cupcake
(Alap) muffinnal játszadoztam…
Szeretjük a muffinokat. Most pedig a kandírozott ibolya hozta ki belőlem a vágyat, hogy készítsek. 🙂
Van sok muffin recept a tarsolyomban, most mégis kipróbáltam egy másikat. A Desszert.eu-n találtam egy alap muffin receptet.
150 g vaj
150 g porcukor
2 db tojás
150 g liszt
7 g sütőpor
40 ml tej
1 marék csokicsepp
Kibéleljük a muffin sütőnket kapszlival. Én azt tanácsolom, hogy a kapszlink magas falú legyen, úgy lesznek szépek a muffinok. Én a Tchibo-s szilikonos kapszlikat tettem bele a lyukakba.
200 fokra előmelegítjük a sütőt (légkeverés).
A vajat a porcukorral kihabosítjuk.
Egyesével beleütjük a tojásokat, alaposan elkeverjük.
A sütőporral elvegyített lisztet is bele keverjük a vajas alapba, majd a legvégén a tejjel simára keverjük.
A legvégén elkeverjük benne a csokit is. 🙂
Ezt a masszát adagoljuk a kapszlikba és kb. 20 perc alatt készre sütjük.
Miután kihűl díszítjük.
Nekem a krém sima fehér csoki+tejszín volt most. Azaz nagyjából 150 gramm fehér csokit nyakon öntünk kb. 70 ml forró tejszínnel és simára keverjük.
Amikor már stabil állagúra hűlt, akkor tudjuk díszítő csőből a muffinok tetejére nyomni.
Mondjuk volt egy rakat fondantom begyúrva, így került elő és készült húsvéti díszítés is. 😀 Jó lesz előszedni jövőre. 🙂
Bekentem a muffin tetejét picit krémmel, majd a nyuszis esetében egy pár milliméter vastagra nyújtott fondantból akkora kört vágtam ki, amekkora a tető átmérője. Rásimítottam a tetejére, majd kilyukasztgattam körbe. A répa is fondant, a nyuszi fület pedig szív alakú kiszúróval készítettem. 🙂 Hurkapálcával szúrtam a muffinba.
A cukrot tekintve: sokszor bosszúságot okoz, hogy a tejszínes krémekre vagy a tejszínre magára rászórt színes cukorkák elolvadnak. Hát ma teszteltem ezt is. Fogtam a felvert tejszínt, egy tányérra rózsákat nyomtam és mindet más cukorral szórtam meg. Teszteltem a saját készítésű (vizes módszerrel) színezett cukrot, szerencsi színes tortadarát, vattacukorhoz való cukrot és a most először készült (kakaóvajas módszerrel) színezett cukrot is.
A kakaóvajas módszeres nyert. 🙂 Maximálisan tartja a színt, nem oldódik és fain. 🙂 Igaz, halovány színeket kapunk, de íme a módszer.
Fél teáskanál kakaóvajat mikróban megolvasztunk és egy picike POR(!) festéket simára keverünk benne. Innentől ugyanúgy készül, mint a vizes módszerrel készült verziónál: zacskóban cukor, majd szárítás.
Feljebb az egyik képen látható, milyen halvány színeket kapunk, pedig tavaszi zöld és égő piros festéket használtam. De azt hiszem egy oroszkrém- vagy egy szolid kistortán pl. nagyon is jól mutat.
Az első, ami megadta magát kis idő után a vattacukros cukor volt, aztán a vizes módszeres, majd a tortadara, de igazából az is eleve elég halvány színekben tündököl, így nagyon látványos sem volt a pici olvadás, amit produkált, szóval még azt is ajánlanám. De ez a kakaóvajas még most is tart. Tettem próba verziót a hűtőbe. 😉
Aztán kivonultam fotózni. 🙂 Egyik földön pózolós kattintásom során megjelent húgom és csak tátotta a száját – nem hitte el, hogy a betonon fekszem egy tál muffinnal és mindenféle brutális pózban fotózok. 🙂
Azért meg kell mondjam, nem csak a látvány fenomenális! 🙂 A kandírozott ibolyát megmondom őszintén nem akartam magában megkóstolni, hanem mindenképp valami sütemény díszeként szerettem volna megízlelni. És megtettem! És beleszerettem. Ennek az apró virágnak olyan íze van….ami világossá tette számomra, hogy ez a mennyiség, amit eddig bekandíroztam nem igazán lesz elegendő a közeljövőben, mert ész nélkül ibolyát fogunk enni….. 🙂 SŐT! Szirupra gyűjtök….cöh…tegnap kimentem akertbe, hogy szedek 60 gramm szirmot(!), igen csak szirmot. Mit nekem 60 gramm. Vagyis gondoltam én már 20 grammal is beérem majd. Szedtem, bejöttem, mérem, várok, höh, minnyá főzöm a szirupot éljen…erre basszus, a sok szarakodás (már bocsánat) után a sikeresen begyűjtött mennyiség 4, azaz négy gramm volt. Vagyis csak szerettem volna, mert a digitális mérlegem megadta a kegyelem döfést és az utolsó pillanatban vissza ugrott 3 grammra. 😀 Szóval feladtam. De holnap ismét kezdem az ibolya vadászatot. 🙂
Én azt mondom Nektek, ha még nem próbáltátok, szánjatok rá kis időt. Nagyon megéri! Én sem hittem először, hogy ennyire. 🙂
Ui.: Ezzel a muffin tésztával egy a baj. Míg frissen isteni, puha és könnyed, addig sajnos ha már kicsit áll, akkor gyorsan szikkad. Olyan száraz lesz…. :S Azért megtartjuk, de lehet az én alap receptem jobb. ?
Csokivarázs cupcake vol.2.
Ajándékba készültek, a receptet ITT találjátok. Sajnos még meleg volt, mikor rákerült a krém, de szorított az idő, a díszítés pedig fondantból van. 🙂
Átkötöttem őket egy szalaggal. 🙂
Egyébként hogy telt a húsvét? Volt sok sonka és tojás? A gyerekeknek hozott valamit a hónyuszi? 🙂
Csokivarázs muffin
Csokivarázs muffin
Hozzávalók:
Krémhez:
2 tojás
1 evőkanál vaníliás cukor
10 dkg kristálycukor
11 dkg vaj
12 dkg étcsokoládé
2 dkg cukrozatlan kakaópor
Muffinhoz:
70 gr olvasztott vaj
60 gr kristálycukor
1 tojás
90 gr liszt
fél tk sütőpor
1 ek cukrozatlan kakaópor
10 dkg étcsokoládé
1 dl tej
Elkészítés:
A sütőnket kibéleljük muffin papírokkal.
A sütőt 190 fokra előmelegítjük.
A vajat a tojással és a cukorral alaposan elkeverjük kézi habverővel, majd hozzákeverjük a tejet, és a száraz hozzávalókat.
Egynemű tésztát kapunk, amiből minden muffin kapszliba fél evőkanálnyit teszünk.
Ezekre a halmokra teszünk egy kocka étcsokit, majd ismét fél evőkanál masszát.
20 perc alatt készre sütjük és hagyjuk kicsit hűlni.
Míg sülnek a muffinok, addig elkészítjük a krémet.
A tojásokat a cukrokkal egy lábasban addig melegítjük, míg a cukor teljesen elolvad.
Folyamatosan kevergessük, nehogy rántottát kapjunk.
Amikor a cukor elolvadt egy gép habverővel addig habosítjuk, míg szobahőmérsékletre nem hűl.
Ekkor belekockázzuk a hűtőből éppen kivett vajat és alaposan elkeverjük a habban. Nem baj, ha darabos.
A csokit megolvasztjuk és elkeverjük benne a kakaóport, majd óvatosan, folyamatos keverés mellett a tojásos masszához keverjük egészen addig, míg szép sima krémet nem kapunk.
Kicsit hagyjuk hűlni, majd csillagcsöves habzsákba töltjük és a muffinok tetejét díszítjük vele.
Megjegyzés: megszórhatjuk különböző ehető gyöngyökkel a krémet, illetve süthetjük kis 24 db-os aprósüteményes tepsiben is, ekkor kis falatkákat kapunk.
Kívül belül lágy, krémes. Tömény csokis gyönyör. Piros szívecskékkel brutális boldogsághormon lehet Valentin-napon is. 🙂
Első ovis mikulásunk és Mikulás cupcake nasinak
Természetesen ma megérkezett hozzánk is a Mikulás, reggelre a kikészített csizmácskák tele lettek mogyoróval, csokival és ajándékokkal. Azonban az oviba is ma érkezett a Mikulás, nagy volt az izgalom! Szerettem volna valami apróságot készíteni a lányom csoportjának – a Gézengúz csoportnak.
Nagyon vártam, hogy mit fog szólni az én nagylányom hozzá, mert mégiscsak ez az első találkozása a Mikulással. Nem akartam ott maradni egyáltalán, meg sem fordult a fejemben, de mégis szerettem volna látni a találkozást. 🙂 Tudat alatt elvittem magammal a fényképezőgépet, ahogy mentünk az oviba. Igazából szerettem volna a lányról 1-2 havas képet készíteni. De jól jött, mert végülis odaadtam Vali néninek (dajka) és készített képeket a csoportról.
Na de a sütinél maradva: egyszerű, gyors, de frappáns megoldás kellett. Muffin. Mi van itthon ízesíteni? Semmi. Vagyis semmi olyan, mait szívesen bele tettem volna nekik, pláne 30 db muffinba…
kókuszos lett.
Nagy szerencsémre volt színezve kr. cukrom, volt csokipasztillám is, minden más egyebem is hozzá.
Azt hozzáteszem, hogy a második adag sütésekor betoppantak anyósomék sógorékkal együtt. És após és sógor olyanok, hogy imádják a hasukat. És akármi van kisülve, ők azt szeretnék megkóstolni. Most szigorú kóstolás stop volt, míg meg nem számoltam a kész műveket és a maradékot megehették. Isteni omlós egyébként!
Mindezek után úgy jött össze, hogy este 10-kor díszítettem. 🙂 Aztán reggel ahogy ránéztem a muffinokra a hűtőben, hát megkönnyezték az éjszakát, mert a vaníliakrém megoldotta a kristálycukrot is és az orraként funkcionáló drazsét is, sőt még a darát is elkezdte…. Azért kulturált kinézetük volt még, szóval bebillegtünk vele az oviba. Ízlett mindenkinek, úgyhogy örültem nagyon. A sok képnek meg pláne és annak, hogy jól sikerült az első tali a Mikulással még inkább! 🙂
 |
| Ő az én nagyobbik tündérem, de már ismerhetitek! 🙂 |
Kanyarodjunk vissza a recepthez. 🙂
Kókuszos muffin:
1 bögre liszt (2,5 dl = bögre)
1 bögre barna cukor
1 bögre kókuszreszelék
3 db tojás
1dl tej
1 dl napraforgó olaj
1/2 narancs reszelt héja
1 csipet só 1 cs sütőpor
A száraz hozzávalókat összekeverjük. (liszt, só, cukor, kókuszreszelék, sütőpor)
A tojásokat kettéválasszuk, a fehérjét habnak felverjük.
A sárgáját habosra keverjük a tejjel, az olajjal és a narancs héjával.
Majd apránként hozzáadjuk a száraz hozzávalókat, és alaposan összedolgozzuk.
A tojásfehérjét már csak lapáttal, nagy mozdulatokkal dolgozzuk bele.
Kapszlis muffin sütőbe kanalazzuk, és 20 percig sütjük előmelegített sütőben. 20-24 db lesz belőle.
Vaníliás krém:
1 csomag vanília ízű főzős puding
4 dl tej
3-4 evőkanál (házi) vaníliás cukor
10 dkg vaj
kb. 10 dkg porcukor
A pudingot elkeverjük a tejben a vaníliás cukorral együtt, felfőzzük, sűrítjük, majd egy műanyag dobozba átöntjük és folpackkal közvetlenül lefedjük.
Ha kihűlt, kikeverünk habosra 10 dkg vajat porcukorral, majd alaposan összedolgozzuk a pudinggal.
Ezzel a krémmel kenjük a muffinok tetejét.
A kép szerint megszórjuk pirosra színezett kristálycukorral,
a karimánál fehér csokipasztillával díszítjük és egy “pompomot” is teszünk rá.
Majd kókuszreszelékkel megszórjuk a szakáll helyén, a felesleget minden esetben öntsük le róla.
Az orra piros cukorka, a szemei most csokidarából vannak.
Kész is a Mikulás muffin. 🙂
Blogkóstoló 3.: Black Velvet Cupcake
A Blogkóstoló 3. fordulójának Trollanyu a háziasszonya.
Nagyon tetszik ez a játék, a jelen fordulóban a Dublin felett az ég blog jutott nekem.
Nagyon örültem neki, nem volt ismeretlen előttem. Rá-rá szoktam pillantani, és hát el is kezdtem szemezgetni. Nem desszertet szerettem volna, válogattam bőszen mindenfélét, aztán természetesen ismét utolsó pillanatra hagytam a sütés/főzést, így egy nagyon szimpi és isteni finom cupcake-et választottam, ami pikk-pakk elkészül.
Tegnap este sebesen összedobtam és fotóztam. Nagyon gyorsnak kellett lennem, mert kapásból a fotózás alatt a fele mennyiség már el is fogyott…
A választásom tehát a Black Velvet Cupcake.
 |
| Black Velvet Cupcake |
Nem csak dekoratív, annyira finom, hogy mééééég. Szétmállik a szádban, készen vagyok tőle! 🙂
 |
| Mint egy rózsa. |
Black velvet cupcake (12 db)
Hozzávalók:
10 dkg vaj
18 dkg barnacukor
1 tojás
10 dkg liszt
1 tk. sütőpor
5 dkg őrölt mandula (én ezt kihagytam, mert nem akartam este 10-kor őrölni)
5 evőkanál kakaópor
1,5 dl barna sör
Tetejére: tejszín és egy kis porcukor (pezsi helyett én egy pici barna sört löttyintettem bele)
Lényegében az összes hozzávalót összekeverjük és kapszlikkal bélelt muffin formába porciózzuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük (azért tűpróbát végezzünk!).
Ha kihűltek, akkor a krémhez felverjük a tejszínt a porcukorral, díszítjük vele a muffinok tetejét és megszórjuk egy kis kakaóval.
Ennél egyszerűbb süti nincs is!
 |
| Nem bírtam ki, még éjjel ki kellett kérnem apum vitrinéből az evőeszközöket a fényképhez. 🙂 |
Köszönöm a játékot és izgatottam várom a 4. fordulót. Igyekszem akkor nem az utolsó pillanatra hagyni a sütögetést és a lehetőségekhez mérten inkább főtt ételt fogok majd elkészíteni a rám osztott blogról! 🙂
Vérfagyasztó cupcake-ek Halloweenra
Ebben a bejegyzésben igazából egy féle muffinra koncentrálok, de többféle díszítéssel természetesen Halloweenre való tekintettel vérfagyasaztóan horrorisztikus stílusban. 🙂
Az ötlet TücsögBogártól származik. Nagyon megtetszett nekem az alap muffin recept is, de ahogy dekorálta, az méginkább. Én imádok dekorálni, de mostanában elég szegényes fantáziával rendelkezem. Most viszont kiéltem magam kicsit.
Az alapmuffin a S’mores cupcake:
A kekszes alaphoz:
10 dkg darált keksz
5 dkg cukor
5 dkg olvasztott vaj
10 dkg étcsokoládé
A tésztához:
20 dkg cukor
18 dkg liszt
2 ek kakaó
1 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
csipet só
1 db tojás
1,25 dl tej
0,5 dl olaj
1 tk vanília
1,25 dl forró víz
A haboz:
4 db tojásfehérje
15 dkg cukor
A kekszet, a cukrot és a vajat jól összekeverjük. Egy muffin sütőt kibélelünk papírkapszlikkal. Minden kapszliba 1-1 evőkanálnyi kekszes keveréket teszünk. Lenyomkodjuk az aljába. (Épp elfogyott a papírom is…meg egy tapasztalat: csak 12 muffinra használjuk ezt a mennyiséget, én sokalltam, széjjelebb szedtem, nem kellett volna, bár így is ehető!)
Rászórjuk a durvára vágott étcsoki darabkákat (most cseppeket).
5 percre 175 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Amikor kivesszük, hagyjuk kihűlni. A sütőt hagyjuk 175 fokon.
A tésztához az összes száraz hozzávalót összekeverjük egy tálban. Egy másikban, a víz kivételével az összes folyékonyat. Kanalanként szépen belekeverjük a folyadékba a lisztes keveréket. Legvégül a vizet is. Sima, a palacsinta tésztánál sűrűbb keveréket kapunk. Rátöltjük a kekszes alapra. (Én egyszerre kevertem össze mindent.)
20 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni.
A habhoz a tojásfehérjét a cukorral vízgőz fölött keményre verjük. Csillagcsővel ellátott habzsák segítségével a kihűlt sütemények tetejére nyomjuk csavart fagyi szerűen.
Konyhai fáklyával kissé megégethetjük a tojáshabot (esetemben mivel apa gázszerelő az ő gázlámpáját használtuk, vagyis használta, mert ő csinálta). Mutatósabbak is lettek a kis habkoronák.
És akkor jöhetnek a drakula fogsoros gumicukrok és a szemgolyók, ha már Halloween. A drakula fogak a lidl-ből, a szemgolyók egy natúr élelmiszerboltból vannak (80 ft/db). Némi csokidara, cukortoll volt még segítségemre.
Íme drakula vérfagyasztó fogazata:
És a vérben forgó szempár: (mivel a tartójából való kivétel után már nem voltak véreresek, segítettem rajtuk a cukortollal)
És ha már van egy szempárunk és egy szánk: 😀
Dupla csokis, áfonyás bomba isteni csokikrémmel cupcake
175 fokra előmelegítjük a sütőt.
Gőz fölött megolvasztunk 10 dkg étcsokoládét, majd ha megolvadt belekeverünk 10 dkg Rama margarint, majd hagyjuk langyosra hűlni.
2 tojást 15 dkg cukorral habosra keverünk, majd fakanállal bele keverünk 10 dkg áfonya dzsemet, majd a csokit.
15 dkg lisztben elkeverünk 1 teáskanálnyi sütőport, majd ezt beleforgatjuk szépen a tésztába.
Bele szórtam még jó egy maréknyi csokicseppet is.
Kb. 25 perc alatt készre sütjük a muffinokat.
Elkészítjük a krémet is, ami a dobos tortám jól bevált isteni finom, ámde iszonyat tömény krémje…pontosabban annak felezett változata, mert bőven elég lesz a 12 kis muffinunk megkoronázására.
2 egész tojást felhevítünk 10 dkg cukorral és 1 cs van. cukorral, míg a cukrok el nem olvadnak.
Ezután addig verjük robotgéppel, míg teljesen ki nem hűl a habunk.
11 dkg hűtőből kivett vajat felkockázunk és hozzá keverjük. Nem baj, ha darabos lesz.
13 dkg étcsokit felolvasztunk vízgőz fölött, majd 2 dkg cukrozatlan kakaóport csomómentesen lekeverünk benne.
A vajas alappal alaposan összekeverjük, majd hűtőben hagyjuk, hogy a vaj kissé vissza dermedjen.
Ezután habzsákba töltve gyönyörűen lehet vele díszíteni a muffinokat.
A díszítéseket tekintve: bronz heteő csillámport, mogyoró krokantot, gyertyát, rózsaszín csokit, különböző tortadarákat használtam.
Ez egy olyan finom cupcake, hogy eszméletlen. A csokikrém nagyon tömény, ámde isteni. Javaslom próbáld ki!
A rózsaszín csokit megolvasztottam és sütőpapírra igyekeztem habzsákból rajzolni, de ebben nem voltam tegnap este túl jó, úgyhogy ez sült ki belőle. Hűtőben megdermedt, majd szépen le jött a papírról és ment a lányom szájába vagy épp a cupcake-re. 🙂