft-ba kerül így egy tubusnyi anyag!!! (Esetemben ugye ez 38 ft…..ez ám az összeg! :D)
Azért ez a nem mindegy kérem!


1 100 101 102 103