Profiterol

Hozzávalók:
(kicsit másképp, mint a képviselőfánk….)

A vizet, sót, cukrot és olajat egy lábasban összekeverünk és felforraljuk.
Bele keverjük a lisztet és addig kevergetjük, míg el nem válik az edény falától.
Ezután robotgépbe tesszük és magas fordulaton habosítani kezdjük, majd egyenként alaposan belekeverjük a tojásokat.
Sima csöves (12-es cső) nyomózsákba tesszük és egymástól 4-5 cm-es távolságra apró halmocskákat nyomunk a sütőpapírral fedett tepsire.
Egy permetezővel alaposan bepermetezzük a halmokat vízzel.
210 fokra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük, még szép színt kapnak.

A krémhez a keményítőt 42 gramm cukorral elkeverünk és egy lábasba tesszük, felöntjük tejjel és simára keverés után félre tesszük.
A tojássárgájákat 42 gramm cukorral felhabosítjuk és a tejes keverékből egy keveset hozzá keverünk a masszánkhoz, hogy kicsit lazítsuk.
A tejes keveréket feltesszük főni és szépen lassan, folyamatos keverés közben hozzá csurgatjuk a sárgájás masszát, majd puding állagúra főzzük.
Ha elértük a kívánt halmazállapotot, akkor egy tálba tesszük és celofánnak lefedjük, ezzel elkerülhetjük, hogy bebőrösödjön. Hagyjuk hűlni.
Ha langyosra hűlt a krém, akkor 3-as vagy 4-es sima csöves nyomózsákba töltjük a krémet és a kis fánkocskáinkat mindet egyesével oldalba bökjük vele és megtöltjük a krémmel őket.

Elkészítjük a csoki öntetet:
A csokit feldaraboljuk és egy tálba tesszük. A tejszínt felmelegítjük, de ne forraljuk!
Ha jó meleg, ráöntjük a csokira és simára keverjük a ganache-t.
(Plusz tejszínnel hígíthatjuk ha netán sűrű lenne.)

A fánkocskákat egymásra halmozzuk és leöntjük a csoki öntettel.

Egy “nyaralásunk” alkalmával ettem először ezt az édességet, de azt sem tudtam mi a neve. Nagyon finomnak találtam, azóta nem hagyott nyugodni a gondolat, vajon hogyan készítették ezt a csodát. És akkor rátaláltam az étlapjukon a neten barangolva és el kellett készítenem. Nem csalódtam. 🙂 Nagyon finom!
Készülhet csokis krémmel is és ezzel a vaníliással is.