főétel

Bolognai spagetti


Szeretjük nagyon, dehát ki ne szeretné? Ez most a GBB burgonyából megmaradt szósszal készült, nem túl szaftosan, de készült már jó sok szafttal is! 🙂

850 gramm pulykamellet ledaráltam.
2 közepes fej hagymát felaprítottam és kevés olajon megdinszteltem, majd ráraktam a darált húst és fehéredésig pirítottam (ezután ezen a ponton tehetünk bele bort – ki fehéret, ki vöröset, de száraz legyen).
Sóztam, borsoztam, 1 ek oregánót, 1 ek bazsalikomot, késhegynyi szerecsendiót és pici kakukkfüvet szórtam rá, 3 gerezd fokhagymát is rádobtam felaprítva, majd rálocsoltam egy 500 grammos doboz sűrített paradicsomot és öntöttem hozzá kb. 1 dl tejet és hagytam hogy a husi megpuhuljon.
Közben kifőzzük sós, olajos vízben a tésztát al dente és lehet is tálalni bőven megszórva reszelt trappista sajttal. (Van aki még ketchupot is nyom rá! :))
FONTOS! Így spagettihez viszont tehetünk hozzá több paradicsomszószt és tejet, hogy folyósabb legyen, de ez ízlés dolga. 🙂  …. jobb ha van leve! 🙂

Paradicsomos, brokkolis penne

Egyszer a tv-ben láttam egy hasonló tésztát, igyekeztem annak megfelelően elkészíteni, azóta nagy kedvenc. Valamelyik nap ismét elkészítem majd.

Ez volt az az ominózus tészta, ami anno még csak az oldalsávomban volt jelen és máris az egyik újságban láttam viszont a drágámat egy másik ismeretlen nő neve alatt…pfff…

Hozzávalók:
– kis olaj
– 1 fej hagyma
– 2 gerezd fokhagyma
– 2 doboz kockázott paradicsomkonzerv vagy házi paradicsomlé
– só, bors, bazsalikom, 1 ág rozmaring
– 50 dkg penne
– 50 dkg brokkoli apró rózsáira szedve.
– kevés vaj (tepsi kikenéséhez)
– 4 natúr tömlős sajt
– kis reszelt sajt a tetejére.

Elkészítés:
– Kevés olajon az apróra vágott hagymát megdinszteljük, majd kicsit a fokhagymát is megkapatjuk.
– 1 ág rozmaringot beledobva pár percig pároljuk, majd kiemeljük az ágat és felöntjük a paradicsommal (én csináltam már sűrített paradicsomból, léből, mindegy, néha cukrozni kell, hogy ne legyen savanykás).
– Sózzuk, borsozzuk, meghintjük bazsalikommal és kis lángon felforraljuk.
– A tésztát az apróra szedett brokkolival együtt sós vízben kb. 8-10 percig főzzük, majd leszűrjük. (csak félig puhuljon meg!)
– Vajjal kikenünk egy magas falú edényt és a paradicsomszósszal elkevert brokkolis tésztát beleöntjük.
– Tetején elsimítjuk a 4 tömlős sajtot ügyelve, hogy a tészta ne lógjon ki felül, mert száraz lesz!
– 25-30 percig sütjük, majd ha kész reszelt sajttal megszórjuk!


Nagyon finom!

Tejszínes-parajos csirkemell spagettivel

A hamarosan befejeződő receptversennyel, amin indultam nem csupán rengeteg hasznos és értékes dolgot nyertem, hanem megreformálhattam a családi étlapot is. Nagyon sok új receptet találtam, aminek már a láttán is beindult a nyáltermelés a számban. Kedves versenytársam (és egyben a Szilvásgombóc blog írója): Veruss receptjei fogtak meg elsőként. Egyszerűségük, mégis nagyszerűségük megragadott annak ellenére, hogy az első kiszemelt receptjeinek az alapanyaga egyáltalán nem tartozik a szeretett ételeink közé. Ez nem más, mint a paraj, vagyis a spenót! Brrrr!!!
De azért hajtott a kíváncsiság, hátha ízleni fog. Az étel elkészült és láss csodát: ÍZLETT A FOGÁS! 🙂
Előre bocsátom, hogy pürésített mirelis spenótból készítettem az ételt, én eleve a sóska főzeléket is pürésítem, nem szeretem, ha szálas marad.
A recept a Delimano Chef’s oldalán megtekinthető és márc. 13-ig még szavazhattok is rá ITT.
Tehát íme a hozzávalók:
5 dkg bacon (jó minőségűt érdemes venni)
1 evőkanál olívaolaj
3 dl főzőtejszín
2-3 gerezd fokhagyma
3 szál újhagyma (Én helyette vöröshagymát használtam)
2-3 ág friss kakukkfű (friss hiányában szárított, frissel intenzívebb ízt érünk el)
2 db csirkemell filé
ízlés szerint só, fehér bors
10 dkg reszelt sajt (lehet füstölt is)
1 csomag spagetti tészta
40 dkg friss paraj vagy mirelit
Az olívaolajon kissé megpirítom a kockázott bacon-t, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát.
Amikor a hagyma is pirulni kezd, beletesszük a csíkokra vágott csirkemell filét.
Sózzuk, borsozzuk, majd mikor megpirult a csirke, hozzáadjuk a tisztított parajleveleket vagy a mirelit spenótot, jól átforgatjuk.
Hozzá adjuk az apróra vágott fokhagymát és a kakukkfüvet is beletesszük.
Közben kifőzzük sós ívzben a szokott módon a tésztát.
Mikor minden megfőtt, beletesszük a tejszínt, bele szórunk egy kis reszelt sajtot és összeforraljuk.
Spagettire halmozva reszelt trappista sajttal megszórva tálaljuk.
Nagyon intenzív ízű és laktató mártás.

Nekem iszonyatosan dekoratív látványt nyújtott, egyenesen beleszerettem az intenzív zöld mártásba! 🙂
Nekünk abszolút pozitív csalódás volt a parajos étel. Sok múlik azon, hogyan van elkészítve. A jellegzetes spenót íz természetesen dominál a mártásban, ennek ellenére szerintem érdemes mindenkinek egyszer megpróbálnia, olyanoknak is, akik hadilábon álltak eddig ezzel az intenzív, jól színező zöld, vitaminokban gazdag növénykével.

Kakukkfüves gombapaprikás házi metélttel

Tehát ugye már mondtam párszor, hogy Veruss ételei nagyon megfogtak. Hát mily meglepő, ez is Tőle származik, csak az énkezem alatt is átment azóta. 🙂

  • 1 teáskanál olaj (csakmert delimano-ban készült)
  • 3 vöröshagyma
  • 4 db 200 grammos csiperke gomba konzerv (mert épp ez volt itthon)
  • 2 teáskanál kakukkfű
  • 1 mokkáskanál őrölt kömény
  • ízlés szerint só, bors
  • 1 evőkanál pirospaprika
  • 4 evőkanál sűrített paradicsom
  • 1 teáskanál kukorica keményítő kis vízben feloldva


A vöröshagymákat felkockázzuk, megdinszteljük, mikor ez kész, hozzáadjuk a pirospaprikát, a köményt, a sűrített paradicsomot és a gombát.
Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd lefedve, közepes lángon főzzük, míg a gomba megpuhul. Öntsünk alá egy kevés vizet.
Mikor a gomba kellőképpen megpuhult, hozzáadjuk a kakukkfüvet.
Még pár percig főzzük és egy kevés vízzel elkeverve a keményítőt, besűrítjük.
Ha valaki tejfölösen szereti, víz helyett 2-3 evőkanál tejfölben keverje el a keményítőt.

A házi metélthez:

20 dkg finomliszt
10 dkg rétesliszt
3 db tojás

A tésztához a liszteket átszitáljuk, beletesszük a robotgép dagasztó táljába, majd hozzáadjuk az egyenként felütött tojásokat.
A gépet beindítjuk, alacsony fokozaton 3-4 perc alatt készre gyúrja.
Miután a tészta teljesen összeállt, kivesszük a gépből, gombócot formázunk belőle, majd egy nylon zacskóba tesszük és a hűtőben fél órát pihentetjük a nyújtás előtt.
Miután a tészta eleget pihent, 3 darabra osztjuk és lisztezett deszkán többször átnyújtva kb. 2 mm vastagságra nyújtjuk.
Egy éles késsel felvágjuk metéltnek, majd meglisztezzük egy nagyobb tálcán szétrázogatjuk, hogy ne tapadjanak egymáshoz.
Rögtön ki is főzhetjük lobogó sós vízben.
Fáradtságos melóval sikerült viszonylag vékonyra nyújtani, de mégis vastag maradt! 🙂 Sebaj, nagyon finom volt, mert elfogyott mind az utolsó falatig! 🙂
Azt hiszem kedvet kaptam a tésztanyújtó géphez. Apa már rég akart egyet, most itt a lehetőség, hogy meglepjen eggyel. 😀


Hozzá teszem apa nem nagyon szerette a gombát…mostmár ezt is megeszi! 😀

Mézes-mustáros oldalas hercegnő burgonyával

Ezt a finomságot mindenképpen érdemes kipróbálnotok! Jó húsos oldalast vegyetek hozzá és készüljetek fel egy ízorgiára! 🙂

  • 5 dkg vaj
  • 2 db tojás
  • 2 evőkanál méz
  • 2 evőkanál mustár
  • 1 teáskanál só
  • 1 csipet őrölt bors
  • 1 db sütőzacskó
  • 1 kg oldalas
  • 1 evőkanál citrombors
  • 50 dkg burgonya megtisztítva
  • 1 csipet szerecsendió

Elkészítés:

A hercegnőburgonyához a krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk és sós vízben feltesszük főni. Ha megfőtt, összetörjük, és hagyjuk langyosra hűlni. Sózzuk, borsozzuk, kis szerecsendióval ízesítjük, hozzá adunk 2 tojást, majd az olvasztott vajat is. Jól elkeverjük és habzsákba töltjük.
Kis rózsákat nyomunk sütőpapírral bélelt tepsire, és 180 fokon megsütjük, míg szép színt kap és a külseje enyhén ropogós lesz.

Az oldalast egy nappal előbb pácoljuk be. Jól összekeverjük az alapanyagokat, a sót, borsot, mustárt, mézet és a szerecsendiót. Jól megkenjük az oldalasokat, zacskóba tesszük és berakjuk a hűtőbe, 1 éjszakán át pácoljuk.

Sütőzacskóban 40-45 perc alatt 200 fokon készre sütjük. Együtt tálaljuk.
Nagyon jó összhangban van az édes oldalas a fűszeres, ropogós krumplival.




Kakaóvajas szűzérme tallérok sajtos polentával grillezve, zabpelyhes parajszósz ágyon sült baconnel

IMG_8056
Polentához:
25 dkg kukoricaliszt
7 dl víz
4 ek olaj
10 dkg trappista sajt
1 1/2 teáskanál só
1 kk bors
Mártáshoz:
2 evőkanál tejföl
25 dkg (mirelit pépes) paraj
1 tk olaj
1-2 evőkanál zabpehely
4 szelet bacon szalonna
2 gerezd fokhagyma
1 kk só
Húshoz:
5 dkg porított kakaóvaj
40 dkg szűzérme felszeletelve
só, bors ízlés szerint
A sajtos lereszeljük.
A vizet a sóval egy mély lábasban forrásig melegítjük, a kukoricalisztet állandó keverés mellett a vízhez adjuk, hozzáadjuk a sajtot, borsozzuk és folyamatosan kavargatva addig főzzük, míg be nem sűrűsödik.
Ekkor elsimítjuk a polentát egy magasabb falú tepsiben vagy pizzasütőben, és hagyjuk kihűlni.
Közben a spenótot megpároljuk egy pici olaj és víz keverékén, hozzáadjuk a tejfölt, sót és az apróra szeletelt fokhagymát, majd a zabpehellyel besűrítjük.
A kihűlt polentát szeletekre vágjuk, majd a grillserpenyőt vagy kompakt grillt kikenjük vékonyan olajjal és megsütjük a polenta szeletek mindkét oldalát.
A szűzérmét jó ujjnyi szeletekre vágjuk, majd a kakaóvajba forgatjuk és a szárazra törölt grillserpenyőben mindkét oldalukat megsütjük.
Amikor készen van frissen őrölt sóval és borssal fűszerezzük.
Tálaláskor a parajszószra frissen sült bacon szalonnát helyezünk, majd a grillezett polentát és a szűzérméket.
Kis parajszósz cseppekkel díszítjük, majd friss zabpehellyel megszórjuk.
Saját ízlés szerint variálhatunk az ízesítésen, a polentának ez az alap verziója, hagymával, baconnel, stb. lehet dúsítani az ízvilágát.
Jó étvágyat!
A recept egy részének ötlete a Mindemegette oldaláról származik.

1 10 11 12