szelet

Francia krémes

Én imádom a francia krémest. Nagyon sokáig számomra elképzelhetetlen volt, hogy a cukrászdán kívül bárki el tudja készíteni otthon ezt a süteményt. Olyan elérhetetlennek, vagyis  kivitelezhetetlennek tűnt. Pedig el tudja, mily’ meglepő! 🙂 És azóta felnőttem! 😉

IMG_8334

Mint tudjátok páran: most február 8.-án végzett cukrász lettem. Végre! Elképesztő, hogy a szemetek láttára váltottam szakmát és most már ki is mondhatom: cukrász vagyok! Ez olyan szintű büszkeséggel tölt el, hogy elmondani nem tudom.

A lényeg, hogy annak idején, amint a gyakorlaton elértünk a vajas tészták szintjét és szóba került a krémes, nem hagyhattam ki, hogy megtanuljam, hogyan is kell  igazán finom francia krémest készíteni.
Szerintem nincs olyan ember – vagy legalábbis nagyon kevesen – aki nem szeretik a krémest és ha nem is a francia verzióját, hát legalább a simát. (tovább…)

Zserbó

IMG_7760

Ez a zserbó a cukrász gyakorlatos receptből készült. Neki álltam, hogy lesüssem azokat, amiket nem sütöttem gyakorlaton és amint kisült a zserbó szembesültem vele, hogy nem is vizsga tétel. 😛

Egyébként nem rossz, de van nekem régóta egy zserbó receptem, ami szerintem ennél százszor jobb, de egyszer megéri ezt is kipróbálni, hátha. 🙂 (tovább…)

Intelligens krémes

intelligens krémes
Intelligens krémes szelet – szépen látszódik a három réteg

Létezik egy sütemény, a neve: intelligens krémes. Olyan kis helyes, nem? Nem attól intelligens, hogy hülyék nem tudják megcsinálni, ezen sütike elkészítése nem igényel se diplomát, ugyanakkor az se feltétele, hogy meg legyen a 8 általánosod!

(tovább…)

Diós-vaníliás szelet

IMG_6193Fogalmam sincs van-e neve ennek a süteménynek, elnevezném, de nem szeretném. Kicsit hasonlít a Fagyi szeletre, de mégsem. Valaki azt mondta hasonlít a Trencsényi szeletre, de azt nem ismerem. Mindegy is a név, a lényeg, hogy ez egy nagyon finomacska sütike, pocakunknak kedves. 🙂 (tovább…)

Pudingos ribizlis a 10. Blogkóstolóra

Már nem tudom, hanyadik blogkóstoló, amin részt veszek, de sorban összességében ez a 10.! 🙂 Szép kerek szám. Ilyenkor benevezheted a blogod, vagy a facebook oldalad vagy simán csak jelentkezel és egy gyors sorsolást követően kialakul egy sorrend, miszerint az utánad sorban következő blogról szemezgethetsz és készítesz el valami kedvedre valót a megadott határidőn belül. A 10. fordulónak Kisildi a házigazdája és a Kata a Konyhában blogot sorsolta ki nekem.
Kata sokat jár hozzám és én is többször benéztem már hozzá, úgyhogy nem volt számomra ismeretlen a terep. 🙂
Valamiért mindenkinél a desszerteket görgetem először végig, most is így tettem. Meg is akadt a szemem egy pudingos meggyes sütikén, guszta volt, de még mennyire! 🙂
Igazából a puding mellett még tejfölös is és ezért készítettem el, mert nem éreztem a számban az ízét így olvasás után, szóval meg kellett kóstolnom!
Pinduri változtatásokat eszközöltem, miszerint 2 féle ribizlit használtam meggy helyett, tortazselét sima zselatin helyett és keretben sütöttem.

Miután készen voltam és visszatértem Kata oldalára, akkor olvastam a kommenteket és láttam, hogy ez a sütike már kapós volt, mert valaki ugyanezt választotta a Blogkóstoló 6. fordulójában. 😀
Nem csodálom, hogy mindenkinek erre esik a választása, mert tényleg finom. A vajas tészta, az enyhén savanykás pudingos réteg és a fanyarul édes zselé összhangja nekem is a szívembe lopta magát! 🙂
Köszönöm a receptet és a játékot! 🙂

Lássuk, hogyan készül:

Hozzávalók:
A tésztához: 1 tojás, csipetnyi sütőpor, 20 dkg liszt, 8 dkg porcukor, 10 dkg vaj.
Középső réteg: 2 dl tejföl, 3 ek cukor, 3 dl tej, 1 tasak vaníliás pudingpor, egy csészényi piros és fekete ribizli vegyesen
Tetejére: 2 csomag tortazselé (a csomagolásán leírtak szerint készítve)

 

Elkészítés:
A lisztet elkeverjük a sütőporral, hozzáadjuk a cukrot, a tojást és a vajat.
Összegyúrjuk és egy jó fél órát hűtőben pihenni hagyjuk.
1 centinél kicsit vékonyabbra nyújtjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Én egy 20*20 cm-es keretbe lapogattam.

A tejjel és a cukorral sűrű vaníliapudingot főzünk, hozzákeverjük a tejfölt és rásimítjuk a tésztára.

Rászórjuk a lecsöpögtetett ribizli szemeket.

Előmelegített 180 fokos sütőben 25 percig sütjük az egészet.
Mikor készen van, elkészítjük a tortazselét a zacskón leírt módon és a még meleg süteményre öntjük. Hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük és tálaljuk.

 

Fázisfotókat a Facebookon a Ribizlis-Pudingos sütike albumban találsz.

Mézes krémes

Hozzávalók:Tésztához:
50 dkg liszt
6 dkg zsír
16 dkg porcukor
2 tojás
4 ek tej
4 ek olvasztott méz
1 kávéskanál szódabikarbóna

Krémhez:
15 dkg vaj
20 dkg porcukor
1 van. cukor
4 dl tej
4 ek liszt
2 ek porcukor
2 tojássárgája

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk, majd 4 cipóra osztjuk, kinyújtjuk egyforma lapokká és tepsi hátán kb. 8perc alatt megsütjük őket, de vigyázzunk, mert gyorsan nagyon megbarnulnak.
A 15 dkg vajat, 20 dkg porcukrot, 1 van. cukrot habosra keverjük.
A tejből, lisztből, 2 ek porcukból és a 2 tojássárgájából sűrű, sima krémet főzünk, majd amikor kihűlt összekeverjük a vajas krémmel és töltjük a lapokat.
Az egészet egy éjszakát hűtőben állni hagyjuk, de állhat egy napot is, megpuhulnak a lapok és szeletelhetjük. A végén porcukorral meghintjük.

Nagyon finom sütemény, bármennyit meg bírok enni belőle. Húgom meg minden alkalomra ezt kér ajándékba. 🙂 Egyszerre ünnepies és hétköznapi! Nyamm-nyamm…

Hó födte csillag mézes krémesből

Anyósom pár napja elkészítette a mézes krémesemet, de rétesliszttel – mert ő azt használ. Hát a tésztája sokkal porhanyósabb és szájpadlásra tapadósabb lett. Kérdezte milyen lett? Amúgy finom, de mondtam neki, hogy elkészítem a saját verziómban, kóstolja meg, mi a különbség. Mára megpuhult, szülinapja is van – Ezúton is NAGYON BOLDOG SZÜLETÉSNAPOT KÍVÁNUNK! – úgyhogy apa elvitt neki egy adagot kóstolóba. Teljesen más, mindenkinek ajánlom, hogy finomliszttel készítse ezt a süteményt.

A karácsonyi hangulatot szem előtt tartva csillag alakban helyeztem el a süti szeleteket és porcukorral hintettem, mint egyébként is. Ez a részleg anyukámékhoz ment reggel, húgom imádja! 🙂
A receptet már korábban posztoltam, ITT elolvashatod.

MELLÉKLET:

  • A tésztalapokat egyenként 26×19 cm-es lapokká nyújtsuk.
  • Ha eleve sütőpapíron nyújtjuk, egyszerűen áthúzhatjuk a tepsire.
  • Én külön papírokra sorban kinyújtom a lapokat és utána sütöm meg őket 8-10 perc/lap alatt…

1 2 3 4