meggy

Dióhabos meggyes pite

Diós meggyes pite (2)
Az alapötlet a netről jött, ha minden igaz Sherpa konyhájából némi változtatással, ha jól emlékszem a tésztája nem ugyanaz.
Egy többszörös névnapi és szülinapi bulira készítettem először és nagy kedvenc lett.
Amennyire féltem tőle, annyira szép és finom lett.

(tovább…)

Pikáns, csőben sült “luxus” meggy

Sült, boros meggy
Vörösborban sült vaníliás meggy

Egy meggy mag…. meg még egy meggy mag… mert megérett a meggy. 🙂 És egy picikét pikánsabban – nem hagyományosan befőttnek eltéve télire – mennyei süteményeket vagy bonbonokat készíthetünk a felhasználásával akkor is, ha már nem lesz szezonja ennek a mély bordó finomságnak. (tovább…)

Meggyleves tejfölösen

Sokan sokféleképpen készítik a meggylevest, a lényeg, hogy meggy legyen és hideg!
Mondjuk én sehogy nem csípem igazán, de apa igen. Kipróbáltam hát tejfölösen a nagy melegre való tekintettel…és arra, hogy nem volt itthon tejszínem és sima tejjel, vízzel nem akartam. 🙂
Na szóval. Most kihagytam az egyébként gyümi levesekbe megszokott szegfűszeget és fahéjat, most citromot kapott csupán  és tejfölt.
Az illata finom, állagra krémes, úgyhogy kihűtve igazi hűsítő lehet ebben a nagy melegben.
Fagyasztott meggyet használtam hozzá, mert az volt itthon. Ezért picit szottyantabb a kinézete, de nem érdekes. 🙂

40 dkg magozott meggy

9 dkg kristálycukor
1 cs vaníliás cukor
1/2 csomag vaníliás pudingpor
1 dl (20%-os) tejföl
fél citrom reszelt héja és pár csepp citromlé

1 dl tej

A magozott meggyet egy fazékban a cukrokkal 5 percig pároljuk, majd kb. 1 liter vízzel felöntjük és 15-20 percig főzzük.

A pudingport 1 dl tejjel csomómentesre keverjük, hozzáadjuk a tejfölt, majd a meggyleves levével kicsit hígítjuk, csomómentesre keverjük és a leveshez öntjük, miközben azt folyamatosan kevergetjük.

Addig főzzük lassú tűzön, míg besűrűsödik.
Tálalás előtt alaposan hűtsük ki!

Ebédre még elkészülhet! 😉

További képeket a Facebookon a Meggyleves albumban találsz.

Rumos meggyes pitécskék

IMG_3610

Hát ezek a piték azért készültek, mert a Táblácskás tortából maradt ugye meggy tölti. 🙂 És mivel az gyakorlatilag majdhogynem rumos, így rumos meggyes pitéket sütöttem. 🙂

A tésztája paté sableé (Tésztavarász c. könyvből):

25 dkg liszt
20 dkg puha vaj
10 dkg porcukor
csipet só
2 tojássárgája

A lisztet tálba tesszük, majd a közepébe mélyedést csinálunk. Ebbe a mélyedésbe beledaraboljuk a vajat, beleszitáljuk a porcukrot, majd hozzáadunk egy csipet sót. Elkezdjük összemorzsolni. Amikor már morzsalékos, hozzáadjuk a tojássárgákat, majd jól összedolgozzuk, végül gyors mozdulatokkal, sima tésztát gyúrunk. Fóliába csomagoljuk, majd 30 percre a hűtőbe tesszük pihentetni.

5 felé vettem és kinyújtottam kissé.
4 lappal kibéleltem 4 kivehető aljú mini tortaformát. (Lógjon túl a peremen, mert kicsit összeugrik majd sütés közben.) Az 5. gombócot fagyóba tettem. Pitesúllyal súlyoztam és 170 fok (légkeverés) elősütöttem kicsit 5 perc alatt.
Majd bele ment a meggyes tölti és az 5. gombócot ráreszeltem a tetejükre.
Vissza a sütőbe és 5, max. 10 perc alatt készre sütjük. (Szép színe legyen a tetejének.) Nem kentem le semmivel, de éppen le lehet. De én felesleges macerának tartottam csak. 🙂

Jó étvágyat!

 

További képeket a Facebookon a Rumos meggyes pitécskék albumban találsz.

Cheesecake (sajttorta) meggyszósszal

Már nagyon régóta szemeztem a sajttortákkal. Valami mindig eltántorított a készítésüktől. Idáig.
Tök véletlenül lett a hűtőmben 3 nagy tejföl és egy mascarpone. Hogy miért vettem, életemben másodszor? Fogalmam sincs, volt és kész!

Szóval a tejfölök mentek csöpögni, készült a házi krémsajt.
A 3 nagy asszem 345 grammos tejfölből lett 4 nap múlva 700 gramm krémsajtom.

Lássuk csak:
700 gramm házi krémsajt (szobahőmérsékletű)
250 gramm mascarpone (szobahőmérsékletű)
2 egész tojás
2 tojássárgája
3 tk. keményítő
1 citrom héja
210 gramm porcukor
1 dl habtejszín
1 tk. van. aroma
1 rúd vanília magjai

A tésztája ld. a túrótorta tésztájának másfélszerese, de nem javaslom hozzá. Inkább legyen 1 csomag keksz felaprítva, némi vajjal összekeverve és a forma aljába nyomkodva (plusz a szélére).
A tésztát nem is részletezem inkább, amikor én elkészítettem és elkezdtem elő sütni a tésztát hozzá, akkor esett le, hogy vízbe lesz állítva az egész, szóval valószínűleg nem a legjobb választás a vajas, omlós tészta.
Ehető, de nem tökéletes.

A fent említett hozzávalókat egy tálban botmixerrel simára dolgozzuk.
Igyekezzünk minél kevesebb levegőt belekeverni. 🙂
A tortaformát (22 cm) kívülről vastagon több réteg alufóliába csomagoljuk be, tegyük egy magas falú tepsibe.
A krémsajtos keveréket halmozzuk a tésztára, majd forró vizet öntsünk a forma köré, hogy félig ellepje.

180 fokra előmelegített sütőben sütjük 40 percet. Ezután még remegős lesz, de vegyük ki a vízből, csomagoljuk ki a fóliából és hagyjuk teljesen kihűlni.

Vágjuk körbe a formát, majd emeljük le róla.
Készíthetünk hozzá gyümölcsszószokat is. Nem tudtam, milyen íze lesz, de gondoltam a meggy nem árthat.
Fogtam hát 4 marék fagyasztott meggyet, 1/2 bögre vizet, 1/4 bögre cukrot, 1 ek citromlevet, egy lábasban összeforraltam, majd 3 teáskanál keményítőt elkeverek benne, felforralom és kihűtöm.

Amikor minden kihűlt meglocsolom a meggyszósszal a tortát. Nagyon finom!
A helyzet az, hogy simán bevállalnám hetente. 🙂 Több formában. Fúúúúú, ettől tartottam én eddig!? Mindenkinek nagyon ajánlom!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ez a recept sok-sok informálódás után bennem alakult ki, úgyhogy máshol ebben a formában még nem lehet jelen. Szerintem. 🙂

1 2 3