A mi esküvői tortánk - Sacher ⋆ Nassolda

Aki ismer tudja, hogy az esküvőnk idén augusztus 14-én a Sziget Fesztiválon volt. Aki nem ismer, vagy nem olvasta, az itt olvashat róla.

Ezt a tortát kaptuk a Szigettől:

Nagyon kedvesek voltak. konkrétan mi voltunk az egyetlenek, akik (tanúk, anyakönyvvezető és mi ketten) üveg pohárral koccinthattunk és még egy ekkora bökőt is kaptunk a torta felvágásához. 🙂
Sokáig küzdöttem a gondolattal az esküvő előtt, hogy elkészítsem-e magunknak a tortát, de arra jutottam, hogy így is sokat fogok előtte már stresszelni és rohangálni, ezért inkább nem szállítok 100 km-en át még egy tortát is.
Kaptunk egy csokitortát, finom volt, köszönjük.
A táblát és a figurát el szerettük volna hozni, de anyum táskájában megadták magukat, így szoros barátságot kötöttek egy szalvétával. 😛

Aztán arra gondoltam, hogy – mint cukrász – csak szeretnék egy olyasmi tortát, ami közelebb áll az elképzelésemhez, illetve beleillik az egész ünnep hangulati (szín)világába.

Október 18-án ünnepeltük ezidáig az évfordulónkat, így ez időpont környékére próbáltam időzíteni egy torta elkészítését. Időm sok nem volt rá, tehát nem lett olyan teljesen, mint szerettem volna, de bekerül az albumba a többi kép közé. 🙂

Próbáltam a menyasszonyi csokrom színvilágát visszaadni a torta virágaiban.

Az ízét tekintve Sacher mellett döntöttem. Ezt mind szeretjük, nem macerás, gyorsan kivitelezhető és mivel ez a torta lényegében “csak úgy” készült, ezért elég is a normál méret.

Van már egy Sacher torta recept a blogon, megmondom őszintén az finomabb. Ez a recept, amit most bemutatok, a cukrász gyakorlatos recept lesz. Ki szerettem volna próbálni, mert arról az óráról hiányoztam. Finom, nem rossz, ne értsetek félre, viszont az első, amit évek óta sütök nekem jobban passzol! 🙂

Tehát. Én 22 cm-es formában sütöttem, de javaslom 24 vagy 26 cm-es forma használatát.

Hozzávalók:
30 dkg vaj
10 tojás
10 dkg porcukor
60 gr kakaó
26 dkg liszt
20 gr sütőpor
20 dkg cukor
sárgabarack lekvár
marcipán és fondant vagy esetleg csokoládé (tortabevonó)

A vajat kicsit megolvasztjuk, hogy könnyebben ki tudjuk keverni.
Hozzáöntjük a porcukrot és a tojások sárgáit. Mind a 10 tojásét.
A liszthez keverjük a sütőport és a kakaót.
A tojások fehérjét a kristálycukorral kemény habbá verjük.
A sárgájás vajas masszához forgatunk egy kis habot, majd egy kis lisztes keveréket. Megint hab, megint lisztes keverék, míg el nem fogy.

Sütőpapírt vágunk a forma aljára és beleöntjük a masszát. 180 fokon sütjük nagyjából egy órán át. De tűpróbával ellenőrizzük.
Aztán hagyjuk kihűlni és 4 lapra vágjuk.
Én a sacher-t eredendően csak két lapra szoktam vágni, de legyen.
Az alsó lapot megkenem finom házi baracklekvárral. Rá megy a 2. lap, majd baracklekvár és egy réteg vékonyra nyújtott marcipán. (Ez saját kútfőből jött, mert szeretjük, nem minden cuki rak marcipánt a Sacher tortába.)
Ismét lekvár, piskóta, lekvár és piskóta. Körben is vékonyan lekvárral kenjük.
Ezután vagy marcipánnal vagy fondanttal burkoljuk, vagy tortabevonó csokival leöntjük.

Íme egy kép felvágva. Ugye milyen falat? :3

Beburkoltam és körbe nem ehető ezüst strasszköves szalaggal díszítettem.
A tetejére egy igen drága nászpár került. Olyat kerestünk, ami szimbolizálja a cseppet sem mindennapi esküvői öltözetünket (is).
A virágok meg saját gyártmányok. Nem tökéletesek, de a mieink. 🙂