lekvár

Mennyei ZSERBÓ (Gerbeaud)

Nem először készítek zserbót. Több receptet is kipróbáltam már. Igazából mind jó volt, finomak, kivéve egyet, de úgy Isten igazából egyikkel sem voltam teljes egészében megelégedve. Kérdezte is a szomszédom pár hete, (aki pék-cukrász), hogy van-e jó receptem, mert pár tíz kilót kell sütnie a következő hétre. Hát elkeserítettem.
Ám most végre olyan Isteni finom zserbót készítettem, hogy elképesztő!
Pont mindennek az aránya számunkra megfelelő (bár csokiból még többet el tudnék képzelni rajta), mennyei!

Zserbó

(tovább…)

Eperszörp

Eperszörp
Eperszörp

Hidegen eltéve. Nagyon finom lesz, egyszerű módszerrel.
Az eper minden egyes részét hasznosítjuk, mert a lé kinyerése után a visszamaradt gyümölcshúst elkészítjük lekvárnak, ami szintén nagyon finom reggelire vajas kenyérre kenve.
(tovább…)

Tápiókapuding passiógyümölcslekvárral

Tápiókapuding passiógyümölcslekvárral
Tápiókapuding passiógyümölcslekvárral

Mondták rá, hogy hosszabb ideig tart leírni a nevét, mint betolni egy adaggal….rácáfolnék. Mert ezt nem kanalazod gyorsan, ezt élvezettel fogyasztod.
Elsősorban azért, mert a tápióka nem egy megszokott, hétköznapi finomság és az állaga is érdekes, másodsorban azért, mert a passiógyümölcs (hétköznapibb nevén maracuja) sem megszokott ízű és ezeket bizony ki kell élvezni. (tovább…)

Zserbó

IMG_7760

Ez a zserbó a cukrász gyakorlatos receptből készült. Neki álltam, hogy lesüssem azokat, amiket nem sütöttem gyakorlaton és amint kisült a zserbó szembesültem vele, hogy nem is vizsga tétel. 😛

Egyébként nem rossz, de van nekem régóta egy zserbó receptem, ami szerintem ennél százszor jobb, de egyszer megéri ezt is kipróbálni, hátha. 🙂 (tovább…)

Zöldparadicsom lekvár

IMG_6134

Nos, már többször hallottam erről a lekvárról, de különösen idén lett felkapva. Hát én is nekiálltam és elkészítettem a magam főzetét, de előtte tájékozódtam Tománál. (tovább…)

Sárgabarack lekvár

IMG_5069

Ez úgy működik, hogy dzsemfixezek. 🙂
Persze ha időm és kedvem engedi, akkor simán főzöm órákig, de az az igazság, hogy így nekünk nagyon tökéletes és hamar megvan. (tovább…)

Trüffel krémes, erdei gyümölcsös CSIKOS mini palacsintatorta

Történt nemrég, hogy Boldog Kukta oldalán olvastam egy játék felhívást gasztrobloggerek részére, miszerint a CSIKOS lekvárok atyjával Kocsis Bálinttal karöltve játékot indítanak.
Nem volt kérdés, hogy indulok. Bár tudom én sehol nem vagyok a gasztrobloggerek krémjéhez képest, DE ringbe szálltam, hiszen csak nyerhettem.
Nyertem már azzal, hogy meghozta a futár a három CSIKOS lekvárt és megízlelhettem ezt a nem mindennapi minőséget!
Ezek a lekvárok és chutneyk nem tartalmaznak tartósítószereket, színezékeket, semmiféle mesterséges adalékanyagot. Ez már szimpi. Aztán rá kell nézni, beleszeretsz az üvegbe és a színekbe. Kinyitod és beleszeretsz az illatába, aztán megízleled és az ízébe….. de erről mindjárt. 🙂

Az erdeigyümölcs lekvárból “kellett” készítenem valami finomságot.
Alig vártam, hogy megbontsam a lekvárt végre!
Csodás látvány volt. Nagy gyümölcsdarabok köszöntek vissza rám az üvegcséből, aminek már a formája is elvarázsolt.
Több desszert gondolata is cikázott a fejemben, gondoltam többnek is nekiállok, de aztán jött a nagylányom, hogy palacsintát szeretne. És ekkor villámcsapás: palacsintatorta. 🙂 Még sosem készítettem, de most a palacsintára, a lekvárra és a trüffel krém együttes élvezetére összefutott a nyál a számban. Bár egyszerű, de nagyszerű finomság!

Nekiálltam hát a palacsintáknak:

400 gr finomliszt
2 tojás
2-3 cs vaníliás cukor
csipet só
6 dl tej
3 dl szóda (vagy víz)
4 ek étolaj

A két tojást pár percen át jó habosra verem a cukorral és egy csipet sóval, majd bele öntöm a tejet és lassan adagolva a lisztet.
Szoktam hagyni állni fél órát, de ha nem áll, az sem baj.
Állás után belerakom az olajat és a szódát lassan öntve hígítom a tésztát.
Jól átkeverem, majd a forró palacsintasütőben vagy serpenyőben kisütöm.
Most nem a nagy teflonos, hanem öntöttvas sütőben sütöttem ki, aminek jóval kisebb az átmérője és mivel olajozni kell a tészta alá, ezért nem olyan száraz palacsintákat kapok.
Egyébként nagyobb palacsintasütőben ebből a mennyiségből körülbelül 25-30 palacsinta süthető.
Hagyjuk kicsit hűlni.

A trüffel krémre akkor kaptam igazán rá, amikor a Chefparadeban jártam trüffel kurzuson. Imádom a csokis élményeket!

Trüffel krém:
170 gr habtejszín
20 gr méz
200 gr étcsoki
100 gr tejcsoki
1 marék kávébab mozsárban frissen összetörve

150 gramm CSIKOS erdeigyümölcs lekvár
1 evőkanál holland kakaópor
2 marék csokicsepp

A tejszínt felforraltam a mézzel.
A csokoládékat összetördeljük, a kávébab töretet pedig egy kis szűrőbe tesszük.
A forró tejszínt a kávéval telt szűrőn át öntjük a csokira, majd simára keverjük a krémet.
Hagyjuk kicsit állni, hogy szilárdabb legyen, majd elkezdjük megkenni a kiterített palacsintákat.

Minden 5. palacsintát erdei gyümölcsös lekvárral kentem meg. Nagyjából 20 palacsintát tudtam a lányaimtól megmenteni, ebből készült a torta. Úgy adagoljuk a trüffel krémet, hogy a tetejére és az oldalára is jusson majd.

Körbe holland kakaóport szitáltam rá, a tetejét pedig csokicseppekkel szórtam meg.

Rusztikus külsejű kis tortácskát kaptam, amit nagy nehezen betettem a hűtőbe, hogy dermedjen egy kicsit, de már annyira vártam, hogy felvágjam, hogy alig egy óra múlva már vettem is ki. 🙂

Persze ha türelmesen vártam volna, akkor a krém is megszilárdult volna, de kis mohó voltam. 😉

Az íze tökéletes! Az az enyhe kávé íz, keveredik a csokival és a fanyar gyümölcsökkel… Nem túl tömény, nem túl édes!

 

Petrámnak is nagyon ízlett, úgyhogy már én is nyertem és ő is. 🙂 Köszönöm a lehetőséget és az isteni lekvárokat még egyszer! 🙂

IMÁDOM!

Ui.: CSIKOS lekvárral készült CSÍKOS torta. 😀 (Mindez a véletlen műve csupán!) 😉

Sacher muffinok és mini torták szederrel, eperrel, áfonyával…ki hogyan szereti

Dolce Vita nagyszerű játéka keltette fel az érdeklődésemet a bogyós, apró magvas gyümölcsös sütik iránt. Amúgyis tortát kellett készítenem, így jöttek ezek a kis falatok is. Annyira jól mutat szerintem és az íze is…mi tagadás, imádom a Sacher tortát, ezt varázsoltam most muffinokba és mini tortákba, nem barack lekvárral, hanem szederrel ,áfonyával és eperrel. És meg kell mondjam most még úgy is nagyon finom volt, hogy nem csináltam hozzá marcipánt, PEDIG ezzel azt is nagyon szeretem! 🙂

Tehát a Sacher tortám tésztáját feleztem meg:
  • 4 tojás
  • 7 dkg (nyírfa)cukor – ki így, ki úgy készíti, legutóbb én nyírfával.
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 10 dkg vaj
  • 7 dkg (nyírfa-)porcukor
  • (1 cs vaníliás cukor-opcionálisan)
  • 10 dkg liszt
  • 1/2 cs sütőpor
  • házi eper lekvár
  • szeder lekvár
  • áfonya lekvár
  • pár szem eper és áfonya vagy szeder a díszítéshez
  • 5-10 dkg olvasztott csoki

A sütőt 190 fokra előmelegítjük, a tojásfehérjéket az apránként hozzáadott kristálycukorral kemény habbá verjük. A csokit darabokra törjük, és vízgőz felett megolvasztjuk.
A vajat habosra keverjük, apránként hozzáadjuk a csokit, porcukrot, vaníliás cukrot, és egyenként a tojássárgákat.
Belekeverjük a fehérje harmadát, hogy fellazítsuk a krémet.
A lisztet összekeverjük a sütőporral, és a masszába keverjük, majd óvatosan hozzáadjuk a maradék fehérjét is, vigyázva, hogy ne törjön össze.
Kapszlikkal bélelt muffin formákba (vagy kivajazott, lisztezett mini gyümi torta formákba töltjük, majd a középső rácson sütjük 20 percig, majd levesszük 160 fokra, és tűpróbáig sütjük. (A mini torták előbb elkészülnek, mint a muffinok!)
A sütőajtót lehetőleg az első 10-15 percben ne nyissuk ki.
Hagyjuk kihűlni, majd a mini tortákat kenjük meg eper lekvárral (esetleg ha szeretjük a marcipánt, akkor egy picit nyújthatunk és azzal béleljük a mini formákat), tegyünk rá eper szeleteket és locsoljuk meg csokival.
A muffinokba picit bele is fecskendezhetünk a lekvárokból, de egyébként meglocsoljuk velük és szeder szemmel díszítjük.

Mivel a tortázásra nincs mindig alkalom, ezért azt hiszem a Sacher muffinok nagyon sokszor visszatérő vendégek lesznek ezek után, mert gyakorlatilag bármilyen lekvárral megállja a helyét ilyenformán is.

Nagyon ajánlom, hogy próbáljátok ki! 🙂

1 2 3 4