bonbon

Bonbonkák Beáta napra

Kissé megcsúsztam ezzel a bejegyzéssel. Keddre ígértem, péntek van, de ezt nézzétek el nekem most! 🙂
Tehát Beáta napra készült nálam kétféle ízesítéssel bonbon.
Az egyik szedres-fehércsokis volt, a másik kókuszos.

Íme a szedres:
1 marék szeder
2-3 ek méz
1 tk citromlé
1-2 tk zselatin (por)

A szedret kivesszük a fagyasztóból, kissé kiolvasztjuk, majd botmixerrel pürésítjük, szűrőn átnyomjuk.
Az így kapott tiszta, mag nélküli pépet a mézzel és a citrom levével kicsi lábasban melegíteni kezdjük, majd mikor meleg elkeverjük benne a zselatint. Hagyjuk hűlni!
Ez a mennyiség nekem csupán 18 bonbon egy vékony rétegű betöltésére volt elegendő!

Kókuszkrém:
5 dkg kókuszreszelék
4 dkg cukor
1/2 van. rúd magjai
125 ml tejszín

A tejszínt a vaníliarúd magjaival megmelegítjük, majd hozzáadjuk a cukrot és a kókuszreszeléket.
Addig főzzük alacsony lángon, míg a massza besűrűsödik, és keverésnél elválik az edény falától. 
Hűlni hagyjuk.
Ez a mennyiség kb. 20-25 bonbon töltésére elegendő. 

A szedres fehércsokis így készült:
Tejcsoki burokba töltöttem pici szedres zselét, majd megolvasztottam 10 dkg fehér csokit és kb. 1 dl forró tejszínnel simára kevertem. Mikor már eléggé meghűlt elkevertem benne még kb. 1 dkg vajat is.
Ezzel a fehér csoki krémmel töltöttem meg a formákat a 2/3-ukig, és lezártam a bonbonokat.
A hüvelyek elkészítéséhez ITT találsz segítséget.

A kókuszos bonbonok étcsoki hüvelyben készültek.

 Bedobozolódtak:

 A szedres-fehér csokis:

A kókuszos:

És így távoztak:

Karamellás, mandulás fehércsokis bonbon

Egy kis szösszenet ismét. Mindegy volt, milyen tölteléket kap, csak bonbon legyen. 🙂
Hát így nem volt nehéz dolgom, viszont nagyon gyorsan kellett cselekednem, így ez lett belőle.
Ilona napra szeretettel! 🙂

Étcsoki burok, amely elkészítéséhez ITT találsz segítséget.

A tölteléke:
2 evőkanál karamellakrém (vagy sűrűre készített dulce de leche)
8 dkg fehér csoki
0,5 dl tejszín
2 evőkanál mandula darálva
kb. 1 dkg vaj

Eredetileg a mandula egészben feküdt volna el a bonbonban, de aztán kérték, hogy daráljuk le. 🙂
Tehát a kész hüvelyekbe teszünk egy vékonyabb réteg karamellakrémet.
A csokit egy kis tálban kissé megolvasztjuk, majd a forró tejszínnel alaposan elkeverjük. Amint egynemű lesz és kicsit hűlt, elkeverjük benne a vajat.
Kicsit hűtjük, majd elkeverjük benne a darált mandulát és rátöltjük a karamell krémre habzsák segítségével. Ügyeljünk rá, hogy csak a forma 3/4-éig töltsük csak a töltit, hogy le tudjuk zárni a bonbonokat.

Talpaljuk és hűtőbe tesszük ismét.
Úgy egy óra hűtés után kifordítjuk a formából a bonbonokat.
Volt egy ragaszkodó darab, ami hibás lett, azt a lányom betolta pofiba és nagyon ízlett neki. 🙂
Lüszter festékkel megfestettem a tetejüket, a mandula formán kimondottan tetszik ez a porfesték.

Azért ezek a szép színes virágok már durván tavaszias jellegű hatást kölcsönöztek a borús délutáni bonbon fotózáshoz!

Sorakozó:

Elutaztak, majd bedobozolódtak. 🙂

A papír, amivel átragasztottam a csomagolást: dekortapasz. Nagyon tetszik. A színek és a hatások miatt enyhén retro feelinget kelt. 🙂

Barackpálinkás – aszalt barackos bonbonok

Először készült ennyire alkoholos töltetű bonbon nálam (már a konyakmeggy után ;)).

A csokihüvely elkészítéséhez ITT találsz segítséget, most csupán a tölteléket ecsetelném.

Kb. 27 db bonbonhoz:

A töltelék: a bonbon készítés előtt pár nappal 6-7 szem aszalt sárgabarackot nyakon öntünk jó kis barack pálinkával és hagyjuk, hogy átvegye a pálinka aromáját a gyümölcs. Apa volt olyan kedves és ezt a műveletet elvégezte nekem. 🙂
A bonbon készítés napján 6 dkg étcsokoládét 3 dkg teavajjal felolvasztunk. Elkeverünk benne 3-4 teáskanál pálinkát (amiben áztak a barackok), majd az aszalt barackokat nagyon apróra felvágjuk és szintén elkeverjük a csokival. Hagyjuk kicsit hűlni, majd betöltjük a hüvelyekbe. Hűtőben hagyjuk a tölteléket összeállni, majd talpaljuk a bonbonokat. 🙂

Most 9 db-ot csomagoltam. 3 simán maradt, 3 arany lüsztert kapott, 3 pedig ilyen bordós-lilát. 🙂 Nagyon szépek lettek, Zoltán napra szeretettel. 🙂

Bonbon válogatás a becsületes megtalálónak

Nem mesélném el ismét a történetet, a lényeg, hogy meglett a lányom egy héten át elveszettnek hitt macija. Köröztem a facebookon és végül a blog face oldalán talált meg János, hogy megtalálta a macinkat. Másnap már haza is hozhattuk. 🙂
Ígértem egy bonbon válogatást annak, aki megtalálja az elveszett büdös macót és bár kissé váratott magára az átadás, végül csak sikerült.
Kókuszos, kávés, mogyorópralinés bonbonok készültek, valamint mellé 3 karamellizált tejcsokoládé korong is került. Ja és a bonbonok tejcsoki burokkal születtek. 🙂
Örültek neki, mi is örültünk, mindenki boldog és csodák még igenis vannak! 🙂

Ezúton is köszönjük, hogy felvette a földről a kis szökevényt! 🙂

A viszontlátás öröme! 🙂

Vaníliás tejkaramella

Viszonylag gyorsan kellett valami vaníliás. Markáns, finom, “nem szokványos” finomság, falatka. Rögtön 200-250 darab! 🙂
Vaníliavarázs megtisztelő feladata volt, hogy készítsek valamiből a részére kóstoltatásra, a lényeg, hogy kiemelje a madagaszkári vaníliái csodás ízét. 🙂
Végül Praliné paradicsom vaníliás tejkaramellájára esett a választása és meg kell mondjam nagyon örültem ám neki, mert már régóta szemezek az elkészítésével. Nade a kb. 24 kockára való adag és a 200-250 darab között van ám nagyságrendi különbség. 😀

Végül 2*3 adagot készítettem, vagyis feltripláztam a mennyiségeket és mindezt kétszer. (Mert így elégnek találtam. Pont elég kóstoló falatkát kaptam.)

Hozzávalók kb. 24 kockához:
13 dkg cukrozott sűrített tej
7 dkg cukor
3 dkg méz
4 dkg vaj
2 késhegynyi szódabikarbóna
fél rúd vanília
6 dkg fehér csokoládé

A sűrített tejet, a cukrot, a mézet, a vajat, a szódabikarbónát és a vaníliarúd kikapart magjait egy nagyobb lábasba tesszük és alacsony lángon, folyamatosan keverve melegítjük míg a cukor teljesen el nem olvad.

Ha a cukor elolvadt, nagyobbra vesszük a lángot és folyamatosan keverve addig főzzük a masszát, míg az barnás-karamelles színű lesz, besűrűsödik kissé. A térfogata ahogy a sűrített tej elkezd forrni, megnő kissé, majd ismét visszacsökken.

Maghőmérőn mérve 116 fokot kell elérnie (ez az ún. puha labdacs/gyenge golyó állapot, azaz ha a szirupból hideg vízbe cseppentünk, akkor puha, rugalmas labdává állítható össze).

Pár percet hagyjuk hűlni (kb. 60 fokig és ne ijedjünk meg, elkezd majd nyúlni is ugyebár), majd belekeverjük az apróra vágott fehér csokit, amivel addig keverjük, míg teljesen elolvad.

Ekkor sütőpapírral bélelünk ki egy kisebb sütőkeretet vagy tepsit, valami szögleteset és úgy 1 cm vastagon elterítjük benne a karamellát, majd pár órára hűtőbe tesszük.

Ezután szeleteljük (én előbb szeleteltem, épp csak megdermedt) egy késsel vagy mint én még fél szilárdan: pizzavágóval. 🙂

Egymástól sütőpapírral válasszuk el a szeleteket és ha a vendégeinket kínáljuk vele érdemes gumikesztyűben fogdosni, mert ujjlenyomatos lesz a karamella kockánk. 🙂

Amikor az első adag elkészült a kisebbik lányom, aki egy éves kapott egy leeső szél darabkát és annyira ízlett neki, csak úgy tolta befelé. 🙂 Apa is nagyon elismerően nyilatkozott a végeredményről, úgyhogy remélem a célszemélyeknek is nagyon fog ízleni a karamella és köszi Zsuzsinak, hogy kiötletelte ezt a receptet!

Ja, hát készítettem még (csak hogy legyen, mert Ildi is készített) egy adag vajas kekszet természetesen vaníliásan, aminek egy kis részét csomagoláskor kifelejtetem a csomagból. 😀 És mivel ,ár úgy körberagasztottam, ezért úgy gondoltam azt a kb. 20 darabot már megeszik akkor a gyerekek. 🙂

Ennek a receptje ITT elérhető, nagyon finom, omlós, puha, ajánlom.

Ui.: Aki óckodik a karamellizálástól, mint konyhai művelettől, az is nyugodtan neki állhat, mert ez nem a hagyományos értelemben vett kristálycukros karamellizálás, amit inkább gyakorlottaknak ajánlanak a nagyok, ez a folyamat végtelenül egyszerű és a végeredmény borzasztóan finom! Megéri!

Ha pedig vanília rúd hiányod van, akkor a drága bolti helyett ajánlom Vaníliavarázst, ahol a febr. 14-ig leadott rendelések mellé kaptok egy szép Valentin- napi kártyát a tejespitém képével és mellé még 10% kedvezményt is!

Kókuszgolyós sütinyalóka

Azon gondolkodtam, vajon milyen nyalánkságot kellene készítenem az ovis farsangra. Keresgéltem, kutattam, színeset akartam, nem túl drágát, de mégis kiadósat. Kicsit különlegeset. Nem találtam semmi számomra megfelelőt, ezért megerőltettem magam és úgy gondoltam előtúrom a régóta elfekvőben levő, anno Desszert Mesternél vásárolt nyalókapálcákat és készítek akaratom ellenére sütinyalókákat, divatos nevén Cake Pop-okat. Nem szeretem, mert ennek alapvetően az lenne a lényege, hogy megsütsz mondju kegy Sacher tortát, majd összemorzsolod, összegyúrod gombócokká és “nyalókát” készítesz belőlük. Nade hogy én azért süssek valamit, hogy utána összetrancsírozzam, hogy utána ennyit szívjak vele? Hát nem.
Viszont ha eleve kókuszgolyót készítenék és azt fejleszteném tovább nyalókává, úgy más. Nem olyan macerás. Hittem én. Kis naív!

30 dkg darált háztartási keksz
20-25 dkg porcukor
10 dkg margarin
2-3 dkg kakaópor
rumaroma és fekete kávé ízlés szerint
és annyi tej, amennyit felvesz ahhoz, hogy könnyen formálható, nem lágy, hanem inkább keményebb golyókat tudunk formálni.

Olyan esetben, ha ilyen nyalókáknak készítjük, akkor keverjünk bele egy kis kókuszreszeléket is a masszába.
Mindent gyúrjunk össze és tegyük be hűtőbe kicsit.

 Ezután belenyomkodjuk a nyalókapálcákat és ismét hűtőbe tesszük 10-15 percre.

Nagyjából 25-30 dkg étcsokit megolvasztottam és hagytam kissé visszahűlni, ha van időnk temperálhatjuk is. Én most nem temperáltam. Lusta dög voltam.

Egyesével megmártottam benne a nyalókákat úgy, hogy a pálca is csokis legyen a gombóc alján, mert így hozzáköt a pálcához, az nekünk plusz stabilitást jelent.
Miután megfürdött a csokiban már forgathatjuk is a dekoráló anyagokba. Nekem most narancssárga gyöngy volt (Chefparade csokiműhelyből kaptam Dóritól), színes csokidara és arany-ezüst apró gyöngyök, amit élelmiszer boltokban belehet szerezni, valamint csokilapok, amit Desszert Mestertől vettem anno.

De a Lidl-ben lehet kapni pl. olyan dekoráló csomagot, amiben 3-4 féle szép ehető dekoráció van egybe csomagolva. Nekem most ezek voltak itthon, ilyenek lettek.

Ami az alapot illeti, vágtam egy darab hungarocellt a Tv-nk csomagolásából előkotorva és azt burkoltam le piros fondanttal. Majd körbetekertem narancssárga papírszalaggal. Ebbe szurkáltam a kész nyalókákat, amiből összesen 30 darab lett. Volt még golyó, de úgy gondoltam elég már (elfogyott az olvasztott csoki)! 😀 Lusta dög vagyok, mondtam. 🙂

Egyébként 2 cm átmérőjű golyócskák szerintem bőven jók, arra még megy úgyis a csokibevonat és a díszítés, tehát megnő a térfogata, pláne, ha nem túl folyós, hanem sűrűbb csokival dolgozunk, mint én.

Tegyük a hűtőbe, had szilárduljon vissza a csoki.

 Hát ők mennek a farsangra:

Csak tetszeni fognak a célközönségnek. 🙂

Aki elég ambíciót érez magában álljon neki, én nem mondom, hogy soha többet nem fogok ilyet készíteni, de nem fogok törekedni az újrakivitelezésre. 😀

Banános bonbon

12,5 dkg érett banán (hámozva)

1 narancs leve
5 dkg porcukor
2 ek. víz
1 csapott teáskanálnyi zselatin
1,8 dl habtejszín
A banánt, a gyümölcslevet és a cukrot botmixerrel pürésítjük. A zselatint 2 evőkanálnyi vízben felmelegítjük és a banánpüréhez keverjük. A tejszínt felverjük nem teljesen kemény habbá! Majd beleforgatjuk a gyümölcspürébe.
A hüvely az ITT leírt módon készült étcsokiból.
Ekkor 35 db bonbon távozott tőlem….köztük volt ez a banános is, volt pálinkás, mogyorópralinés, stb.

Nem barnul meg a töltelék, legalábbis amíg én láttam nem lett barna. 🙂

Forrás: Praliné Paradicsom

Tejkrémes bonbonok

A feladat: tejszínes töltelék. Ezzel csak az a bajom volt, hogy alapvetően a legtöbb bonbon töltelék tejszínes, de ennek nem lehetett másféle ízesítése. :S Bakker. Csak tejszínt mégse tölthetek bele! 🙂 Annyi receptet megnéztem, annyi mindent kipróbáltam, de semmi nem volt megfelelő. Tejkrém, tejszín. Hmmm…..vettem sűrített tejet és teszteltem.

Ez nyert:
4 cl habtejszín
4 cl sűrített tej
4 cl tej
20 gr vaj
50 gr fehér csoki

A tejet, tejszínt, sűrített tejet összemelegítjük, majd levesszük a tűzről és feloldjuk benne a fehér csokit. Ha teljesen elolvadt és hűlt is, akkor elkeverjük benne a vajat és kihűtjük.
Hát ez kissé folyósabb töltelék lesz, úgyhogy nagyon szigorúan kicsit kevesebb, mint a hüvelyek 3/4-éig töltsük csak.
Ezek most tejcsokisak lettek és szilikon formában készültek, aminek az az oka, hogy jó fajta igazi tejcsokit most vettem először és bevallom őszintén nem akartak kijönni egyik polikarbonát formából sem a bonbonok (összesen 6x próbáltam). Van ilyen. 🙂
De a bonbonok kellettek, így maradt a szilikon forma.

Az ITT leírt módon tejcsokival készültek a hüvelyek.
Talpaláskor nem leöntöttem csokival a formát, hanem a folyósabb belsőre való tekintettel teáskanállal adagoltam a bonbonokra, hogy ne folyjon ki a töltelék. A felesleget lehúztam, majd hűtés után kifordítottam őket a formából. NAGYON ÓVATOSAN, mert a folyékonyabb belső itt is visszaüt: könnyebben törik a burok. Lesorjáztam mindet és kaptak egy kis ehető selyemport.

Mogyorópralinés-fehér csokis bonbon

Mogyorópralinés réteg:

10 dkg törökmogyoró
5 dkg  mandula (blansírozott)
12,5 dkg kristálycukor
A mogyorót és a mandulát 180 fokra előmelegített sütőben kb. 8 percig pirítjuk. Miután megpirultak, a mogyoró héját ledörzsöljük. 
Egy lábasban a cukrot megkaramellizáljuk, majd beleöntjük a magvakat. 
A masszát sütőpapírra terítjük, kihűtjük.

 Darabokra törjük és aprítógépben teljesen masszává aprítjuk.

Légmentesen lezárva 1 hónapig tárolható.
100 gramm tejcsokit felolvasztunk és abban elkeverünk 3-4 teáskanál mogyorópraliné masszát.
Elkészítjük a bonbon hüvelyeket az ITT leírt módon.
Ezeket töltjük meg félig a masszával, majd egynegyed réteg olvasztott fehér csokit csurgatunk rá. 
Ezután letalpaljuk a bonbonokat.

Ezeket párom vitte a munkahelyére, de mostanában sokan kaptak tőlünk bonbonokat ajándékba. 🙂

Ez csak mogyorópraliné töltetet kapott és étcsokis polikarb. küvelyt.

Forrás: Praliné Paradicsom

Csokis karamell

Ezt a csokis karamellt egyszer egy újságban láttam és akkor eldöntöttem (bár nagyon is félve), hogy elkészítem. Annyira jó lett, hogy az SK ajándékaim ezek a kis csomagok lettek és lesznek – bár ezzel most lelőttem a poént még annak a pár embernek, aki még nem kapta meg az egyik játékom beígért nyereményét. :S
Sebaj. Ezzel neveztem a SAD 5. fordulójára és ezért kell most megosszam veletek a receptjét, annak ellenére, hogy csak azután akartam ezt megtenni, hogy mindenki megkapta a csomagot.

  • 2,5 dkg vaj
  • 2 evőkanál jóféle keserű kakaópor
  • 13 dkg kristálycukor
  • 1 dl habtejszín
  • 105 gramm cukorszirup
  • késhegynyi só
  • fél kiskanál ecet
  • 1-2 dkg vaj a fölvágáshoz
  • A díszítéshez:
  • mandula, mogyoró, cukorgyöngyök, amit szeretnénk

Elkészítés:

Egy püspökkenyérformát vagy más négyzet alakú edényt sütőpapírral szépen kibélelünk, hogy a széle túlérjen a forma peremén, mert így könnyebb lesz kiemelni a karamellt.A vajat egy kisebb, vastag aljú lábasba tesszük és felolvasztjuk – nem forrósítjuk. Ha fölolvadt, hozzáadjuk a kakaóval vegyített cukrot, összekeverjük, beleöntjük a tejszínt, a cukorszirupot és a sót is. Kevergetve fölforraljuk, közben az ecettel ízesítjük, majd addig forrósítjuk tovább, míg 122 fokos nem lesz.

A sütőpapírral bélelt formába simítjuk, hagyjuk, míg egy kicsit megszilárdul, de mielőtt teljesen megkeményedne a kilógó sütőpapír segítségével kiemeljük, majd megvajazott élű késsel kockákra vágjuk, és kedvünkre díszítjük.

Melegen tartva összetapadnak, tegyünk közéjük sütőpapírt.

Próbáltam kiszúróval is kiszúrni, az sem rossz, de nekem jobban tetszett a négyzet megoldás késsel kidolgozva! 🙂

Celofánba csomagoltam őket egyesével, mint egy kis szaloncukrot, úgy kötöttem el a végeit.

És így mentek el az ajándékok.

Forrás: Príma konyha

1 2 3 4 5