• Szabadság miatt zárva!

zselé/méz/lekvár

Gyümölcssaláta csónakok

IMG_4313A gyümölcssaláta sokak kedvence. De ez most nem a “dobáljunk be egy tálba mindent” verzió, ez annál egy sokkal elegánsabb és rengetegféleképpen variálható módszer. 🙂

Rózsaszín szelet (szalalkális)

IMG_2892

Szörföztem a neten és egyszer csak találtam egy csuda rózsaszín sütikét. El is mentettem és a minap el is készítettem. Szalalkálival még sosem készítettem süteményt és meg kell mondjam nem is fogok többet. Nem azért, mert nem lett finom,m hanem mert ha éltetek még sütés közben szúrósan fojtogató, baromi erős dauervízre hajazó szagot, akkor ez tud olyat produkálni. És mindezt 40 percen át, míg megsütjük 10-10 perc alatt mind a 4 lapot. 😛 (tovább…)

Őszibarack lekvár simán és mazsolaborral

Nos, papáméknál rengeteg a barack. Őszi és sárga egyaránt. Ebben a családban a kertekben mást nem találni, csak barackot, meggyet és szilvát. Ja és persze körtét. Az utóbbi 2 gyümölcsfa csoport nagy része a fák éveken át elhanyagolt gondozása miatt nem igazán szép terméssel büszkélkedik, így azok cefre töltelékek lesznek a férjem és nagypapám legnagyobb örömére. Cseresznyefa, málna, egres, ilyenek nincsenek mifelénk, pedig ezeket szeretjük is……. na mindegy.
A bejegyzés főszereplője most az őszibarack. Amiből nem befőtt készült, hanem lekvár.
Még sosem készítettem hosszú konyhai pályafutásom alatt ősziből lekvárt, de most nekiveselkedtem. És milyen jól tettem!

(tovább…)

Zöldparadicsom lekvár

IMG_6134

Nos, már többször hallottam erről a lekvárról, de különösen idén lett felkapva. Hát én is nekiálltam és elkészítettem a magam főzetét, de előtte tájékozódtam Tománál. (tovább…)

Sárgabarack lekvár

IMG_5069

Ez úgy működik, hogy dzsemfixezek. 🙂
Persze ha időm és kedvem engedi, akkor simán főzöm órákig, de az az igazság, hogy így nekünk nagyon tökéletes és hamar megvan. (tovább…)

Pitypang zselé

Szintén Esztertől van a recept.

1 liter térfogatnyi virágszirom (gyorsan szedjük le az összes pitypangot a kertben)
kb. 3 dl víz
40 dkg cukor
2 ek frissen facsart citromlé
1 csomag 2:1 dzsemfix

Ott középen. 🙂

A virágokat megtisztítjuk a zöld részektől, mert azok keserű ízt adnak a mézünknek. Ez egy elég hosszadalmas és szöszmötölős folyamat, de megéri a munkát.
Egy edénybe tesszük és frissen forralt vízzel leforrázzuk, éppen hogy el kell lepnie a szirmokat a víznek. Lefedjük és egy éjszakát állni hagyjuk (legalább 12 órát), majd másnap leszűrjük.
3 dl-nek kell lennie, ha kevesebb, egészítsük ki vízzel.
A leszűrt “teát” lábasba tesszük és beleöntjük a dzsemfixet.
Folyamatosan keverve nagy lángon felforraljuk, majd ha zubog, lehúzzuk a tűzről és beletesszük a citromlevet és a cukrot, amit addig kevergetünk amíg nagyjából el nem olvadt a cukor, majd visszatesszük a gázra és nagy lángon főzzük még legalább öt percig.
Ezután elzárjuk az energiát, pihentetjük öt percet, ha képződött hab, akkor azt leszedjük, ha csak hártyás lett, akkor jól elkeverjük, és sterilizált üvegekbe töltjük.
Ezután mehet a száraz dunsztba, míg teljesen ki nem hűl.

Azért azt hozzáteszem, hogy ha még egyszer valaki azt mondja nekem, hogy mennyi türelmem van a bonbonozáshoz, azzal leszedetek egy nagy tál pitypangot és megpucoltatom vele, majd utána meghívom bonbonozni, hogy össze tudja hasonlítani a kettőt. EZ 1000x türelem igényesebb…

Egyébként érdekes, de finom. 🙂 Az eperpürébe már került is belőle. 🙂

Rosé zselé

Eszter befőz. Mindent, vagyis akármit, ami ehető. És ez tök jó! 🙂 Sokat nézelődtem nála és az éppen aktuális dolgokat gondoltam kipróbálom! Így lett a pitypang zselé mellett ez a Rosé zselé is, ami épp kapóra is jött. 🙂

Hozzávalók:
egy üveg bor (7,5dl)
egy nagy citrom héja vékony csíkokra vágva
30 dkg cukor
durván 2 csomag 2:1-es dzsemfix

A citromot alaposan átmossuk, majd vékonyan meghámozzuk és a héjat szép vékony csíkokra vágjuk.
A rosét lábasba töltjük, majd elkeverjük a dzsemfixxel, beleszórjuk a citromhéjforgácsokat, és nagy lángon főzzük forrásig.
Ekkor beletesszük a cukrot, átkeverjük amíg el nem olvad, és újraforrástól számított 5 percig főzzük, majd elzárjuk a gázt és 5 percet pihentetjük.
Alaposan átkeverjük és steril üvegekbe töltjük, majd száraz dunsztba tesszük míg ki nem hűl.
Izgalmas zselé. 🙂

Miután elkészítettem másnap jött az ötlet a Rosalia bonbonhoz, szóval mire kihűlt a dunsztban, addigra pont szükségessé is vált a felhasználása. 🙂

Eperpüré zselésítve

Bonbon tölteléknek készült Praliné Zsuzsi receptje alapján annyi változtatással, hogy pitypang zselét tettem bele méz helyett és dzsemfixel zselésítettem…kb. 20-22 dkg eper megtisztítva
méz ízlés szerint (jelen esetben pitypang méz/zselé)
2 tk. frissen facsart citromlé
2 tk. 2:1-es dzsemfix

A megtisztított epret leturmixoljuk, majd átpasszírozzuk kis lyukú szűrőn.
Az így kapott pürét a mézzel és a citromlével kis lángon kb. a felére beforraljuk. Néha keverjük rá, mert odakaphat.
Mielőtt elzárjuk keverjük bele a dzsemfixet, forraljuk még egy picit, majd zárjuk el a gázt.
Hagyjuk kihűlni.
Elég kis adag, szóval maximum fagyi öntetnek vagy bonbonba elég ez a mennyiség. 🙂

Csokoládés máktorta házi vanília fagyival, eperpürével/meggyszósszal

Bár már többször elkészítettem és a blogon is már kétszer fent van, azért úgy gondoltam ez a verseny megérdemli, hogy ismét elkészítsem, ne pedig már megjelent képekkel nevezzek.
Ez a máktorta most a Rosalia receptparádéra készült. Tegnap előtt jelentettem meg egy másik bejegyzést, aminek a főszereplője egy rozé zselés bonbon volt, abban ugye felhasználtam a rosét, ez pedig egyfajta borfalatként funkcionál.
A borom ismét a BB Merlot Rosé 2010. (tovább…)

Pitypang- és rozézselés, eperpürés ‘Rosalia’ bonbon

 

Nagyon piszkálta a fantáziámat a Rosalia receptparádé. Ami azt illeti szeretem a borokat, főleg a jó borokat….igaz leginkább vöröset szoktunk venni, abból is az édeset, de most vettem két palack rosét. Hosszasan ácsorogtam a rosék előtt az üzletben és nézegettem őket. Melyiknek milyen az illata, íze, mihez ajánlják. Nem vagyok borszakértő, az olvasottak alapján a pénztárcámhoz mérten választottam és nem is rosszul. Ami azt illeti a Balatonboglári Merlot-t nagyon szeretem és sikerült rányúlnom ismét egy BB Merlot borra, most rosé változatban, ami szintén édes, tehát ízlésünknek megfelelő.
Ennek köszönhetően most kipróbálhattam, amivel olyan régóta szemeztem. 🙂
A választott borom tehát a Balatonboglári Merlot Rosé. (tovább…)

1 2