csokoládé

Fehér csokis, lio epres bonbon

Ez egy egyszerű bonbon, de nagyon finom.
Hát azért készült, mert Adéltól kaptam egy kis adag lio epret és muszáj voltam végre bele tenni kicsit valamibe.
Fehér csokiból készítettem a csokiburkot az ITT leírtak szerint. Annyi különbséggel most, hogy az Emőkével és Praliné Zsuzsival folytatott beszélgetésem hatására némely mélyedést kikentem kissé selyemporral. Így nem kellett a végén megfestenem őket.

A töltelék egy sima ganache. Fehércsokit összetörtem egy tálba (azt hiszem olyan 150 grammot), majd egy kis tejszínt (tán 100 grammot) plusz egy evőkanál mézet felhevítettem és ráöntöttem a csokira. Addig kevertem, míg fel nem olvadt az összes csoki, majd bele szórtam egy kis lio epret. Most vajat nem kevertem a ganachehoz.
Ezzel töltöttem meg a csoki hüvelyeket, majd az újratemperált (vagy csak felmelegített, de ilyenkor nem olyan szép végeredményt elért) csokival lezártam a bonbonokat. Kis hűtőzés után szépen kiestek és lett bronz, bordó és sima bonbonom. Az igazat megvallva így is tetszettek, de azért mást mutat, amikor utólag van befestve a selyemporral.

Nem csak szép, finom is! Annyira imádom ezeket a kis csillogó édességeket! És jó érzés, hogy én készítem őket!

Édes szerelem – Ezt kapta a párom Valentin napra

Tudom, kicsit meg vagyok csúszva ezzel a bejegyzéssel, hiszen Valentin nap sem most volt! 🙂 Ha tudnék rakni pirulós smileyt, most az ficeregne itt. 🙂 De a lényeg, hogy ami késik nem múlik, szóval tessék, lássék, itt van ez a nagyon finom süti recepttel együtt.
Az a helyzet, hogy nem gondoltam volna, hogy ilyen finom lesz, vagyis, hogy ennyire fog ízleni mindenkinek!
Az igazat megvallva kicsit drága sütike tekintve mennyi fehér csoki megy bele, stb…de megéri! És hát nem gyönyörű?
Pannacotta szív

A desszertet Varga Gábor készítette.

Hozzávalók:

A piskótához:
• 1 db 23 cm átmérőjű piskótalap
• 1 evőkanál málnadzsem

A krémhez:
• 300 g fehér csokoládé
• 500 ml tejszín
• 10 g lapzselatin

A málnás tetőhöz: • 300 g málnadzsem
• 5 g lapzselatin

A dekoráláshoz:
• kókuszreszelék

Elkészítés:
 A piskótalapot elkészítjük. Én erre a célra egy egy tojásos tortalapot készítettem, szerintem finomabb és gazdaságosabb is, bár ami azt illeti a piskótám sem utolsó! 🙂
 Jó ideje Kiskukta tortalapját használom nagyon jó!

1 tojásos (ez kb. 14-15 cm átmérőjű laphoz elegendő mennyiség)
50 g cukor+ 20 g a habba
90 g liszt
37 ml tej
37 ml olaj
1 tojás
1/4 csomag sütőpor


Pontos elkészítést nála találtok szépen fázisfotókkal illusztrálva.

• A piskótalapot helyezd egy kb. 23 cm átmérőjű tortakarikába, és vékonyan kend meg málnadzsemmel.
Itt kicsit csaltam amúgy, mert egy nagyobb adag tortalapot sütöttem és abból vágtam vékony szeletet. A többit betoltam pociba, mert önmagában is nagyon finom! 🙂

• Először a krémet kell elkészítened. A fehér csokoládét olvaszd fel egy tálban, a tejszínt főzd fel. Ezalatt a lapzselatinokat áztasd be hideg vízbe.
• A megolvasztott csokoládéhoz csurgasd hozzá a forró tejszínt folyamatos keverés közben, majd egy gépi vagy kézi habverővel kihűlésig habosítsd a fehér csokoládés tejszínt. A híg keverék habosodni ugyan láthatóan nem fog, de sokkal könnyebb szerkezetű lesz a bevitt levegőnek köszönhetően.
• Ha szoba-hőmérsékletűre hűlt a krém, a lapzselatint vedd ki a vízből, nyomd ki belőle a vizet, majd olvaszd meg. Folyamatos keverés mellett keverd a krémhez, majd addig fogasd a krémet, míg kicsit el nem kezd sűrűsödni.
• A krémet, mielőtt teljesen behúzna, egyenletesen terítsd el a piskótán, majd tedd a tortát a fagyasztóba, míg szilárdra nem fagy a krém teteje.
• Ha megfagyott a krém, a krémnél alkalmazott módon hideg vízbe áztasd be a lapzselatint, majd nyomkodd ki belőle a vizet, olvaszd meg, és öntsd a málnadzsemhez folyamatos keverés mellett. Az így kapott sűrített dzsemet egyenletesen terítsd el a fagyos krém felszínén.

• Az így kapott tortát tedd vissza a fagyasztóba, és tartsd ott kb. fél órán át. Ne fagyaszd be annyira, hogy a dzsem törős, jégkristályos legyen, csak annyira, hogy stabillá váljon.

Ha kellően kihűlt, egy szív alakú kiszúróval szúrj ki a tortából desszerteket.

Kókuszreszelékkel meghintve tálald a meglepetést.
Ahogy szaggattam ki a szívecskéket ugye lett bőségesen maradék. Azt betettem a hűtőbe egy tálba. És ekkor betoppant öcsém és a haverja. Neki akartak esni a szíveknek, de nem hagytam… Hö, mégiscsak páromnak készítettem. Mondtam nekik, hogy majd ha már ő evett belőle, akkor ha marad kapnak ők is. És ekkor eszembe jutott, hogy ott a maradékos tál a hűtőben. Csúnyán hangzik, dehát… 🙂
És akkor a két 100 kilós ember neki ült a maradéknak a kanapén ülve. Úgy tolták be, mintha sosem ettek volna. 🙂 Olyan aranyosak voltak! 🙂 Hümmögtek, nyammogtak, úúúúúúúú. De jó volt nézni!
Aztán mikor már csak a negyed tál maradt tele lettek teljesen. Ekkor hallottam suttyomba azt mondja öcsém haverja: ” A maradékot simán beönteném a hátizsákomba, hogy később megegyem.” 🙂
Hát készen voltam. 🙂 Ez nagyon jó érzés volt. Akkor ezek után mindenki elképzelheti, milyen volt a sütemény. Annyit mondok nem rossz! 😀
Másnap természetesen kaptak rendesen is belőle. 🙂 Páromnak is nagyon bejött, de a hatalmas fehér csoki tartalma miatt azért nem lesz túl sűrűn. 🙂 De ki tudja, a napokban lehet meglepem vele apát! 🙂

Dupla csokis, áfonyás bomba isteni csokikrémmel cupcake

175 fokra előmelegítjük a sütőt.
Gőz fölött megolvasztunk 10 dkg étcsokoládét, majd ha megolvadt belekeverünk 10 dkg Rama margarint, majd hagyjuk langyosra hűlni.
2 tojást 15 dkg cukorral habosra keverünk, majd fakanállal bele keverünk 10 dkg áfonya dzsemet, majd a csokit.

15 dkg lisztben elkeverünk 1 teáskanálnyi sütőport, majd ezt beleforgatjuk szépen a tésztába.

Bele szórtam még jó egy maréknyi csokicseppet is.
Kb. 25 perc alatt készre sütjük a muffinokat.
Elkészítjük a krémet is, ami a dobos tortám jól bevált isteni finom, ámde iszonyat tömény krémje…pontosabban annak felezett változata, mert bőven elég lesz a 12 kis muffinunk megkoronázására.
2 egész tojást felhevítünk 10 dkg cukorral és 1 cs van. cukorral, míg a cukrok el nem olvadnak.
Ezután addig verjük robotgéppel, míg teljesen ki nem hűl a habunk.
11 dkg hűtőből kivett vajat felkockázunk és hozzá keverjük. Nem baj, ha darabos lesz.
13 dkg étcsokit felolvasztunk vízgőz fölött, majd 2 dkg cukrozatlan kakaóport csomómentesen lekeverünk benne.
A vajas alappal alaposan összekeverjük, majd hűtőben hagyjuk, hogy a vaj kissé vissza dermedjen.
Ezután habzsákba töltve gyönyörűen lehet vele díszíteni a muffinokat.
A díszítéseket tekintve: bronz heteő csillámport, mogyoró krokantot, gyertyát, rózsaszín csokit, különböző tortadarákat használtam.
Ez egy olyan finom cupcake, hogy eszméletlen. A csokikrém nagyon tömény, ámde isteni. Javaslom próbáld ki!
A rózsaszín csokit megolvasztottam és sütőpapírra igyekeztem habzsákból rajzolni, de ebben nem voltam tegnap este túl jó, úgyhogy ez sült ki belőle. Hűtőben megdermedt, majd szépen le jött a papírról és ment a lányom szájába vagy épp a cupcake-re. 🙂

1 10 11 12